Enostavna veganska miso juha iz nič: Shiitake + kombu kombinacija!
Ključ do veganskega Mizo juha je narediti svoj veganski dashi brez sledi morskih sadežev.
Našel sem način, kako ustvariti nekaj veganskega dashija, ki bi ga dodal miso juhi.
Naredite veganski dashi iz hladnega piva in ga le dodajte
- miso pasta (te so najboljše za ramenovo juho!)
- nekaj rezancev
- wakame
in končali ste!
V redu, zato bomo pripravljali lepo in vegansko miso juho.
To so vse sestavine, ki jih potrebujete:
Pojdimo v recept!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Veganska miso juha z rezanci
oprema
- Zidarski kozarec ali druga posoda za dashi
Sestavine
Veganski dashi
- 4 suši shiitake gobe
- 1 stanja rog
- 2 skodelice vode
Mizo juha
- 1 snop rezanci iz ramena
- 2 tbsp miso pasta
- 1 pecelj zelena čebula
- 1 strani posušeni wakame
navodila
Veganski hladni napitek dashi
- Najprej naredimo veganski dashi: potrebovali boste dve skodelici vode, štiri posušene gobe shiitake in en dolg kos kombu alg. To zadošča za približno štiri osebe, štiri obroke juhe, vendar bo manj kot to težko namočilo kombu.
- Zdaj namočite gobe in morske alge v vodi 30 minut v kozarcu ali skledi. Za to uporabljam zidarski kozarec. Za bolj okusne rezultate jih lahko 12 ur namočite v hladilniku. Vsekakor priporočam, da to storite.
- Ko ima dashi čas, da se namoči, odprite kozarec in stisnite gobe, da iz njih izginejo vsi okusi, nato pa gobe in morske alge odstranite iz vode ter jih zavrzite ali uporabite v drugem receptu ali v tem primeru v tem misu juha.
- Sedaj precedite zalogo tako, da tekočino prelijete skozi fino cedilo in z žlico odstranite vse koščke, ki jih vidite, da v njej plavajo, zdaj pa jih hranite v hladilniku največ tri dni.
Mizo juha
- V redu, zdaj pa skuhajmo vodo in nato v njej skuhamo naše rezance iz ramena. Samo sledite paketu. Običajno traja približno osem minut, in medtem ko vre, lahko začnemo pripravljati tudi našo miso jušno osnovo.Daši juho damo v majhno ponev in ji nato dodamo gobe shiitake.
- Če jih želite vreti nekaj minut, potem, ko zavre, mu lahko dodate tudi svojo miso pasto.Tako imate zdaj lepo juho iz miso dashija. Malo ga premešajte, da se ves miso vpije v vodo, nato pa pustite stati nekaj minut.Počakajte nekaj časa, da zavre nekaj minut, nato pa gobam shiitake iztrgajte, končali so in jih lahko kasneje razrežete.
- Zdaj zeleno čebulo narežemo na majhne koščke. Lahko jih dodate v skledo, nato v posušene morske alge wakame, nekaj rezancev (lahko so hladne), nato pa samo prelijte vročo miso juho.Nato narežite gobe in dodajte eno ali dve v skledo in jo malo premešajte, in tu je vaša juha!
Video
Če vam je bil recept všeč, prosim pustite komentar na mojem kanalu YouTube, ker bi mi to zelo pomagalo. In tam sem najbolj aktiven, poskušam odgovoriti na vsak vaš komentar.
(ta recept je del našega Brezplačna knjiga receptov za japonsko z lahkoto tukaj)
Je miso juha veganska ali vegetarijanska?
Miso juha je dobila ime po miso pasti, ki se uporablja za njeno pripravo.
Medtem ko je miso pasta je narejena iz fermentiranih sojinih zrn zato je veganu/vegetarijancu prijazna, druga ključna sestavina pa tradicionalna priprava te juhe ni veganska ali vegetarijanska.
Daši je tradicionalna zaloga za miso juho. Najpogostejši recepti za dashi vključujejo ribjo juho ali posušene ribe.
Vendar pa lahko dashi postane veganski, tako da še vedno lahko uživate v okusni miso juhi! Če jeste zunaj, se v restavraciji pozanimajte, katere zaloge uporabljajo.
Kako lahko naredim veganske ali vegetarijanske nadomestke v svoji miso juhi?
Ker je edini sestavni del tradicionalnega misoja, ki morda ni veganski, daši, je tukaj nekaj nasvetov za pripravo dashija brez rib, ki vam bo vseeno dal umami in slasten okus, ki sta ključnega pomena pri dobri miso juhi.
- Ko pripravljate dashi, obvezno uporabite morske alge ali alge (kombu). To bo zagotovilo slan, slani okus, ki ga pričakujete od rib, ne da bi potrebovali dejanske morske sadeže. Posušeni kosmiči morskih alg bodo tudi okusen okras na vrhu vaše končane juhe.
- Vključuje posušene gobe. Japonske gobe bo vaši juhi dal okus umami, ki je tako pomemben za to jed. Posušene gobe shiitake so odlična izbira za to možnost.
- Poskusite daikon redkvice. Redkev Daikon bo zagotovil umami in povečal umami vseh drugih sestavin, ki jih uporabljate, na primer gob shiitake. Te redkev so tudi v različnih barvah, ki bodo vaši juhi dodale živahnost.
- Naredite svoj dashi s korenčkovimi olupki. Korenčkovi olupki so bogati z umami in bodo tudi vaši miso juhi dali nekaj sladkosti. Korenčkovi olupki so tudi bogati s hranili, zato so odličen dodatek k vaši zalogi dashijev. Združite jih z algami ali morskimi algami, da se ujemajo s slanico in umamijem v vegetarijanci prijazni jedi, polni hranil.
Kaj še lahko naredim, da obogatim svojo vegansko miso juho?
Ne pozabite naložiti okusne zelenjave. Miso juho lahko pripravimo z zelo malo dodatki ali veliko zelenjave. Če želite jed s hranili, dodajte koreninsko zelenjavo, kot sta korenje in redkev.
Zelena čebula jedi doda odličen okus in barvo, zato je kot nalašč za dodajanje ali posipanje kot okras.
Zaradi drugih okusnih dodatkov v miso juhi lahko izstopa. Miso juha pogosto uporablja tofu in bo povečala raven beljakovin v vaši jedi.
Rezanci ali zoodli dodajo juhi drugačno teksturo in srčnost. Uživajte!
Prav tako preverite vse na kako dolgo bo dashi zdržal, potem ko si tukaj naredil serijo
In ne skrbite, če nimate pri roki vseh sestavin. Če to pripravljate vnaprej, jih lahko preprosto dobite na spletu.
To so moje najljubše blagovne znamke, za sestavine, ki jih uporabljam, vedno preverjam najnižje cene:
Shiitake
Posušene gobe šitake imajo tako dober okus, ko jih rehidrirajo v vroči juhi. To je dober način za dodajanje snovi in okusa juhi.
Posušen kombu
Posušene alge so okusen in hrustljav dodatek miso juhi. Ima tisti slani morski okus in je zelo zdrav tudi za vaše telo!
Miso pasta
Sicer pa imamo nekaj odličnih nadomestkov za nekatere od teh, ki bi lahko pomagali. Poskusi ti odlični nadomestki za dashi, če ga nimate.
zaključek
Svojo miso juho je zelo enostavno narediti vegansko, vse kar potrebujete je pravi dashi in potem ne dodajajte ničesar živalskega :)
Uživajte!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.