Tusaha Iibka Midiyaha ugu Fiican ee Jabbaan: 8 Jikada waa in ay haystaan

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Noofambar 2, 2022

Mindiyooyinka Jabbaan (Hōchō 包丁) ayaa ah kuwa ugu cadcad cunnooyinka qiirada leh ee adduunka oo dhan sababtoo ah waxaa jira mindi khaas ah munaasabad kasta.

Waxaad u malaynaysaa inaad ku riyoonayso lahaanshaha mid ama in ka badan oo mindiyahaan ah, marka loo eego sumcaddooda farsamada gaarka ah iyo tayada aad u fiican si aad u karbaashid suxuunta aad jeceshahay ee Jabaan.

Uma baahnid inaad noqoto cunto kariye Jabaaniis ah si aad u qaddariso mindi si fiican loo farsameeyay. Waxay wax weyn ka beddeli kartaa sida gogoshaada iyo suxuunta ugu dambaysa ay u soo baxaan.

Helitaanka mindida saxda ah waxay kugu adkaan kartaa summad aad u badan iyo dhibco qiimo leh. Laakiin, waxaa muhiim ah in la ogaado mindiyaha ugu muhiimsan maaddaama mid walba loogu talagalay hawsha goynta gaarka ah.

Qoys walba waa inuu haystaa mindi kuugga gyuto wanaagsan oo hilibka lagu gooyo, mindida Honesuki ee lafaha, mindida kalluunka Deba, iyo nadiifiyaha khudaarta Nakiri. Kadib, waxaa jira mindiyo kale oo badan oo takhasus u leh si loo dhammaystiro ururintaada oo aan hoos ku taxay.

Qoraalkan, waxaan ku soo koobayaa xulashada mindiyaha ugu fiican - mid kasta qayb kasta si aad u soo koobto ururintaada.

Halkan waxaa ah dulmar kooban, oo eeg dib u eegista oo dhammaystiran, hoos u rog.

Mindiyo Jabaaniis oo ugu fiican	sawirka
Ujeedada ugu fiican oo dhan ama mindi kuugga: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(fiiri sawirro badan)
Mindi Jabaaniis ah oo ugu Fiican Lafo: Zelite Honesuki Infinity Chef Mindi 8 ″	(fiiri sawirro badan)
Mindi Jabaaniis ah oo ugu fiican hilibka iyo jarista lafaha: ZHEN Jabbaan VG-10	(fiiri sawirro badan)
Mindi Jabaaniis ah oo ugu fiican hilibka lo'da: Usuki Gyuto Chef's Mindida	(fiiri sawirro badan)
Xirfadaha mindi ee ugu fiican Japan: KYOKU Taxanaha Samurai 7 ″	(fiiri sawirro badan)
Midida Japan ee ugu fiican ee buuxinta kalluunka & sushi: Kotobuki Kaarboon Sare SK-5	(fiiri sawirro badan)
Mindi Jabaaniis oo ugu fiican jarista khudaarta: Kessaku 7-inch Nakiri	(fiiri sawirro badan)
Jidka ugu fiican ee loo yaqaan 'block block Japanese' ee bilowga ah: Ginsu Gourmet 8-Piece Japan Steel Mindi Set	(fiiri sawirro badan)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Hagaha iibsadaha mindiyaha ee Japan

Midiyaha Jabaanku waa mid gaar ah oo gaar ah sidaa darteed waxaa jira astaamo gaar ah oo la fiirinayo ka hor intaadan gadan. Waa kuwan waxyaalaha muhiimka ah ee maskaxda lagu hayo marka la fiirinayo astaamahooda.

Birta & qiimaha

Qiimaha mindiyaha Japan ayaa aad u kala duwan iyadoo ku xiran soo -saaraha iyo alaabta la isticmaalo. Waxaad u baahan doontaa inaad tixgeliso heerkaaga xirfadeed ee jikada ka hor intaadan go'aansan inta aad diyaar u tahay inaad qarashgareyso.

Haddii aad ku fiican tahay astaamaha aasaasiga ah, kuwa ka jaban ayaa laga yaabaa inay ku filan yihiin laakiin hilib-yaqaannadu waa inay ku maalgeliyaan mindiyo tayo sare leh oo si fiican u shaqeynaya sannado.

Birta kaarboon ee aadka u sarreysa ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo mindiyaha qaaliga ah. Mindiyaha birta kaarboonka sarreeya waa kuwo sii raagaya waxayna sii hayn karaan geesahooda fiiqan muddo dheer.

Badeecadaha dhaqameed ee Jabaanku waxay ka samaysan yihiin birta Japan, ma aha birta Jarmalka. Birta qaabka Aasiya waa mid adag laakiin sidoo kale waxay ilaalisaa heer dabacsanaan.

Laakiin, birta Japan waxaa loo tixgeliyaa inay aad u jilicsan tahay. Haddii mindiyaha aan si habboon loo isticmaalin ama loo dayactirin, way dillaaci karaan. Midiyaha darafka sare, afayn joogto ah ayaa loo baahan yahay.

Daawaha birta ka samaysan ee birta ah ayaa ka jaban midiyaha Japan. Way ka sii raagtaa, way fududahay in la dayactiro, waxayna u adkaysi badan tahay miridhku iyo daxalka.

Mindiyoodani uma af badan yihiin sida mindiyaha kale. Cunto-kariyeyaasha guriga jooga uma baahna inay ka walwalaan midiyohooda sida kuugga xirfadlayaasha ah.

Nooca nalka

Laba ikhtiyaar oo daab ah ayaa loo heli karaa mindiyaha Japan. Waxaa laga heli karaa hal or laba jibbaar garbaha

Garbaha hal -beelka ah ayaa ah naqshaddii hore ee Jabaan laakiin way adag tahay in la isticmaalo. Cunto -yaqaannada badankood waxay doorbidaan garbaha hal -xidhaalaha ah, maadaama ay samayn karaan goyn sax ah oo ay yeelan karaan adeegsiyo gaar ah.

Waxay qaadanaysaa wakhti in kastoo in la barto sida degdega ah oo waxtarka leh wax loogu gooyo maro hal mar ah.

Mindi hal-bevel ah ayaa dareentaa si ka duwan, sidaa darteed, dabcan, waxay qaadataa xoogaa tababar ah si ay uga soo baxdo. Middi laba jibbaar ah oo midabka reer Galbeedka u eg ayaa lagu taliyaa haddii aadan xirfadle ahayn. Aad bay u sahlan tahay in la isticmaalo.

Midda kale oo maskaxda lagu hayo ayaa ah in mindiyaha laba-geesoodka ah ay isticmaali karaan labada dhinac ee bidixda iyo kuwa midigta ah laakiin kuwa hal-hal-ku-dhegga ah ma aha kuwo mad-madow leh.

Nooca mindida

Waxaa jira noocyo badan oo mindiyo ah nooc kasta oo daab ah. Middiyo badan ayaa loo adeegsadaa ujeedooyin gaar ah, oo ay ka mid yihiin xardhin, kalluumeysi, iyo kawaan.

Laba mindiyo ayaa loogu talagalay isticmaalka guud: Santoku ama Gyuto. Mindiyahaan waxaa loo isticmaali karaa in lagu gooyo hilibka, kalluunka, iyo khudaarta. Labadan middi ee reer Japan ayaa u dhigma mindi kuugga Ameerika.

Mindiyahaani waxay ku habboon yihiin kuwa bilowga ah. Waxaad ka heli kartaa baalal waaweyn Gyuto. Santoku waa doorashada ugu fiican haddii aad ku karsanayso meelo yaryar laakiin waxay ku xidhan tahay nooca cuntada aad jeceshahay inaad iyaduna wax karsato.

Haddii aad tahay vegan, uma baahnid mindiyo hilib-jaris ah oo waad ka roon tahay Nakiri or Mindiyaha khudaarta Usuba iyo jeexayaasha.

Cabbirka

Mindi 8-inji ah waa cabbirka caadiga ah oo inta badan loo adeegsado hawlaha maalinlaha ah ee jikada. Waxaa jira dherer badan oo aad ka dooran karto. Sidaad ku arki doonto dib-u-eegiddan, mindiyaha u dhexeeya 5-7 inji ayaa ugu caansan.

Waxaad heli doontaa dherer kala duwan oo mindiyo ujeedooyin kala duwan leh marka aad iibsanayso set mindi.

Waa muhiim inaad doorato cabbirka aad ugu jeceshahay. Dalool yar ayaa laga yaabaa inuu ku habboon yahay gacmaha yaryar ama goynta saxda ah iyo shaqada qurxinta.

Taang

Tani waxay tilmaamaysaa sida daabku ugu dhegan yahay. Tang buuxa waa mindida mindi oo soconaysa dhererka oo dhan. Tani waxay muujin kartaa tayada.

Inta badan mindiyaha Jabaanku waa taang buuxa.

Nooca gacanta

Waxaad u dooran kartaa inta u dhaxaysa Jabaaniis dhaqameedka (Wa) ama gacanta reer Galbeedka oo kale mindidaada.

Gacanta reer Galbeedka ayaa ka culus oo foomka qabashadu waa mid sugan oo waaqsan. Sidoo kale waa mid aad u caqli badan waxaana loo adeegsan karaa goynta xoogga xun.

Gacan-dhaqameedka Jabaaniyiinta ah ee caadiga ah ayaa ka badan cylindrical ama octagonal-qaabeeya kana samaysan alwaax. Way ka fudud yihiin gacmahana way ka fudud yihiin.

Kuwa aan waligood isticmaalin gacmahan Jabaaniyiinta ah, waxay noqon karaan kuwo laga yaqyaqsoodo. Markaad ku raaxaysato iyaga, waxay ku siin karaan xakameyn weyn iyo taabasho aad u jilicsan.

Xulashadaada gaarka ah ayaa go'aamin doonta gacanta aad doorato. Waxaan gadaal ka hadli doonaa noocyada gacan qabadka oo waxaan kaa caawin doonaa inaad go'aansato waxa ugu fiican jikadaada.

Maxay yihiin noocyada mindi ee kala duwan ee karinta Japan ee aad u baahan tahay?

Hadda aan eegno mindiyaha ku jira liiskayga ugu sarreeya oo aan kuu sharraxo waxa aad u wanaagsan iyo waxa loo isticmaalo.

Ujeedada ugu fiican ama mindi kuugga: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 6.7 inches
• wax jilicsan VG10 Bir daxal laheyn
• gacanta wax: alwaax
• laba jibbaar

Santoku waa jawaabta Japan ee mindida hilibka reer galbeedka.

Caadiyan waa mindi hal-xiddigle ah oo loo yaqaan '' saddexda wanaag '' wax-gooye taas oo macnaheedu yahay inay jeexmi karto, laadhuujin karto, oo ku goyn karto hilibka, kalluunka, miraha, iyo khudaarta.

Si kastaba ha ahaatee, Tojiro-kan waa santoku laba-geesood ah waana doorasho ka fiican maxaa yeelay way fududahay in la isticmaalo.

Middiyuhu waxay leedahay daab ballaaran, laakiin aad uma ballaadhna sida kala -gooyaha iyo nakiri. Caadi ahaan, kani waa nooca mindi ee qoys kasta oo Jabaaniis ah leeyahay oo dadku waxay u adeegsadaan jarista wax kasta inta cuntada la diyaarinayo iyo karinta.

Dhumucda daabku waxaa loo tixgeliyaa inay tahay dhexda u dhexaysa khafiifka iyo dhumucda waana dhumuc weyn maxaa yeelay maaha mid u nugul caarada jebinta sida qaar ka mid ah mindiyaha Japan ee khafiifka ah.

Iyada oo la adeegsanayo Tojiro Santoku, waxaad filan kartaa daab maqaar-leh oo ka goynaya hilibka aan lafta lahayn iyo sidoo kale khudaarta hal goyn. Midida waa mid casri ah waxayna leedahay naqshad qurux badan. Aad bay u yar tahay laakiin waxay qabataa shaqo wanaagsan oo goynaysa waxayna si fiican u haysaa waqtiga.

Birta birta ah ee VG-1o waa qalabka ugu wanaagsan ee daab maxaa yeelay waa miridhku iyo daxalka u adkaysta. Sidoo kale, way fududahay in la afuufo marka uu daabku caajis noqdo, waa tan sida loo wajaho taas:

Qiimo ahaan, waa mindi qiimihiisu dhexdhexaad yahay iyo mindi ujeedo badan leh oo ujeeddo leh oo loogu talagalay ururiyaha middi kasta oo Jabaaniis ah.

Tojiro waa sumad caan ah oo reer Japan ah waxaanan kugula talinayaa inaad mindidaan ka doorato nooca miisaaniyadda sida TUO Santoku maxaa yeelay qofkaas wuxuu u baahan yahay af badan oo soo noqnoqda.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midida Japan ee ugu fiican ee lafaha: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8 ″

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 8 inches
• wax daab: Dimishaq ahama
• gacanta wax: bir iyo naxaas
• laba jibbaar

Mindi lafo-goynta, ama lafo-ka-baxa sida dad badani ugu yeeraan waxaa loo isticmaalaa in hilibka laga saaro lafaha. Waa nooca mindida aad rabto inaad haysato haddii aad doonayso inaad gawracdo digaaggaaga iyo kalluunkaaga.

Iibsashada kalluunka iyo digaagga oo dhan way ka jaban tahay iibsashada hilib baakadaysan ama horay loo jarjaray iyo cunto badeed. Japan, Honesuki waxaa loo isticmaalaa lafaha digaaga iyo bakaylaha.

Midiyaha Honesuki looma jeedo in lafaha lagu jaro, maaddaama taasi ay tahay shaqada xariifiyaha. Taa baddalkeeda, mindidaani waxay leedahay cirib qaro weyn oo kaa caawineysa inaad hilibka oo dhan ka xoqdo lafaha.

Waxay ku habboon tahay in la gooyo seedaha iyo carjawda in kastoo aad samayn karto jarjar yar oo sax ah.

Ilaa iyo inta aanad si xoog ah uga jarin lafaha, tani waa mindida lafaha fiiqan ee ugu fiican.

(fiiri sawirro badan)

Waxaa laga sameeyey Dimishaq oo ah mid aad u waarta 45 daab bir ah oo lakab ah sidoo kale wuxuu leeyahay dhammaystir qurxoon oo qurux badan kaas oo sidoo kale ka ilaalinaya hilibka iyo waxyaalo kale inay ku dhegaan daab.

Daloolka 56 mm waa mid aad u qaro weyn laakiin taasi waa waxaad u baahan tahay inaad awood u yeelatid inaad si dhab ah u gasho qaybaha hilibka adag ee xayawaanka.

Qaabka daab ee saddex geesoodka ahi wuxuu hubinayaa inaad haysato nadiifin badan oo jilbaha ah sidaa darteed isticmaalka mindida ayaa aad ugu raaxaysanaya gacmahaaga.

Waxa kale oo aad isticmaali kartaa farsamo goynta dhaqdhaqaaq ruxaya maxaa yeelay waa mindi isku dheelitiran oo leh dheelitirka 60/40 ee gacanta.

Waxaan kaloo rabaa inaan xuso in gacanta mindidaan Zelite ay tahay mid aad u gaar ah maxaa yeelay halkii ay ka ahaan lahayd D-qaab ama qaab octagonal ah, gacanku wuxuu leeyahay qaab humpback ah iyo rivet saddexle ah taasoo ka dhigaysa inay gacantaada ku caariso oo ay siiso qabasho ka fiican oo ka ammaan badan .

Guud ahaan, waa mindida weyn ee kalluunka iyo digaagga lafaha laakiin kaliya iska hubi inaad barato farsamada goynta Japan ee saxda ah.

Mididaani waxay leedahay dhammaystir aad u qurux badan oo dhisme dheelitiran oo aad u wanaagsan sidaa darteed kuma talinayo in la helo Honesuki ka jaban maxaa yeelay kuwani kaliya ma qabsadaan geeskooda waxayna u muuqdaan inay si dhakhso leh u jabaan.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Mindi Jabaaniis oo ugu fiican hilibka iyo jarista lafaha: ZHEN Japanese VG-10

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 8 inches
• wax daab: ahama VG 10
• gacanta wax: Cinjir Thermo
• laba jibbaar

Haddii aad jeceshahay inaad ku raaxaysato hilibka ugu cusub, waxaad u baahan doontaa inaad soo iibsato qaybo badan oo hilib ah ama shimbiro dhan ah oo aad guriga ku gawracdo. Waa habka ugu fiican ee lagu hubiyo inaad hesho goynta ugu fiican oo waliba lacag lagu keydiyo adiga oo aan bixin lacag dheeraad ah hilibka horay loo soo buuxiyey.

Si ka duwan midida laf -dhabarta ah, mindida hiliblaha ayaa loo sameeyaa jarista dhammaan noocyada lafaha digaagga, gaar ahaan digaagga iyo turkiga.

Midida hiliblaha ee Japan ayaa dhab ahaantii ah mid dhexdhexaad ah laakiin waxay leedahay awood ay si fudud ugu gooyn karto lafaha yaryar iyo kuwa dhexe.

Sidoo kale qudaartu ma aha mid u dhigma daabkan, ka eeg ficil ahaan halkan:

Jeexaani wuxuu ka samaysan yahay birta VG 10 ee daxalka u ah Japan, taas oo ah makiinad daab leh oo tayo sare leh.

Marka hore, waxaa laga yaabaa inay u muuqato in kala-gooyuhu ay adag tahay in la qabto laakiin dhab ahaantii, miisaanka iyo baaxadda daabkeeda awgeed, si fiican ayay isugu dheelitiran tahay si aysan u keenin xanuun curcurka ama xiisadda.

Dhibaatada kaliya ee yar ayaa ah in aysan jirin cidhif fidsan oo ku yaal daab kaas oo yareynaya saxnaanta waxoogaa.

Zhen waa mindi dhammaystiran oo leh alaab gacmo gaar ah leh. Si ka duwan sida gacantaada alwaaxda caadiga ah, tan waxaa lagu sameeyaa dahaarka caag Thermo si taas macnaheedu waa kala -gooyuhu gacantaada kama siibto, xitaa haddii aad haysato gacmo qoyan ama qoyan.

Tilmaantani waa mid muhiim ah maxaa yeelay waxay ka dhigaysaa xarafka mid nabdoon in la isticmaalo lana yareeyo halista dhaawaca.

Markaad lafaha ka jarayso, waa inaad isticmaashaa xoog aad u badan markaa waxaad u baahan tahay gacan qabad ku samaysa farahaaga oo aan sidaan u kicin

Marka la barbardhigo mindi hiliblaha Serbia, Zhen ma aha mid aad u culus, laakiin waxay u fiican tahay goynta saxda ah iyo hilibka xardha digaagga oo dhan.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Mindi Jabaaniis ah oo ugu fiican hilibka lo'da: Usuki Gyuto Chef's Mindida

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 8 inches
• wax daab: steel daawaha
• gacanta wax: alwaax
• laba jibbaar

Ma jirto wax ka wanaagsan jarista hilibka lo'da marka loo eego mindida gaarka ah ee loo yaqaanno gyuto, oo u tarjumeysa "seefta lo'da/lo'da."

Way ka khafiifsan tahay waxayna leedahay daab ka khafiifsan mindiyaha cunnada reer Galbeedka, sidaa darteed waxay si fiican u haysaa geesaha waxayna ka dhigaysaa goyn sax ah.

Sababta uu gyuto u yahay mindida hilibka lo'da ee la jecel yahay ayaa ah inaad isticmaasho farsamo goynta riixitaanka gaarka ah.

Asal ahaan, waxaad hoos u riixaysaa ka dibna iska fogeysaa mindidaan. Tani waxay yareyneysaa xoogagga dhinaca dambe ee geeska ku jira waxayna yareyneysaa jabka iyo dhaawaca maqaarka.

Sidaad ogtahay, Mindiyaha Japan ayaa aad uga jilicsan kuwa reer galbeedka.

Mindidaan waxaa laga been abuuray 3 lakab oo bir ah oo huwan waxayna leedahay adayg 60 sidaas darteed waa mid xoog leh oo waarta, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon jarista hilibka waaweyn sida hilibka lo'da oo leh unugyo badan oo isku xira iyo baruur.

Marka la barbardhigo mindida Santoku oo aad isugu eg laakiin leh caarad jilicsan, gyuto wuxuu leeyahay caaro aad u af badan oo u oggolaanaysa goynta saxda ah.

Markaa, waxaad awoodi doontaa inaad halkaas gasho oo aad jebiso hilibka, gaar ahaan haddii aad rabto xaleef hilib lo'aad aad u khafiif ah Saxanka bariiska lo'da Gyudon.

Gacan-ku-samaynta waxaa loo farsameeyay qaab-dhaqameedka octagonal-dhaqameedka Japan oo laga sameeyay alwaax si loo helo qabasho aan fiicnayn oo raaxo leh.

Oo, haddii aad qiimeyso mindida quruxda badan, midkani uma eka oo kaliya badeecad qaali ah, laakiin waa qiime sare oo lacag ah.

Haddii uu ku jirrabo Yoshihiro Gyuto oo aad qaali u ah, midkaasi sidoo kale wuxuu leeyahay dhammaystir aad u fiican laakiin gacanta Shitan waa xoogaa xoog badan.

Si kastaba ha noqotee, Usuki wuxuu sameeyaa oo gooyaa sida Yoshihiro oo waxaad ku xardhi kartaa digaag duban daqiiqad gudaheed!

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Jeebka ugu fiican ee Jabaaniiska: KYOKU Samurai Series 7 ″

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 7 inches
• wax daab: bir carbon sare
• gacanta wax: pakkawood
• hal beel

Haddii aad dareento in mindiyaha kuuggaagu uusan si fudud u gooynin sidaad jeceshahay, markaa waa inaad siisaa isku -xiraha sababta oo ah aad bay uga awood badan tahay.

Kala-baxa samurai ee Kyoku waxaa badanaa lagu tilmaamaa inuu yahay xariif shiine ah maxaa yeelay waa nooc ka mid ah kala-gooyaha ujeeddooyinka badan leh.

Waa mindi weyn maxaa yeelay waxay leedahay daab ballaaran oo fiiqan, oo ka samaysan bir kaarboon tayo sare leh. Si ka duwan mindi Nakiri, midkani wuxuu u fiican yahay wax ka badan goynta khudaarta.

Waxay ku habboon tahay in lagu gooyo digaag aan laf lahayn, hilibka doofaarka, hilibka lo'da, kalluunka buuxiya, iyo dabcan, jarista khudaarta iyo cagaarka caleenta saladhka.

Dadka intiisa badani waxay jecel yihiin mindidaan maxaa yeelay waa culeys (0.4 lbs), oo waxay tixgelinayaan inay aad u culus tahay nadiifin, ma daalin curcurkaaga marka aad u isticmaasho muddo dheer.

Sidoo kale, gacan -qabashadu waxay ka samaysan tahay alaab nadaafad leh oo la yiraahdo pakkawood oo ah caag balaastiig ah Way fududahay in la nadiifiyo oo la dhaqo gacmaha laakiin sidoo kale waa lagu raaxaysan karaa in la qabto.

Qiimuhu waa mid la awoodi karo marka la fiiriyo xaraashkan waxaa lagu sameeyay iyadoo la adeegsanayo habka dhaqameed ee Japan Honbazuki.

Ballaca waxaa loo afaystaa inta u dhaxaysa 13 illaa 15 darajo sidaa daraadeed waa mid aad u af badan laakiin adkaanta 56-58 ayaa ka dhigaysa daabku mid dabacsan haddana aad u waara. Markaa, xariiriyahaani wuxuu kugu sii jiri doonaa sanado badan haddii aad daryeesho oo aad si joogto ah u afayrto.

Sababta ay dadku uga xanaaqsan yihiin kala-goyntan ayaa ah inay aad uga af badan tahay marka la barbardhigo xaraashka qaabka Jarmalka sidaa darteed way ka badan tahay oo way ka fiican tahay jaridda saxda ah.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midida Japan ee ugu fiican ee buuxinta kalluunka & sushi: Kotobuki Kaarboon Sare SK-5

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 6.5 inches
• wax daab: steel daawaha (carbon sare)
• gacanta wax: alwaax
• hal beel

Deba waa mindida dhaqameed ee Japan, loo isticmaalo lafaha, habaynta, iyo dabcan buuxinta kalluunka, inta badan kalluunka oo dhan. Mindidu waxay leedahay dheeli tirnaan weyn, miisaanka ugu fiican, iyo mandiil fiiqan oo sax ah marka la jarayo kalluunka simbiriirrada leh.

Mindidaan waxaa loo isticmaali karaa in lagu buufiyo iyo lafaha kalluunka oo dhan sida mackerel iyo pollock. Waxay sidoo kale ku habboon tahay kalluunka waaweyn sida salmon haddii aad rabto inaad sameyso sashimi iyo sushi cusub.

Mididaani waxay ku habboon tahay kalluunka yaryar iyo kuwa dhexdhexaadka ah laakiin sidoo kale way xamili kartaa kuwa waaweyn maxaa yeelay waxay leedahay daab dheer oo qaro weyn leh. Waxaa laga sameeyey kaarboon sare SK-5 ahama, kaas oo adkaysi u ah daxalka iyo miridhku.

Mididaani waa mid aad u waarta oo ilaalisa af fiiqan. Waa xulashada ugu fiican ee buuxinta kalluunka sababtuna tahay laf -dhabarkeeda oo qaro weyn iyo geesaha hal beled leh.

Sidoo kale, sicirku aad buu u wanaagsan yahay maadaama noocyada noocaan ah ee mindiyaha Deba ee caadiga ah ay badanaa kaa kor maraan $ 100.

Marka la barbar dhigo mindi miisaaniyadeed sida Mercer Deba taasi waxay u egtahay mid aad u eg, Kotobuki -kan ayaa si ka fiican wax u qabta maxaa yeelay waxaa loogu talagalay inay ahaato mid dheellitiran, oo cidhifka haysa muddo dheer sidaa darteed uma baahnid inaad marar badan afaysato.

Midida buuxinta ee Kotobuki ayaa ah xulashada ugu saraysa maxaa yeelay waxay bixisaa qiimo aad u weyn waxayna ilaalisaa geesaheeda miinsha-fiiqan inkastoo la isticmaalo marar badan. Ma jiraan wax badan oo laga caban karo marka laga reebo in laga yaabo inay ku habboon tahay adeegsadayaasha midigta mar haddii ay tahay hal baal.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Midida Japan ee ugu fiican jarista khudaarta: Kessaku 7-Inch Nakiri

(fiiri sawirro badan)

• dhererka daab: 7 inches
• wax daab: carbon ahama sare
• gacanta wax: pakkawood
• laba jibbaar

Marka ay timaado goynta, goynta, jeexista, iyo qodista khudaarta, labada mindiyood ee ugu waaweyn waa Nakiri iyo Usuba. Labadan mindi si cadaalad ah ayay iskaga mid yihiin laakiin Nakiri wuxuu leeyahay daab ka dhumuc weyn. Kessaku 7-inji Nakiri waa mindida khudradda ujeedo oo dhan ugu fiican.

Midida ayaa ka samaysan bir kaarboon sare ah taas oo ah miridh iyo daxalka u adkaysta sidoo kale waarta. Sidoo kale, waxay caan ku tahay haynta gees wanaagsan waxayna u fiican tahay khudaarta marka loo eego mindi kuugga.

Waxay u egtahay jajab, waana mid, laakiin ma aha nooca hilibka xashiishka adag ee aad ka heli lahayd dukaan hiliblaha. Nakiri waa mid aad u jilicsan oo wuxuu leeyahay daab maqaar-diif ah oo jeexjeexi kara, laadhuujin kara, ka gooyn kara cagaarka iyo xitaa khudaarta xididka ah.

Waxay ku jirtaa 58 marka loo eego cabirka adkaanta Rockwell tanina waxay ka dhigaysaa mindida mindida inay lahaato xoogaa dabacsanaan ah, halka ay geeska si fiican u ilaaliso oo goyn nadiif ah ka dhigto.

Marka la barbardhigo mindiyaha kale ee miisaaniyadda, middani way ka fiican tahay maxaa yeelay markaad goynayso khudaarta sida qajaarka ama karootada, gooyntu waa nadiif oo sax ah si aadan ugu dambayn geesaha dillaacay.

Maaddaama kani yahay mindida taangiga oo buuxa oo waliba leh gacmaha pakkawood nadaafad leh, burburka iyo haraaga cuntada waligood ma galaan jirka mindida ama ku dheggan gacanta. Waa mid ka mid ah mindiyo khudaarta ugu nadiifsan uguna nadiifsan oo aad ka heli doonto.

Markaa, haddii aad ka daashay adeegsiga mindiyaha cunnada aan caajiska ahayn, laakiin aad rabto inaad u beddesho Nakiri khaas ah, waxaan aad ugu talinayaa Kessaku.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Jidka ugu fiican ee loo yaqaan 'block block Japanese' ee bilowga ah: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Steel Mindi Set

(fiiri sawirro badan)

• wax daab: ahama
• gacanta: caag
• tirooyinka gogosha: 8

Iibsashada middi kasta si gooni ah waxay noqon kartaa mid qaali ah wayna adag tahay in si sax ah loo ogaado kuwa aad dhab ahaan ugu baahan tahay jikadaada. Laakiin, mindi mindi ku qalabeysan 8 ka mid ah mindiyaha ugu caansan Japan ayaa ah ikhtiyaar lacag-badbaadin oo aad u fiican.

The Ginsu Gourmet 8-Piece set waa midka ugu wanaagsan ee jaakadaha jabaaniyiinta loo dhigay ee bilowga ah ama dadka raadinaya gogol dhammaystiran oo loo adeegsado maalin kasta.

Waa kuwan waxa aad ka helaysid set:

• block mindi alwaax leh dhammayn toffee ah
• mindida kuugga 8-inji
• ushii hoyn
• mindida utility 5-inch
• mindida santoku 7-inji
• mindida korontada ee 5-inji ah
• mindida jeexjeexa 3.5-inji
• xiirashada jikada

Midiyahaan ayaa ka samaysan bir bir ah waxayna leeyihiin xayndaab wareegsan. Middiyuhu dhammaantood waa kuwo khafiif ah oo dayactirkoodu hooseeyo. In kasta oo kani yahay miisaaniyad-saaxiibtinimo leh, mindiyaha ayaa aad u tayo fiican, aad bay u af badan yihiin waxayna sidoo kale ilaalinayaan soo-jiidashadaas in muddo ah.

Mindiyo yar yar oo 5-inji ah ayaa beddel wanaagsan u ah dhammaan kala-soocidda kalluunka iyo mindiyaha lafaha ee laga yaabo inaad rabto inaad iibsato. Way af badan yihiin, si fiican bay u qabsadaan geesahooda, waxayna dareemaan dheelitirnaan markaad isticmaalayso.

Sida gacmo -dhaqameedyo kale oo badan oo Jabaaniis ah sida Shun, mindiyadani waxay leeyihiin bir bir ah oo ka soo baxda caarada ilaa gacanta waxayna bixisaa dheelitirnaan iyo raaxo kaamil ah.

Tani waxay kuu sahlaysaa inaad wax walba u goyso si aan dadaal lahayn xataa haddii aad garaacdo hilib dhumuc weyn ama adag, seedaha, iyo carjawda.

Dhaleeceyn yar oo aan qabo ayaa ah in ay tahay in aad mindiyaha gacmaha iska dhaqdo oo aadan ku nadiifin karin makiinada weelka. In kasta oo tani ay tahay dhib yar laakiin waxaa laga yaabaa inay dhib badan tahay haddii aad maalin walba isticmaasho qaar badan.

Sidoo kale, setku kuma jiro hilib ama khudaar kala gooya markaa waa inaad ku samaysaa mindiyaha cunnada.

Hubi qiimayaashii ugu dambeeyay halkan

Raadi intaa ka badan maqasyada jikada ee Japan oo wanaagsan oo xiira halkan (+sida loo isticmaalo)

Waa maxay faa'iidooyinka isticmaalka mindida Japan?

Haddaba, maxay tahay faa’iidada ku jirta in la maalgashado mindiyaha Japan? Runtii ma ka roon yihiin?

Haddii aad haysato mindi kuugga, waxaad u malayn kartaa inaad u adeegsan karto inaad wax walba ku samayso, laakiin run ma aha. Mindiyo khaas ah ayaa si aad ah u soo geli kara, gaar ahaan kuugga xirfadlayaasha ah ama cunto kariyeyaasha xiisaha leh.

Dabcan, waa arrin ku saabsan ra'yi shaqsiyeed laakiin mindiyaha Japan ayaa la imanaya faa'iidooyin badan oo adeegsadaha.

Waxaad kor ugu qaadi kartaa karintaada mindiyaha Japan. Waxaa jira faa'iidooyin badan. Bal aan eegno qaar ka mid ah dheefahaas.

Faa'iidada 1: Ilaali dhadhanka

Si loo hubiyo in hilibkaagu u kariyo si siman oo habboon, waxaa muhiim ah in si toos ah loo gooyo. Joogto waarta, fiiqan ayaa ah habka ugu wanaagsan ee lagu hubiyo in hilibkaagu uusan kala dillaacin.

Aynu daacad u noqonno, si liidata loo gooyay oo si aan sinnayn loo jarjaray raashinku wuu yaraa.

Tani waa halka mindiyo Jabaaniis ay ku fiican yihiin. Goynta nadiifta ahi waxay daaha ka qaadi doontaa aagagga dusha sare mana furi doonto meelaha u dhexeeya fiyuusyada maaddooyinka.

Goynta nadiifta ahi waxay hubisaa in dhadhanku qufulan yahay oo uusan baxsanayn sidaa darteed cuntadu waa dhadhan.

Meel yar oo dushiisa ah waxay ka dhigan tahay in hawada ay yar tahay sidaas darteedna, ay yar tahay fursadaha dhadhanka iyo casiirku inay ka baxsadaan xilliga karinta.

Faa'iidada 2: Caano

In kasta oo ay tani si toos ah ula xiriirto tii hore, haddana soo -dhawayntu waa dheef dheeraad ah oo goyn nadiif ah. Goynta aan sinnayn waxay oggolaan kartaa in qoyaanku baxsado, oo foornadaada, dabka, ama kala -duwanaantu waxay u kululaan kartaa cuntadaada si aan sinnayn.

Sidoo kale, marka aad hilibka hilibka u jarjartid qaybo yaryar, waxaad cuntada ku sii hayn kartaa mid ka sii daraysa muddo dheer.

Markaad goynayso khudaarta, waxaad goyn kartaa xitaa qaybaha xididka kuwaas oo inta badan ay adag tahay in la gooyo sidaasna aad ugu dambayn ku khasaarto. Mindi leh haynta wanaagsan ee geeska ayaa kuu oggolaan doonta inaad goosashadaas adag adigu samayso adigoon halgan lahayn.

Faa'iidada 3: Kala duwanaansho

Waxaa jira noocyo badan oo mindiyo Japanese ah munaasabad kasta. Markaa, haddii aad u baahan tahay inaad jarjarto hilibka lo'da ee khafiifka ah, waxaad leedahay gyoto. Laakiin, haddii si lama filaan ah aad rabto in aad lafo iyo mackerel jeexan, mindi ballaaran ee Deba ayaa jirta.

Kadib, hawlaha jarista yar waxaad haysataa mindiyo adeegsi oo cabbirro kala duwan leh dhammaan goyntaada, jariddaada, jarjaridda, iyo baahiyaha qallajinta.

Mindiyo Jabaaniis ah ayaa loo isticmaali karaa nooc kasta oo hilib ah, xitaa bakayle, wan, turki, iwm.

Markaad jarjarayso khudaarta, waxaad u adeegsan kartaa mindi Jabaaniis googoynta qurxinta. Si ka duwan sida mindi jikada ee caadiga ah, xitaa waxaad ku xardhi kartaa miro iyo khudaar, ama waxaad abuuri kartaa bandhigyo cunto.

Faa'iidada 4: Quruxda

Midiyaha Jabaanku ma aha oo kaliya kuwo shaqeeya laakiin sidoo kale qurux badan. Farsama-yaqaannadu waxay qarniyadii hore qabsadeen mindida- iyo seefta, taas oo u oggolaanaysa inay abuuraan mindiyo aad u qurux badan, sax ah, xooggan, oo fiiqan.

Markaad fiiriso qaar ka mid ah mindiyaha qaaliga ah, waxaad la yaabi doontaa sida quruxda badan ee mindiyahaan ugu yar yihiin.

Sidoo kale akhri Tilmaan -bixiyahayga hilibka Sukiyaki: cuntada karinta, farsamada goynta iyo dhadhanka

qaadato

Haddii aad dareento in mindidii kuuggaaga reer galbeedka ay baaldi ku dhufatay, waxaad isticmaali kartaa tilmaantan si aad u doorato xulashada mindiyaha ugu fiican ee Japan.

Waxaa jira mindiyo fara badan oo badan si loogu beddelo middi kuugga oo bixiya haynta gees aad u fiican oo si fiican u ilaalinaysa afkooda.

Adiga ayay kugu xiran tahay haddii aad u malaynayso inaad inta badan goyn doonto khudaarta, hilibka lo'da, ama ciyaaro kuugga sushi jikadaada. Markaa, waa inaad doorataa mindiyaha aad inta badan adeegsan doontid oo aad dhisto ururinta.

Waxaan ballan qaadayaa mar haddii aad xiise u yeelato adeegsiga baalasha Jabaaniiska, inaadan mar dhow ku laaban doonin goosashada dukaamada raqiiska ah.

Marka xigta, fiiri tusahayga ku saabsan Inta Badan La Adeegsado Aaladaha Chef ee Hibachi

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.