Worcestershire omaka proti omaki Teriyaki | Velika razlika v okusu
Worcestershire omaka in teriyaki omaka priljubljena sta dva Začimbe ki se uporabljajo za izboljšanje okusa številnih jedi.
Naključnemu opazovalcu se zdita omaka Teriyaki in Worcestershire zelo podobni in celo nekatere sestavine v njiju so enake.
Obe omaki imata izrazit okus, ki je mnogim naklonjen, vendar imata tudi nekaj ključnih razlik.
Glavna razlika med omako Worcestershire in omako Teriyaki je okus: omaka Worcestershire ima bogat, umami (slan) okus. Teriyaki omaka ima po drugi strani sladek in pikanten okus.
Obe omaki se lahko uporabljata za mariniranje mesa na žaru, glaziranje, ocvrt krompirček, riževe sklede, pripravo omak za namakanje, prelivov in še več!
V tem priročniku se boste naučili, kako razlikovati med omako Teriyaki in Worcestershire, iz česa sta narejeni in kako vsako najbolje uporabiti.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je omaka Teriyaki?
Teriyaki omaka je sladka in ostra glazura, ki se najpogosteje uporablja v japonski kuhinji.
Narejen je s kombinacijo sojine omake, sakeja (riževega vina), mirina (sladkega riževega vina za kuhanje) in sladkorja, da se ustvari gosta marinada ali omaka za namakanje.
Kaj je Worcestershire omaka?
Worcestershire omaka je slana začimba, ki izvira iz Združenega kraljestva.
Narejen je iz fermentiranih sardonov, melase, česna, tamarinda in drugih začimb. Nastali izdelek ima globok umami okus, ki doda kompleksnost številnim jedem.
Uporablja se, da hrani daje klasičen umami okus in ima tekočo konsistenco.
Kakšna je razlika med Worcestershire omako in Teriyaki omako?
Glavna razlika med Worcestershire omako in Teriyaki omako je njihov profil okusa. Worcestershire omaka ima pikanten okus umami, omaka Teriyaki pa je sladka in pikantna.
Večina znamk Worcestershire omake vsebuje fermentirane sardone, medtem ko jih omaka Teriyaki ne vsebuje, zato ni tako umami. Namesto tega ima bolj sladek okus zaradi klasičnih japonskih sestavin, kot je mirin in sake.
Sestavine in okusi
- Worcestershire omaka: slano, umami
- Teriyaki omaka: sladko, slano, pikantno
Teriyaki omaka je sladkega in pikantnega okusa s pridihom sojine omake. Zanj je značilna močna sladkoba, slanost in pikantnost.
Trije različni okusi – slan, sladek in slan – bi bili idealni deskriptorji.
Glavne sestavine ustekleničene omake teriyaki vključujejo:
- sojina omaka
- mirin (sladko japonsko riževo vino)
- sake (riževo vino)
- sladkorja
Te sestavine mu dajejo sladek in pikanten okus.
Ustekleničena Worcestershire omaka običajno vsebuje:
- kis
- sardoni
- melasa
- tamarinda
- česen
- čebula
- začimbe
Worcestershire ima pikanten okus z rahlo sladkostjo, ki je podobna sojini omaki.
Običajno se uporablja kot marinada ali začimba za meso, kot sta govedina ali svinjina, včasih pa tudi v omakah in omakah.
Teriyaki omaka je sladko-slana marinada in glazura, ki je narejena iz sojine omake, sladkorja, sakeja in ingverja.
Ima močan okus s pridihom sladkobe in rahlo pikantnostjo, ki izvira iz riževega vina. Pogosto se uporablja za mariniranje rib ali piščanca, pa tudi drugega mesa, kot sta govedina ali svinjina.
Tako se te omake precej razlikujejo po okusu – ena je slana, druga pa veliko bolj sladka.
Seznanite presenetljivo poreklo teriyaki omake (zakaj je tako sladka!)
Tekstura in videz
Omaka Teriyaki je nekoliko gostejša od Worcestershire omake in ima svetleč sijaj. Worcestershire omaka je redkejša in bolj vodene teksture.
Ker je omaka teriyaki bolj viskozna in sijoča, je veliko boljša za glaziranje mesa kot Worcestershire omaka.
Celo ko je pečeno na žaru pri visokih temperaturah, bo glazirano meso teriyaki ohranilo svoj sijaj in se ne bo zažgalo ali prijelo na žar.
Kar zadeva barvo, je Worcestershire omaka temne, rdečkasto rjave barve. Omaka Teriyaki je svetlo zlato rjave barve, čeprav nekatere znamke izdelujejo temnejšo rjavo omako.
uporabljate
Ko izbirate med tema dvema omakama za kuhanje, je pomembno upoštevati profil okusa vsake.
Worcestershire omaka je bolj slana in sladka, medtem ko ima omaka Teriyaki močno slanost s pridihom sladkobe.
Odvisno od vrste jedi, ki jo pripravljate, je lahko ena boljša od druge.
Na primer, če pripravljate govejo enolončnico ali stroganoff, je morda boljša možnost Worcestershire omaka.
Če pripravljate jed s piščancem na žaru ali praženec, je morda bolj primerna omaka Teriyaki.
Na splošno je Worcestershire omaka odlična univerzalna omaka, ki jo lahko uporabite kot marinado ali začimbo pred kuhanjem, da mesu da okus umami.
Vendar je omaka teriyaki bolj priljubljena v azijski kuhinji, medtem ko je Worcestershire bolj priljubljena v zahodni kuhinji.
Teriyaki omako je najbolje uporabiti kot marinado ali glazuro za pečeno ali ocvrto meso in ribe.
Ugotovili boste, da se omaka Teriyaki običajno uporablja za yakiniku (BBQ) in sklede za hrano teriyaki z rezanci in rižem.
Najbolj priljubljen je v kombinaciji s piščancem na žaru, vendar ga je mogoče kuhati na različne načine, vključno s pečico, brojlerjem, štedilnikom, počasnim kuhalnikom in vokom za cvrtje.
Ribe, piščanec, govedina in svinjina se dobro ujemajo z omako teriyaki. Teriyaki omaka doda okus piščančjim perutom, cmokom, kozicam in zrezkom, če se uporablja kot omaka za namakanje.
Omaka Teriyaki se pogosto uporablja tudi za izboljšanje okusa pomfrija, riža in zelenjave.
Številne restavracije so omako teriyaki uporabljale tudi za glaziranje rib ali pripravo omake za namakanje sušija in sašimija.
Naš teriyaki sushi omaka je zelo priljubljena, saj se dobro ujema z ribami in morskimi sadeži.
Za primerjavo, Worcestershire omaka je vsestranska začimba, ki se lahko uporablja v marinadah, prelivih, omakah in omakah.
Odličen je tudi za dodajanje okusa juham in enolončnicam. Najbolje se ujema z govedino!
izvor
Ti dve omaki imata zelo različno poreklo, ker sta iz različnih delov sveta.
Japonska beseda teriyaki se nanaša na a način kuhanja kjer so živila marinirana in pečena na žaru z omako iz sojine omake, sladkorja in ingverja.
Zahodna različica je bila izumljena v štiridesetih letih 1940. stoletja, navdihnila pa jo je japonska kuhinja.
Ustekleničena omaka teriyaki, ki jo poznamo, je pravzaprav izum s Havajev, kar pomeni, da gre za omako teriyaki v ameriškem slogu.
Worcestershire omako sta v 19. stoletju v Worcestru v Angliji prvič ustvarila dva kemika Lea & Perrins (to je prvotna znamka).
Omaka je bila prvotno narejena iz fermentiranih sardonov, danes pa je narejena iz različnih sestavin, vključno z melaso, česnom in tamarindo.
Prehrana
Ko govorimo o tem, katera omaka je bolj zdrava, imata omaka Worcestershire in omaka Teriyaki relativno nizko vsebnost kalorij in maščob.
Obe omaki vsebujeta veliko natrija, zato je pomembno, da ju uporabljate zmerno, če pazite na vnos soli.
Omaka Teriyaki je bolj slana in ima več sladkorja, zato je manj zdrava kot Worcestershire omaka.
Kar zadeva vitamine in minerale, Worcestershire omaka vsebuje večjo vsebnost železa, kalcija, bakra, kalija in vitamina C.
Teriyaki omaka pa vsebuje več vitamina B6, magnezija in fosforja.
Omaka Teriyaki je primerna, če ste na dieti z malo ogljikovimi hidrati, medtem ko je Worcestershire omaka boljša za diete z nizko vsebnostjo maščob in kalorij.
Ali lahko Worcestershire omako nadomestim z omako Teriyaki?
V večini primerov da, omako Teriyaki lahko uporabite kot nadomestek za Worcestershire omako.
Lahko pa je okus jedi nekoliko drugačen zaradi razlike v sestavinah.
Poleg tega lahko omaka Teriyaki naredi jed slajšo, kot če bi uporabili Worcestershire omako.
Recimo, da kuhate piščanca po slavnem receptu Teriyaki, ne boste na koncu dobili enake sladke in lepljive jedi, kot ste je vajeni, če boste namesto tega uporabili Worcestershire omako.
Toda kar zadeva okus, lahko v nekaterih jedeh omako Teriyaki zagotovo zamenjate za Worcestershire. Pazite le, da ustrezno prilagodite začimbe.
Ko gre za nadomestno razmerje, je dobro pravilo, da uporabite en del omake Teriyaki za vsaka dva dela Worcestershire omake.
Bistvo je, da če iščete poseben profil okusa, je najbolje uporabiti omako, ki je namenjena določeni jedi.
Priljubljenost Worcestershire vs Teriyaki omake
Če primerjamo Worcestershire omako in Teriyaki omako, je težko reči, katera je bolj priljubljena.
Na splošno sta obe omaki široko sprejeti v različnih delih sveta.
Jedi z osnovo teriyaki so na Japonskem priljubljene že od 17. stoletja.
Zato boste jedi teriyaki našli na meniju v kateri koli restavraciji, ki ima predano stranko, ki obožuje japonsko hrano.
Jedi, pripravljene v stilu teriyaki, lahko danes najdete v japonskih restavracijah ali specializiranih lokalih s teriyakijem v številnih mestih po svetu.
Ker pa je omaka teriyaki havajska specialiteta, je omaka precej priljubljena v ZDA in Kanadi.
V devetnajstem stoletju je bila izumljena Worcestershire omaka, ki je začela pridobivati na priljubljenosti. Celotno Združeno kraljestvo mu je postopoma postalo vse bolj všeč.
Po tem se je omaka začela pojavljati po vsem svetu. Še vedno je ena najpogosteje uporabljenih omak za govedino.
zaključek
Naj vas ne zmedejo podobne barve in okusi omake Teriyaki in Worcestershire omake. Ti dve omaki imata zelo različno poreklo, profile okusov, podatke o hranilni vrednosti in uporabo.
Omaka Teriyaki je marinada v japonskem slogu, ki jedem doda sladek in slan okus.
Odličen je tudi za glaziranje in pripravo omak za namakanje. Worcestershire omaka je po drugi strani začimba v angleškem slogu z bolj zapletenim profilom pikantnega okusa.
V nekaterih primerih lahko eno omako nadomestite z drugo, vendar je pomembno, da pred zamenjavo razmislite o končnem rezultatu.
Na splošno sta omaka Teriyaki in Worcestershire okusni začimbi in odlični za dodajanje vsem vrstam receptov.
Torej, zakaj ne bi preizkusili obeh in ugotovili, kateri vam je najbolj všeč?
Spoznajmo še nekaj različnih omak. Ali ločiš Tonkatsu od okonomiyaki omake?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.