Wafu Dashi ali "japonski daši" | kaj je to in kako ga uporabljati
Wafu dashi pomeni japonski dashi, vendar ni tako preprosto, kot da vsak tradicionalni dashi imenujemo "wafu".
Wafu Daši je japonski izdelek, ki ga je razvilo podjetje Sky Food Co. Ltd. Je zveza dveh besed: "Wafu" pomeni japonsko kulturo in tradicijo ("Wa" pomeni Japonska), "Dashi" pa pomeni japonsko jušno osnovo, pripravljeno v celoti iz kombinacije rib in alg.
Poglejmo, kako je narejen in kako spada v širšo kategorijo dashi.
Zaradi svojih okusnih lastnosti se uporablja v številnih znanih japonskih restavracijah.
Če imate radi bolj blag okus, boste morda želeli prebrati moj članek kako nastajajo te japonske ribje omake z veliko blažjim okusom kot druge azijske sorte.
Ti lahko tukaj kupite Wafu Dashi podjetja Sky Food Company.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kakšne so znane jedi, pripravljene z uporabo Wafu Dashija?
Dashi je bistvena sestavina, ki se uporablja v številnih japonskih jedeh. Med najbolj znanimi je miso juha.
Miso pasto najprej zmehčamo, nato pa zmešamo z Dashijem. Glede na potrebe lahko dodate tudi številne druge sestavine. Vendar je Dashi nujen.
Večina Japoncev raje izkoristi pripravljenost za uporabo Dashija s trga kot pa pripravo doma.
Čeprav Wafu Dashi postrežejo z vsako jedjo na Japonskem, so med najbolj znanimi Miso juha, Snapper Nitsuke, Krompirjeva in Wasabi juha, Paradižnikova solata in Chawanmushi.
Kakšne so sestavine Wafu Dashija?
Japonska kuhinja se vrti okoli petih področij. Menijo, da mora biti hrana surova, na žaru, kuhana na pari, dobro kuhana in nežno ocvrta.
Vendar je to dolgotrajen proces, zato Wafu Dashi velja za najboljšo zamenjavo.
Wafu Dashi je mešanica več sestavin in ojačevalcev okusa. Spodaj je podroben seznam vseh bitov, uporabljenih za izdelavo Wafu Dashija.
- Bonito (posušen)
- Tuna (posušena)
- Sardine (posušene)
- Shiitake (posušeno)
- kombu
- Brada (posušena)
- Klobuk (posušen)
- Skuša
- Začimbe v prahu
- Kvas
- Soja
Način priprave Dashi juhe:
En paket Wafu Dashija vsebuje dovolj zalog za 3-5 oseb. Podroben način priprave juhe Dashi je:
- V lonec nalijte 800 ml vode in vanjo postopoma dodajte en zavojček Wafu Dashija.
- Mešajte dve minuti in segrevajte, dokler ne zavre.
To juho lahko uporabite v zgoraj omenjenih tradicionalnih jedeh, da dobite japonski pridih v vaši hrani.
Preberite tudi: lahko skuhaš dashi?
Miso juha
Miso juha je pripravljena z uporabo Wafu Dashija, metoda je navedena spodaj.
Sestavine:
- Dashi zrnca/kocka
- Tofu narezan na kocke
- Diagonalno narezana zelena čebula
- Miso pasta
Navodila za uporabo:
- Na močnem ognju segrejte srednjo ponev.
- Dve žlici Wafu Dashija zmešajte z vodo in zavrite.
- Po vrenju plamen postavite na srednjo raven in vmešajte miso pasta (kot te najboljše blagovne znamke, če jo uporabljate za ramen).
- Vmešajte osem unč narezanega tofuja.
- Ločite plasti čebule in dodajte zeleno čebulo v mešanico juhe.
- Pred serviranjem nežno dušite tri minute na srednjem ognju.
To je sorazmerno dolgotrajna naloga. Za hiter recept lahko uporabimo instantno prakso juhe. Ena vreča Dashija pripravlja 6-7 skodelic miso juhe.
Samo dodajte paket Wafu Dashi v 700 ml vode. Dodajte malo sojine omake in miso pasta in ga segrevajte tri minute, da uživate v slastnem okusu.
Kakšna je hranilna vsebnost Wafu Dashija?
En majhen zavojček Dashija vsebuje približno 15 kalorij. Ima en gram beljakovin in tri grame ogljikovih hidratov, ker je večina morskih sadežev in začimb v prahu.
Ker gre za predelan izdelek, ne vsebuje nič maščob. Ker nima katastrofalnih stranskih učinkov, se za zdravo osebo šteje za zdravo.
Preberite tudi: tako naredite pristni dashi ali naredite dashi nadomestek
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.