Çfarë është salca ponzu? Udhëzuesi juaj për këtë shije japoneze agrume
Nëse ju pëlqen të shtoni shije në kuzhinën tuaj japoneze, atëherë ka të ngjarë që të keni provuar salcë ponzu.
Kjo salcë e shijshme zhytjeje me bazë agrume ka një shije të tortë, të kripur, të këndshme dhe një strukturë të hollë e të ujshme.
Përdoret si salcë për tataki (mish ose peshk i pjekur lehtë dhe i grirë). Mund të jetë gjithashtu një zhytje për nabemono (pjata me një tenxhere) dhe sashimi.
Përveç kësaj, është një mbushës i njohur për takoyaki!
Kjo salcë zhytëse është bërë duke përzier mirin, uthull oriz, thekon katsuobushi, salcë soje dhe alga deti. Pastaj, e lini përzierjen të pjerret brenda natës!
Pasi lëngu të jetë ftohur dhe tendosur, shtohen lëngjet e agrumeve (të tilla si lëngu i limonit).
Jeni kurioz për këtë salcë të shijshme?
Pastaj lexoni për të zbuluar gjithçka që keni dashur ndonjëherë të dini në lidhje me këtë salcë japoneze të zhytjes së agrumeve! Unë gjithashtu do t'ju tregoj se si të bëni salcë ponzu të bërë në shtëpi.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është salca ponzu?
Ponzu është një salcë me bazë agrume që përdoret zakonisht në kuzhinën japoneze. Është tortë, me konsistencë të hollë, ujore dhe ngjyrë kafe të errët.
Ponzu shōyu ose ponzu jōyu (ポ ン 酢 油 is) është salcë ponzu me salcë soje (shōyu) e shtuar, dhe produkti i përzier është referuar gjerësisht si thjesht ponzu.
Elementi "pon" mbërriti në gjuhën japoneze nga fjala holandeze "pons" (e cila nga ana tjetër rrjedh dhe ndan kuptimin e fjalës angleze "grusht").
"Su" është japonez për uthull. Pra, emri fjalë për fjalë do të thotë "uthull pon".
Origjina e salcës ponzu
Askush nuk është i sigurt se si e ka origjinën salca ponzu. Sidoqoftë, ka disa informacione mbi origjinën e emrit të tij.
Ne e dimë se "pon" vjen nga fjala holandeze "grusht". Shtë një nga fjalët e pakta që ka ende një ndikim në gjuhën japoneze.
Kjo daton në shekullin e 17 -të kur Kompania Hollandeze e Indisë Lindore ishin perëndimorët e vetëm të mirëpritur për të tregtuar me Japoninë izoluese.
Dhe sigurisht, "zu" do të thotë "uthull", kështu që të dyja së bashku sugjerojnë se salca ka një shije të fortë acidike.
Edhe pse ka një ndikim holandez në emër, përbërësit dhe mënyra e gatimit janë thjesht japoneze.
Duke bërë salcën tuaj ponzu
Përgatitja e salcës ponzu të bërë në shtëpi është shumë e lehtë dhe nuk ka pothuajse asnjë mashtrim për të.
Ju mblidhni përbërësit dhe ndiqni procedurat e mia të gatimit dhe përgatitjes dhe jeni gati.
Gjej recetën e plotë për të bërë salcën tuaj ponzu në shtëpi këtu.
Zëvendësues dhe variacione
Shikoni disa nga këto zëvendësues dhe variacione që mund të përdorni për të bërë salcën tuaj të zhytjes ponzu.
Përdorimi i lëngut yuzu në vend të lëngut të gëlqeres ose portokallit
Fruti Yuzu përdoret shpesh në Japoni si një përbërës në kuzhinat e ndryshme japoneze. Për shembull, është një përbërës kryesor në yuzu kosho, një erëza e bërë nga lëvozhgat e frutave yuzu, specat djegës të freskët dhe erëza. Pra, nëse doni të shkoni më tradicionale, mund ta zëvendësoni lëngun tuaj të zakonshëm të gëlqeres ose portokallit me fruta yuzu.
Përdorimi i tamarit në vend të salcës së sojës për ta bërë atë pa gluten
Nëse nuk mund të hani gluten, por megjithatë dëshironi të gjithë shijen e salcës së sojës, tamari është një zëvendësues i përsosur. Tamari është bërë në një mënyrë jashtëzakonisht të ngjashme me atë të salcës së sojës, por pa përdorimin e grurit.
Mos u shqetësoni për përbërësit e tjerë, pasi mund t'i gjeni lehtësisht në dyqanet japoneze ose në ndonjë dyqan tjetër aziatik, ose t'i blini online.
Si bëhet salca tradicionale ponzu?
Ponzu është bërë tradicionalisht duke zier mirin, uthull orizi, thekon katsuobushi (nga toni) dhe alga deti (kombu) mbi nxehtësinë mesatare.
Lëngu më pas ftohet, kullohet për të hequr thekonet katsuobushi dhe në fund shtohet lëngu i një ose më shumë prej agrumeve të mëposhtme: yuzu, sudachi, daidai, kabosu ose limon.
Ponzu komerciale përgjithësisht shitet në shishe qelqi, të cilat mund të kenë pak sediment.
Ponzu shoyu përdoret tradicionalisht si salcë për tataki (i pjekur në skarë, më pas mish ose peshk i copëtuar), dhe gjithashtu si një zhytje për nabemono (enë me një tenxhere) si shabu-shabu.
Përdoret si zhytje për sashimi. Në rajonin Kansai, ofrohet si një majë për takoyaki.
Si të shërbeni dhe hani
Salca Ponzu është një erëz e gjithanshme që mund të përdoret në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa sugjerime për servirjen dhe ushqimin.
- Si salcë zhytjeje për tempura
- Si një marinadë për pulë apo peshk të pjekur në skarë
- Si një salcë për sallata
- Si aromatizues për supë
- Si një salcë e skuqur
Salca Ponzu është më e mira kur shërbehet e ftohtë ose në temperaturë ambienti. Pra, nëse e përdorni si marinadë, sigurohuni që ta nxirrni nga frigoriferi rreth 30 minuta para se ta shërbeni. Dhe kjo eshte!
Tani ju dini gjithçka që duhet të dini për salcën ponzu. Pra, vazhdoni dhe shijoni këtë erëz të shijshme në të gjitha pjatat tuaja të preferuara.
Ju befte mire!
Si e përdorni salcën ponzu?
Salca Ponzu mund të përdoret në receta, por këtu janë disa mënyra të tjera të shkëlqyera për ta përfshirë atë në ushqim:
- Për të përfunduar një pjatë: Para se të jeni gati për të shërbyer një pjatë, shtoni disa pika salcë ponzu. Do të rrisë shijen e një zierje ose do të skuqet.
- Në një marinadë: Shtimi i salcës ponzu në një marinadë mund t'i japë biftekut ose derrit tuaj diçka shtesë.
- Në salcë sallate: Ponzu punon mirë në një salcë të shërbyer me një sallatë të përzier të gjelbër.
- Si salcë e zhytur: Ponzu bën një salcë të mrekullueshme për zbukurime pule dhe ushqime të tjera të tipit meze.
- Në hamburgerë: Salca Ponzu mund të përdoret për të zëvendësuar salcën Worcestershire për të bërë çdo lloj hamburgeri më të shijshëm. Kjo përfshin hamburgerë me mish, pulë, gjeldeti dhe perime. Greatshtë gjithashtu e shkëlqyeshme në fletët e mishit.
Nuk e gjeni dot salcën ponzu? Këtu janë 16 zëvendësuesit dhe recetat më të mira të salcës ponzu për të rikrijuar shijen e përsosur
Pjata të ngjashme
Nëse ju pëlqen të provoni salcë ponzu ose pjata të ngjashme, shikoni disa nga këto xhevahire ushqimore.
Salcë Worcestershire
Kjo salcë dhe salca ponzu janë mjaft të krahasueshme. Në vend të lëngut të shijshëm të agrumeve të salcës ponzu dhe thekoneve bonito, ajo ka tamarind dhe açuge.
Lëng limoni
Një nga komponentët më të adaptueshëm që mund të përdoret në vend të salcës ponzu është lëngu i limonit. Përveç kësaj, ato janë të dobishme për t'u ngrënë sepse janë të pasura me vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese.
Yuzu kosho
Yuzu kosho është një erëz japoneze paste e bërë nga djegës të freskët (zakonisht speca djegës tajlandez të gjelbër ose të kuq ose me sy të shpendëve), kripë dhe lëng dhe lëvore të frutave acidike, aromatike të agrumeve yuzu, e cila është vendase në Azinë Lindore.
Salca Teriyaki
Për të gjeneruar aromën e saj të fuqishme, salca tradicionale japoneze teriyaki përfshin salcën e sojës, mirin, sheqerin dhe sake. Versionet e perëndimore shtojnë mjaltë, hudhër dhe xhenxhefil për më shumë erëza. Salca Teriyaki shpesh përmban niseshte misri si trashës.
Pra ja ku i keni. Thjesht shkoni dhe provoni të gjitha për të kënaqur dëshirat tuaja për salcë japoneze ose erëza.
FAQs
Duhet të dini më shumë për këtë salcë soje të shijshme-salcë agrume? Te kam mbuluar!
Cilat janë disa receta që përdorin salcë ponzu?
Jo vetëm që mund të bëni salcë ponzu të bërë në shtëpi, por ka edhe shumë receta që mund të bëni që kanë salcë ponzu në to.
Ne ju rekomandojmë këtë recetë të salcës ponzu për sallatën e pulës!
Përbërësit:
- 4 (6 oz.) Gjysmat e gjoksit të pulës pa lëkurë dhe pa kocka
- ¼ filxhan sheqer ngjyrë kafe të lehtë
- Sake filxhan hiri (verë orizi)
- ¼ filxhan uthull oriz
- ¼ filxhan lëng limoni të freskët
- 2 lugë salcë soje me natrium të ulët
- 1 lugë vaj susami të errët
- ¼ lugë piper i kuq i grirë
- 1 thelpinj hudhër të grirë
- Llak gatimi
Directions:
- Pritini secilin gjoks për së gjati për t’i bërë në 4 shirita secila.
- Kombinoni sheqerin dhe përbërësit e mbetur në një tas të vogël (përveç llakut të gatimit). Përziejini derisa sheqeri të tretet. Kombinoni gjysmën e përzierjes me pulën në një tas të madh dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
- Kullojeni pulën, hidhni marinadën. Kalojeni secilën shirit pule në një hell 8 centimetra. Vendoseni pulën në raftin e skarës të lyer me llak gatimi dhe piqeni në skarë 2 minuta nga secila anë. Shërbejeni me përzierjen e mbetur të hirit.
Sa ushqyese është salca ponzu?
Salca Ponzu nuk renditet shumë lartë në shkallën e të ushqyerit.
Nëse shikoni një etiketë ushqyese në një shishe salcë të zhytur, do të shihni se nuk përmban asnjë nga lëndët ushqyese të nevojshme ditore. It'sshtë gjithashtu i lartë në natrium, duke e bërë atë jo zgjedhjen më të mirë për ata që ndjekin një dietë me pak kripë.
Salca Ponzu gjithashtu nuk është vegane për shkak të thekonve të peshkut.
Përveç kësaj, ajo përmban salcë soje, e cila ka grurë në të. Pra, nuk është pa gluten.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, ai gjithashtu nuk është miqësor me keto.
Nga ana e ndritshme, kjo salcë klasike agrume japoneze është e ulët në kalori (vetëm rreth 10 kalori për 1 lugë gjelle) dhe është pa yndyrë!
Çfarë është ponzu pikant?
Nëse ju pëlqen ponzu juaj me një goditje, varietetet pikante janë në dispozicion në dyqan ushqimore.
Ju gjithashtu mund të bëni salcë ponzu shtëpie që është shumë pikante duke shtuar salcë djegës sriracha ose vaj djegës në recetë.
Për t'ju dhënë një ide, këtu është një shembull i një recete të salcës pikante ponzu:
Përbërësit:
- 1 filxhan salcë ponzu në shishe
- 1 filxhan salcë soje
- ½ filxhan vdekje
- ½ filxhan uthull orizi
- 1 copë konbu (leshterik i tharë deti)
- 1 lugë katsuobushi (patate të skuqura të thata të tymosura bonito)
- Lëng nga ½ portokalli
- 1 lugë vaj djegës aziatik
- 1 lugë salcë djegës sriracha
- Zarzavate të përziera 12 oz, duke përfshirë gjethen e lisit, romaine, radicchio, bibb, dhe lola rosa
Directions:
- Kombinoni salcë ponzu, salcë soje, verë orizi, uthull, leshterikë deti, thekon bonito dhe lëng portokalli në një tas të mesëm. Mbulojeni me mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer të piqet për 2 javë.
- Kullojeni përzierjen përmes një sitë të imët në një kavanoz të pastër me një kapak të shtrënguar. Hidhni trupat e ngurtë. (Veshja do të mbahet në frigorifer deri në 3 muaj.)
- Vendosni vaj djegës, salcë djegës dhe 1/3 filxhan salcë ponzu në një tas të madh dhe përziejini derisa të jenë të qetë. Shtoni zarzavate dhe lërini derisa të lyhen mirë.
Cilat janë salcat më të mira të blera nga dyqani ponzu?
Ju mund të bëni salcë tuaj ponzu ose mund ta blini edhe në dyqanet ushqimore aziatike dhe amerikane. Shtë në dispozicion në shishe qelqi ose plastike.
Nëse jeni duke kërkuar të blini salcë ponzu në dyqan, duket se Kikkoman ka një monopol. Kikkoman ofron salcë e rregullt ponzu në shishe të madhësive të ndryshme.
Ata gjithashtu kanë ponzu gëlqereje:
Kikkoman është një markë e besuar e njohur për sjelljen e produkteve aziatike në tregjet amerikane. Salca e tyre ponzu patjetër do të sigurojë shijen që ju po kërkoni.
Ota Joy gjithashtu ka një salcë Ponzu ja vlen ta provoni:
Ota Joy ka një histori të gjatë të sjelljes së produkteve ushqimore japoneze në tregjet në të gjithë globin. Kompania ka bërë një reputacion për garantimin e cilësisë së lartë dhe shije të shkëlqyeshme.
Argëtohuni duke zhytur ushqimin tuaj në salcë ponzo
Epo, tani e dini se çfarë është salca ponzu, si ta bëni, ku ta blini, me çfarë mund të zëvendësohet, faktet e saj ushqyese dhe më shumë.
E vetmja gjë që ju ka mbetur për të bërë është ta provoni ose ta bëni për veten tuaj! Çfarë do të përfshijë aventura juaj e kuzhinës me salcë ponzu?
Lexoni gjithashtu: salcat me sushi të lartë që duhet të provoni
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
