sili abura-tausaga | O le a le mea, o fea e faʻatau ai, ma pe faʻapefea ona faʻaaogaina

tusitala: Joost Nusselder, o le tusitala o le tusi kuka a le mea'ai Iapani Taua Fa'afouina Me 16, 2022

A o'o mai i mea'ai falai loloto, e mautinoa lava e fiafia tagata Iapani ia latou abura-tausaga.

Afai e te le masani i nei meaʻai manaia, atonu ua e maua e avea o se vaega o le miso sup, hot pot, pe inari sushi.

O le mea moni loloto-falai tofu ma faʻaopopo ai se manogi lelei sosolo i au ipu Iapani e te fiafia i ai.

O le abura-age sili ona lelei o le apa abura-age pei Hime brand inarizushi leai moto aua o lo'o teuina i totonu o se vai e fesoasoani e fa'amalulu ma lamu ai taga tofu.

Faatasi ai ma le apa abura-age, e mafai ona e faʻamalo le tofu i le vai vevela e aveese ai le suauʻu tele ona faʻaaoga lea o taga mo sushi, sup, stews, ma toppings.

Sili sili ona lelei	faʻatusa
Sili ona lelei apa tuuapa: Hime brand inarizushi leai moto	(matamata i nisi ata)
Sili lelei apa aburaage ma faʻamanogiina: Shirakiku inarizushi leai se moto	(matamata i nisi ata)
Sili ona faʻaʻaisa ma faʻasolo taimi faʻaopoopo: Shirakiku tau inari tausaga ajitsuke	(matamata i nisi ata)

Ae muamua, seʻi o tatou vaʻavaʻai poʻo le a le abura-age, pe faʻafefea ona fai, ma o le a le ituaiga fua e mafai ona e faʻaaogaina ai.

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Faitau fua

O le a le abura-age (aburaage)?

Abura-age, poʻo aburaage (油揚げ), e taʻua o "tufu taga" i le Igilisi. I le gagana Iapani, e taʻua foi o le usu-age i nisi taimi.

Mo le lelei o le tutusa, o le a ou sipelaina o le abura-age, aua o le auala sili ona taatele e sipelaina ai i le Igilisi.

O mea'ai Iapani lea e fai mai pi pi (soya), ma o le mea moni e lua falai tofu.

O tofu malo (momen-dofu) e tipiina i ni fasi vaega manifinifi ona falai ai lea e le faatasi, ae faalua i le vevela eseese seia oo ina masi ma gaogao.

O le mea moni, o le tofu e manifinifi pito i fafo ma se taga ea i totonu. E masani lava, e fa'asusu le abura-age a'o le'i tu'uina atu, ma e maua ai se mea fa'afefete ma lamu.

O le abura-age sili ona lelei e faia i tofu mautu e iai le 85% o le susu. E fa'alautele pe a falai loloto ma e lanu samasama i le lanu enaena.

E mafai ona e fa'amoemoe o le abura-age e su'u, o lea e te mana'omia muamua ona aveese nisi o suau'u tele.

O le Abura-age e iai se mea e fetuutuunai, lamu ae ose tofo mālū. E iai le tofo masani o le tofu ae o le lelei fa'aopoopo o mea'ai falai.

E masani ona fa'atau atu i se tafatolu foliga po'o ni fasi fa'afa'afa'afa. Ae o le mafuaʻaga ua taʻutaʻua ai le abura-age ona o le mitiia o meaʻai ma sua!

E tofo tele le Aburaage i le tele o ipu; faataitaiga, o le ipu araisa faamafanafana ma faigofie takikomi gohan.

Abura-age vs atsu-age vs inari-age

O loʻo i ai se fenumiai e uiga i le abura-age, atsu-age, ma le le mautonu, ae e LĒ tutusa lava.

O le Aburaage e fa'atatau i fasi mea manifinifi o tofu falai loloto. I le isi itu, o le atsu-age e fa'atatau i fasi mafiafia o tofu falai loloto.

O le Inari-age o le abura-age lea ua fa'ama'i i se sua sua suamalie ma suamalie dashi. O se ituaiga o abura-age, o lea afai e te manaʻo i taga tofu ua uma ona faʻamamafa ma tofo, e mafai ona e faʻatau inari-age ma faʻasaoina oe lava i le galuega o le faʻamaʻi.

Ituaiga o abura-tausaga

Aburaage e faʻasino i taga loloto tofu, ae o le mea moni, e i ai ni suiga i le lotoifale e taua ona taʻua.

Fa'atusa tafatolu abura-tausaga

O le tafatolu abura-age e tupuga mai Sendai i le Itumalo o Miyagi. O lo'o i ai se malumalu ta'uta'ua e ta'ua o le Mauga o Jogi, ma sa faia e tagata o le nu'u le tofu i foliga o se mauga.

O lenei fesuiaiga e tele ma mafiafia nai lo isi abura-tausaga. E avatu i ai le pauta kalaka, pepa mumu, ma sina sosi soya masima.

Matsuyama tausaga

I le eria o Matsuyama i le Ehime Prefecture, e sili ona fiafia tagata o le atunuu i se vaitausaga manifinifi ma sili ona masi. O le mea moni, o le tofu falai loloto e manifinifi e faigofie ona e talepeina i lou lima e pei o se pateta!

O lea ituaiga abura-age e sili ona lelei mo le teuina i totonu o le faleteuoloa, aua e tusa ma le 3 masina e tumau i le vevela o le potu ma e le manaʻomia ona tuʻu i totonu o le pusaaisa pe faʻaisa.

Tochio abura-age

O le pito sili lea ona mafiafia, mago, ma fufulu aburaage. O se mea'ai fa'apitonu'u mai Nagaoka i le Itumalo o Niigata.

Talu ai e matua mafiafia ma suamalie, e sili ona lelei le tuʻuina atu i le aniani lanumeamata, pepa mumu, ma soya soya.

O fea e fa'atau ai le abura-age ma fa'ailoga sili ona lelei

O kuka talenia ile fale ole a maua ai le abura-age fou ile fale, ae leai se mafuaaga e le mafai ai ona e faʻasaoina sina taimi ma faʻatau i le faleoloa!

E fa'atau atu le Aburaage i pusa palasitika po'o apa, ma e masani lava ona e mauaina i faleoloa Asia i totonu o le pusaaisa po'o le aisa o mea'ai. E mafai fo'i ona e fa'atauina le aburaage mago ona kuka lea i au ipu, o lona uiga e mafai ona e fa'aputuina i lau faleoloa.

Apa sili ona lelei: Hime brand inarizushi no moto

(matamata i nisi ata)

Hime brand inarizushi no moto o se tasi o apa sili ona lelei abura-tausaga. O le J-Baskett o se isi faʻailoga sili.

O le abura-age e feololo-mafiafia ma lelei atoatoa mo le faia o sushi inari. O le tofu e faigofie ona galue i ai, ma e mafai ona e tuʻuina e aunoa ma se faʻafitauli.

Ma le isi, e mafai ona e faʻaogaina le vai mai le apa e faʻaopopo ai sina tofo i lau ipu!

O fasi abura-age o lo'o fa'aputu i luga o le tasi ma le isi, ma e mafai ona e aveese faigofie mai le apa e aunoa ma le gau.

O taga tofu nei e iai sona tofo mālū ma sina suamalie, ma e matua'i mālū ma mālū.

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Auraage tu'u apa sili ma fa'ama'i: Shirakiku inarizushi no moto

(matamata i nisi ata)

Shirakiku inarizushi no moto o le isi apa abura-tausaga.

O le mea lea e fa'amamafa i le soya sosi vai, o lea e suamalie ae suamalie pea. Ou te le fai atu e masima, o lea e mautinoa lava e te faʻaopopo atili ai le faʻamaʻi pe a e kukaina.

O nei tofu taga e laʻititi ma o le lapoʻa tele mo inari sushi. Taʻi tasi e mafai ona aofia ai 20 tamaʻi taga, o lea ua lava e fafaga ai le aiga atoa.

O le mafua'aga e fiafia ai tagata i le Shirakiku brand abura-age ona o le mea'ai: o le tofu e lamu, ae liusuavai pea i lou gutu.

Latou te le o tele foi gaʻoa, ma e faʻafaigofie ai ona latou galulue faʻatasi a o sauniuni ma kuka.

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Aburaage fa'aaisa ma fa'ama'i sili ona lelei: Shirakiku fa'amasani inari age ajitsuke

Shirakiku fa'amasani inari tausaga ajitsuke e abura-tausaga ma fa'ama'i manogi, fa'apipi'i i totonu o le fa'apipi'i malu.

Ole mea lea ole abura-age fa'aisa, e tatau la ona e teu i totonu o le pusaaisa ona fa'ai'u lea i totonu o nai aso. E mafai ona e fa'aogaina taga tofu fa'aaisa nei e fai ai so'o se fuala'au sili a Iapani.

O isi fa'ailoga iloga e faia ai le abura-age e aofia ai:

• fa'aopoopoga JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Meaʻai a Mac

Faʻafefea ona faia le aburaage?

E pei ona ou taʻua, e tatau ona e aveina se poloka o le tofu mautu ona falai faalua lea ia maua ai le ata atoatoa.

Ae le'i amataina, e tatau ona fa'amama lelei le tofu. Tuu le poloka tofu i totonu o se solo i le po ae e te leʻi faia ma tuʻu e faʻafefe mo le itiiti ifo i le 8 itula.

Ona falai muamua lea ile vevela maualalo ile va ole 230-250 F (110-120 C). A uma ona falai loloto, ona lapopoa lea o le tofu ma masi.

O le taimi lona lua, e falai le tofu i se vevela maualuga i le va o le 360-400 F (180-200 C.) O le falai falai lona lua lea e sili atu ai le malulu o le abura ma maua ai se lanu enaena auro manaia.

O le iʻuga o le falai loloto, o le tofu atiaʻe se paʻu manifinifi lava i fafo ma avea ma papaʻu i totonu.

Faia abura-tausaga i le fale e faigofie nai lo le foliga mai. Pau lau mea e fai o le fasi fasi tofu i ni fasi manifinifi ona faaluaina lea-falai ia.

Ma, oe mafai ona teuina le laupepa i le pusa 'aisa mo le faʻaaogaina mulimuli.

Fai sau oe tofu mo aburaage ma e iai sina pa'u tofu po'o le "yuba" o totoe? Faitau mea uma e uiga i lona aoga, meaʻai paleni, ma le auala e fai ai iinei

Lelei sili ona lelei ma abura-tausaga

Atonu o lo'o e mafaufau: o le a le mea e masani ona fa'aaogaina ai le aburaage? Masalo e te le o mautinoa ma e te fia iloa le tali i lenei fesili: faʻafefea ona e faʻaogaina le abura-age?

O fua masani e 3 e faʻaaoga ai abura-age o:

• Miso susu
• Ulo vevela
• Inari sushi

Ae o le a ou faʻasoa atu isi meaʻai pele e mautinoa e te manaʻo e taumafai e kuka ma le abura-age!

A'o le'i fa'aogaina le abura-age, e tasi le mea e tatau ona maitauina o le ga'o, ma atonu e tatau ona e pa'u sina suau'u. Fai le mea lea e ala i le oloina o taga taitasi i se solo pepa. I le isi itu, e mafai ona e tu'uina le vai vevela i luga o taga ma fa'amumu i lena auala.

E tele auala e faʻaaoga ai le abura-age. Se'i o tatou su'esu'e nisi filifiliga lelei!

Oti i fasi fasi ma faʻaopopo i le miso supo. A aunoa ma le tofu, o le supo miso e tofo e fai si pala. Nai lo le tofu masani, o le faʻaaogaina o le abura-age e faʻaopoopo atili ai le mauoa, tofo, ma le fua.

E mafai ona faʻafefete ma faʻaopopo i soʻo se ituaiga o meaʻai ma e galue foi e fai ma sui o aano o manu. Taumafai e fa'afefete le abura-age i le siu po'o sua ma faʻaopopo i ipu saii.

Fai inari-tausaga e ala i le fa'afefeteina o le abura-age i totonu o se sua sua suamalie ma fa'asami-sami. Ina ia fai vegan, fa'aaoga se kelp ma mushroom vegan dashi stock.

E mafai foi faʻaopopo i ipu araisa. E sili ona suamalie i autafa o le araisa laisa poʻo le faʻaputuga mo araisa.

Abura-age e mafai foi ona faia i tamai taga, taʻua kinchaku. O taga e faʻatumuina i keke araisa ona faʻapipiʻi lea i supo ma saga.

Aburaage sili ona lelei le tofo pe a e faʻapipiʻi i le supo mo se ulo vevela i autafa o povi, moa, figota, ma fualaʻau.

Fai oden ulo vevela fo'i. Mo lenei mea'ai, e kuka le abura-age i totonu o le ulo vevela i totonu o se sua suamalie, ona tu'uina atu lea ma le araisa.

E masani foi faʻaopoopo i bento pusa taumafataga.

Aua neʻi galo e te mafaia faʻaaoga o se topping mo mea'ai suamalie e pei o le araisa ginger. E tatau ona e aveese le tele o le suauu i le vai vevela, ona mafai lea ona e tipiina le abura-age i ni fasi mea manifinifi ma faʻaopopo i le araisa suamalie.

Faʻaaoga i inari-sushi. Ole mea suamalie lea e mimilo i luga ole sushi o loʻo teu ai le araisa, iʻa ma meaʻai i totonu ole taga faʻaputu.

Va'ai faalemafaufau i le manaia o le tofu sushi falai loloto! O le abura-age e fa'amumu muamua i le dashi stock ona fa'atumu lea i mea sushi.

E mafai ona e fa'aopoopo i taikomi gohan, o se ipu araisa suamalie e fa'afefiloi ma abura-age ma a'a veggies. Siaki fo'i la'u fua taikomi gohan! Oe le a alofa i lenei vave ma faigofie faʻamafanafanaga meaai.

Aburaage o se lauiloa fa'aopoopo i le salati limu hijiki. O se salati e fai i limu, kāloti, lotus, ma abura-age. E fa'ama'i le tofu a'o kuka i fa'asoa dashi.

Kitsune udon o se sua saii udon lauiloa e masani ona fa'aulu i le abura-age ma naruto iʻa keke.

Siaki le vitio lenei mai YouTuber JapaneseCooking101 i auala uma e kuka ai ma abura-tausaga:

Aburaage o se talafatu meaʻai

O Aburaage o le "meaʻai a atua". O lo'o iai se tala fa'asolopito o lo'o si'omia ai lenei ipu tofu, ma e iai sona fa'atatau i alope.

E amata uma lava i se atua fafine e igoa ia Inari, o lē e iai avefeʻau alope ma e foliga mai foʻi o se alope i lona tino faalelalolagi. O le mea lea, o alope o ni manu faʻaaloalogia tele i Iapani ma e iai foʻi a latou lava malumalu.

Afai e ave e tagata Inari ma ana alope i ni tofu falai loloto, o le a ia faʻamanuiaina le aufaifaatoʻaga i se seleselega tele. O Inari foi o le atua fafine o araisa, ti, sake, ma le fanautama.

Fai mai le tala a Iapani, e fiafia alope e 'ai le abura-age, ma o se tasi lea o mea'ai e sili ona latou fiafia i ai.

E fiafia moni alope i tofu falai? Ia, ou te le mautinoa, ae o le abura-age e masani ona fesoʻotaʻi ma kitsune (alope). O Abura-age ua ofoina atu foi o se meaalofa i falesa!

Fiafia i lenei ipu tofu falai loloto

O le pito i lalo o le abura-age o se ipu tofu falai loloto. O ituaiga sili ona lelei i luga o le maketi e aofia ai taga tofu aisa ma apa abura-age.

O nei mea e faigofie ona faʻafefe ma kuka, ma e mafai ona faʻaogaina i ni ipu eseese. Talu ai ona o le abura-age e iai sona tofo mālū, e mafai lava ona e faʻaopopo i taimi uma meaʻai e sili ona e fiafia i ai ma faʻaleleia le tofo.

O lea la o le isi taimi e te i ai i se supamaketi Asia, aua nei galo e piki se tofu falai suamalie!

Ae taumafai teriyaki tofu? Siaki la'u fua o le teriyaki tofu suamalie ma vegan-friendly!

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Faitau fua

O Joost Nusselder, o le faʻavae o le Bite My Bun o se tagata faʻatau oloa, tama ma e fiafia e faʻataʻitaʻi ni meaʻai fou ma meaʻai a Iapani i le fatu o lona naunautaiga, ma faʻatasi ai ma lana 'au o loʻo ia fausiaina ni tusitusiga loloto mai le 2016 e fesoasoani ai i le au faitau faʻamaoni. ma fua ma kuka fesoasoani.