Za kaj se mirin uporablja v sušiju? Vse je v okusu
Ko gre za japonske jedi, mirin je precej razširjena sestavina.
Skoraj vsi priljubljeni japonski recepti uporabljajo to alkoholno pijačo za izboljšanje okusa tipičnih jedi, zlasti v omakah.
Marsikdo tega ne ve suši kuharji jih uporabljajo tudi za izboljšanje okusa suši riža.
Mirin pri izdelavi nekaj zelo pomaga vrste suši, še posebej suši rolice. Pogosto se uporablja za dodajanje prijetne sladkosti suši rižu z malo umamija in kislosti za izboljšanje okusa.
Vendar mirin ni vedno dodan, ker bo deloval le na določenih vrstah sušija.
Vas zanima, kako mirin izboljša suši? Naučimo se več o mirinu in kako izboljša vašo najljubšo suši jed.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je mirin?
Mirin ste morda že videli ali slišali že enkrat ali dvakrat, še posebej, če radi gledate Japonski recepti za hrano.
Smrt je japonsko riževo vino z nizko vsebnostjo alkohola. Natančneje, vsebuje 14% alkohola, kar je dovolj, da se napijete (tako kot vino.)
Mirin pa običajno vidimo v kuhinji in uporablja se samo za kuhanje, ne za pitje.
Zaradi česar je mirin odličen kuhinjski izdelek njegova sladkost in malo kislega udarca. Ima prefinjeno bogastvo ali okus umami, ki se odlično poda k slanim jedem.
Večina kuharjev uporablja to sestavino za juhe, omake in ocvrte ocvrtke. Nekateri kuharji za pripravo suši riža uporabljajo mirin.
Kako nastane suši riž?
Suši riž je aromatiziran japonski riž s kisom in soljo. Če kisa ni na voljo, bodo kuharji uporabili arome citrusov, da bodo dobili kisel in kisel okus.
V nekaterih receptih za suši je uporaba sladkorja tudi običajna praksa. Mirin je zaradi svoje blage kislosti in sladkosti bistven del nekaterih regionalnih suši jedi.
Učite se tudi Kako kuhati suši riž brez kuhalnika za riž
Prednosti uporabe mirina za suši riž
Tradicionalno, sake (druga vrsta japonskega alkohola), ki daje sušiju edinstven okus. Sake ima lastnost, ki okrepi aromo in okus jedi.
Toda te prednosti so očitne tudi za mirin. Pravzaprav ljudje radi uživajo mirin s sojino omako. Njegova blaga sladkost je tudi odličen dodatek mešanici.
In priprava suši riža, mirin je sestavina izbire, če je sladkost v receptu bistvena. Riževo vino pomaga dvigniti okus, ne da bi ukradlo madež glavni sestavini sušija.
Poleg tega lahko rižev vinski kis povečate ostrino in kislost.
Upoštevajte: rižev vinski kis ni mirin. Mirin ima sladkor, ker je alkoholna pijača.
Medtem je rižev vinski kis že v kislem stanju, zato je kisel in nima sladkobe.
In nenazadnje, mirin rižu za suši doda še malo umamija. To daje končnemu rezultatu globlji okus in žametno teksturo.
Pazite le, da svojemu suši rižu ne dodate velike količine, sicer bo preveč sladek ali preveč bogat.
Kdaj lahko uporabite mirin za suši?
Mirin se običajno doda sladkim suši jedem, kot so barazushi (suši z razpršenimi nori in zelenjavo) in chirashizushi (podobno kot barazushi, vendar z različnimi regionalnimi razlikami.)
Značilno je, da recepti za suši z mirinom vsebujejo zelenjavo in lažje sestavine.
Dodajanje sladkorja v suši riž je dovolj, če pripravljate sladek recept za suši. Mirin pa je boljša možnost zaradi dodatnih plasti izboljšav okusa in arome.
Vendar pa ga uporabljate na katerem koli suši recept s surovo ribo je slaba ideja. Nigiri suši bolje je s kislim in slanim rižem za suši.
Nato spoznajte zelo pomembna razlika med aji mirin in hon mirin
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
