Hilibka Doofaarka ee Menudo oo leh chorizo iyo beerka
Iyadoo 300 oo sano oo gumeysi Isbaanish ah, la yaab ma leh in Filibiin ay qaadatay inta badan cuntada Isbaanishka.
Waxaad dhab ahaantii awoodi doontaa inaad ogaato haddii saxan gaar ah uu yahay Isbaanish-u waxyoonay iyadoo ku xiran haddii cuntada su'aashu ay leedahay salsa ama suugo. Mid ka mid ah saxan noocaas ah waa menudo doofaarka.
Ahaanshaha saxan macaan oo ay tahay, had iyo jeer waxay ka dhigtaa muuqaalkeeda xafladaha waaweyn sida fiestas ama xafladaha dhalashada.
Sababtoo ah, dhinaca kale, waa mid dhadhan fiican leh, laakiin isla mar ahaantaana, cuntada hilibka doofaarka ee menudo sidoo kale waa mid dhaqaale sababtoo ah dabacasaha iyo baradhada loo isticmaalo waxay u dhaqmi karaan sidii hilib dheeri ah.
Ma doonaysaa in aad naftaada u samayso menudo doofaarka? Cuntadan yaanyada ku salaysan waa sahlan tahay in la raaco, maadaama maaddooyinka sidoo kale la heli karo.
Waxaad u baahan doontaa hilibka doofaarka, beerka doofaarka, sausage (chorizo), yaanyo (ama suugo yaanyo), sabiib, baradho, iyo dabacasaha.
Sida ku dhawaad dhammaan Cuntooyinka Filibiin, waxaad marka hore shii doontaa toonta iyo basasha ilaa ay mar hore jilicsan tahay, ka dib waxaad ku dari doontaa hilibka doofaarka ee la dubay (oo lagu daray liin iyo suugo soy ah) iyo suugo yaanyo ah.
Walaaq oo kari ilaa inta hilibka doofaarku uu ku dhow yahay hindise.
Sabiibku waa maaddooyinka gaarka ah ee ka dhigaya saxan macaan oo aad uga duwan nooca fuudka ee aad caadaysatay inaad wax cunto!
Panlasang Pinoy wuxuu leeyahay muuqaal cajiib ah oo muujinaya sida loo sameeyo menudo doofaarka:
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaashQoraalkan waxaan ku dabooli doonaa:
Ka dib markii hilibku jilicsanaado, waxaad ku dartaa beerka doofaarka oo la jarjaray iyo baradhada la jarjaray, karootada, iyo sabiib.
Ha kariyo mar kale ilaa ay khudaartu noqoto mid ku filan. Waxaad ku dari kartaa maraqa yaanyo oo dheeraad ah haddii aad ka doonayso maraqa badan saxankan.
Tan waxaa had iyo jeer lala wadaagaa bariiska iyo sida suxuunta kale ee Filibiin, waxaad u dabacsanaan kartaa cuntadan menudo ee hilibka doofaarka taas oo aad ku beddeli karto beerka faafinta beerka ama waxaad dooran kartaa inaadan isticmaalin sabiib, laakiin taa beddelkeeda, dooro cananaaska si aad taas u hesho. macaan macaan.
Markaa halkaas waxaad haysataa: saxan dhadhan fiican leh oo dabacsan oo ku habboon kaliya maaha miiska maalinlaha laakiin sidoo kale xafladaha waaweyn iyo xafladaha.
Sidoo kale fiiri sida loo kariyo cuntadan callos Filipino
Waxyaabaha ay ka kooban
- ½ kg doofaarka (jarjar yar yar)
- ¼ kg beerka doofaarka (jarjar xabadaha yaryar)
- 3 baradho (diiray, jarjar xabadaha yaryar, shiilay)
- 1 ballaaran karooto (diiray, jarjar xabadaha yaryar, shiilay)
- 1 basbaaska cagaaran la jarjaray
- 1 basbaaska dawanka cas la jarjaray
- ¼ cup canab
- ½ tsp paprika
- 1 cup digirta ama digir cagaaran
- 1 cup hilibka doofaarka ama digaagga
- 2 tsp patis (maraqa kalluunka)
- 3 tbsp saliidda
- 3 yaanyada la jarjaray
- 1 madaxa yar toon duqeeyey
- 1 dhexdhexaad ah basasha la jarjaray
- 5 kumbiyuutarada chorizo de Bilbao googooyaa yar (ikhtiyaari)
Tilmaamaha
- Digsi ama wok, kuleyli saliidda wax lagu karsado.
- Ku dar toonta iyo basasha.
- Toonta iyo basasha ka dib markii ay noqdaan brown dahab ah, shii yaanyada, ka dibna ku dar hilibka doofaarka, beerka, chorizo de Bilabo, paprika, iyo hilibka digaaga.
- Ku dar patis, dabool, oo karkari. Isku kari ilaa 20 daqiiqo ama ilaa hilibka doofaarku jilicsan yahay.
- Ku dar digirta ama digirta cagaaran, baradhada, karootada, basbaaska gambaleelka, iyo sabiibta. Karkari 2 daqiiqo oo kale.
- Ku dar milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso.
- Ku raaxayso oo u adeeg bariis cad oo kulul!
Nafaqada
Sidoo kale fiiri Maraqa soykan la dubay ee hilibka doofaarka la kariyey, kaas oo macaan leh!
Talooyinka karinta
- Waxaad u isticmaali kartaa dhammaan noocyada jeexan hilibka doofaarka cuntadan. Waxaan jeclahay garabka doofaarka (kasim).
- Sausage-ka, waad shiil kartaa oo ku dari kartaa hadhow haddii aad jeceshahay inaad dareento muuqaalkooda qallafsan. U jar jajab si siman u jarjar xabadaha 1-inch. Ka dib si tartiib ah isku shiil ilaa uu khafiif yahay laakiin ha ka dhigin mid aad u qallafsan. Ku dar fuudka inta lagu jiro 5 daqiiqo ee ugu dambeeya ee wakhtiga karinta.
- Beerka oo la karsado waxay ka dhigi doontaa mid adag oo ruugay oo aad u xun in la cuno. Sidaa darteed, ha ka badin. Sidoo kale, la soco in beerku si toos ah u dhumucdi doono maraqa fuudkaaga.
- Haddii aysan weli dhumuc weyn lahayn waxaad ku dari kartaa malqacad yaanyo ah ama waxaad shii kartaa baradho oo ku dari kartaa.
Beddelka iyo kala duwanaanta
Menudo Doofaarka waxaa loo diyaarin karaa siyaabo kala duwan.
Waxaa jira nooca ham (kaas oo sidoo kale dhadhan fiican leh) kaas oo basbaaska dambaska iyo digirta cagaaran lagu dari karo. Noocaas menudo doofaarka waa mid aad u fiican haddii aad jeceshahay hilib jilicsan oo jilicsan.
Dadka qaarkood oo aan jeclayn beerka doofaarka ayaa gabi ahaanba iska dhaafa taasna waa fiican tahay laakiin ma yeelan doonto dhadhanka sifada menudo.
Kala duwanaanshiyaha kale ee caanka ah wuxuu ka kooban yahay sausage chorizo ama hotdogs. Kuwaas waa la jarjaray oo la shiilay ka dibna lagu daraa inta kale ee maaddooyinka.
Haddii aad isticmaasho chorizo waxay ku dareysaa laad basbaas ah saxanka iyo midab cas oo fiican. Sausage-style Vienna ama wieners eyga kulul ee Maraykanka ayaa ah ikhtiyaar wanaagsan oo la isticmaalo kuwaasna waxay kordhin karaan cabbirrada adeegga.
Cuntadani waxay ku baaqaysaa yaanyo cusub oo runtii dhadhan fiican leh laakiin haddii aad maqan tahay, waxaad isticmaali kartaa yaanyada qasacadaysan kuwaas oo ku daraya joogto ah.
Iniinaha Annatto waxay sii qotomin doonaan midabka saxanka oo ku dari doona qaar ka mid ah nutty iyo udgoon ubaxeed fuudka. Kuwani waa ikhtiyaari laakiin qaar badan oo Filibiin ah ayaa isticmaala xawaashkan marka ay karinayaan.
Si aad u dhuujiso maraqa, waxaad ku dari kartaa xoogaa yaanyo ah.
Waxaa jira siyaabo badan oo lagu dhadhamin karo maraqa oo aad uga dhigi karto mid xiiso badan. Waxaad ku dari kartaa farmaajo la jarjaray, subag dhalaalay, basbas basbaas leh, iyo xawaashyo kale. Dadka qaarkiis waxay ku daraan soodhaha Sprite si ay u macaansadaan!
Sabiibka ku jira menudo ayaa jira sabab; waxay siinayaan saxanka qadarka saxda ah ee macaanka iyada oo aan la dhaafin. Maadaama cuntooyinka ay ka kooban yihiin beerka, sabiibku waxay dheellitirayaan dhadhanka ciyaarta waxayna ka dhigaan mid la aqbali karo xitaa carruurta.
Marka ay timaado khudaarta, waxaad haysataa dhawr ikhtiyaar oo aad u yar.
Dabcan, karootada, baradhada, basbaaska, iyo basasha waa inay lahaadaan maaddooyinka laakiin chickpeas (oo loo yaqaan digirta garbanzo ee Filibiin) iyo digirta cagaaran waxay kor u qaadaan dhadhanka.
Waxa kale oo aad ku dari kartaa galley macaan, dhammaan noocyada kala duwan ee digirta, ama xataa digirta xarkaha. Bedelkii baradhada ama garabkooda, waxaad isticmaali kartaa baradho macaan ama yams.
Doofaarka Menudo waa saxan fuud ah oo Filibiin ah oo sida caadiga ah lagu sameeyo hilibka doofaarka, beerka, yaanyada, baradhada, iyo khudaarta kale.
Waxaa badanaa lagu bixiyaa bariis ama rooti waqtiyo gaar ah sida Christmas Eve ama xafladaha halkaas oo martigeliyaha u baahan yahay inuu quudiyo koox weyn.
Filibiintu waxay u tixgeliyaan menudo hilibka doofaarka inuu yahay cunto raaxo leh oo ay ka buuxaan maraqa yaanyo qani ah oo dhadhan fiican leh, hilib badan, iyo adeeg wanaagsan oo khudaar ah.
Laakin saxankani wuu ka badan yahay celceliska fuudkaaga sababtoo ah waxay isku daraysaa hilibka doofaarka ee jilicsan iyo beerka doofaarka ee dhadhanka leh. Waa fuud qani ah, hilib leh, casiir leh, waxaana ugu wanaagsan in dheriga laga keeno kulul!
Marka la barbar dhigo fuudka caadiga ah ee Filibiin, tani waxay u baahan tahay xoogaa shaqo diyaarin ah.
Waxaa jira tillaabooyin badan oo ku lug leh samaynta cunto karinta sababtoo ah waa inaad shiishaa baradhada iyo dabacasaha ka dib markaa waxaad u baahan tahay inaad ku dubto beerka sinjibiil ka mid ah si aad uga saarto dhadhanka jilicsan ee jilicsan.
Waxa wanaagsan ayaa ah in menudo hilibka doofaarka lagu kariyo siyaabo badan iyo maaddooyinka si fudud ayaa loo beddeli karaa si ay ugu habboonaato dhadhanka uu jecel yahay qof kasta.
Haddii aad taqaan cunnada Meksikaanka, ereyga menudo wuxuu noqon karaa wax yar oo marin habaabin ah. Nooca Meksiko ee menudo lama mid aha kan Filibiin.
Menudo Mexican waa maraq safar hilib lo'aad ah oo leh dhir udgoon sida basbaaska basbaaska. Laakin, menudo Filipino waa hilib doofaar iyo fuud beerka ah.
Asalka
Doofaarka Menudo wuxuu leeyahay magac ku dhawaaqa Isbaanishka taasina waa sababta oo ah gumeysiga Isbaanishka ee Filibiin. Cuntadani waa la qabsiga fuud Isbaanish hore.
Waxaa la sameeyay xilligii gumeysiga Isbaanishka ee Filibiin. Marka hore, hilibka doofaarka waxaa lagu shiilay toonta iyo basasha ka hor inta aan la dusin suugo yaanyo.
Habkan cunto karinta waxaa keenay Isbaanishka xilligii gumeysiga. Karinta macaan ee Filibiin waxa loo sameeyaa si la mid ah sidii hore loo samayn jiray.
Cuntadani waxay isku darsatay maaddooyinka ay dadka deegaanka si sahal ah u heli jireen qarniyo badan ka hor. Waxay isticmaaleen dhammaan qaybaha doofaarka si ay u yareeyaan qashinka sababtoo ah waa qaali.
Ma jirto taariikh sax ah oo saxan loo ikhtiraacay laakiin waa ugu yaraan saddex qarni waxaana lagu caan baxay isu imaatinka, dabaaldegyada, iyo ciidaha.
Sida loo adeego oo loo kaydiyo
Waxaa jira siyaabo badan oo kala duwan oo lagu raaxaysto menudo doofaarka.
Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin inay ku cunaan bariiska, qaar kalena waxay jecel yihiin inay ku cunaan rooti. Waxaa sidoo kale jira dad badan oo ku raaxaysta cunista menudo doofaarka sida saxan weyn, halka qaar kalena ay jecel yihiin inay u cunaan saxan dhinac ah.
Si kasta oo aad ugu raaxaysato, menudo doofaarku waa saxan macaan oo nafaqo leh.
Menudo doofaarka oo leh dhinac bariis cad oo uumi ah ayaa laga yaabaa inay tahay habka ugu fudud ee lagu raaxaysto saxankan. Qado iyo casho ayaad qaadan kartaa oo way kaa buuxinaysaa.
Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin inay u adeegaan fuudka sandwich ama pandesal (nooc ka mid ah bunka Filibiin). Waxaad ku qaadan kartaa xoogaa fuud ah rootiga oo waxaad ku raaxaysan kartaa qado ahaan ama cunto fudud haddii aadan jeclayn in bariiska lagu cuno menudo.
Waxa kale oo aad u adeegi kartaa fuudka miraha kale sida quinoa, bariiska duurjoogta ah, shaciir, ama dhinac couscous haddii aad rabto in aad ka dhigto mid caafimaad leh.
Ku kaydi hadhaaga weelasha hawo-mareenka ah marka saxanku qaboojiyo. Waxaad ku hayn kartaa menudo qaboojiyaha ilaa 3 maalmood.
Ama, waxaad ka dhigi kartaa cuntadan ka hor wakhtiga diyaarinta cuntada oo waxaad ku kaydin kartaa qaboojiyaha ilaa 2 bilood.
Markaad dib u kululeyso, kaliya ku rid fuudka digsiga oo ku diiri kulayl yar. Waxaad ku kari kartaa microwave 2-3 daqiiqo gudahood ilaa inta uu kulul yahay.
Cuntooyinka la midka ah
Waxaa jira menudo digaag sidoo kale, kaas oo isticmaala beerka digaaga iyo digaagga bowdada ama naaska la jarjaray. Waxaa loo sameeyay si la mid ah sida hilibka doofaarka ee menudo laakiin nooca hilibka ayaa ka duwan.
Cunnada Filibiin waxay caan ku tahay cuntooyin badan oo macaan waxaana jira suxuun badan oo la mid ah menudo doofaarka.
Afritada waa tamaandho kale iyo fuud doofaar waana isku mid marka laga reebo in beerka iyo sabiibtu aanay ku jirin.
Mechado waa fuud la mid ah hilib lo'aad ama hilib doofaar iyo baradho. Maraqa ayaa sidoo kale lagu sameeyay yaanyo si dhadhanka ay isku mid yihiin.
Ugu Dambeyn
Marka xigta ee aad u damcinayso fuud hilib doofaar oo wanaagsan, tijaabi menudo doofaarka. Waa fuud hilib fiican leh, sabiibtuna waxay siinaysaa macaan wacan si ay isu dheellitirto dhadhanka xooggan ee beerka doofaarka.
Waxaan sidoo kale kugula talinayaa inaad ku darto chorizo ama eeyaha kulul haddii aad rabto khibrad buuxda oo ah menudo Filipino ah.
Isku darka hilibka doofaarka, baradhada, dabacasaha, digirta, digirta, iyo xawaashka ayaa si fiican isugu yimaada - kaliya iska hubi inaadan karsan beerka ama doofaarka - waxaad rabtaa hilib jilicsan.
Fiiri buugaag cunto karinta cusub
Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.
Isku day bilaash Kindle Unlimited:
Wax u akhri bilaash
Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.
