Chuka Dashi: O se fua Iapani Mai Aafiaga Saina
O e su'e se auala faigofie ma suamalie e fai ai chuka dashi? Aua le toe vaai!
O lenei fua o le chuka dashi o se auala sili lea e faʻaopopo ai umami i ipu, ae e mafai lava ona e tofoina le aʻafiaga a Saina. Ose suiga lelei i le dashi masani ma e mafai ona fa'aoga e fai ma fa'avae mo sou ma siu. Ua ou tausia lenei lomiga vave ma faigofie ona fai, ina ia mafai ona e saunia i se taimi vave.
I lenei pou, o le a ou faʻaali atu ia te oe pe faʻafefea ona fai lenei supa faʻa Iapani i na o le lima laasaga faigofie.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
Auala e fai ai chuka dashi i le fale
Chuka Dashi Recipe (Sua Fa'aSaina)
meafaigaluega
- 1 apa sosi
- 1 Fa'afefiloi po'o mea'ai
vaega
- 1/2 lb susu moa po o puaa
- 1 ipu aniani aniani
- 1/2 ipu mamago shiitake pulou toe fa'asusu ma tipi
- 1 ipu kāloti pa'u ma tipi
- 1 inisi ua pa'u minoi le kuka
- 4 ufiufi kaliki minu
- 2 punetini fuālaʻau manogi
- 1/2 ipu soya soya
- 1 ipu vai
faatonuga
- I totonu o se apa tele, faʻafefiloi le aano o manufasi, aniani, mushroom toe faʻamamaina, kāloti, ginger, garlic, ma le suauu fualaau faisua.
- Kuki i luga o le vevela maualuga seia oʻo ina faʻamalulu le aano ma fualaau faisua ma amata ona enaena, pe a ma le 10-15 minute.
- Fa'aopopo le soya sosi ma le vai, ma fa'apupuna. Fa'aitiitia le vevela i le feololo-maulalo ma fa'amumu mo le 15 minute.
- Liligi le paluga i totonu o se mea faʻafefiloi poʻo se meaʻai, ma faʻafefiloi seia lamolemole. Fa'amalie i le vevela o le potu a'o le'i fa'aaogaina e fai ma fa'aputu po'o se fa'ama'i.
Vitio
Fautuaina kuka
Totogi
O le fa'aaogaina o se mea fa'afefiloi e fai ai le chuka dashi o se auala sili lea e maua ai se sua lamolemole, suamalie.
- Amata i le kukaina o mea i totonu o le vai mo le itiiti ifo i le 25 minute.
- Ona, fa'aopopo lea o mea vela ma mushy i le palu fa'atasi ma le vai kuka.
- Faafefiloi seia malepe atoatoa mea, ma lamolemole le vai.
- E le mana'omia ona fa'amama le paluga e ala i se sieve, e ui atonu e te mana'o ai pe a e fa'aogaina lenei mea e fai ma fa'avae mo se sosi.
'Au musika
Shiitake pulou o se elemene taua i le chuka dashi. Amata i le faasūsū o pulou i le vai malulu mo le itiiti ifo i le 30 minute.
O le a fesoasoani lea e aveese mai ai le tofo sili mai pulou ma mautinoa latou te toe sua.
A uma loa ona susū pulou, aveese mai le vai ma faʻaaoga le vai faʻafefe e fai ma vai e kuka ai mea uma i totonu.
Ona tipi lelei lea o pulou ma toe tuu i totonu o le ulo faatasi ai ma isi mea.
Fa'aaogaina o mea e sui ai le chuka dashi
Suia le Shiitake Mushrooms
Shiitake mushrooms ose mea masani ile chuka dashi, ae e mafai ona suitulaga i isi pulou.
Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona faʻaaogaina pulumu faisua, pulou enoki, poʻo pulou pusi.
O le tofo o le ipu o le a ese teisi, ae manaia lava. E suitulaga, fa'aaoga le aofa'i tutusa o so'o se mushroom e te filifilia.
Sui puaa mo moa
E mafai ona sui le puaa mo moa i le chuka dashi. Ina ia faia lenei mea, faʻaaoga le aofaʻi tutusa o puaa e pei o le moa.
E tatau ona tipi le puaa i ni tamai pusa ma kuka seia oʻo ina vaivai. O le tofo o le ipu o le a sili atu ona malosi.
Auala e tautua ai ma 'ai le chuka dashi
Chuka dashi e mafai ona 'aina ma 'ai i ni nai laasaga faigofie. A e fa'aogaina i le pauta e tatau ona fa'aopopo i ai sina vai, ae e le tau faia i'inei aua o lo'o i ai le susu o lo'o sauni e alu.
Ina ia amata, ia mautinoa o loʻo ia te oe mea uma e te manaʻomia. Fa'avela le susu i totonu o se ulo ma fa'aopopo mea e mana'omia.
E na'o sina chuka dashi e te mana'omia e alu ai i totonu o se ipu. Mafaufau i ai o le moa po o fualaau faisua e te fa'aaogaina e fai ma fa'avae mo sou.
A vevela loa le sua, tu'u loa i totonu o ipu ta'itasi. E 'ai, fa'aaoga fasi laau e piki ai mea e fa'aoga ma fufui i totonu o le susu. Ia mautinoa e mitiia le susu mai le ipu.
A o'o i le tu'uina atu o le chuka dashi, e sili le fa'aogaina o tama'i ipu po'o ipu. E fesoasoani lea e fa'amumu ai le sua ma fa'afaigofie ai ona 'ai.
Tuu ipu po o ipu i luga o se fata ma tautua i fasilaau. E mafai fo'i ona e fa'aopopo mea manogi e pei o le soya soya, wasabi, ma pikiina ginger i luga o le laulau mo se tofo faaopoopo.
O le Chuka dashi o se meaʻai suamalie ma faigofie ona 'ai ma 'ai. Pau lava le mea e te manaʻomia o se ulo o le susu, nisi o mea, ma nai tamaʻi ipu poʻo ipu.
Auala e teu ai chuka dashi
O le teuina o toega o le chuka dashi e faigofie.
Muamua, ia mautinoa ua maalili atoatoa le ipu a'o le'i tu'uina i totonu o se pusa malulu. O le a fesoasoani lea e puipuia ai siama mai le tuputupu aʻe.
Afai e te le o fuafua e 'ai mea'ai i totonu o ni nai aso, e sili ona fa'a'aisa.
Ina ia faia lenei mea, fa'afeiloa'i mea'ai i totonu o se pusaaisa-safe ma teu i totonu o le pusaaisa mo le tolu masina.
A e sauni e 'ai mea'ai, fa'asusu i totonu o le pusaaisa mo le po ma toe fa'amumu i totonu o se ulo i luga o le vevela.
Ia mautinoa e saeu soo le meaai ina ia aua ne'i mu. Afai e te le mana'o e fa'aisa mea e totoe, e mafai ona e teuina i totonu o le pusaaisa mo le tolu aso.
Ina ia faia lenei mea, faʻafeiloaʻi mea na totoe i se pusa malulu ma teu i totonu o le pusaaisa.
Mea'ai tutusa ma le chuka dashi
Afai e te fiafia i le tofo o le chuka dashi, atonu e te manaʻo e faʻataʻitaʻi soʻo se tasi o nei fua sili:
Miso susu
O le tasi ipu e tutusa ma le chuka dashi o le miso supo. Miso sup (o la'u fua vegan e sili ona ou fiafia iai) e faia i le miso paste, o se fa'afefeteina soya pa'u, ma dashi, o se supa fa'asoa e faia mai i le kombu ma le bonito flakes.
O le chuka dashi ma le miso supo e mama, suamalie sou supo o se meaʻai masani i meaʻai Iapani.
O le eseesega tele i le va o le lua o le miso supo e sili atu le malosi ona o le miso paste, ae o le chuka dashi e sili atu ona maaleale.
E le gata i lea, o le miso supo e fa'aaoga ai le "mua'i" dashi ma kombu ma bonito flakes ae e mafai fo'i ona e suia le dashi i le miso sup i le chuka dashi pe a iai sau mea e totoe mai le vaega lea na e faia.
Otena
O le isi ipu e tutusa ma le chuka dashi o le oden. Oden o se siti Iapani e faia i mea eseese, e pei o fuamoa vela, daikon radish, ma konnyaku, lea e faʻafefeteina i se sua dashi.
E pei o le chuka dashi, o le oden o se ipu malamalama, suamalie o se vaega lauiloa o meaʻai Iapani. O le eseesega tele i le va o le lua o le oden o se siu, ae o le chuka dashi o se supo.
O le miso soup ma le oden o ni ipu lelei e fa'ata'ita'i pe a e su'e se mea e pei o le chuka dashi.
E tofu uma i la'ua ma se sua mama, suamalie o se mea'ai i mea'ai a Iapani, ma e la te ofoina uma atu le masani a Iapani i luga o le chuka dashi.
iʻuga
O le Chuka dashi o se sua suamalie Iapani suamalie ma faigofie e mafai ona faʻaoga e faʻaleleia ai le tofo o meaʻai eseese.
Ose auala lelei e fa'aopoopo ai se tofo tulaga ese i lau kuka ma e mafai ona fa'aoga i ipu eseese. Faatasi ai ma ni nai mea faigofie, e mafai ona e faia se chuka dashi suamalie ma tofo i se taimi vave.
Aiseā la e te lē taumafai ai? E te le salamō ai!
Faitau foi: o le auala lenei e fai ai se sua suamalie masani awase dashi oe lava mai le sasa
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
