Yasai Itame japonski recept za ocvrt zelenjavo: okusno in zdravo
Za zdravo prehrano ni treba boriti. Yasai Itame je najljubši japonski recept za cvrtje.
Tudi ta recept je prijazen začetnikom in ga lahko pripravite v manj kot 30 minutah, zato se lahko konča tudi kot ena izmed vaših japonskih jedi.
Uporabite le preostalo zelenjavo, ki jo imate, jo pokapajte v omaki, če želite, dodajte nekaj beljakovin in imate okusno jed, ki jo lahko postrežete vroče.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kako narediti preprosto jed z jedmi Yasai Itame
Yasai Itame s piščančjim receptom
oprema
- wok iz ogljikovega jekla
Sestavine
- 10 oz piščančje prsi narežemo na tanke trakove
- 2 tbsp omaka iz školjk
- 3 tbsp sojina omaka
- 1 tbsp kuhanje sake
- 1 tbsp rastlinsko olje
- 1 strok česna mleto
- 1- inch sveži ingver mleto
- ½ čebula narezane
- ¼ zelje narezane
- 1 oz snežni grah
- 2 korenje narezane na tanke trakove
- 1 zelena paprika narezane
- 3.5 oz fižolovi kalčki
navodila
- Ko pripravljate orodja in sestavine, vzemite skledo in položite koščke piščanca. Zalijemo s sakejem in 1 žlico sojine omake. Meso pustimo marinirati približno 5 minut.
- Segrejte vok, dodajte olje in pražite sesekljan česen in ingver približno 30 sekund.
- Dodamo piščanca in pražimo približno 3 minute. Meso bo izgubilo rožnato barvo in začelo rjaviti.
- Dodamo čebulo, korenček, zelje in pražimo 5 minut.
- Ko se zelenjava zmehča, dodajte snežni grah, fižolove kalčke in papriko. Za kuhanje ne potrebujete več kot nekaj minut.
- Pokapamo sojino omako in ostrigino omako.
- Med mešanjem pražite še približno 2 minuti. Mešanje je pomembno, ker ne želite, da se sestavine držijo dna voka.
- Vse skupaj premešamo in postrežemo na postelji z vročim rižem (ali prilogo po vaši izbiri).
Video
Ne samo, da je hranljiva in lahka, ampak so meso in zelenjava prekriti z okusno omako iz soje in ostrig, zaradi česar je tako čudovit obrok.
Delam Yasai Itame s piščančjimi prsi, korenjem, snežnim grahom, zeljem, zeleno papriko, fižolovimi kalčki, čebulo in slano omako. Sliši se okusno, kajne?
Nasveti za kuhanje Yasai Itame
Če nimate voka, lahko uporabite ponev z nelepljivim pokrovom z ravnim dnom, ki deluje skoraj enako dobro.
Nato vedno segrejte ponev, preden dodate olje. Ko dodate meso ali zelenjavo, mora biti olje zelo vroče, da jih slišite cvrčati.
Pomembno je, da spoštujete vrstni red kuhanja zelenjave. Najprej morate skuhati trdo zelenjavo, sicer tvegate, da jo ne kuhate.
Mehka zelenjava, kot so tanki trakovi korenja in fižolov kalček, je hitro pripravljena, zato gredo zadnji v vok.
Ne pozabite neprestano mešati, da zagotovite, da so vse sestavine enakomerno ocvrte. To tudi pomaga preprečiti, da bi se držali voka.
To je odlična jed za pripravo obrokov, saj ostane sveža do 3 dni v hladilniku in 14 dni v zamrzovalniku.
Glede na to, da za 4 obroke traja manj kot pol ure, naredite veliko porcij za velike družinske obroke ali pripravo obrokov.
Kaj je Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) je zelenjavna ocvrtka. Yasai je beseda za zelenjavo, Itame pa samostalniška beseda besede premešamo (itameru).
Čeprav se ta jed najpogosteje kuha doma, jo številne restavracije služijo kot Teishoku (del obroka) za kosilo ali večerjo.
O izvoru Yasai Itame ni jasnih podatkov, vendar se zdi, da je bil že davno izposojen in prilagojen kitajskemu krompirčku.
Različica te jedi samo za zelenjavo je priljubljena priloga k rižu. Toda v nasprotju z imenom jedi se dejansko kuha z nekaj mesa, običajno svinjine, klobase, piščanca in govedine.
Torej, ni ravno veganska jed, ki bi jo pričakovali, vendar lahko vedno pripravite preprosto različico samo za zelenjavo.
Z okusnim virom beljakovin je ta pečenka popolna glavna jed za zasedene tedne.
Najpogostejša zelenjava Yasai Itame vključuje zelje, korenje, snežni grah, fižolove kalčke, čebulo in papriko. Zelenjavo začinimo z okusno mešanico sojine omake in ostrige.
Ko dodamo meso, ga začinimo z nekim sakejem in sojo, da prinese okus umami. Nato vse skupaj postrežemo vroče z rižem, rezanci ali drugimi prilogami.
Preberite tudi: Basmati proti jasminovemu rižu | Primerjava okusa, prehrane in še več
Različice receptov Yasai Itame
Ker je Yasai Itame zdrava jed, ga pogosto združujejo z zelo zdravimi sestavinami, kot so rezanci iz bučk, zato je popolnoma primeren za prehrano in hujšanje.
Bučkine rezance združite s česnom in čilijem, da dodate več okusa, in dobili boste recept z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
To je vrsta recepta, kjer lahko resnično uporabite katero koli zelenjavo, ki jo imate. Gobe, brokoli, zeleni fižol, poimenujte in ga lahko dodate v vok.
Tukaj je še ena Zdrava veganska ocvrta omaka brez sladkorja
Vegansko in vegetarijansko
Vegani bodo cenili, da je to jed prilagodljivo in meso ni potrebno. Pravzaprav je brez tega manj kalorična in zdrava.
Pogost veganski nadomestek mesa v Yasai Itame je tofu.
Tofu narežemo na majhne koščke 1 palca in hkrati prepražimo skupaj z zelenjavo. Z mariniranjem tofua v sojini omaki in sakeja bo sočen in bolj okusen.
Ostrige zamenjajte z omako iz črnega fižola, gobovo omako, hoisinom ali vegansko omako.
Meso
Medtem ko je Yasai Itame v različici brez mesa odličen okus, je zaradi neke vrste beljakovin bolj zadovoljiv in okusen.
Piščanec, govedina, svinjina, klobase in puran so odlične možnosti. Meso lahko dodate kot majhne koščke ali uporabite mleto meso.
Če imate radi morske sadeže, kozice in jumbo kozice, bodo odlični z ostrižno omako. Okusi umami iz morskih sadežev so neverjetni in brez dvoma bo tovrstna jed zadovoljila vso družino.
Garniture
Če želite, da bo krožnik zelenjavnega ocvrtka še lepši, lahko dodate vse vrste prelivov in okraskov.
Mladiči, drobnjak, mitsuba (japonski peteršilj), cilantro, sezamova semena, otroška koruza in čili paprika so vse okusne možnosti.
Kako služiti Yasai Itame
Mesnato Yasai Itame je obilna glavna jed, postrežena z rižem.
Toda v številnih restavracijah to jed strežejo kot del kosila ali večerje Teishoku. To je popoln obrok, ki vključuje predjed ali prilogo, juho, glavna jed in nekaj kisle hrane (tsukemono).
Preberite tudi: Bonton in vedenje pri mizi pri uživanju japonske hrane
Ko naredite Yasai Itame doma, ga lahko postrežete skupaj s parjenim rižem, ocvrtim rižem ali druga zrna, kot je kvinoja.
Najpogostejši preliv za to ocvrtko je tsukemono (vložena slana zelenjava), na primer vložene bučke, rdeča čebula, kislo zelje in daikon redkev.
Primerna je tudi priloga za bami goreng ali druge ocvrte rezance.
Pravzaprav mnogi radi kombinirajo kakšno vrsto debeli rezanci s pečenko, ker daje bolj žvečilno teksturo v nasprotju z rižem.
Na Japonskem je običaj, da po ocvrtju uživate v skodelici sakeja.
Sake je vrsta alkoholne pijače, ki dopolnjuje in krepi okus riževih in piščančjih jedi; zato je kot nalašč za pitje z Yasai Itame.
Povezano: Sake & cooking sake | Razlike pri pitju sakeja in nakupovalnih nasvetih
Je Yasai Itame zdrav?
Yasai Itame je eden izmed najbolj zdravih in hranljivih japonskih krompirčkov, ker ni poln slanih omak in je narejen iz pustega piščanca in zelenjave.
Poleg tega iz sveže zelenjave dobivate veliko vitaminov in mineralov.
Vsi vemo, da je zelenjava zdrava in pomaga zmanjšati krvni tlak ter zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
Pečenka ima malo maščob, malo kalorij in dober vir vlaknin in beljakovin. Tudi če uporabljate svinjino ali govedino, je jed še vedno zdrava, saj vsebuje veliko sveže zelenjave.
Za zmanjšanje vsebnosti natrija uporabite sojino omako z nizko vsebnostjo natrija.
Ni razloga, da ne poskusite tega okusnega recepta, še posebej, če želite v svojo prehrano dodati več obrokov zelenjave.
Nato poskusite to Okusen in zdrav japonski recept iz zelenjave Hibachi
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.