Bagoong alamang: paste super e shijshme e karkalecave filipinase
E keni pyetur ndonjëherë veten për atë erëza rozë që shkon mirë me mangot tuaja të papjekura e të gjelbra që i shijoni kaq shumë në rrugët e Manilës apo Davaos?
A nuk ju dukej si parajsë sa herë që pini pak nga ato mango krokante pasi i zhytni në atë salcë rozë me karkaleca të vegjël që prodhojnë një përzierje shijesh në gojën tuaj?
Epo, ky është sekreti i bagoong alamang!
Bagoong alamang është një erëz pastë karkalecash e bërë nga karkaleca të kripur, të fermentuar ose krill të përzier me kripë. Është një përbërës thelbësor në shumë pjata filipinase si kare-kare dhe pinakbet.
Në këtë blog, ne do të gërmojmë më thellë në recetën e tij, mënyrën e përgatitjes së tij, çiftet e tij të njohura dhe shumë të tjera!
Bashkohuni me mua për të zbuluar më shumë nga këto të shijshme paste me karkaleca erëza që janë të njohura jo vetëm në Filipine, por edhe në vendet fqinje të Azisë Juglindore!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është Bagoong Alamang?
Bagoong alamang është një lloj paste karkalecash që prodhohet në Filipine.
Shitet pothuajse në çdo supermarket filipinas dhe është gjerësisht i popullarizuar në mesin e filipinasve si një salcë zhytjeje për mangot jeshile të papjekura dhe madje edhe pjata me bazë supë.
Nëse jeni njohur me të si funksionon yuzu kosho si një erëz e shijshme dhe dinamike në Japoni, atëherë bagoong alamang është padyshim versioni filipinas i tij për sa i përket përdorimit.
Bagoong alamang mund të jetë një salcë vinde ose zhytjeje kur skuqet, madje mund ta kombinoni në mënyrë të shijshme edhe me përbërës të tjerë, si p.sh. kare-kare, pinakbet, dhe më shumë.
Çfarë shije ka Bagoong Alamang?
Bagoong alamang ofron një kombinim të parezistueshëm të ëmbëlsisë, kripës dhe një shije të pagabueshme umami që plotëson pjatën që shkon së bashku me të.
Kripësia e saj vjen nga fermentimi me kripë dhe për ta balancuar i shtohet sheqer. Prandaj ëmbëlsia.
Një pjatë me bazë supë si kare-kare dhe ushqimet e ngurta si një tas i ngrohtë me oriz ose mango të papjekura shkojnë mirë me bagoong alamang.
Si të gatuaj Bagoong Alamang?
Bagoong alamang është gatuar tashmë dhe duhet vetëm të skuqet për shije të shtuar. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet sa vijon:
Përbërësit e gatimit
- 1/4 filxhan bagoong alamang
- 2 lugë gjelle vaj gatimi
- 1 qepë e vogël, e prerë
- 2 karafil hudhër, të grirë
- 1 spec djegës i vogël, i prerë në kubikë (sipas dëshirës)
- 1/2 filxhan sheqer
Udhëzimet e gatimit
- Në një tigan mbi zjarr mesatar kaurdisim qepën dhe hudhrën në vaj gatimi derisa të marrin aromë.
- Shtoni bagoong alamang dhe piper djegës (nëse përdorni) dhe gatuajeni për 3 deri në 5 minuta ose derisa të nxehet.
- Shërbejeni me mango të papjekura, banane saba të ziera ose viandën tuaj të preferuar. Kënaquni!
Ja ku e keni, një recetë të shpejtë dhe të lehtë për bagoong alamang që mund ta ndiqni lehtësisht në shtëpi!
Këtu ju do të gjeni një gojë-lotim Recetë Bagoong Alamang me mish derri
Si të hani Bagoong Alamang?
Bagoong alamang shpesh hahet si një salcë viand ose zhytjeje dhe shoqërohet më së miri me mango të papjekura, lechon kawali ose kare-kare.
Për të ngrënë bagoong alamang si ushqim, thjesht skuqeni atë me perimet tuaja të preferuara ose me mish derri. Në fund të fundit, varet vërtet se me cilën pjatë do ta hani.
Bagoong Alamang më i mirë për të blerë
Blerja e peshkut ose e mishit në treg nuk është aspak e ndryshme nga blerja e bagoong alamang. Kjo do të thotë, zbatohen të njëjtat rregulla - zgjidhni atë që është i freskët.
Kur zgjidhni alamang të freskët bagoong, është e rëndësishme që karkalecat e vogla ose krill janë ende të paprekura dhe pak krokante.
Edhe pse ngjyra mund të ndryshojë nga rozë e zbehtë, pak portokalli, në të kuqërremtë, unë zakonisht shkoj me rozë të zbehtë pasi shpesh janë të freskëta.
Thjesht kërkoni atë në çdo supermarket ose dyqan me pakicë në Filipine.
Megjithatë, më pëlqen edhe ky alamang bagoong që kam blerë Online.
Është pak aromatizues pasi tashmë është i skuqur (ginisang bagoong) dhe mund të mos jetë i freskët, por do t'ju kursejë një udhëtim në Filipine.
Cila është origjina e Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, i njohur zakonisht si paste karkalecash, ka një histori që daton në shekullin e tetë.
Në këtë kohë, karkaleca zakonisht përgatitej duke i përzier me kripë dhe duke i tharë në dyshekë bambuje në diell për t'u ruajtur.
Më pas ato griheshin në një pastë dhe fermentoheshin.
Në këtë mënyrë ata mundën t'i mbanin karkalecat të mira për disa muaj në Tajlandën Jugore, ku duket se ka nisur ky zakon.
Si rezultat, pasta e karkalecave shpejt u bë e njohur dhe u përdor në pjesën tjetër të Azisë Juglindore.
Dhe për shkak të shijes dhe procesit të bërjes së lehtë që kontribuoi në popullaritetin e tij, ka shumë varietete të ndryshme bagoong në Filipine.
Një variant i këtij erëza të njohur është nga rajoni Ilocos dhe quhet bagoong terong. Kjo është bërë me e lodhshme, ose peshku me gojë.
Një tjetër variacion i bagoong i bërë me açuge njihet në mesin e Ilocanos si bugoong munamon.
Galunggong, i njohur gjithashtu si gërvishtje të rrumbullakëta, harengë, ayungin, ose purtekë argjendi, sapsap, ose peshk pony, padas, ose peshk lepuri, dhe ipon, ose gobi me sy bar, janë disa peshq të tjerë që përdoren shpesh për të bërë bagoong.
Cili është ndryshimi midis Bagoong Alamang dhe Sauteed Bagoong Alamang?
Dallimi kryesor midis bagoong alamang dhe bagoong alamang të skuqur është se bagoong alamang është pasta origjinale e fermentuar e karkalecave, ndërsa alamang e sauteed bagoong është një pastë karkalecash e gatuar që shpesh shkon me mish derri.
Bagoong alamang ka një aromë të fortë dhe të kripur, ndërsa bagoong alamang ka një aromë më të butë.
Alamang i zier me bagoong përdoret shpesh si një salcë zhytjeje ose erëz, ndërsa alamang bagoong përdoret zakonisht si një përbërës ushqimor ose pjatë kryesore.
Pra, nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të shpejtë dhe të lehtë për t'i shtuar shije vaktit tuaj, bagoong alamang i zier është një opsion i shkëlqyer.
Megjithatë, nëse jeni duke kërkuar për një pjatë më tradicionale, bagoong alamang është mënyra më e mirë, por është gjithashtu e rëndësishme ta gatuani fillimisht.
Çiftet e njohura të Bagoong Alamang
Siç e kam thënë më herët, bagoong alamang është një erëz mjaft fleksibël që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë që ju pëlqen.
Njihuni me disa prej tyre më poshtë. Do të jetë një listë tjetër e pjatave për t'u shtuar në listën tuaj të kontrollit.
Mango të papjekura
Kur flasim për bagoong alamang, mangot e papjekura që shiten nga shitësit në trotuar afër shkollave ose vendeve të punës do të jenë gjithmonë një temë.
Ata janë një çift i shkëlqyeshëm dhe plotësojnë njëra-tjetrën në aromë dhe krokante.
kare-kare
Shija e veçantë e Kare-kare rrjedh nga përzierja e kikirikëve të pjekur dhe orizit të thekur.
Ka një aromë të butë që është e thellë, tokësore dhe pak e ëmbël.
Me dashje, salca është e pa erëzuar. Dhe me bagoong të skuqur si një zhytje anësore, jini të sigurt se do të krijojë varësi.
Pinakbet
Pinakbet kombinon mishin e derrit krokan me perime rajonale si pjepri i hidhur, kungulli, patatet e ëmbla, patëllxhanët, bamjet dhe bishtajat.
Duke qenë se është bërë me perime, është një pjatë ushqyese që ofron shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin.
Gjej një Recetë e shijshme Pinakbet me paste karkalecash bagoong këtu
Binagoongan
Binagoongan, në interpretimin e tij të thjeshtë, është një pjatë filipinase që bëhet me mish derri të skuqur dhe pastë karkalecash.
Adobo e ëmbël
Adobo është një tjetër pjatë popullore që mund ta kombinoni në mënyrë të shijshme me bagoong alamang për shkak të aromës së tij të veçantë umami, tang-it të pasur dhe salcës së sojës.
Këto pjata filipinase janë vetëm disa nga ato që mund t'i kombinoni me bagoong alamang. Shkoni dhe zbuloni më shumë duke e provuar me disa nga pjatat tuaja të preferuara.
Përbërësit Bagoong Alamang
Nëse dëshironi të bëni bagoong alamang nga e para në kuzhinën tuaj, atëherë këtu janë përbërësit e gatimit të shpejtë dhe udhëzimet e thjeshta për t'u ndjekur për të filluar.
Përbërësit
- 1 kilogram karkaleca të vogla, të qëruara dhe të deveruara
- 1/4 filxhan kripë guri
- Ujë
- 1 lugë vaj gatimi
- 4 predha hudhër, i grirë
- 1 lugë çaji piper i zi
Udhëzime
- Në një tas, përzieni së bashku karkalecat, kripën dhe ujin. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
- Në një tigan, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare.
- Kaurdisni hudhrën derisa të bëhet aromatik.
- Shtoni karkalecat dhe gatuajeni për 2 deri në 3 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë rozë.
- E largojmë nga zjarri dhe e lemë të ftohet plotësisht.
- Pasi të jenë ftohur, transferojini karkalecat dhe lëngjet në një blender ose procesor ushqimi dhe përziejini derisa të bëhet një pastë.
- Ruajeni në një enë hermetike dhe mbajeni në frigorifer deri në 2 javë.
Bagoong alamang është një përbërës i gjithanshëm që mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme.
Është e përkryer për ata që kërkojnë një mënyrë të shpejtë dhe të lehtë për t'i dhënë shije vaktit të tyre.
Pra, çfarë po prisni? Shkoni dhe provojeni sot!
Ku të hani Bagoong Alamang?
A po pyesni veten se ku mund të hani bagoong alamang më të mirë në Filipine? Epo, përshtatuni vetes me restorantet më të mira të mëposhtme në Filipine.
Sisigu i Aling Lucing
Aling Lucing është një restorant në Anxheles City, Pampanga që është i njohur për sisin e tij.
Sisig është një pjatë e bërë nga faqet e derrit dhe mëlçia që piqet derisa të jetë krokante.
Më pas kalohet me calamansi, qepë dhe spec djegës. Pjata zakonisht shërbehet në një pjatë të nxehtë.
Restoranti shërben gjithashtu bagoong alamang si salcë zhytjeje ose pjatë anësore.
Maputing Gatim
Maputing Cooking është një restorant në Quezon City që është i specializuar në kuzhinën filipinase.
Bagoong alamang-u i tyre është bërë me karkaleca të vegjël që janë të skuqur në hudhër, vaj gatimi dhe piper të zi.
Më pas përzihet në një pastë dhe shërbehet me mango të papjekura.
Kabisera ng Dencio's
Kabisera ng Dencio's është një zinxhir restorantesh që ka degë në të gjithë Filipinet.
Ata shërbejnë bagoong alamang si një meze ose pjatë anësore. Bëhet me karkaleca të vegjël që kaurdisen me hudhër, vaj gatimi dhe piper të zi.
Lutong Bahay
Lutong Bahay është një restorant në Davao City që është i specializuar në ushqimet e gatuara në shtëpi.
Bagoong alamang-u i tyre është bërë me karkaleca të vegjël që janë të skuqur në hudhër, vaj gatimi dhe piper të zi.
Pjata më pas përzihet në një pastë dhe shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull.
Këto janë vetëm disa nga restorantet ku mund të provoni bagoong alamang dhe ka ende shumë vende të tjera që e servirin këtë pjatë.
Nga ana tjetër, mund të jetë se është në kuzhinën tuaj. Pra, provoni ta bëni këtë tani!
Etiketa e të ngrënit Bagoong Alamang
Bagoong alamang është një pjatë që hahet më së miri me duar. Këtu janë disa këshilla se si të hani bagoong alamang në mënyrën e duhur.
- Lani duart tërësisht me sapun dhe ujë përpara se të përdorni bagoong alamang.
- Hidhni një sasi të vogël bagoong alamang në pjatën tuaj.
- Duke përdorur gishtat, merrni një sasi të vogël bagoong alamang dhe vendoseni sipër orizit tuaj.
- Duke përdorur gishtin e madh dhe gishtin tregues, kapeni bagoong alamang dhe ngrijeni lart në gojë.
- Pasi të keni mbaruar së ngrëni, lani duart përsëri me sapun dhe ujë.
Bagoong alamang është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që mund ta shijoni në çdo kohë.
A është Bagoong Alamang i shëndetshëm?
Po, bagoong alamang është një pjatë e shëndetshme. Ka pak kalori dhe yndyrë, dhe është gjithashtu një burim i mirë proteinash.
Kjo e bën atë një opsion të shkëlqyeshëm për ata që përpiqen të humbin peshë ose të mbajnë një peshë të shëndetshme.
Përveç kësaj, bagoong alamang është i pasur me vitamina dhe minerale, të cilat ndihmojnë për të mbajtur trupin tuaj të shëndetshëm.
Përveç kësaj, bagoong alamang pretendohet se ka një përqendrim të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe acideve yndyrore të rëndësishme si DHA
Takeaway
Bagoong alamang është një pastë e shpejtë dhe e lehtë karkalecash filipinase që është e përkryer për ata që kërkojnë një mënyrë për t'i shtuar shije vaktit të tyre.
Është gjithashtu një pjatë e shëndetshme që ka pak kalori dhe yndyrë dhe është një burim i mirë proteinash.
Tani këtu është një Receta Bagnet Ilocos që do ta pëlqeni me zhytjen perfekte
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.