Pinakbet me pastë karkalecash bagoong: një recetë e lehtë 40 minutëshe
Pinakbet (i quajtur edhe "pakbet") është një pjatë me perime shumë e njohur. Ky është një përzierje perimesh që rriten në vend në oborret e shtëpive të filipinasve.
Është gatuar duke skuqur perimet dhe më pas duke i aromatizuar bagoong alamang ose pastë karkalecash të fermentuara dhe pak salcë peshku ose patis.
Ndonjëherë sipër dhe zbukurohet me kërcitje derri të grimcuar (ose chicharon), bajonetë, madje edhe peshk i skuqur!
Ka diçka kaq të kënaqshme për të ngrënë një tas pinakbet të ngrohtë dhe me shije me pak oriz të zier në avull. Kombinimi i teksturave dhe shijeve të ndryshme në çdo kafshatë është thjesht qiellor!
Duhet ta provoni këtë recetë të shijshme pinakbet me bagoong. Pasta e shijshme dhe umami e karkalecave është përbërësi sekret që e bën atë një pjatë të preferuar filipinase.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Receta Pinakbet
Kjo recetë pinakbet përmban perime të freskëta, të shijshme dhe një pastë të shijshëm karkalecash. Konsideroni atë ushqimin më të rehatshëm!
Po ashtu, shiko kjo recetë karkaleca me gjalpë me hudhër Pinoy
Pinakbet ose thjesht recetë “pakbet”.
Përbërësit
- ¼ kilogram mish derri me yndyrë prerë në copa të vogla
- 2 ampalaya (pjepër i hidhur) të prera në copa të madhësisë së kafshatës
- 2 patëllxhanët të prera në copa të madhësisë së kafshatës
- 5 copë bamje prerë në 2
- 1 kokë hudhër i grirë
- 2 qepet diced
- 5 domate me feta
- 1 tbsp xhenxhefil i grimcuar dhe i prerë në feta
- 4 tbsp bagoong isda ose bagoong alamang
- 3 tbsp vaj
- 1½ filxhan ujë
- Kripë dhe piper për shije
Udhëzime
- Në një tigan, ngrohni vajin dhe skuqni mishin e derrit derisa të marrë ngjyrë kafe. Hiqeni mishin e derrit nga tigani dhe lëreni mënjanë.
- Në të njëjtën tigan, skuqni hudhrën, qepën, xhenxhefilin dhe domatet.
- Në një tavë, vloni ujë dhe shtoni bagoong.
- Shtoni mishin e derrit në tavë dhe përzieni hudhrat e skuqura, qepën, xhenxhefilin dhe domatet. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.
- Shtoni në të të gjitha perimet dhe gatuajini derisa perimet të jenë gati, duke pasur kujdes që të mos zihen shumë.
- Shtoni kripë dhe piper për shije.
- Shërbejeni të nxehtë me oriz të thjeshtë.
Shikoni videon e përdoruesit të YouTube Panlasang Pinoy për të bërë pinakbet:
Këshilla për gatimin
Nëse dëshironi një pjatë më të shijshme, shtoni më shumë bagoong isda ose bagoong alamang. Kur shtoni paste karkalecash, salcë karkalecash ose salcë peshku, kjo shton njëfarë umami shije në pjatë.
Për ta bërë gjellën më pak të kripur, njomni bagoong në ujë për rreth 10 minuta përpara se ta shtoni në enë.
Në recetën tradicionale të pinakbetit përdoren patëllxhanë të rrumbullakët të vegjël ose bebe, të cilat kanë ngjyrë të gjelbër dhe jo vjollcë. Ajo gjithashtu ka "gishtin e zonjës" të vogël (ose bamje) dhe ampalaya mini e rrumbullakosur (ose pagure e hidhur).
Për të përshpejtuar kohën e gatimit, mund t'i prisni patëllxhanët përgjysmë (përgjatë) dhe ampalajan ta prisni në katërsh. Megjithatë, sigurohuni që kërcelli të lihet i paprekur!
Për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të thellë të perimeve në këtë recetë pinakbet, perimet duhet të zbardhen dhe më pas të tronditen në ujë të ftohtë. Të e gjatë patëllxhani mund të shtohet më vonë.
Në këtë recetë pinakbet, domate të freskëta qershi përdoren në vend të domateve të mëdha tradicionale. Domate qershi duhet të lihen të plota për tërheqjen vizuale të shtuar në pjatë.
Disa kuzhinierë zgjedhin të pakësojnë ose të heqin qafe të hidhur ose ampalaya në recetën e pinakbet për shkak të shijes së hidhur.
Zëvendësime dhe variacione
Ilocanos gjithashtu shtojnë në bagnet, që është mish derri që i ngjan lechon kawali. Kjo shton shijen e këndshme të pinakbetit, përveç shijes së kripur dhe ëmbëlsisë nga bagoong alamang.
Ka edhe perime të tjera të pranishme në këtë pjatë, si kungulli ose kungulli. Mund të shtoni edhe gjethet e freskëta dhe të reja të bimës së kungujve, si dhe lulet e saj.
Përveç pjeprit të hidhur, mund të përdorni perime të tjera të përziera në këtë recetë pinakbet, si sitaw (fasule), fasule të gjata, upo (pagur në shishe), madje edhe kalabasa (kungull).
Disa njerëz preferojnë të përdorin kungull i njomë në vend të patëllxhanit në këtë recetë pinakbet sepse nuk është aq i fortë dhe ka një shije më delikate. Por në të vërtetë, kësaj pjate mund t’i shtoni kungull apo çdo perime tjetër që dëshironi, përderisa të jetë gatuar siç duhet!
Perimet e përdorura në këtë recetë pinakbet mund të skuqen fillimisht me hudhër, qepë, domate dhe xhenxhefil. Kjo i jep gjellës një aromë më të fortë.
Për ata që duan një version më të shëndetshëm, mund të përdorni pastën e karkalecave që është bërë nga karkaleca tokësore ose krill në vend të pastës së karkalecave të peshkut. Ju gjithashtu mund të përdorni kripë guri për të zvogëluar përmbajtjen e natriumit në këtë pjatë.
Ka shumë pasta peshku të fermentuar, pastë karkalecash të skuqura dhe salca të tjera me bazë peshku që mund të përdorni. Mund t'i anashkaloni edhe nëse nuk ju pëlqen shija e peshkut.
Tani, kjo pjatë ndonjëherë shërbehet me mish derri, por a e dini se peshku i skuqur është gjithashtu një opsion i shijshëm? Në fakt, shumë restorante që e servirin këtë pjatë të njohur ofrojnë si alternativë edhe peshk të skuqur.
Nëse dëshironi të shtoni më shumë proteina në këtë pjatë, mos ngurroni të shtoni pulë, karkaleca apo edhe tofu. Vetëm mos harroni të rregulloni kohën e gatimit sipas llojit të proteinës që përdorni.
Si të shërbeni dhe hani
Pinakbet shpesh shërbehet si pjatë kryesore, por mund të jetë edhe një pjatë anësore ose meze. Mund të shijohet vetë ose me oriz të zier në avull.
Shërbehet bukur dhe e nxehtë, dhe mund të shtoni maja si chicharon, peshk të pjekur në skarë ose pastë karkalecash.
Shkathtësia e kësaj recete pinakbet e bën atë një pjatë shumë të mirë plotësuese për ushqimet e skuqura si bërxollat e derrit, pulën e skuqur apo edhe mishin e pjekur në skarë. Në disa zona, pinakbet shërbehet me një porcion peshk të skuqur.
Perimet vendosen në një enë për servirje dhe sipër i hidhet mish derri ose peshk i skuqur. Më pas zbukurohet me qepë dhe shërbehet me oriz të bardhë të zier në avull anash.
Si të ruani dhe ringroheni
Hidheni pinakbet në një enë hermetike pasi të jetë ftohur dhe vendoseni në frigorifer. Pinakbet duhet të konsumohet maksimumi brenda 3 ditëve.
Por nëse e vendosni ushqimin tuaj në frigorifer para se të ketë mundësi të ftohet, bakteret mund ta prishin atë më shpejt. Temperatura e saj e rritur është arsyeja për këtë.
Përpara se ta vendosni në frigorifer, sigurohuni që të jetë në temperaturën e dhomës për të parandaluar kontaminimin e ushqimeve dhe pjatave të tjera që prishen. Dhe mos ngurroni ta nxirrni nga frigoriferi sa herë që të shfaqet sërish nevoja për një grumbull perimesh dhe supë me shije ushqyese.
Mund të jetë e vështirë të imagjinohet me shije aq të mirë sa ishte ditën që e keni gatuar. Por herë pas here, me kalimin e ditëve, shijet e përbërësve tuaj - veçanërisht erëzave - depërtojnë më mirë në zierje dhe përbërës të tjerë. Me siguri do të shijoni diçka fantastike në fund!
Megjithatë, padyshim është më mirë ta keni të nxehtë. Pjata juaj mund të vendoset në një tigan të madh dhe të nxehet në nxehtësi mesatare. Ju mund ta bëni këtë duke përdorur sobën tuaj.
Mund ta servirni edhe një herë pasi të konfirmoni se është plotësisht i ngrohtë. Tani mund të keni edhe një herë një grumbull të shijshëm pinakbet, ndoshta me një filxhan të këndshëm oriz!
Pjata të ngjashme
Ka disa ushqime filipinase që janë të ngjashme me pinakbet për sa i përket përbërësve dhe metodave të gatimit.
Këto përfshijnë:
- Ginataang kalabasa në sitaw: Kjo pjatë përgatitet me kunguj, fasule dhe qumësht kokosi.
- Ginataang kalabasa dhe kalabasa: Kjo pjatë përgatitet me kungull dhe kungull të gatuar në qumësht kokosi.
- Dinengdeng: Kjo është një pjatë nga rajoni Ilocos që është bërë me perime të ndryshme të gatuara në një supë.
- Bulanglang: Kjo është një pjatë nga rajoni tagalog që bëhet me perime të ndryshme të gatuara në lëng mishi dhe shije të ngjashme me pinakbet.
FAQs
Cili është kuptimi anglisht i pinakbet?
Termi "pinakbet" përkthehet si "i zbehur" ose "tkurrur" në anglisht. Kjo ka të ngjarë në lidhje me perimet që gatuhen derisa të bëhen të buta dhe shijet e tyre natyrale të jenë përqendruar.
Cila është mënyra më e shëndetshme për të ngrënë pinakbet?
Mënyra më e shëndetshme për të shijuar pinakbet është të siguroheni që të mos jetë pjekur shumë. Perimet duhet të ruajnë lëndët ushqyese dhe të mos jenë të buta.
Për sa kohë që pjata juaj është plot me bamje dhe perime të tjera të shijshme, pinakbet është mjaft i shëndetshëm.
Është gjithashtu e rëndësishme të përdorni vaj gatimi të shëndetshëm dhe të kufizoni sasinë e kripës që i shtohet gjellës.
A mund të bëj pinakbet pa paste karkalecash?
Pasta e karkalecave është një përbërës kryesor në pinakbet dhe i jep gjellës aromën e saj të veçantë umami.
Nëse jeni duke bërë pinakbet për dikë që nuk ha pastë karkalecash, atëherë mund ta lini jashtë. Pjata do të jetë ende e shijshme, megjithëse do t'i mungojë shija karakteristike.
Sa kalori ka në pinakbet?
Një porcion pinakbet ka afërsisht 200 kalori. Kjo do të ndryshojë në varësi të përbërësve që përdoren dhe si përgatitet.
A është pinakbet i mirë për dietat?
Po, kjo pjatë përmban shumë perime të freskëta dhe mund të jetë një opsion i mirë për njerëzit që përpiqen të humbin peshë ose të hanë një dietë më të shëndetshme!
Është e rëndësishme të kufizoni sasinë e kripës dhe vajit të gatimit që përdoret për ta bërë atë më të shëndetshëm. Ju gjithashtu mund të shmangni shtimin e mishit në gjellë nëse po përpiqeni të reduktoni kaloritë.
Pinakbet mund të jetë një pjesë ushqyese dhe e shijshme e dietës suaj! Vetëm sigurohuni që ta gatuani siç duhet dhe shijojeni me moderim.
Hani disa perime të shijshme duke bërë pinakbet
Pinakbet është një pjatë popullore filipinase që bëhet me perime, pastë karkalecash dhe erëza të tjera. Është lloji i zierjes ngushëlluese që është perfekt për një ditë me shi.
Pjesa më e mirë është se bëhet edhe më mirë si mbetje!
Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të shëndetshme plot me perime si bamja dhe patëllxhani, atëherë pinakbet është zgjedhja perfekte.
Nëse dëshironi të mësoni më shumë rreth pinakbet, atëherë shikoni ky artikull.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.