Budada Dashi ilaa saamiga biyaha: immisa hondashi koobkii biyo ah?
Dhaashi waa qoys kayd ah oo loo isticmaalo cunnada Japan waxayna ka dhigtaa laf-dhabarta suxuun badan oo Jabbaan ah.
Si kastaba ha noqotee, haddii ay dhibaato kaa haysato helitaanka dhammaan maaddooyinka dashi, ama aad jeclaan lahayd xal aad u fudud oo lagu samaynayo dashi guriga, ogow inaad sidoo kale samayn karto dashi budada degdega ah ama granules.
Markaad isticmaalayso budada dashi si aad u samayso kaydka dashi, waa muhiim inaad isticmaasho saamiga saxda ah ee biyaha iyo budada. Guud ahaan, waxaad ku dari doontaa 1-2 qaado shaah oo budada dashi ah 1-2 koob oo biyo kulul ah si aad u samayso kaydka dashi. Si kastaba ha noqotee, iyadoo ku xiran saxanka aad sameyneyso, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ku ciyaarto saamiga.
Haddi daashiyahaagu ku yimaado bac waxaad ku soo laadlaadi kartaa koob biyo kulul leh. Biyuhu waxay geliyaan dhadhan 3 ilaa 5 daqiiqo gudahood. Dashi laga soo bilaabo baakidhku waxay si buuxda ugu milmi doontaa biyo kulul ka dib markaad walaaqdo 30 ilbiriqsi.
Aynu si faahfaahsan u eegno isticmaalka budada dashi ee kaydka dashi si aad u ogaato sida saxda ah ee aad u isticmaali karto saxankaga.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Waa maxay dashi?
Kaydka Dashi waxa loo isticmaalaa qayb ka mid ah saldhigga maraqa iyo maraqyada Japan ee aan jecelnahay, oo ay ku jiraan maraq miso, maraq cad, maraq maraq noodle, iyo cabitaanno kale oo badan oo karinta ah.
Waa kayd aad u badan oo dhadhan badan waxaana loo isticmaali karaa ku dhawaad saxan kasta oo u baahan dareere dheeraad ah.
Si ka duwan kaydka maraq ee cuntooyinka kale, kuwaas oo sida caadiga ah lagu sameeyo karkarinta noocyo kala duwan oo hilib, khudaar, geedo yaryar, iyo xawaashka dhawr saacadood, Japanese (ama wafu) dashi inta badan waxa laga sameeyaa maaddooyin si taxadar leh loo doortay, sida kombu, flakes bonito, boqoshaada shiitake, iyo anchovies, waana degdeg in la diyaariyo.
Si loo helo kaydka khudradda, kombu iyo boqoshaada shiitake ee la qalajiyey ayaa sida caadiga ah loo isticmaalaa.
Kaydka aan khudaarta ahayn waxaa laga samayn karaa flakes bonito (flakes kalluunka) iyo anchovies. Labaduba way macaan yihiin waxayna leeyihiin a dhadhan umami awood leh.
Budada Dashi ama granules waa kayd fuuqbaxay. Tani waxay u oggolaaneysaa in lagu hayo waqti dheer oo si fudud loo raro. loo yeedhay hondashi ama dashi no moto, Alaabooyinkan si fudud waxay u baahan yihiin in lagu qaso biyo si ay u sameeyaan kayd shil degdeg ah.
Waa hab fudud, hab gaaban oo lagu samaynayo dashi guriga, oo runtii fudud in la diyaariyo:
Qeybta ugu fiicanna waa in dhadhanka ka dhashay uu caadi ahaan ka xoog badan yahay haddii aad adigu ka sameysid dashi maaddooyinka ceeriin ah.
Samaynta meel xoqan waxay sidoo kale qaadataa waqti dheer. Diyaarinta dashi laga bilaabo jajabka bonito ama boqoshaada shiitake waxay qaadan kartaa meel kasta 10 daqiiqo ilaa nus saac.
So budada shisheeyaha degdega ah ama granules waxay kaa badbaadin kartaa waqti iyo dadaal badan. Maalmahan, waxaad sidoo kale ka iibsan kartaa budada dashi ee bilaashka ah MSG iyo wax lagu daro dukaamada Japan.
Budada dashi caanka ah waa Ajinomoto HonDashi budada in aad ka iibsan karto online.
Dareereda dashi waa dashi qaab dareere ah. Kaydka Dashi caadi ahaan waa dareere sababtoo ah waxay ka samaysan tahay biyo iyo maaddooyin kale sida katsuobushi iyo kombu, laakiin dashi waxa kale oo laga samayn karaa budo ama granules si hadhow loo isticmaalo.
Sidoo kale akhri: waa maxay saamiga dashi ilaa miso si loogu isticmaalo maraqa?
Budada Dashi ilaa saamiga biyaha
Su'aashan oo u muuqata mid fudud ma hayso jawaab fudud maadaama ay dhammaan ku xidhan yihiin dhadhankaaga shakhsi ahaaneed iyo sidoo kale nooca saxanka aad u isticmaalayso.
Jawaabta caadiga ah ee soo saarayaasha badankooda ee granules dashi waa in saamiga uu ahaado 1-2 qaado shaah oo budada dashi ah ilaa 1-2 koob oo biyo kulul ah.
Si kastaba ha noqotee, haddii dashi uu noqon doono qaybta dhadhanka ugu weyn ee saxanka, markaas waxaa laga yaabaa in loo baahdo dashi xoog badan, waxaadna ku kordhin kartaa cadadka budada nus shaaha ama ka badan.
Isla calaamad, haddii dashi uu noqon doono qayb ka mid ah saxan ka heli doona milix badan oo ka mid ah maaddooyinka kale, markaa waa macno in la yareeyo saamiga granules iyo biyaha.
Tusaale ahaan:
- 1/2 tsp dashi granules ilaa 1 koob oo biyo ah okonomiyaki (oo ah dashi iyo bur lagu daray ukun)
- 1/4 tsp dashi granules ilaa 1 koob oo biyo ah shoyu (soy-sauce ku salaysan) maraq maraq ama maraq miso.
Raadi 3 cunto fudud oo dhadhan fiican leh iyadoo la isticmaalayo stock dashi halkan
Marka ay timaado saamiga dashi iyo biyaha, dhadhanku waa furaha
Haddii aad jeceshahay dhadhan ka xoog badan, xor u noqo inaad ku darto wax yar oo budo ah. Haddii dashi uu milix badan kuugu yahay, ka dibna ku dar biyo badan.
Waxay u badan tahay inaad ku darto granules dashi badan maraq maraq ku salaysan shoyu halkii aad ku dari lahayd maraq miso ah. Tani waa sababta oo ah miso waxaa lagu sameeyay by khamiir soybean leh milix iyo koji, marka horeba aad u milix ah.
Isku qas budada dashi saxda ah iyo saamiga biyaha
Ma jiro xal "sax ah" oo ku saabsan saamiga dashi iyo biyaha. Laakin guud ahaan, waxaad isticmaali doontaa 1-2 qaado shaah oo dagdag ah 1-2 koob oo biyo kulul ah.
Si kastaba ha ahaatee, qadarka budada aad isticmaashid waxay aad ugu xiran tahay dhadhankaaga shakhsi ahaaneed iyo xoogga dhadhanka maaddooyinka kale ee laga yaabo inay qayb ka yihiin saxanka.
Soo jeedintaydu waxay noqon doontaa in aan ku bilaabo qaddarka ugu yar ee dashi oo aan ku daro dhadhanka. Way fududahay in lagu daro budo dashi badan, laakiin suurtagal maaha in mar kale la soo saaro!
Ma haysatid stock dashi? Isticmaal kuwan 6 beddelka qarsoodi ah!
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
