Santoku: O le naifi umukuka a Iapani
O le naifi santoku o se Iapani mo mea uma polo fa'atasi ai ma le lau fa'api'opi'o ma le pito fa'ai'au. E fetaui lelei mo le tipiina, tipi tipi, ma fa'ameamea.
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Faitau fuaI lenei tulaga o le a tatou aofia ai:
O le a le naifi santoku?
Santoku (三徳包丁), ua faaliliuina o le “tolu uiga lelei,” i le gagana Iapani, o se tasi o naifi sili ona lauiloa i totonu Faleaiga a Iapani faapea foi umukuka a le aiga.
O le naifi e fa'aaogaina mo le tipiina, tipi, ma fa'amalo so'o se mea'ai.
E fai si pi'opi'o teisi i le ivi ma se lau manifinifi vae vae lautele e leai se pito. O lona uiga e mafai ona e tipiina, tipi, ma tipi soʻo se mea e sologa lelei.
O le naifi e matua manifinifi lava lau mata ma sina pito itiiti, ma le tifato tifato, e atili ai ona maai. E laʻititi foi ma mama, o le mea lea e fiafia ai le toʻatele o tagata.
Faatasi ai ma lona mamanu le lelei, e faigofie ona fetuutuunai lau uu ma faʻagaoioi lou lima ile au.
Ae faapefea le lau?
E pei o le tele Naifi Iapani, o le santoku e sili atu ona manifinifi nai lo le naifi a le kuka i Sisifo, o lea e sili atu ona fetaui mo le saʻo, saʻo tipi.
O le tele o mamanu o loʻo faʻaalia ai le Granton edge o lona uiga o loʻo i ai ni scallops laiti i luga o le lau, ma e fesoasoani e puipuia ai meaʻai mai le pipii i ai.
E le gata i lea, o le naifi santoku e mafai ona i ai se lau o le bevel se tasi pe lua, ma e paleni lelei ma mama, o le faʻaaogaina e matua faigofie lava.
O naifi santoku masani e nofofua bevel ma mana'omia se faiga tipi fa'apitoa pe a fa'aaogaina, ae o mea fa'aonaponei e fai si faigofie ona fa'aogaina.
Ae ui i lea, e sili ona e faamasani i le santoku knife technique:
FAQs naifi Santoku
O nisi nei o tali ma fa'amatalaga fa'aopoopo e uiga i nei naifi fa'aoga.
O le a le mea e aoga tele ai le naifi santoku?
O le naifi santoku ose meafaigaluega fa'apitoa aua e fa'aaogaina e tipiina ai aano o manu, fuala'au, fuala'au suamalie, ma mea'ai sami i le faigofie. Ae o le aoga autu o lenei ituaiga naifi e matua maai.
O lea, e lelei tele mo tipi, tipi, ma tipi. Afai o oe iloa se mea e uiga i meaai Iapani, o le ae iloa o mea'ai e masani ona tipi tipi.
O le naifi santoku e masani ona faʻaaogaina mo sushi ma tipi pe tipi iʻa ma isi mea fou. Talu ai e mafai ona e tipi sa'o, e sili mo le tipi manifinifi pepa o mea'ai Iapani uma.
E le pipii le mea'ai i le lau, o lea e te le tau tu ai e aveese mea'ai a'o e tipi.
O le mea lea e fa'aoga ai i le aotelega:
- 'oti 'ese le aano i ni fasi mea mama
- fasi aano o manu
- tipi, tipi, ma tipi fualaau faisua
- tipi nati
- tipi i'a
- tipi mea'ai sami
ā lē e faʻaaogaina mo:
- pa'u o fualaau faisua ma fualaau aina
- tipi ivi
- ponaivi moa atoa
Mo naifi ponaivi, siaki la'u iloiloga i naifi ponaivi Iapani sili honesuki
Santoku naifi metotia
O lea la, pe tutusa ea le fa'aaogaina o le naifi santoku ma le naifi masani a le kuka kuka i Sisifo?
Ia, e leai. E le tutusa le faiga o naifi santoku. E ese le foliga o le naifi pe a faatusatusa i le naifi a le kuka e iai lona lau.
Faatasi ai ma le tele o naifi papalagi, e mafai ona malolo le lau i luga o le laupapa tipi ona e luelue lea ao e tipi. O le santoku e mafolafola ma o le leai o se pi'o o lona uiga e le mafai ona e faʻagasolo i tua ma luma i se gaioiga lulu i luga o le laupapa tipi.
O le mea lenei e tupu i le naifi santoku:
E le fetaui le naifi santoku ma le laupapa tipi a'o e tipi, ae na'o le pa'i i le pito o le tipi. O lea la, e tatau ona e faʻaogaina atili tapulima gaioiga nai lo le faʻaogaina o se naifi masani.
E faigofie lava le lafo: tulei i lalo ona agai i luma ma a uma loa le tipi, e paʻi le naifi i le laupapa. Sii i luga ma toe fai le tipi.
I le taimi muamua, e foliga mai e sili atu le malosi o le gaioiga o le tapulima, ae e sili atu ona faigofie pe a e faʻataʻitaʻi le tipi. Ae, o faʻamanuiaga e matua manino lava ona o au tipi o le a sili atu le saʻo, sili atu, ma sili atu ona lelei.
O le a le tele o le naifi santoku e sili?
E sili ona pipii i le naifi masani ma le lau tele. Ua faamaonia e le au Iapani o nei naifi e sili ona lelei ma lelei e faʻaaoga i le umukuka.
O lea la o le lapo'a lelei o le lau e 14 cm po'o le 5.5 inisi.
5.5″ ole lapo'a o le lau naifi santoku a Iapani aua e la'ititi ma ma'ai. E masani ona faʻatau atu e le au gaosi se santoku lapoʻa, ae o nei mea e le lelei tele e faʻaoga.
O le lautele o le lau ma foliga tutusa ma le lapopoa e sili ona lelei le lau 5.5″ mo le faʻaoga i aso uma. O le mea lea, o lenei lapopoa e faʻapitoa ai le naifi!
Ae, e mafai ona e faʻatau se naifi santoku ma le tele i le va o 5-8 inisi.
O fea e afua mai ai le naifi Santoku?
O le Santoku e le o se naifi Iapani anamua, e feteenai ma talitonuga lauiloa.
Na muamua mamanuina ma atiina ae i le ogatotonu o le seneturi lona luasefulu, i se taimi i le 1940s, mo kuka a le fale e suʻe se naifi mamafa-tiute, tele aoga.
E pei ona ou taʻua muamua, o le igoa e faʻaliliu i 'le uiga lelei e tolu' lea e mafai ona faasino i auala e tolu o le faʻaaogaina o le naifi: mo le tipi, tipi, ma le tipi.
Po'o, e mafai ona fa'asino i ituaiga mea'ai se tolu e mafai ona e tipi fa'atasi ai, e aofia ai aano o manu, i'a, ma fuala'au. Po o le a lava le itu, o le naifi e sili ona lelei ma lelei mo le tipiina o soʻo se meaʻai.
O le mea manaia e uiga i lenei naifi na faia i le faʻaaogaina o faiga faʻapolofesa Iapani e faʻaaogaina foi e fai ai pelu katana.
talu o le averesi tagata e leʻi manaʻo tele e teu faʻafaigaluega i se aofaʻi atoa naifi, sui santoku isi naifi Iapani e aofia ai naifi fualaau faisua Naikiri, le Gyuto mo aano o manu., ma le naifi i'a Deba.
E faapefea ona e tausia ma faamaai se naifi santoku?
O le mea autu e tatau ona matauina o le naifi santoku e tatau ona fufulu lima, o lea ia aloese mai le fufulu ipu.
O naifi Santoku e maaleale ile acid, susu, ma le masima. E le gata i lea, e le tatau ona e fa'aogaina lenei naifi e tipi ai mea'ai aisa aua e mafai ona ta'e le lau.
A uma ona fa'aoga le naifi, e taua lou fufuluina vave o mea'ai ile vai mafanafana pe vevela. Ona solo lea mama i se solo umukuka po o se solo pepa seia oo ina mago atoatoa.
A uma ona faʻagogo, i taimi uma, e mafai ona e fufuluina le naifi i sina suauu fualaʻau. E fesoasoani le suauu e fai se pa puipui ina ia le elea le naifi.
O se faiga lelei e le o le teuina o le santoku i totonu o le naifi mo se taimi umi pe mafai ona elea ma faaleagaina ai le au.
Faʻasalaga
O le tausiga o naifi e mana'omia ai le fa'ama'ai i nisi taimi. A e fa'aogaina le santoku mo le kuka i le toetoe lava o aso uma, e mafai ona fa'agogo le lau ma o le a mou atu lona ma'ai.
Ae aua e te popole, e mafai ona e faʻamaʻai pe a ma le tasi i le lua masina ma o le a maʻai e pei o le taimi na e faʻatau ai.
E te mana'omia se ma'a a'a, pei o le KERYE Tomai Faʻapitoa Iapani Whetstone Sharpener Stone Seti. E lelei mo le fa'ama'ai o ituaiga uma o 'oti a Iapani.
Ae o lea foi, e aoga mo le naifi kuka faapea foi ma isi naifi faapapalagi.
E fa'aaogaina e le au kuka se naifi Santoku?
E iai le fenumiai e uiga i le naifi santoku ma le naifi kuka. Ou te taʻutino atu e tutusa i latou ae o kuka e faʻaaoga moni lava ituaiga o naifi e lua.
O le santoku ose naifi e tele mea e fai ma e matua aoga ma aoga mo kuka o loʻo galulue i umukuka faleaiga pisi.
Ioe, ioe e maua e le kuka le tele o le faʻaoga mai lenei naifi, aemaise lava pe a kuka meaʻai Asia.
O le a e matauina le au kuka e faʻaaoga isi naifi, pei o se naifi kuka a Hibachi, mo le tipiina o aano o manufasi tetele ae sui i le santoku mo i'a ma fualaau faisua.
O le tifato tifato o le naifi e sili atu le ma'ai pe a fa'atusatusa i lau masani Europa po'o naifi Amerika.
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Faitau fua
O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.
