Soybeans: Hagaha Dhamaystiran ee "Boqorka Digir"

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Janaayo 10, 2023

Waxaad ka heli kartaa soybean suxuuno badan, qayb ahaan sababtoo ah waa caafimaad qabaan oo waxay sameeyaan beddel hilib weyn.

Ka soo jeeda bariga Aasiya, soybeanku waa digir la cuni karo oo ka tirsan qoyska digirta. Waxay ahayd dalag iyo walxo waaweyn oo ka soo baxa dalalka bariga Aasiya kumanaan sano. Awoodda ay u leedahay in ay ku koraan cimilo kala duwan ayaa ka dhigtay mid ka mid ah dalagyada ugu badan ee laga soo saaro adduunka.

Maqaalkan, waxaan geli doonaa intaas iyo in ka badan, laga bilaabo asalkooda ilaa saamaynta ay ku leeyihiin caafimaadkaaga iyo wax kasta oo u dhexeeya.

Marka laga reebo inay tahay shay caafimaad leh oo la isticmaali karo, digirta ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu sameeyo alaabooyin kale oo badan oo faa'iido leh, labadaba la cuni karo iyo kuwa aan la cuni karin.

Alaabooyinka la cuni karo ee laga helo soybeska waxaa ka mid ah cabitaanada, dushooda, baasto la xoojiyay, iyo quudinta xoolaha.

Isticmaalka aan la cuni karin ee soybean-ka waxaa ka mid ah doorkeeda sida walaxda ugu weyn ee rinjiyada, nadiifiyeyaasha, iyo soo saarista balaastiga iyo isticmaalkeeda sida Biodiesel caadiga ah.

Dhab ahaantii, soybeanku waxay ku xisaabtamaysaa soosaarka 25% ee wadarta noolaha noolaha ee laga isticmaalo Maraykanka.

Saliidda soybeanku waxay sidoo kale ka dhigan tahay 68% wadarta saliidda loo isticmaalo ujeeddooyinka karinta. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa shiilidda, dubista, dhaymada, iyo samaynta faafinta, oo ay ku jirto margarine-kayaga ugu jecel. 

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Waa maxay digirta soygu?

Waxa kale oo loo yaqaan soya bean, soybeanku waa digir la cuni karo oo laga helo nooc ka mid ah digirta loo yaqaan Glycine max.

Waxay ahayd qayb ka mid ah cunnooyinka Aasiya badan (badanaa Shiinaha iyo Jabbaan) kumanaan sano iyo cunto caan ah oo ka dhex jirta shakhsiyaadka vegan.

Caannimadeeda Aasiyaanka ah sidoo kale waxaa lagu tirin karaa borotiinka sare ee ay ka kooban tahay, marka la eego in dadka Aasiya intooda badan ay raacaan cunnooyinka vegan inta badan taariikhdooda, waxayna ku hartay isha kaliya ee borotiinka vegan ee saafiga ah. 

Soybean waxaa badanaa loogu yeeraa hilibka vegan marka loo beddelo xabbado soya ah.

Jeexdin soya waa badeecad laga diyaariyey hadhaagii soybeanka ee ka hadhay saliidda la soo saaray ka dib… wax badan oo ku saabsan taas ka dib! 

Isticmaalka soybean gaar ah, iyo guud ahaan cuntooyinka soygu, waxay sidoo kale la xidhiidha faa'iidooyin caafimaad oo badan.

Kuwaas waxaa ka mid ah khatarta ah inay ku dhacaan cudurrada wadnaha iyada oo kor u qaadeysa kolestaroolka caafimaadka leh iyo yaraynta kolestaroolka xun ama LDL.

Intaa waxaa dheer, cunista soybean waxay sidoo kale la xiriirtaa horumarinta phytoestrogen.

Maaddadan hormoonka la mid ah waxay la mid tahay shaqada Estrogen waxayna caawisaa daawaynta calaamado badan oo la xidhiidha menopause, oo ay ku jiraan iftiinka kulul.

Caadi ahaan waxaad suuqa ka heli doontaa laba nooc oo soybean ah: mid aan qaan-gaarin iyo mid qaan-gaar ah.

Midka aan qaan-gaarin ayaa la yiraahdaa edamame. Waxay leedahay muuqaal aad u qallafsan oo adag kaas oo la hayo xitaa ka dib karinta. Waxay leedahay midab cagaar ah waxaana inta badan lagu iibiyaa baraf dhammaan dukaamada waaweyn.

Dhanka kale, soybeanka qaan-gaarka ah ma laha magac gaar ah. Waa bunni khafiif ah, waxaadna ka iibsan kartaa gudaha iyo dibaddaba.

Marka loo eego edamame, way ka miisaan yar tahay waxayna leedahay cabbir yar. Waxaa intaa dheer, si toos ah uma karin kartid. digirta waa in marka hore la qooyay.

Maxay dhadhamiyaan digirta?

Soybeansku waxay leeyihiin dhadhan macaan oo fog, oo leh tilmaamo xooggan oo dhadhan digir ah oo u gaar ah nooc kasta oo ka tirsan qoyska legume.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in la ogaado in dhadhanka "beny" uu yahay midka ugu muuqda ee digirta qaangaarka ah, marka la barbardhigo edamame, taas oo leh dhadhan subag leh oo macaan leh.

Enzymes ka masuulka ah dhadhanka digirta ee soybean waxaa loo yaqaan lipoxygenase.

Enzyme Tani waxay ku lug leedahay ogsijiinta xuubka iyo beddelaadkooda baruurta, waxayna leedahay saddex nooc oo kala duwan, lipoxygenase 1, 2, iyo 3.

Si aanay soybeanku u yeelan dhadhanka digirta, waa in aanay yeelan saddex midkood. Si kastaba ha ahaatee, taasi dabiici ahaan suurtagal maaha.

Thanks to sayniska, waxaan hadda si guul leh u aqoonsannay hidda-socodka xakameynaya wax soo saarka enzymes-kan.

Isku-dhafka, isu-beddelka, iyo xulashada, waxaan hadda haysannaa beero ka maqan dhammaan saddexda enzymes oo aan lahayn dhadhan digir ah, mid aan qaan-gaarin ama qaan-gaar ah.

Weli, cultivar kani maaha mid caadi ah waxaana loo isticmaalaa qiyaasta warshadaha inta badan si loo soo saaro alaabada sida caanaha soyka, iwm.

Waxaa dheer, waxay ku kacaysaa wax yar ka badan noocyada caadiga ah ee laga heli karo dukaanka deegaankaaga, xitaa haddii aad hesho.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa digirta aan qaan-gaarin haddii aadan jeclayn dhadhanka digirta. Way macaan yihiin inta badan oo way ka yar yihiin dhadhanka "beny", taas oo aad ka saari karto cunto karinta. 

Si kastaba ha ahaatee, digirta qaan-gaadhka ah, tani gabi ahaanba run maaha. Waxay hayn doonaan dhadhanka bean-ka khafiifka ah xitaa ka dib marka la qooyo oo la karinayo.

Inkasta oo aanay u xoog badnayn sida digirta cayriin, haddana waxa hubaal ah inay leeyihiin tilmaamo. 

Sidee loo kariyaa soybeska?

Digirta soyga waxaa lagu karin karaa siyaabo badan, iyadoo ku xiran haddii aad isticmaasho edamame ama soya qallalan. Bal aan eegno labadaba!

Sida loo kariyo edamame

Soybean cusub ama edamame aad bay u fududahay in la kariyo waxayna qaadataa dhowr daqiiqo ka hor intaadan u adeegin.

Waxaad ku kari kartaa, uumi, microwave, ama ku dub digirta edamame digsigaaga adigoo isticmaalaya xawaashka aad jeceshahay. Waxay dhadhamin doontaa macaan si kastaba! 

Halkan waxaa ah faahfaahin faahfaahsan oo ku saabsan dhammaan siyaabaha aad u karin karto edamame:

Karkarinta

Tani waa habka ugu aasaasiga ah ee loo kariyo edamame. Kaliya dheriga ka buuxi biyo kugu filan, ku dar milix, oo biyaha karkari. 

Ku dar edamame qolof ah oo biyo karkaraya oo kari ilaa 5 daqiiqo ama ilaa digirta gudaha ku jirta ay noqdaan kuwo jilicsan.

Daadi biyaha kulul, ku raaci edamame biyo qabow, xilli, oo u adeeg. Waxaad u adeegi kartaa digirta oo leh boodhyo ama la'aan. 

Dadka intiisa badan waxay jecel yihiin inay cunaan boodh la'aan sababtoo ah cunnadiisa ruugga ah iyo arrimaha caafimaadka ee la xiriira.

Halkii wax kale ku isticmaal saxankaaga? Halkan waxaa ah beddelka ugu fiican ee edamame oo aad isku dayi karto

Steaming

Uumi waa hab kale oo wanaagsan oo lagu kariyo edamame. Kaliya ku dar ilaa hal inji oo biyo ah dheriga oo u keen karkari.

Ku dar edamame-gaaga qaboojiyaha ama bamboo, ku rid dheriga, oo dabool.

Ka dib markii aad uumi ku dhawaad ​​​​5-10 daqiiqo, ka saar gelinta dheriga, ku rid edamame saxan, oo ku dar dhir udgoon aad jeceshahay ka hor inta aanad u adeegin.

Waxa kale oo aad ku raaci kartaa biyo qabow, laakiin kulul, uumiga edamame ayaa dhadhami oo dareemaya fiicnaan.

Microwaving

Microwaving waa hab ka dhaqso badan oo sahlan oo loo kariyo edamame. Kaliya soo qaado baaquli badbaado leh microwave-ka, ku rid edamame cusub, oo ku daadi digirta biyo.

Waxa aad tan ku samayn kartaa adiga oo qooyay gacmahaaga oo aad farahaaga ku dul maroojiso weelka si aad biyaha ugu dul rushayso cawska.

Taas ka dib, ku dabool baaquli shukumaan warqad ah oo mikrowave ku dhejisyada 1-daqiiqo oo dheeraad ah. Waa in aanay qaadan wax ka badan 3 daqiiqo in ay si fiican u kariyaan.

Marka la kariyo, sug inta uugudu qaboojiso, ku dar dhir udgoon aad jeceshahay, oo u adeeg.

Digtoonaan

In kasta oo aan ahayn habka ugu caansan ee loo kariyo edamame, waxaad sidoo kale kari kartaa in aad dubto. Si aad u nadiifiso edamame, dhig digsi kabka ah shooladdaada oo ku kululee kulayl sare.

Si aad u aragto in digsiga uu kuleyl ku filan yahay, ku rusheeyaa dhowr dhibcood oo biyo ah oogada sare ee digsiga oo arag haddii biyuhu si degdeg ah u nuugaan.

Haddii ay sameyso, yaree kuleylka oo dhexdhexaad ah, ku dar edamame digsiga, oo u kari iyada oo aan la qasin. Hal ama laba daqiiqo ka dib, eeg in galalku ay wax yar gubteen.

Hadday haa tahay, u rogo bacaha oo u dar dhinaca kale. Waxa kale oo aad ruxdi kartaa digsiga wax yar inta lagu jiro karinta si aad u hubiso in mid kastaa uu si siman u karsado.

Marka aad hesho natiijooyin isku mid ah dhinaca kale ee galalka, digirta gudaha ku jirta waa inay noqotaa mid jilicsan.

Sidaa darteed, ka saar cawska digsiga, ku dar xawaashyada aad jeceshahay, oo isla markiiba u adeeg.

Sida loo kariyo digirta qalalan

Si ka duwan edamame, digirta qallalan waxay qaadataa waqti dheer in la kariyo oo ay dhadhamiso waxoogaa ka duwan. Waxay leeyihiin dhadhanka "beony" in yar oo ka muuqda noocyada cusub. 

In kasta oo uu si weyn hoos ugu dhaco ka dib marka la qooyo oo karkariyo, haddana waxaad dhadhamin doontaa tilmaamihiisa marka aad dhadhamiso, sidaan hore u soo sheegnay.

Taasi waxay tidhi, aynu aragno siyaabaha aad u karin karto digirta qaangaarka ah:

Dusha shooladda

Ku karinta digirta qallalan ee shooladda dusheeda waa wakhti badan waxayna u baahan tahay dadaal dheeraad ah ka hor.

Si aad wax badan u sharaxdo, waxaad u baahan doontaa inaad qooyso digirta qalalan habeenkii si aad ugu diyaariso cunto karinta.

Ka dib marka aad qoosho, sii digirta dhaqsi biyo raaci oo dhinac u dhig baaquli gaar ah. 

Hadda, dheriga ku buuxi biyo saamiga 1:3 koob oo digir ah. Sug inta ay biyuhu karkarinayaan; Dhanka kale, raadi digir kasta oo midab leh oo laga yaabo inaad hesho oo ka saar.

Hadda ku rid digirta dheriga, dabool, oo u daa inay karkariyaan in ka badan 3-4 saacadood.

Digirta la kariyey waa in ay ahaataa mid jilicsan oo labanlaabanaysa cabbirka digirta qallalan ee aan la karinin.

Ku jira mashiinka cadaadiska

Ku karinta digirta soy-ka ee mashiinka cadaadiska waa mid toos ah oo waqti yar qaadaneysa.

Si la mid ah sida wax lagu karsado kariyaha, qooy digirta ka hor ugu yaraan afar saacadood, oo ku rid cunto kariye cadaadis leh oo leh qadar biyo ah oo habboon.

Dabool kariyaha oo u ogolow digirta karkariyo 10-15 daqiiqo. Digirta waa in si fiican loo kariyaa wakhtiga la cayimay.

Ku dar ugu yaraan laba qaado oo saliid ah biyaha si aad u hubiso in tuubooyinka hawo-mareennada cadaadisku aanay ku xidhmin dhammaan xumbo ka soo baxday inta lagu jiro karkarinta.

Kelmad taxaddar leh, u ogolow makiinadaha cadaadiska inuu sii daayo cadaadiska ka hor inta uusan furin. Dayacaad kasta waxay keeni kartaa shil dhimasho leh.

Ku rid qaboojiyaha qaboojiyaha

Ku karinta digirta soy-kariska si tartiib ah waa hab kale oo fiican oo lagu kariyo digirta. Habkani waxa uu gabi ahaanba la mid yahay sida digirta soy-ga lagu kariyo weel fudud oo dusheeda ah.

Waxa kaliya ee ay ku kala duwan yihiin waa isticmaalka cunto kariye qunyar u ah iyo saacadaha dheeraadka ah.

Waxay qaadataa qiyaastii 7-8 saacadood in digirta lagu kariyo cunto karis qunyar ah ka dib marka la qooyay ilaa 4 saacadood.

Sida loo cuno digirta

Ahaanshaha cunto aad u badan, waxaad ku dari kartaa soybeans iyo edamame cuntadaada siyaabo badan oo kala duwan oo macaan.

Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin ku saabsan sida aad u cuni karto macaankan borotiinka ka buuxo, oo ay ku xigto cuntooyin succulent ah oo aad isku dayi karto inaad kor u qaaddo khibradaada cunto:

Sida cunto fudud

Edamame waxa laga bixiyaa sushi iyo makhaayado izakaya cunto ahaan waana mid ka mid ah cuntooyinka fudud ee ugu caansan cunnada Japan. 

Waxa kale oo loo yaqaan "otsumami," kaas oo laga soo qaatay ereyga "tsumamu," oo macneheedu yahay "in la qabsado," ama wax aad ku cuntid gacmahaaga ama chopsticks. 

Digirta inta badan waa la kariyaa ama lagu uumiyaa gudaha cawska waxaana lagu kor daraa milix badda. Kadib waxaad ka xoqin kartaa boodhka, dhaqan ahaan ilkaha.

Sida qayb bariis shiilan

Waxaad ku dari kartaa edamame bariiska shiilan ama mid kasta oo ka mid ah cuntooyinkaaga khudradda isku qasan si aad ugu darto dhadhan iyo dhadhan dheeraad ah.

Si kastaba ha ahaatee, waa lagama maarmaan in marka hore la kariyo ama la karkariyo digirta ka dibna la dubo. 

Ka dib, ku dar walaaq-shiilan ee aad jeceshahay, burgers khudradeed, saladh, iyo wax kasta oo kale oo aad jeceshahay. Waxa kale oo aad u isticmaali kartaa digirta bislaaday cuntooyinkan.

In saafiya

Haddii aad jeceshahay in aad wax yar hal-abuur ku yeelato maaddooyinkaaga, waxa kale oo aad ku shii kartaa digirta bislaada ah ee aad jeceshahay iyo xataa jalaatada.

Dhadhanka daahsoon ee soybeanku wax walba ayuu ku habboon yahay, taas oo ka dhigaysa mid aad u wanaagsan, macaan, iyo nafaqo leh.

Sida xawaashka

Caanaha soy ka sokow, waxaa jira alaabo kale oo badan oo ay ka kooban tahay soy.

Waa kuwan kuwa ugu caansan:

• Jinka Miso
• Maraqa soy
• Natto
• Tofu
• Tempeh

Asalka iyo taariikhda digirta

Si ka duwan maaddooyinka kale ee Aasiya ee caadiga ah, taariikhda iyo asalka soybeanku waa kuwo aad u mugdi badan iyo mawduuc dood ka dhexaysa taariikhyahannada iyo dhirta ilaa maantadan.

Dhakhaatiirta dhirta qaarkood waxay qiyaasaan in beeristiisu ay ka bilaabatay meel 7000 BC ee Shiinaha qadiimiga ah, halkaas oo ay u aaday Japan iyo Kuuriya oo ay noqotay wax soo saarkooda aasaasiga ah ee beeraha.

Kuwo kale waxay yiraahdeen waxaa lagu soo dajiyay Shiinaha 3500 BCE… suurtagalnimada waa mid aan xadidneyn sababtoo ah maqnaanshaha caddaynta qadiimiga ah ee adag. 

Waxa kaliya ee ka reeban waa digirta laga helo Kuuriya, kuwaas oo loo aqoonsaday in la beero ka hor 1000 BC.

Laakiin taasi, sidoo kale, waxay caddaynaysaa kaliya in loo wareejiyay Kuuriya xilligii hore oo aan wax shaqo ah ku lahayn asalka dhabta ah ee dalagga.

Sanadihii la soo dhaafay, waxay u kortay sidii cunto-cunista iyo walaxda daawada ee Aasiya.

Waxayna sii ahaan doontaa mid ka mid ah dhoofintooda ugu weyn iyo wax soo saarka beeraha kumanaanka sano ee soo socda, kaliya waxay ku xigaan bariiska iyo sarreenka. 

Ereyga "soybean" wuxuu markii ugu horreysay ka soo muuqday suugaanta Maraykanka 1804. Reer Yurub, gaar ahaan Faransiiska, ayaa si weyn u xiiseynayay alaabta.

Waxay u keeneen dareenka adduunka 1908, markii soybeanku noqday mid ka mid ah soo dejinta ugu weyn ee Yurub.

Dalagga cusub wuxuu noqday mid caan ka ah Maraykanka ka dib saameyntii ba'naa ee Dagaalkii Labaad ee Adduunka.

Muddadaas, waxaa hakad galay waddooyinka ganacsiga ee Mareykanka, waxaana sare u kacday baahida loo qabo saliidda la cuno. 

Si wax looga qabto xaaladda, saliida soybean ayaa loo isticmaalay sidii beddelka, iyo sababta oo ah caan ka mid ah dadka caadiga ah, wax soo saarka dalagga oo kaliya ayaa kordhay waqti.

Ilaa 1950kii ilaa 70aadkii, Maraykanku waxa uu soo saaray 75% wadarta dalagyada soybean ee adduunka oo dhan. 

Xagga meelaha sida Argentina, Brazil, iyo wadamada kale ee koonfurta Ameerika, kobaca soybeanku wuxuu kordhay 1970naadkii sababtoo ah yaraanta borotiinka quudinta.

Ilaa hadda, US iyo Brazil, marka la isku daro, waxay xisaabiyaan qiyaastii 69% wax soo saarka soybean ee adduunka.

Sheeko dheer, soybean waxay ka timid Shiinaha, hadda waxay ka baxdaa qaarad kasta, Aasiya ilaa Yurub iyo meel kasta oo u dhaxaysa iyo ka baxsan.

Taasi waa mid ka mid ah sababaha soybean loogu yeero "boqorka digirta."

Waa maxay faraqa ugu weyn ee u dhexeeya edamame iyo soybean?

Hadda, waa inaad hore u ogaatay faraqa ugu weyn ee u dhexeeya soybean iyo edamame, tusaale, mid waa qaan yahay halka kan kalena aanu ahayn.

Si kastaba ha ahaatee, farqiga u weyni wuxuu u kala baxaa dhowr kala duwanaansho kale, oo udub dhexaad u ah edamame iyo soybean waxay noqdeen laba shay oo gebi ahaanba kala duwan.

Erayada fudud, dhammaan edamame waa soybean, laakiin dhammaan soybeanku maaha edamame.

Si aad tan u sii sharaxdo, aynu hoos u yara dhuuxno, annagoo ku bilaabayna faraqa u dhexeeya labada:

Kala duwanaanshaha ugu weyn

Erayga soybean waxaa guud ahaan loo adeegsadaa lawska soybean oo baaluq ah iyo mid aan qaangaarin (edamame). Si kastaba ha ahaatee, si loo siiyo macnaha guud, waxaan ugu yeeri doonaa "soybean" kaliya digirta qaangaarka ah.

Waa digirta ugu caansan adduunka waxaana si baaxad leh looga soo saaraa gobol kasta, iyadoo Ameerika ugu sarreeya.

Soybean-ka looma isticmaalo oo kaliya cunto ahaan balse sidoo kale waa isha aasaasiga ah ee alaabta kale ee la cuni karo iyo kuwa aan la cuni karin.

Dhanka kale, edamame waa kalmad Jabbaan ah oo kaliya loo isticmaalo soybean aan qaan-gaarin.

Si ka duwan soybean bislaaday, edamame aad ayuu caan ugu yahay Aasiya iyo cunnooyinka Jabbaan waxaana loo isticmaalaa oo kaliya alaab la cuni karo. 

In kasta oo ay caan ka noqotay Ameerika iyo dalalka Yurub dhawrkii sano ee la soo dhaafay, isticmaalkeedu waxa uu ku kooban yahay madbakhyada cunnada Japan jecel, guud ahaan sida cunto fudud oo Jabbaan ah.

Dhanka diyaarinta iyo isticmaalka

Edamame waa la wada cunaa ha ahaato ama la'aanteed basbaaska iyadoo ku xiran waxa uu qofka jecel yahay ama uu neceb yahay. 

Waxa kaliya ee aad u baahan tahay inaad samayso waa uumi ama karkari, ku dar xawaashka aad jeceshahay, oo cun. Digirta edamame waxay leedahay jilicsanaan, jilicsanaan iyo macaan aan fiicneyn.

Soybean bislaaday waxay leedahay dhadhan nafaqaysan oo badan waxayna u baahan tahay in la qooyo oo la karkariyo wakhti aad u badan ka hor inta aanu diyaar u ahayn in la cuno. Waxaad sidoo kale dubi kartaa haddii aad rabto.

Xagga midabka

Edamame waxa ay leedahay midab cagaar ah oo badiyaa u eg digir. Marka digirta edamame ay aad u cusub tahay, waxaad sidoo kale cuni kartaa iyaga oo ceeriin ah.

Soybean bislaaday waxay leedahay midab huruud ah, madow, ama bunni ah, oo leh dareen nafaqaysan oo si fiican ula socda astaanta guud ee dhadhanka digirta iyo midabka qallafsan.

Dhanka nafaqaynta

Edamame waa cunto karbohaydrayt yar tahay waxayna leedahay 9 garaam oo baruur ah 100kii garaam, halka soybeanku yahay cunto karbohaydrayt sare leh oo ka kooban ilaa 19.9g oo baruur ah 100 g.

Si kastaba ha noqotee, waxaa sidoo kale mudan in la sheego in lawska soygu uu sidoo kale hodan ku yahay nafaqeeyayaalka kale ee muhiimka u ah jirka inuu shaqeeyo.

Si kale haddii loo dhigo, lawska soygu waa ka nafaqo badan yahay edamame marka la barbar dhigo isla xaddi isku mid ah. 

Marka laga hadlayo qiimaha

Edamame waxa lagu beeraa xaddi xadidan oo aad ayuu uga qaalisan yahay lawska soyga ama soybeanka bislaaday.

Dhanka kaydinta

Waxaad ku kaydin kartaa lawska soybean heerkulka qolka dhib la'aan maadaama ay leeyihiin waxa ugu yar ee biyaha mana kharribi doonaan.

Si kastaba ha ahaatee, mar haddii edamame la mid yahay khudradda cusub ee qoyaanka sare leh, waxaad jeclaan lahayd inaad ku hayso talaajadda kaydinta muddada gaaban iyo qaboojiyaha si loogu kaydiyo muddada dheer.

Waa maxay faraqa u dhexeeya digirta iyo soyga?

Soybeanku, sida aan soo sheegnay, waa xubin ka mid ah qoyska legume, waxaana lagu beeraa lagana cunaa adduunka oo dhan, sababtoo ah qiimaha nafaqada leh iyo borotiinka sare.

Dhanka kale, maraqa soya waa mid ka mid ah cuntooyinka tirada badan ee laga helo soybean, ama si gaar ah, bur soy ah.

Burka digirta soygu waa barootiin sare oo weyn oo lagu beddelo daqiiqda qumbaha karintaada!

Marka daqiiqda soygu la naaquso, waxay leedahay wax soo saarka ka tagay oo leh qaab qallalan oo qallafsan. Isla marka aad biyaha dhex geliso, way jilicsanaan doontaa.

Alaabtan jilicsan iyo kuwa isbuunyada leh ayaa laga sameeyaa kubbado ama jajabyo, kuwaas oo aan u naqaanno soya chunks.

Qaybahani waxay leeyihiin calal, hilib u eg iyo borotiin badan marka la kariyo. Tani sidoo kale waa sababta loo yaqaan 'soya' hilibka lo'da.

Qaybaha soyagu waxay qani ku yihiin calcium iyo isoflavones, kuwaas oo labaduba lagama maarmaan u ah xoojinta lafaha.

Intaa waxaa dheer, waxay leeyihiin fiber cunto oo sarreeya, oo leh dufan aan dheregsanayn. Tani waxay ka dhigeysaa mid aad u fudud in la dheefshiido oo aad faa'iido u leh caafimaadka wadnaha.

Marka lagu kaydiyo xaaladaha ku habboon, waxaad cuni kartaa iyaga muddo hal sano ah dhibaato la'aan.

6 cuntooyin soybean caan ah oo lagu tijaabiyo guriga

Soybeanku waa shay aad u kala duwan. Ma aha oo kaliya inay ku fiican tahay cuntooyinka asalka ah, laakiin sidoo kale waxay si fiican u bedeshaa hilibka suxuun badan oo borotiin ah.

Kuwa soo socda ayaa ah qaar ka mid ah cuntooyinka wanaagsan (labadaba kuwa khudradda leh iyo kuwa aan khudaarta ahayn) waxaad u baahan tahay inaad tijaabiso haddii aad haysatid qaar ka mid ah digirta soya ee yaalay agagaarka jikada:

Soy Kebabs

Weligaa ma tijaabisay kebabs aan hilib lahayn? Waa waqtigii aad sameyn lahayd! Kebabs-ka soygu waxay ku beddelaan hilibka soya granules.

Waxay leedahay dhadhan isku mid ah oo weyn iyo dhadhan basbaaska hilibka kebabs laakiin leh maroojin taas oo ku xidhan inay ka farxiso dhadhankaaga.

Isticmaal soybean si aad ka dhig skewers kushiyaki oo wow saaxiibadaa vegan!

Sooya Seekh

Kala duwanaanshiyaha vegan ee kebab-dhaqameedka, soya-doonka waxaa lagu diyaariyaa xabbado soy ah, baradho la shiiday, iyo uunsi badan.

Inkasta oo aanay yeelanayn dhadhanka "hilibka" ee gaarka ah, hubaal, waxay dhadhamisaa mid gaar ah.

Sooya haleem

Soya Haleem waa cunnooyin khudradeed oo ku saabsan haleem, oo ah cunto ka mid ah caadooyinka Muslimiinta oo caan ah inta lagu jiro bisha Ramadaan ee Koonfurta Aasiya iyo Bariga Dhexe.

Cunto-ka-beddelashadan khudradda ah ee haleem waxa lagu sameeyey granules soy ah.

Soya Florentine

Soya Florentine waa nooc kale oo khudradeed ah kaas oo beddelaya maaddooyinka aan khudaarta ahayn ee quutal daruuriga galbeedka leh qaybo soya ah.

Wanaagga soya, oo ay weheliso wanaagga farmaajo ee dabiiciga ah ee florentine, waa wax aadan rabin inaad seegto!

Sooya Bolognese

Waxa kale oo loo yaqaan soyognese, noocyadan suugada baastada talyaaniga ah ee caadiga ah waxaa lagu sameeyay granules soy ah. Inkasta oo dhadhanka iyo dhadhanka ay u ekaan karaan wax yar oo kala duwan, weli waa cajiib.

Soya walaaq shiil

Marka ay timaado cuntada, ma jiraan wax la mid ah oo dhadhan fiican leh sida shiil walaaqaya. Cuntadani waxay isticmaashaa xabbado soy ah iyo xawaash, oo leh saliidda ugu fiican ee lagu kariyo.

Kani waa cunto fudud, degdeg ah, oo dhadhan vegan ah oo leh borotiin wanaagsan.

digirta soygu ma caafimaad qabtaa?

Sida marar badan lagu sheegay maqaalka, soybeanku maaha oo kaliya qayb cunto oo aad u kala duwan laakiin waa guri awood leh oo ay ka buuxaan faa'iidooyin caafimaad oo badan.

Ka dhigista digirta iyo soyga kale qayb ka mid ah cuntadaada waxay kuu samayn kartaa yaabab.

Si aan taas u fahamno, aynu yara quusano oo aan ogaano qaabka nafaqada ee digirta iyo waxa ay uga dhigan tahay caafimaadkaaga.

Guud ahaan astaanta nafaqada ee digirta

100 garaam oo soybean ah ayaa ka kooban:

• Calories: 172
• Fiber: 6 grams
• Cunto: 18.2 grams
• Katiinooyinka: 8.4 grams
• Sonkor: 3 grams
• Biyaha: 63%
• Fataha: 9 grams
• Dufan: 1.3 grams
• Keena 1.98 grams
• Polyunsaturated: 5.06 grams

Fiitamiino iyo macdano lagama maarmaan ah oo laga helo soybeska

Marka laga soo tago in uu yahay isha qani ku ah borotiinka iyo dufanka caafimaadka qaba, soybean-ka la karkariyey waxa kale oo uu ka kooban yahay fiitamiino iyo macdan badan oo lagama maarmaan u ah jidhka.

Waxaa ka mid ah kuwan soo socda:

• Molybdenum: looga baahan yahay habaynta borotiinada iyo DNA-da.
• Folate: Sidoo kale ku lug leh dheef-shiid kiimikaadka borotiinka iyo samaynta DNA/RNA.
• Manganese: Wuxuu ka caawiyaa jirku inuu sameeyo unugyo isku xiran, oo nuugo dhiigga, oo habeeya heerarka sonkorta dhiigga. Waxa kale oo ay ku lug leedahay soo saarista hormoonnada jinsiga.
• Magnesium: Waxay wanaajisaa tayada hurdada.
• Birta: Waxay ka caawisaa socodka ogsijiinta ee jirka oo dhan iyo soo saarista RBC-yada.
• copper: Waxay ka caawisaa in habdhiska dareenka caafimaad qabo iyo dheef-shiid kiimikaadka unugyada dhiigga cas cas.
• Thiamine: Waxay ka caawisaa jirku inuu u beddelo karbohaydraytyada tamar.
• Fosfooraska: Waxay ka caawisaa koritaanka, dayactirka, iyo hagaajinta unugyada iyo unugyada, iyadoo sidoo kale qayb muhiim ah ka ah DNA/RNA.
• Vitamin K1: Waxay caawisaa samaynta borotiinno kala duwan oo looga baahan yahay xinjirowga dhiigga iyo dhisidda lafaha.

Faa'iidooyinka caafimaadka guud ee digirta

Hadda oo aad ogtahay guud ahaan muuqaalka nafaqada ee soybeans, aynu si qoto dheer u dhex galno mawduuca oo aynu aragno saamaynta isku dhafan ee walxahan ee jirkaaga:

Yaraynta khatarta kansarka

Sida laga soo xigtay a waxbarasho Hay’adda caafimaadka adduunka ee WHO sannadkii 2020-kii, ayaa la sheegay in ku dhawaad ​​10 milyan oo qof ay sannadkii u dhintaan kansarka, taasoo ka dhigan mid ka mid ah lixdii qof ee dhinta.

Si loo hubiyo in adiga iyo qoyskaagu aad badbaadsan tihiin, raacitaanka cunto jidhkaaga ka caawinaysa in uu iska caabiyo cudurrada sida kansarku waa lama huraan. Oo ma noqon karto mid dhamaystiran la'aanteed soy ku filan.

Soybeanku wuxuu leeyahay xaddi wanaagsan oo isoflavone ah, oo la xidhiidha iska caabinta kansarka naasaha ee haweenka iyo yaraynta fursadaha kansarka qanjirka 'prostate' ee ragga.

Inkastoo aysan jirin cilmi-baaris muhiim ah oo laga sameeyay mowduuca, ma jiraan wax dhibaato ah oo ku saabsan cunista cunto caafimaad leh.

Yaraynta calaamadaha menopause

Menopause waxaa badanaa lala xiriiriyaa waayo-aragnimo aan fiicneyn, sida dhididka, iftiinka kulul, iyo isbeddelka niyadda.

Tani waxay sabab u tahay isbeddelka degdega ah ee heerarka hoormoonka, gaar ahaan estrogen.

Aad u xiiso badan, haweenka reer galbeedka ayaa aad ugu nugul arrimahan marka loo eego dumarka Aasiya, sababtaas awgeedna waa isticmaalka ba'an ee alaabta soyka ee Aasiya.

Maadaama isoflavones-ka laga helo soybean-ka ay la xiriirto fududaynta calaamadahan, cunista soybeanku waxay kaa dhigi kartaa mid aad u nugul calaamadaha aan soo sheegnay.

Caawinta hurdo la'aanta

Soybeanka waxaa ku jira xaddi badan oo magnesium ah, iyo nafaqooyin kale oo qiimo leh. Magnesium waxay leedahay laba hawlood oo asaasiga ah.

Marka hore, waxay nidaamisaa neurotransmitters ee jirka, hubinta socodka wax ku oolka ah ee calaamadaha u dhexeeya habka dareemayaasha iyo maskaxda.

Marka labaad, waxay ku xidhan tahay Gama amino-butyric acid, kaas oo leh doorka aasaasiga ah ee hoos u dhigista jidhka oo dhan iyo dejinta dhaqdhaqaaqa calaamadaha habdhiska dareenka.

Sidaa darteed haddii aadan si fiican u seexan karin, sabab weyn oo taasi waxay noqon kartaa yaraanta magnesium ee jirkaaga, marka laga reebo xaaladaha kale ee caafimaadka.

Qaadashada soybean-ka si joogto ah waxay hubisaa in jidhkaagu leeyahay dhammaan magnesium-ka uu u baahan yahay si uu u xasilo oo u aamusnaado markaad seexanayso, taasoo keenta hurdo nabdoon oo dhammaystiran.

Caawinta maaraynta xanuunka macaanka

Soybeanku waxa kale oo uu xidhiidh la leeyahay kordhinta soo-qaadayaasha insulinta ee jidhka bini aadamka.

Ma aha oo kaliya inay kaa caawiso inaad wax ka qabato calaamadaha sonkorowga laakiin waxay awood kuu siinaysaa inaad iska ilaaliso marka ugu horeysa.

Intaa waxaa dheer, soybeanku wuxuu kaloo ka kooban yahay karbohaydraytyo yar.

Ku dar taas oo leh sifooyinka xakamaynta gulukooska ee isoflavones, halkaasna waxaad ku leedahay; cunto nafaqo leh oo kaa caawin doonta la dagaalanka iyo ka hortagga sonkorowga.

Caawinta Hagaajinta socodka dhiigga ee jidhka

Sida ku cad astaanta nafaqada ee soybean-ka, waxa ay aad hodan ugu tahay laba nafaqo oo jidhka ah, naxaasta iyo birta.

Kuwani waa laba nafaqo oo muhiim ah oo lagama maarmaan u ah soo saarista RBC-yada, kuwaas oo qaada ogsijiinta jirka oo dhan oo siiya dhiigga midabkiisa cas.

Qadarka ku habboon ee nafaqooyinkan, jidhkaagu wuxuu si wax ku ool ah u soo saari doonaa unugyada dhiigga cas, isaga oo hubinaya bixinta dhiigga saxda ah ee xubin kasta.

Natiijo ahaan, jidhkaagu wuxuu qaban doonaa dhaqdhaqaaqyo dheef-shiid kiimikaad habboon, mana dareemi doontid tabar-darro ama daal si fudud.

Socodka dhiiga saxda ah ayaa muhiim u ah shaqada saxda ah ee maskaxda.

Marka la eego RBC-yada hoose ama bixinta dhiigga oo hooseeya, maskaxdaadu waxay lumin kartaa shaqadeeda caadiga ah, taasoo keenta xaalad jahawareer joogto ah iyo awoodda go'aan qaadashada oo liidata.

Caawinta hagaajinta caafimaadka wadnaha

Soybeanku waxa uu ka kooban yahay qadar wanaagsan oo ah omega-3 fatty acid, aashitada polyunsaturated (oo leh xidhidyo badan oo labajibbaaran/dhibo aan saturated ahayn), kuwaas oo door muhiim ah ka ciyaara yaraynta LDL, ama kolestaroolka xun ee jidhka.

Natiijo ahaan, waxaad ka badbaadsan tahay arrimo badan oo dilaa ah, arrimaha wadnaha la xiriira, oo ay ku jiraan cudurrada wadnaha iyo atherosclerosis.

Omega-3 fatty acids ayaa sidoo kale lala xiriiriyaa hagaajinta caafimaadka maskaxda iyo indhaha.

Sheeko dheer, qaadashada qaddarka ugu wanaagsan ee soybeanku waxay kaa badbaadin kartaa inaad soo saarto cudurro badan, haddaysan ahayn dhammaan, cudurrada wadnaha la xiriira ee dilaaga ah.

Caawinta kor u qaadida dheefshiidka caafimaadka leh

Cuntooyinka ay ku jirto maadada faybarku si degdeg ah ayey u dhex maraan mindhicirrada, halka kuwa ay ku yar tahay faybarku aanay ku jirin. Soybeanku waxa uu ka mid yahay cuntooyinka hore.

Waxay kor u qaadaa wax kasta oo weli dhex socda mindhicirkaaga, taasoo ka dhigaysa inay si habsami leh oo degdeg ah uga baxdo habka dheef-shiidkaaga.

Natiijo ahaan, waxaad u nugul tahay arrimo badan oo dheef-shiid kiimikaad ah, oo ka bilaabma calool-istaagga, taas oo ah sababta asaasiga ah ee cudur kasta oo kale.

Ka sokow, soybean waa il wanaagsan oo oligosaccharides, prebiotic lagama maarmaan u ah koritaanka bakteeriyada mindhicirka.

Caawinta xoojinta lafaha

Qadarka sare ee kaalshiyamka ee soybean-ka, oo lagu daray nafaqooyinka kale ee muhiimka ah sida zinc, magnesium, selenium, iyo copper, waxay kaa caawisaa inay lafahaaga sii xoogaystaan.

Qaar ka mid ah saamaynta ugu badan ee walxahan ay ku yeeshaan lafaha waxaa ka mid ah dhaqdhaqaaqa lafaha oo soo fiicnaaday. Natiijo ahaan, lafahaaga caadiga ah waxay xoojiyaan waqti ka dib.

Waxaa intaa dheer, haddii dhacdo nasiib darro ah oo laf-jabsan ay dhacdo, qaadashada soybean oo qayb ka ah cuntadaada waxay si weyn u hagaajin doontaa wakhtiga soo kabashada. 

Si kastaba ha ahaatee, soybean waa guusha dhabta ah!

Ma jiraan wax saameyn ah oo ay leedahay digirta soya?

Dhammaan faa'iidooyinka caafimaad ee soybean-ka iyo fursadda yar ee lagu qaadi karo waxyeellooyin kasta oo suurtagal ah, way fududahay in la iska indhatiro waxyeelada ay u geysan karto jirkaaga… marka ay tahay inaadan yeelin.

Dhibaatooyinka soo raaca ee soybeanku waxay xitaa u dhintaan shakhsiyaadka qaarkood.

Iyadoo taas xisaabta ku jirta, aan eegno saameynta xun ee soybean-ka iyo xaaladaha aad u baahan tahay inaad xaddiddo isticmaalka soybean-ka:

Cadaadiska qanjirka thyroid

Tayroodhku waa mid ka mid ah qanjidhada ugu waaweyn ee jidhka bini’aadamka, hormoonnada (Triiodothyronine, Thyroxine, iyo calcitonin) ee uu soo saaro waxa ay xakameeyaan heerarka calcium, dheef-shiid kiimikaad, korriinka, niyadda, iyo heerkulka jidhka.

Waa lama huraan in qanjidhka tayroodhku uu si caadi ah u shaqeeyo si uu si fiican u shaqeeyo oo si fiican u qaybsan yahay.

Hadda waxa xiisaha leh ayaa ah in isoflavone ee laga helo soybeans ay la xidhiidho dhimista khatarta kansarka, xakamaynta gulukooska, iyo yaraynta calaamadaha menopausal.

Qadar badan oo ka mid ah, si kastaba ha ahaatee, way awoodaa xakameynaya shaqada qanjirka thyroid waxayna yareeyaan soosaarka hoormoonka tayroodhka.

Natiijo ahaan, waxaad geli kartaa dhibaatooyin badan oo qanjidhada tayroodh ah, taasoo keenta calaamado fudud sida raaxo-darro, calool-istaag, balaadhinta tayroodh bilawga, iyo dhibaatooyin aad u daran oo dambe.

Si kastaba ha ahaatee, tani weli si buuxda looma caddeeyo iyada oo loo marayo cilmi baaris cilmiyeed.

Ilaa hadda, dhibaatooyinka tayroodh-ku-xiran ayaa lagu aqoonsaday ugu horreyn shakhsiyaadka leh qanjidhada tayroodh ee horeba u hooseeya, iyada oo aan wax saameyn ah ku yeelan shakhsiyaadka caafimaadka qaba.

Sidaa darteed, haddii aad horeba u lahayd arrimaha tayroodhka, waxaa laga yaabaa inaadan rabin inaad si joogto ah u isticmaasho soybean.

Shuban iyo gaas

Fiilooyinka aan milmi karin, oo loo tixgeliyo dhammaan faa'iidooyinka dheef-shiid kiimikaadka, waxay mararka qaarkood u horseedi karaan gaas iyo shuban shakhsiyaadka xasaasiga ah waxayna xitaa ka sii dari kartaa xaaladda qof horay u qabay IBS.

In kasta oo aanay gebi ahaanba caafimaad darro u ahayn xaaladaha kor ku xusan, dadka qaba waa in ay xaddidaan isticmaalka digirta soyowga ee cuntadooda.

Saamaynta xasaasiyadda

Soybeanku waxa uu ka kooban yahay borotiinno lagu magacaabo glycinin iyo conglycinin, kuwaas oo kiciya falcelinta xasaasiyadda ee shakhsiyaad gaar ah.

In kastoo aan caadi ahayn, ka fiirso haddii jidhkaagu aanu si fiican uga jawaabin!

Xagee laga helaa digirta?

Waxaad ka heli kartaa soybean suuq kasta oo gaar ah, dukaamada cuntada caafimaadka, ama dukaamada waaweyn ee qaybta cuntada dabiiciga ah.

Waxay noqon doontaa mid qasacadaysan ama la rari doona, iyadoo ku xidhan haddii aad soo iibsato mid la kariyey ama qallalan. Haddi aad raadinayso edamame, waxa hubaal ah in aad aadi lahayd suuq cusub.

Haddii aadan haysan soybean sabab kasta ha ahaatee, waxaad sidoo kale ka heli kartaa online. U hubso inaad iibsato soybe aan ahayn GMO kuwan oo kale ah oo laga helo Pinstar Supply oo bulk ah.

(fiiri sawirro badan)

Ugu Dambeyn

Soybeanku waa dalagga saliidda leh ee leh faa'iidooyin caafimaad oo badan, oo ay ku jiraan lafo xoog badan, hoos u dhac ku yimaada wakhtiga soo kabashada ee jabka, iyo fursad hoose oo lagu qaado waxyeellooyin kasta oo suurtagal ah.

Marka laga soo tago muhiimadeeda caafimaad, waxay sidoo kale ka dhigtaa qayb cunto oo aad u fiican. Waxaa loo cuni karaa siyaabo badan oo kala duwan, keligiis ama cuntooyin kale.

Si kastaba ha noqotee, markaad ka dhigayso qayb ka mid ah cuntadaada, waxaa muhiim ah inaad ka warqabto saameynta xun ee soybean ku leedahay jirkaaga, gaar ahaan haddii aad qabto arrimaha tayroodhka.

Hadda waad garanaysaa waxa uu yahay soybean, sida aad u diyaarin karto, iyo inta badan, saamaynta ay ku leedahay caafimaadkaaga iyo macluumaadka kale ee lagama maarmaanka ah.

Soo ogow labada badeecadood ee ugu caansan soy-ga ee laga helo Japan iyo sida ay isu barbar dhigaan: Miso vs. Soy Sauce

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.