Waa maxay farqiga u dhexeeya chirashi iyo donburi?

About the Author: Joost Nusselder, qoraaga Buugga-karin-kariska ee Qorsheeyaha Cuntada Aasaasiga ah ee Jabbaan La cusbooneysiiyay Sebtember 19, 2021

Chirashi (Chirashizushi) waa saxan sushi ah, oo inta badan loogu yeero saxanka “sushi kala firdhay”. Caadi ahaan waxaa la cunaa xilliyada ciidaha ee Japan.

Dadku waxay mararka qaarkood ku wareeraan donburi, oo ah saxan Jabaaniis ah oo lagu adeego baaquli.

Farqiga ugu weyn ee ay u leeyihiin ayaa ah in chirashi uu ka badan yahay “damaashaad” cunto marka donburi uu yahay mid dhaqameed badan.

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Chirashi ayaa sharxay

Chirashizushi (waxaa mararka qaar loogu yeeraa Barazushi sidoo kale), dhab ahaantii waa saxan cad oo buuxsan oo la cuni karo wakhti kasta oo sanadka ah. Si kastaba ha ahaatee, dadku aad bay u cunaan inta lagu jiro Hinamatsuri (Maarso) iyo Kodomonohi (Maajo).

Sidaan kor ku soo sheegnay, waxaa loo yaqaan saxanka “damaashaadka” iyo “faraxsan” ee dadku u tagaan, marka ay xaflad tuurayaan ama dabbaaldegayaan, guud ahaan.

Sida xaqiiqda ah, waxaa jira kala duwanaansho qaar ka mid ah saxan this sushi (qaar kale oo rasmi ah). 3dan kala duwanaansho waxay leeyihiin habab diyaarin oo kala duwan.

Edomae chirashizushi

Marka hore, waxaan haynaa Edomae chirashizushi. Waxaa laga yaabaa inay tahay noocyada ugu caansan.

Waxaa lagu adeegaa inta badan maqaayadaha gudaha iyo dibadda Japan. Cunto -kariyeyaasha Sushi waxay bilaabeen inay abuuraan saxankan 1990 -yadii.

Markay timaaddo qaabkeeda, waxaan leenahay lakab bariis canab ah, dushiisana (badiyaa) noocyo kala duwan oo aan la karin oo keena saxan farshaxan leh.

Gomokuzushi

Marka labaad, waxaan haynaa Gomokuzushi. Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa sushi u eg Kansai. Waxay u egtahay Edomae Chirashizushi, laakiin waxay leedahay xoogaa kala duwanaansho ah.

Ugu horrayn, saqafyada aan sida caadiga ah ku aragno saxankan waa kalluun, hilib, iyo khudaar (labadaba la kariyey & la kariyey).

Intaa waxaa dheer, cuntadani way ka duwan tahay gobol ilaa gobol, maadaama ay ku jirto jaakadaha Japan oo aad u gaar ah.

Qaar ka mid ah kuwan waa:

• kanpyo
• gobo
• xididka lotus (si sahlan looga helo Japan, way adag tahay in dibedda laga helo).

Sidoo kale, saqafyada waxaa laga heli karaa jirka bariiska sidoo kale.

Sushi-qaabka Kyushu ama Sake-zushi

Marka saddexaad, waxaan haynaa sushi-qaabka Kyushu (oo sidoo kale loo yaqaan Sake-zushi). Cuntadani waxaa lagu kariyaa bariis iyo khamri ama dartii, halkii khal.

Sidoo kale, toppings -ka loo isticmaalo saxan caadi ahaan waa khudaar iyo kalluun, marar dhif ahna waa hilib ama ukun.

Donburi ayaa sharraxay

Magaca donburi dhab ahaantii wuxuu u kala jabay laba magac, midna baaquli iyo mid cuntada dhabta ah.

Cuntadan waxaa lagu bixiyaa baaquli bariis oo gaar ah, kaas oo lagu magacaabo donburi-bachi. Cuntada waxaa la yiraahdaa donburi-mono.

Waa wax xiise leh inta suxuun iyo cuntooyin la waafajin karo qaabka donburi. Bal fiiri cuntadan TenDon “Tempura Donburi” tusaale ahaan.

Qaabkan cuntada ayaa badiyaa la doorbidayaa qadada, maadaama cuntooyinkaan lagu bixiyo baaquli waaweyn.

Donburi waxaa ku jira bariis cad iyo dushooda sida hilibka (sida hilibka lo'da ee guudud), kalluunka, iyo khudaarta lagu kariyo kulaylka yar.

Sidoo kale, nooc kasta oo haraaga ah ayaa loo adeegsan karaa sida saqafka sare ee saxankan, waana sababta cunnadani u tahay mid aad u fudud in la diyaariyo.

Intaa waxaa dheer, donburi sidoo kale waxaa lagu yaqaan inay tahay fuud lagu daray bariiska dushiisa. Maraqa macaan iyo macaan ayaa lagu dari karaa.

Sidaa darteed, maadaama gobollo badan ay leeyihiin toppings iyo maaddooyin kala duwan, cuntadani waa mid aad loola qabsan karo oo ay aad u saamaysay cuntooyinka maxalliga ah ee Japan.

Si kastaba ha ahaatee, saxankani wuxuu leeyahay maraqa saxeexa, oo ka kooban dashi. Dashi waa maraq gaar ah oo laga yaabo inay ku jirto khamri bariis ah iyo suugo soy ah.

Cuntooyinka Donburi

Sidaan kor ku soo sheegnay, donburi wuxuu ka badan yahay qaab dhaqameedka saxan. Sidaa darteed, waxaa jira cuntooyin qaar oo muujinaya dabeecadda donburi.

Qaar ka mid ah suxuuntaani waa kuwan soo socda:

• Butadon: waa saxan ku salaysan prok, oo leh suugo macaan. Ka soo jeeda Hokkaido.
• Tentamadon: waxay leedahay tempura shrimp iyo ukun.
• Unadon: (the “eel baaquli”) wuxuu raacayaa qaabka donburi laakiin badiyaa wuxuu leeyahay eel oo ah kan ugu sarreeya. Cawsha waxaa lagu kariyaa qaabka kabayaki (karamelized).
• Katsudon: wuxuu ka kooban yahay ukun la garaacay, hilib doofaar, iyo basal. Waxay ku kala duwan tahay gobol ilaa gobol ku yaal Japan.
• Sōsukatsudon: Waxay leedahay kaabash iyo suugo milix-macaan leh.
• Karēdon: waxay leedahay dashi-dhadhan leh.
• Tekkadon: waxay leedahay tuna ceeriin ah, badanaana waxaa lagu kariyaa dhir udgoon badan, taasoo keenta dhadhan basbaas aad u gaar ah.
• Hokkaidon: waxay ka kooban tahay salmon cayriin.
• Negitorodon: waxay leedahay digir la jarjaray iyo basasha guga.
• Ikuradon: asal ahaan waa roe salmon, oo bariis ah.
• Tenshindon ama Tenshin-han: waxay ka kooban tahay omelet hilib carsaanyo ah, oo ku yaal lakabka bariiska. Cuntadani sidoo kale waxaa ku jira walxaha shiine iyo japan labadaba, waxaana loogu magac daray magaalada Tianjin.

Go'aan

Iyadoo la tixgelinayo wax walba, kala duwanaanshaha aasaasiga ah ee u dhexeeya chirashi iyo donburi waa diyaarintooda, dabeecadooda guud (aan rasmi ahayn iyo ciidaha), iyo xaddiga noocyada.

Intaa waxaa dheer, chirashi wuxuu ka badan yahay saxan, marka donburi waa qaab. Sidoo kale, chirashi wuxuu ka kooban yahay bariis lagu kariyey khal, marka donburi ka kooban yahay bariis cad.

In kasta oo chirashi iyo donburi ay aad u kala duwan yihiin, labaduba aad bay u xiiso badan yihiin, u dhadhan fiican yihiin, oo ay ku jiraan waxyaabo badan oo Jabaaniis ah.

Chirashi waa talo qado aad u wanaagsan oo loogu talagalay dhacdo gaar ah, donburi waxaa loo samayn karaa noocyo badan, oo leh waxyaabo badan oo dhadhan fiican leh (hilib, kalluun, khudaar, iyo ukun!).

Waa tan saxan bariis kale oo fudud oo Japan ah oo ku habboon dhacdooyinka gaarka ah: Yaki onigiri (cuntada halkan)

Fiiri buugaag cunto karinta cusub

Cuntooyinka qoyska ee Bitemybun oo leh qorsheeye cunto dhamaystiran iyo hagaha cuntada.

Isku day bilaash Kindle Unlimited:

Wax u akhri bilaash

Joost Nusselder, oo ah aasaasaha Bite My Bun waa suuqgeeye, aabbe iyo wuxuu jecel yahay inuu isku dayo cunto cusub oo leh cunnada Jabaan oo ah xuddunta hamigiisa, iyo isaga iyo kooxdiisaba wuxuu abuurayay maqaallo qoto dheer oo blog ah tan iyo 2016 si uu u caawiyo akhristayaasha daacadda ah oo leh cuntooyin iyo talooyin karinta.