Furikake: O le a le uiga & o fea na sau ai?
Afai o oe o se foodie pe talu ai nei na e tau ai i se faleaiga Iapani, oe ono maitauina tagata o latou sausauina felanulanuaʻi, ma pisipisi tapuni luga o a latou araisa.
Furikake e sau mai le upu Iapani "furi" o lona uiga "e sausau" ma "kake" o lona uiga "i luga." O lea la, o le furikake o lona uiga "ia sausau i luga."
O le upu la e leai se mea e fai i mea e aofia ai, ae sili atu i le gaioiga poʻo le faʻaaogaina. Masalo o le mafuaʻaga lea e tele naua ai meaʻai eseese (va'ai fo'i i la matou su'esu'ega furikake sili)
Furikake o se Iapani mago totoga o lona uiga e sausau i luga o le araisa. E masani ona aofia ai le fa'afefiloi o i'a mago ma i'a fa'a'ele'ele, fa'afefeteina fatu fatu sesame, limu nori tipi, suka, masima, ma monosodium glutamate, o se wat sili e faaopoopo umami.
O isi mea manogi e pei ole katsuobushi (o nisi taimi o loʻo faʻaalia i luga o le afifi e pei o le bonito), okaka (bonito flakes faʻafefeteina i le soya sosi ma toe faʻagogo), faʻamago-samoni fasimea, shiso, fuamoa, paʻu miso, fualaau faisua, ma isi, e masani ona faʻaopoopo i le faʻafefiloi.
O se tasi o mea sili e uiga i meaʻai Iapani o le ofoina atu lea o le tuʻufaʻatasia o meaʻai i se taumafataga e tasi - ma o le furikake o se tasi lea o auala e maua ai le tele o meaʻai i luga o le sipuni e tasi.
Furikake, na faʻaigoaina "fuh-ree-kaw-kee," o le mea faamanogi meaai e masani ona faʻaaoga e avea o se topping mo araisa, ae e manaia tele i le toeititi lava o meaʻai manogi e mafai ona e mafaufauina.
E sausau le furikake e fa'aopopo ai le pa'u ma le tofo i i'a, fualaau faisua, ma le araisa vela.
O le mea pito sili ona lelei o le mafai lea ona e faia sau oe paluga, faʻatonutonu mea o loʻo i ai i le tuʻuina laʻititi poʻo le sili atu o soʻo se mea e te manaʻo ai.
Furikake faʻamanogi ofoina se sili sili punaoa o polotini ma isi mea aoga e pei o kalisiu. Na muamua faʻalauiloaina e faʻatonuina le le lava o le calcium ma le leai o ni meaʻai i le faitau aofai o Iapani, aemaise lava i tamaiti.
Furikake e masani ona flakey ma susulu lanu. E i ai sina meaʻai sami poʻo se iʻa faʻamalosiina ma sina sina oona pan. E tele na faʻaaogaina i meaʻai a Iapani mo polo araisa pei o nei onigiri ma pickled meaai.
I tausaga talu ai nei, ua faʻateleina le lauiloa o le furikake i atunuʻu i sisifo ma le lalolagi atoa. E faʻaaoga e tagata e fai ma mea faamanogi mo iʻa falai pe tao, meaai mama, ma iʻa mata ma salati o aano o manu.
I Iapani, e mafai ona e mauaina furikake i faleoloa uma. Ma i fafo atu o le atunuʻu, o le tele o supamaketi Asia ma faleoloa faʻatau e iai le ala mo faʻafiafiaga eseese o furikake pe mafai foi ona e mauaina i le maketi Iapani i le lotoifale.
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Faitau fuaE faape'ī le tofo o le furikake?
O le furikake e iai se tofo suamalie, umami e lelei atoatoa mo le faʻaopopoina o sina loloto atili o le tofo i ipu. E mafai ona faʻaaogaina e fai ma faʻamaʻi naʻo ia pe faʻaopoopo i isi sosi poʻo laei.
O le tele o le tofo e sau mai fatu sesame paepae, ae o le tofo o le sami o le nori e fesoasoani foi e maua ai le loloto tele.
O loʻo iai ni mea mai le sami pei o limulimu ma flakes bonito (flakes tuna mago) o lea e i ai lona tofo iʻa ma e masima. Ae, e fai si faigata atu nai lo lena ona o le sesame fatu maua ai se manogi nutty tofo foi.
I lona aotelega, o le a ou faʻamatalaina le tofo o le umami. O se meaʻai faʻafaigofie ona faʻamoemoe e faʻalogo i le gutu i lou gutu.
O a ituaiga eseese o furikake?
Na e iloa o le furikake o se lauiloa meaʻai mo tamaiti? E faʻaaogaina e faʻaleleia ai le tofo o le araisa araisa ipu ma fualaʻau e faʻamalosia ai tamaiti e 'aʻai a latou meaʻai.
Ae, nei aso matua alofa tagata matutua i lenei topping ma fou tofo e faia pea.
O se tasi o manogi sili ona lauiloa o le furikake o sansho o le pepa Iapani ma lenei spicy ituaiga e fetaui lelei mo spicing i luga o se le fiafia meaai.
O le isi ituaiga lauiloa o le wasabi ma le tofo malosi.
Ma, ua ia te oe le masani bonito flake furikake (katsuo) ma le noritama faia ma Nori limu ma tamago. O loʻo iai fasi fasi iʻa felanulanuaʻi o iʻa e mafai ona e vaʻaia.
Faʻapea foi lauiloa ae le masani ai, ua ia te oe le fua samoni furikake ma le cod roe (tarako) ma o mea ia e fetaui lelei mo e fiafia i ai.
Ole tele o furikake e le iai ni atigi figota poʻo niu ia e masani lava e saogalemu mo tagata e maua ile faʻamaʻi ae e masani ona siaki muamua. Ma le mea moni, mataala pe a fai e i ai se mea e aliali mai i le sesame fatu, ona e masani ona i totonu o le furikake.
O le a le amataga o le furikake?
O le manatu o le furikake e matua lava. Ae, o le meaʻai moni na taʻua o le furikake na amata mai i le faʻaiʻuga o le 1950.
Mo seneturi muamua atu, na faia mai i iʻa mago pei o malie, mumu mumu, ma samani ae le o le furikake moni ua tatou iloa nei.
Furikake na afua mai Iapani i le silia ma le 12 seneturi talu ai. Na fa'aaogaina muamua e fai ma auala e fa'asao ai i'a e pei o fasipepa e faigofie ona fa'aoga i araisa, ae na ta'uta'ua e pei o le fa'amamafa i le vaitau o le 1920 ina ua maua e le foma'i talavai o Suekichi Yoshimaru se auala e fa'aoga ai e fa'afefe ai le le lava o le calcium Iapani.
Fai mai na faia e Suekichi Yoshimaru le furikake e pei ona tatou iloa.
Furikake, e le pei o isi seneturi-tuai meaʻai a Iapani, o se fou tu ma aga.
O le mea moni, o le mea manaia e uiga i lona talaʻaga o le furikake e leʻi faia e se kuka e faʻaopopo ai le tofo, ae e se fomaʻi vailaʻau e tuʻuina ni meaʻai faʻaopoopo!
O le vaitau e faʻaigoa i le "Furi Kakeru," o le veape Iapani o lona uiga "ia sausau."
Leai ni meaʻai ma taua
Modern furikake na faia i le vaitaimi o Taisho (1921-1926). Na mafua mai ona o le le lava o taumafa i le lotoifale o tagata.
O le faitau aofai o Iapani na tupu i le lua vaetolu i le va o le 1867 ma le 1912.
O se vaitaimi o taua ma le mativa lautele. O le malo o Iapani sa feagai ma le faʻalauteleina o lona malosiʻaga militeri. Tele taua na faia e faʻalauteleina ai lona pule. O le masini taua na muamua faʻatumuina, o lea na oʻo ai Iapani i le lava o meaʻai.
O le le maloloina ma le le lelei meaʻai na mafua ai le faitau aofaʻi o tagata ma le ami e faʻatupuina le ogaoga o le calcium.
Na popole se tasi faletalavai e uiga i le maualalo o le kalasi i meaʻai a Iapani.
O Suekichi Yoshimaru, o se tagata poto i vailaʻau, na ia aumaia se manatu o se kalasi faaopoopo mai ivi o iʻa na faʻaputuina e faʻatonu ai le leai o ni meaai.
Na filifili Yoshimaru o tamaiti e le fiafia i le tofo o le bonemeal, o lea na ia fefiloi ai ma sesame fatu ma nori flakes. Na ia fautua mai e fai le pauta mai iʻa mago, lea e mauoa i le kalasiamu.
O le paluina o le sesame ma herbs (shiso), na ia faia ai le pauta e mafai ona faʻaaoga e fai ma calcium supplement mo tagata e le fiafia i iʻa. Ma e faʻapea o le ala na amata ai furikake.
I aso nei, o le furikake e sili atu i le faʻamanogi taimi. O se auala e lagolago ai le soifua maloloina o tagata Iapani e ala i meaai ona e le o manatu moni o se faʻaopopoga.
Gohan No Tomo
O le muamua pauta a Yoshimaru o le muamua i le furikake ma na valaʻauina Gohan No Tomo.
Gohan No Tomo'S manuia na musuia ai Seiichirou Kai e taumafai lana ia lava lomiga. O le pauta ma Ituaiga (paʻepaʻe papaʻe iʻa), na kukaina i totonu o le soy salu palu.
Le isi, na faʻamagoina ma fefiloi ma sesame ma nori fatu. O le igoa o Kai na faʻaigoa ia Kore wa Umai poʻo le "This Is Good." O lana pisinisi na tupu i Tokyo lea na ia faia ai le noritama limulimu tofo ma le fuamoa tofo.
I le Taua Muamua a le Lalolagi, na maua ai e fitafita meaai mai le ami i le ituaiga o Gohan No Tomo, ia sa taugofie ma mautu fale faʻaopoopo.
Furikake sa sili ona fiafia i ai fitafita, ma sa atili ai ona lauiloa ina ua latou toe foʻi atu i le fale.
Nei vaitau na avea faʻatasi lauiloa o furikake i le 1959 ma latou faʻaaogaina pea lenei igoa e oʻo mai i le taimi nei.
Faʻafefea ona e faʻaaogaina furikake?
Furikake e mafai ona faʻaaogaina i le tele o auala eseese. E masani ona taʻua o le faʻamaʻi araisa Iapani ma sausau i luga o le araisa mama poʻo isi meaʻai mo se tofo faaopoopo.
E mafai foʻi ona faʻaaogaina e fai ma faʻamaʻi i sosi poʻo laei, pe faʻaopoopo foi i sou supo poʻo stews.
O le a le eseesega i le va o le furikake ma le togarashi?
O le Togarashi o se paʻu pepa chili Iapani lea e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻamaʻi. O lo'o i ai se tofo manogi, fa'afefete, ae o le furikake ei ai lona tofo umami.
O le Togarashi ua na o le pauta foi, ae o le furikake e sili atu ona fasi ma fasi limu.
O le a le eseesega i le va o le furikake ma le gomasio?
Gomasio o se mea faʻamaʻi Iapani e faia mai fatu sesame eleele ma masima. E iai lona tofo suamalie, a'o le furikake e suamalie, umami ma se fa'ailoga suamalie. Gomasio e palapala ae furikaki e pa'epa'e ma e lapopo'a vaega.
Auala e teu ai furikake
Furikake e mafai ona teuina i se nofoaga malulu, matutu mo le 6 masina. O le taimi lava e tatala ai, e sili ona teu i totonu o se pusa malulu e faʻafou ai.
Mea'ai ta'uta'ua e fa'aogaina ai le furikake
O nisi o ipu lauiloa e fa'aaoga ai le furikake e aofia ai:
-Onigiri (Polo araisa Iapani): Onigiri e faia mai araisa e fai i se polo poʻo se tafatolu foliga ona masani ai lea ona afifi i limu. E masani ona sausau le furikake i luga.
-Omurice (Aisa omeleti Iapani): Omurice e faia mai araisa e falai ma se omeleti fuamoa i luga. E masani ona sausau le furikake i luga o le araisa i totonu.
-Kari Iapani: Curry Iapani e faia mai mea eseese e pei o aano o manufasi, fualaau faisua, ma araisa. E masani ona sausau le furikake i luga o le kari Iapani mo se tofo faaopoopo.
-Ramen: Ramen o se supa saiani Iapani e faia mai le susu, saimini, ma le tele o meaʻai. E masani ona sausau le furikake i luga o le ramen ma e te 'ai ae e te le'i magoto ma mumu.
E maloloina le furikake?
O le furikake o se puna lelei o le calcium, iron, ma le vaitamini A. E maualalo foi i kalori ma gaʻo. Ae ui i lea, e maualuga le sodium, o lea e taua ai le taumafaina i le faʻaogaina.
Furikake e mafai ona avea ma se auala sili e faʻaopopo atili ai le tofo ma meaʻai i au ipu. O se mea manogi e tele.
Ioe, furikake e masani lava o se soifua maloloina meaʻai.
O le limulimu o le sami e maualuga lona maualuga o le calcium ma le magnesium. O loʻo iai foʻi ma maualuga tulaga ole potassium, magnesium, protein, ma alava.
Dulse, pei uma o limulimu, o se tasi o sili sili ona lelei punaoa o iodine. O lenei minerale taua e taua tele mo le mafai e lou thyroid gland e faʻatonutonu lau metabolism, fatu galue, ma faiʻai fai, fesoasoani ia oe e mafaufau lelei.
Toeititi lava o mea aoga uma a le furikake e saogalemu. E le tatau ona soʻona faʻaaoga furikake ae ma faʻaaoga i le feololo ona o lona maualuga sodium mataupu. O sina laʻititi afifiina se manogi malosi.
Lenei faʻamanogiina aofia ai le tele o masima ona o le soy sau faʻapea foi ma le poto masani limu. O se taunuuga, o le meaʻai e matua masima ma e tatau ona 'alofia e i latou e maualuga le suka.
Tasi le faʻafitauli ma le furikake o le faʻaopopoina o le MSG (Monosodium glutamate). E leʻo faʻatauaina uma mea faʻaaoga mo le fetuunaina o fualaʻau. O le mafuaʻaga e leaga ai le MSG mo le soifua maloloina o le soona faʻatupuina o neula sela.
Faitau foi: e leaga le furikake ma muta le aoga pe mafai ona e teuina?
iʻuga
Furikake e tele mea e ofoina mai ia i tatou, mai le tofo i le mauaina o na meaʻai e sili ona manaʻomia. Ae o le mea sili, o se auala faigofie e faʻaopoopo ai le kuka Iapani moni i au ipu.
Faitau foi: o la matou fua fa'ata'ita'i furikake lea ua fa'ata'ita'iina
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.