Hibachi japonez VS Teppanyaki Shpjegohet
Japonia e ka bekuar botën me shumë risi, pa dyshim. Në botën e ushqimit, ata me siguri kanë fituar vendin e tyre. Dy nga kuzhinat më të njohura japoneze janë teppanyaki hibachi.
Njerëzit shpesh ngatërrohen midis teppanyaki dhe hibachi, dhe kjo është e kuptueshme. Ne jemi gënjyer nga zinxhirët e mëdhenj të restoranteve "hibachi" si Benihana, në fund të fundit.
Ok, ndoshta "gënjyerja" është paksa ekstreme. Megjithatë, këto institucione e etiketojnë veten si restorante hibachi, kur ajo për të cilën ata janë të famshëm, në fakt, është gatimi në stilin teppanyaki!
Teppanyaki dhe hibachi janë 2 kuzhina krejtësisht të ndryshme, secila me shijet e saj unike dhe historinë e kuzhinës.
Një nga dallimet e para kryesore është se teppanyaki kërkon një tigan të fortë të sheshtë, ndërsa hibachi kërkon një skarë të stilit Barbecue me grila.
Unë aktualisht kam të dy llojet e pjekjeve pasi e dua shumë kuzhinën japonezeMe Ata të dy janë shumë të ndryshëm për sa i përket stilit të tyre dhe llojit të ushqimit që prodhojnë.
Unë do t'ju shqyrtoj të gjitha ndryshimet midis këtyre 2 stileve të gatimit, në mënyrë që të dini se cili është cili.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Dallimet kryesore midis teppanyaki dhe hibachi
Këtu janë ndryshimet më domethënëse midis teppanyaki dhe hibachi:
- Teppanyaki është ushqim i pjekur në skarë në një sipërfaqe të sheshtë, ndërsa hibachi përdor një tas të rrumbullakët ose sobë me një grilë.
- Teppanyaki është relativisht i ri (1945), ndërsa hibachi ka qenë rreth e rrotull për qindra vjet.
- Teppanyaki fokusohet në argëtimin dhe aftësitë e thikës, ndërsa hibachi ka një stil më tradicional.
Gjithashtu, lexoni për 4 thikat e mia të shefit të kuzhinës hibachi ju mund të dëshironi të merrni parasysh.
Çfarë është teppanyaki?
Teppanyaki është në të gjithë botën në ditët e sotme, por çfarë është saktësisht?
Teppanyaki është një lloj kuzhine japoneze që përdor një tigan hekuri për të gatuar ushqim.
Fjala “teppan” do të thotë pjatë hekuri, ndërsa "yaki" do të thotë ushqim i pjekur në skarë.
Nëse po mendoni se kjo e bën atë një kuzhinë të thjeshtë, atëherë do të gaboni shumë. Teppanyaki është një nga format më komplekse të ushqimit atje dhe kërkon nivele të larta aftësie për të zotëruar këtë formë gatimi.
Historia e teppanyaki
Teppanyaki filloi në Tokio, Japoni, në 1945 në një zinxhir restorantesh të quajtur Misono. Kjo e bën teppanyaki një shtesë relativisht të fundit në botën e kuzhinës.
Shtë interesante që shumë vendas nuk e donin aspak tepanjakin kur u prezantua për herë të parë. Teppanyaki u kritikua se ishte një formë e papërshtatshme dhe johigjienike e gatimit.
Sidoqoftë, ushtarët amerikanë (dhe më vonë turistët) e adhuruan këtë kuzhinë për shkak të faktorit argëtues të përfshirë në teppanyaki. Këtu përfshihen të gjitha truket klasike, si hedhja e thikës dhe "luajtja" me zjarrin.
Kini parasysh, këto truke kërkojnë aftësi të jashtëzakonshme! Unë kam një të tërë artikull këtu në truket më të mira teppanyaki keni parë ndonjëherë, duke përfshirë një video të mrekullueshme të aftësive të thikës.
Misono përfitoi nga kjo dhe u fokusua kryesisht në këta faktorë argëtimi. Me kuzhinierët që mashtronin me thika dhe përbërës, dhe duke bërë marifete të rrezikshme me flakën e nxehtë të fortë, riemërtimi i tyre sigurisht u shpërblye.
Teppanyaki fryn drejt Perëndimit
Teppanyaki ishte një hit masiv në kulturat perëndimore. Së shpejti, zinxhirët e restoranteve që shërbenin posaçërisht teppanyaki u hapën në mbarë botën.
Megjithëse këto lloje restorantesh teknikisht specializohen në gatimin teppanyaki, shumë njerëz gabimisht i referohen këtij lloji gatimi (ku kuzhinieri gatuan para jush në një skarë hekuri) si gatim në stilin hibachi.
Teppanyaki është ende shumë popullor sot dhe shefat e kuzhinës ende përfshijnë marifete për argëtimin e mysafirëve të tyre.
Ju mund të pyesni veten nëse mund të bëni tepanjaki në shtëpi, dhe patjetër që mundeni! Edhe pse teppanyaki mund të duket shumë e sofistikuar, do të shihni se nuk është aq e vështirë nëse hiqni faktorin argëtues.
Mund të gatuani teppanyaki vetë?
Me pak praktikë, ju mund të shijoni shijen sublime të teppanyaki në shtëpi.
Ju duhet të blini një të veçantë skarë teppanyaki, por nuk është aq e shtrenjtë. Sapo bleva Presto Slimline nga Amazon, e cila është e lehtë për t'u përdorur.
Ka shumë receta të shijshme teppanyaki që mund t'i provoni, me një gamë të gjerë përbërësish nga të cilët mund të zgjidhni. Provoni mish si viçi, karkaleca, karavidhe, pulë ose fiston, së bashku me perime të ndryshme. Une kam shume receta teppanyaki në blogun tim që mund të kontrolloni për të filluar.
Filloni shpejt në shijimin e kuzhinës japoneze këtu me mjetet tona më të rekomanduara
Nëse jeni një kuzhinier fillestar, filloni me viçin ose pulën e zakonshme. Kur zgjidhni një pjatë anësore, kjo varet kryesisht nga përbërësi kryesor dhe gjithashtu preferenca juaj personale. Nëse nuk jeni të sigurt se çfarë të zgjidhni, atëherë perimet e ndryshme janë gjithmonë një opsion i sigurt.
Unë rekomandoj gjithashtu që të përdorni doreza rezistente ndaj zjarrit dhe të mbani një fikës zjarri afër në rast se ndodh ndonjë aksident.
Ju mund të gjeni më shumë informacion mbi gatimin e teppanyaki në shtëpi këtu.
Përvoja e restorantit Hibachi (në fakt teppanyaki).
Hibachi nuk ka të bëjë vetëm me pjekjen e peshkut dhe mishit në skarë. Në fakt, është një përvojë argëtuese dhe emocionuese e ngrënies që të gjithë duhet ta provojnë. Unë premtoj se do të jetë edukative, por edhe argëtuese, dhe sigurisht, e shijshme!
Në Shtetet e Bashkuara, hibachi shpesh shoqërohet me grila teppanyaki që integrohen shpesh në tavolinat e ngrënies.
Tavolina e restorantit "hibachi" (me të vërtetë teppanyaki) është si një tryezë e përbashkët ku miqtë, familja dhe të huajt mblidhen të gjithë rreth tryezës për të ngrënë së bashku. Të gjithë darkuesit mblidhen rreth tavolinave për të parë një mjeshtër kuzhinier që gatuan në këto grila, pothuajse si një shfaqje. Ato ofrojnë përvoja interaktive dhe unike të ngrënies, pasi ju mund të ndërveproni me shefin tuaj ndërsa ata gatuajnë për ju.
Në Japoni, ju mund të prisni që shokët e darkës të ndajnë vaktet e tyre, pijet e thekura dhe të brohorasin për kryekuzhinierin ndërsa performojnë. Kjo lloj atmosfere është e mrekullueshme për t'u shoqëruar në restorante dhe për të takuar njerëz të rinj. Është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të provuar ushqime të reja!
Ushqimet e restorantit Hibachi zakonisht fillojnë në një mënyrë të ngjashme. Shefi fillimisht mbulon tiganin me vaj duke përdorur një shishe shtrydhëse, më pas ndez të gjithë sendin në një ferr spektakolar.
Sapo të shihni flakën, e dini se vakti ka filluar. Njerëzit zakonisht mrekullohen dhe shprehin eksitimin e tyre me zë.
Kuzhinieri e ruan këtë dhunti dramatike ndërsa gatuan për të mbajtur darkën të interesuar.
Kuzhinieri
Master kuzhinierë nuk janë vetëm kuzhinierë të aftë. Ata gjithashtu menaxhojnë grilat teppanyaki në restorantet hibachi. Këta kuzhinierë janë të aftë të gatuajnë me dhunti dhe kanë karizëm të mjaftueshëm për një ditë të plotë argëtimi.
Shefat e kuzhinës e dinë se ofrimi i ushqimit të mirë është vetëm gjysma e punës së tyre. Restorantet Hibachi janë vendi i përsosur për ju nëse ju pëlqen të kapni ushqim dhe sake në gojë ose të shikoni të tjerët duke e provuar atë. Ju madje mund të shihni disa ushqime që fluturojnë rreth tiganit!
Pijet
Hibachi shoqërohet pothuajse gjithmonë me hir.
hir, i njohur gjithashtu si vera ose sakeja e orizit japonez, është pija kombëtare e Japonisë. Është më shumë si birrë sesa verë në mënyrën se si është bërë. Zakonisht shërbehet në shishe dhe gota sake të bëra nga qeramika e bardhë dhe me një shije lindore.
Sakeja mund të ftohet, nxehet ose mbahet në temperaturën e dhomës. E gjitha varet nga lloji i sake që po pini dhe sa i kushtueshëm është.
Dekor
Restorantet Hibachi shpesh kanë një trashëgimi të fortë japoneze. Ornamentet dhe ngjyrat tradicionale kombinohen me arkitekturën minimaliste që nuk bie në sy.
Ju mund të prisni mobilje shumë të thjeshta dhe një instalim të zbehtë të ndriçimit. Ndriçimi delikat i lejon klientët të përqendrohen në vaktin, miqtë e tyre në darkë dhe përvojën. Në fakt, dekori nuk është aq i rëndësishëm sa ushqimi.
Shumë nga këto institucione ofrojnë peshqirë të nxehtë që janë ngrohur nëpërmjet avulloreve me peshqir. Disa restorante ofrojnë lugë supe kineze ose pjata me salcë me një shumëllojshmëri salcash për tryezën tuaj.
Ushqimi
Do të ketë diçka që i përshtatet shijeve tuaja, pavarësisht nëse ju pëlqen salca e sojës, rosa ose salca e nxehtë dhe pikante. Salcë Yakiniku është mjaft e zakonshme dhe ju duhet vetëm një herë nëse e ndani me të tjerët.
Ushqimet Hibachi zakonisht përgatiten me oriz të bardhë ose të skuqur. Në vend që të shikoni orizin duke u gatuar në një tenxhere komerciale orizi, mund të shikoni shefin e kuzhinës duke përgatitur orizin në skarë teppanyaki.
Petë dhe një pjatë e dendur me proteina janë të radhës në përvojën e ngrënies. Zgjedhjet e zakonshme përfshijnë pulën, viçin, derrin dhe peshkun. Një porcion me perime mund t'i shtojë ushqimit ushqimor.
Çfarë është hibachi?
Ndryshe nga teppanyaki, hibachi nuk është një i sapoardhur në botën e kuzhinës. Përkundrazi, hibachi besohet të ketë qenë rreth e rrotull për qindra vjet, duke e gjurmuar origjinën e tij në Japoninë e lashtë.
Hibachi është i thjeshtë për t'u bërë, kryesisht sepse grila hibachi kërkon pak ose aspak aftësi për t'u përdorur.
Kush e shpiku hibachi?
Hibachi së pari doli në skenë kur japonezët filluan të përdorin enë metalike.
Ka gjithashtu indikacione se është shpikur edhe më herët, rreth viteve 79–1,185 pas Krishtit në periudhën Heian, dhe se grilat e para ishin bërë prej druri selvi të veshur me argjilë.
Për shkak të thjeshtësisë së tij, hibachi u bë një nga kontributet e para të Japonisë në botën e kuzhinës. Me kalimin e kohës, hibachi u përzie me kulturën e pasur japoneze për të rezultuar në ushqim që është ende popullor edhe sot e kësaj dite.
Si të gatuajmë hibachi
Hibachi përfshin gatimin e mishit, ushqimeve të detit dhe pjatave me perime në një sipërfaqe gatimi të nxehtë që është mbi një tas qeramike ose druri të mbushur me qymyr të ndezur.
Edhe pse çdo lloj qymyri do të mjaftojë, Binçotan lloji është i popullarizuar sepse i jep ushqimit një shije unike dhe tymosje.
Një nga tërheqjet kryesore të hibachi është ambienti intim i ngrënies. Të gjithë mysafirët ulen rreth skarës së nxehtë dhe bashkohen për të njëjtën përvojë ngrënieje, pavarësisht nëse jeni miq apo të huaj.
Kur uleni për një darkë hibachi, me siguri do të kaloni një kohë të mirë.
Edhe lexoni artikullin tonë në një skarë të integruar teppanyaki hibachi
Hibachi gjatë historisë
Grilat e lashta hibachi janë ende të disponueshme sot, dhe mjeshtëria dhe dizajni i tyre i shkëlqyer ende i hutojnë njerëzit edhe sot e kësaj dite.
Historikisht, hibachi është përdorur kryesisht për ngrohjen e një shtëpie. Me kalimin e kohës, përdorimet e hibachi u rritën dhe u bënë shumë të ndryshme.
Gjatë luftës botërore, hibachit u përdorën nga trupat për të gatuar ushqimin e tyre në fushën e betejës.
Në fakt, para Luftës së Dytë Botërore, hibachi ishte mjeti më i zakonshëm i gatimit i përdorur nga japonezët. Ishte tipike të dalloje një skarë hibachi në vende publike si stacionet e trenit, stacionet e autobusëve, dhomat e pritjes së spitalit, etj.
Aftësitë e tiganisjes Hibachi në shtëpi
Ashtu si teppanyaki, hibachi është gjithashtu i lehtë për t'u bërë në shtëpi. Arsyeja kryesore për këtë është se hibachi nuk përfshin të gjitha manovrat e zbukuruara që kërkohen në teppanyaki.
Gjërat kryesore që do t'ju nevojiten janë "tasi i zjarrit" hibachi dhe pak qymyr. Do të doja të provoja kjo më tradicionale në të ardhmen e afërt vetëm për të marrë të gjithë ndjenjën e gatimit japonez.
Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë version tavoline nëse doni diçka më të lëvizshme për gatimin tuaj në shtëpi.
Për një fillestar, unë do të rekomandoja perime të thjeshta ose biftekë për pjatën tuaj të parë.
Normalisht, njerëzit përdorin një salcë të veçantë kur bëjnë ushqim në hibachi, të referuar si "salcë hibachi". Nëse mund ta gozhdoni këtë salcë, atëherë ushqimi juaj patjetër do të jetë i shijshëm!
Cila është më e mirë: teppanyaki apo hibachi?
Tani shtrohet pyetja: cila është më e mirë?
Ndërsa teppanyaki dhe hibachi kanë shkëlqyer në mënyrat e tyre, kjo në fund të fundit varet nga vendndodhja juaj gjeografike, mënyra e preferuar e gatimit dhe preferencat personale të shijes.
Edhe pse teppanyaki është popullor në kulturën perëndimore, hibachi e kompenson këtë duke qenë një yll në Japoni! Duke marrë parasysh që hibachi është një nga krijimet më të vjetra të Japonisë, ai jep veten për të qenë fituesi tradicional midis 2 pjatave.
Nga ana tjetër, teppanyaki ka lulëzuar në kulturën perëndimore dhe është bërë mishërimi i ushqimit japonez në shumë vende perëndimore. Ai gjithashtu përfaqëson aftësitë e shkëlqyera argëtuese të kuzhinierëve të aftë japonezë.
Është e drejtë të thuhet se teppanyaki dhe hibachi janë fantastike në mënyrat e tyre. Është e vështirë të argumentosh se cila është me të vërtetë më e mira, pasi të dyja sjellin shije të shkëlqyera në tryezë.
Lexoni gjithashtu: A i njihnit këto sjellje japoneze të tryezës?
Njihni ndryshimin midis hibachi dhe teppanyaki
Pjekja me Hibachi dhe teppanyaki janë 2 shembuj të metodave të mrekullueshme japoneze të pjekjes në skarë. Por ata nuk janë një dhe e njëjta gjë!
Teppanyaki përdor një skarë të sheshtë, ndërsa hibachi përdor një "tas zjarri". Kjo do të thotë që restorantet hibachi janë në fakt teppanyaki!
Pavarësisht, të dyja janë lloje të shijshme gatimi. Shpresoj t'i provoni të dyja, nëse nuk e keni bërë tashmë, pasi që të dy janë të shkëlqyer në mënyrat e tyre. Mundohuni të gatuani këto kuzhina të ndryshme në komoditetin e shtëpisë tuaj!
Sigurohuni që të vizitoni timin blerja e udhëzuesit për më shumë skarë dhe vegla ju vetëm duhet të keni për të filluar në këtë fushë të gatimit!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
