Receta Teba Shio (Krahë pule sake të kripura) në stilin Izakaya
Kush nuk i pëlqen krahët e pulës? Lajmi i mirë është se japonezët kanë zotëruar artin e gatimit të krahëve më të mirë të kripur në furrë.
Por a keni provuar ndonjëherë të kripur krahe pule? Nëse nuk e keni bërë, patjetër që po humbisni! Krahët e pulës të kripura janë një kombinim i shijshëm i krahëve të pulës krokante dhe kripës së shijshme dhe kjo recetë për teba shio japoneze ia vlen 20 minutat që ju nevojiten për ta gatuar.
Kështu që vazhdoni të lexoni për të zbuluar recetën dhe mësoni se si t'i bëni ato më krokante.
Kanë shije të shkëlqyer si meze ose meze dhe janë perfekte për t'u shërbyer në ahengje apo mbledhje.
Këto krahë pule Teba Shio (手羽塩) janë pjekur në furrë deri në përsosmërinë e lëngshme, të freskët dhe të artë.
Ato janë bërë me tre përbërës bazë: krahë pule, hir, dhe kripë! Krahët janë një artikull i zakonshëm i menusë në izakajas dhe restorante të stilit tapas.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Bëni vetë krahët e pulës të kripur japoneze në shtëpi
Krahët e pulës janë lehtësisht të dashur nga shumë njerëz. Duke e marinuar atë me hir, ju do të ngrini shijen e shijshme të aromës me një goditje përfundimtare umami.
La hir gatimi gjithashtu zbut mishin dhe i jep një ngjyrë të këndshme. Teba Shio është pjata perfekte për t'u shijuar gjatë një feste të rastësishme ose takimesh me miqtë.
Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u bërë, por me siguri do t'u lërë përshtypje edhe atyre që hanë me kujdes.
Këto krahë do të jenë një element kryesor në të gjitha mbledhjet tuaja, ditët e lojërave dhe darkat e fundjavës, pasi janë shumë të shijshëm.
Teba Shio: Krahë pule të kripura japoneze
Përbërësit
- 15 copë krahe pule banesa ose krahë
- 1½ gota hir
- 1 një çikë kripë deti
- 1 një çikë pluhur piper i zi
- 1 pjesë e limonit
- 2 tbsp apanese shtatë erëz shichimi togarashi
Udhëzime
- Lyejeni pulën në një tas me sake për 15 minuta.
- Thajeni çdo pjesë të krahëve.
- E spërkasim pulën me kripë dhe piper të zi nga të dyja anët. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër alumini. Vendosni lëkurën e pulës poshtë.
- Krahët duhet të zihen në nxehtësi të lartë. Para gatimit, ngrohni broilerin e furrës në temperaturë të lartë (550°F/288°C) për 3 minuta.
- Fleta e pjekjes duhet të vendoset në raftin e mesit të furrës, rreth 8" nga burimi i ngrohjes. Gatuani pulën në anën e lëkurës për rreth 8-10 minuta dhe 9 deri në 10 minuta shtesë pasi ta ktheni nga sipër ose derisa të skuqet mirë. dhe krokante.
- Nxirreni tepsinë nga furra dhe spërkatni pulën me Seven Spice dhe lëng limoni.
Shënimet
Këshilla për gatimin
Lloji i krahëve të pulës që blini vërtet bën ndryshim për këtë recetë. Përdorni gjithmonë pulë të freskët organike (nëse është e mundur) ose nëse jo, sigurohuni që krahët të jenë mishi.
Marinimi i pulës në hir është gjithashtu shumë i rëndësishëm.
Krahët duhet t'i vendosni në një tas të madh me 1.5 gota sake dhe t'i lini të thithin shijen për të paktën 15 minuta.
Mos u përpiqni të përdorni zëvendësime për këtë recetë. Sake ndihmon në heqjen e shijes së pulës.
Kur pula është thjesht e kalitur me kripë dhe piper, kjo është shumë e dukshme.
Një sake gatimi me cilësi të mirë Kikkoman Ryorishi ka një shije të ekuilibruar.
Këtu është një këshillë e rëndësishme: përpara se të pjekni, thajeni mirë çdo krahë me një peshqir letre. Lëkura krokante nuk do të arrihet nëse ka mbetur shumë sake në mish.
Për t'i shtuar më shumë shije krahëve, provoni t'i marinoni me erëza shtesë si farat e susamit, pluhur hudhre ose xhenxhefil.
Është e rëndësishme që të skuqni krahët e pulës në furrë. Thjesht pjekja e tyre nuk i bën ato aq krokante.
Nëse dëshironi të provoni një qasje të ndryshme, mund ta gatuani gjithmonë në skarë mish pule krahët ose t'i tymosin ato në një duhanpirës.
Zëvendësuesit dhe variacionet
Teba shio është një nga ato receta që nuk mund të ndryshojnë dhe nuk mund të përdorni shumë përbërës zëvendësues.
Megjithatë, ajo për të cilën mund të vendosni është nëse dëshironi të përdorni një krah të tërë ose pjesën e sheshtë / krahët.
Erëzat janë shumë elementare: kripë dhe ndoshta pak piper të zi.
Sa për hir, është absolutisht e nevojshme sepse e zbut mishin dhe i jep një ngjyrë dhe shije të këndshme.
Kur bëhet fjalë për kripën, disa njerëzve u pëlqen të përdorin kripën Shichimi Negi, e cila është një kombinim i kripës së detit dhe shtatë erëzave japoneze.
Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me lloje të tjera kripe, si kripa rozë Himalayan, kripa e zakonshme e detit ose kripa e zezë.
Nëse dëshironi të shtoni më shumë shije, merrni parasysh të hidhni pak salcë soje mbi pulën pasi të jetë gatuar plotësisht. Megjithatë, kjo e bën lëkurën më pak krokante!
Si të shërbeni dhe hani
Teba Shia supozohet të jetë ushqim me gishta, kështu që mund ta shërbeni me kruese dhëmbësh ose pirunë të vegjël. Epo, ju mund t'i hani ato vetëm me gishta.
Para se ta shërbeni, mund të shtoni një pykë limoni dhe shichimi togarashi.
Shijoni krahët e pulës Teba Shio me salcën tuaj të preferuar, si salca e sojës dhe pasta wasabi, ose thjesht siç janë.
Ju gjithashtu mund t'i shijoni ato me meze të tjera dhe ushqime me gishta, si shkopinj perimesh, patate të skuqura ose të skuqura.
Sa i përket pijeve, këto krahë pule të kripura zakonisht shërbehen me sake, verë, sode, apo edhe ujë të gazuar.
Si të ruhet
Krahët e pulës Teba Shio mund të ruhen në një enë hermetike në frigorifer deri në 4 ditë.
Mund t'i mbani edhe në frigorifer për rreth një muaj.
Kur ringroheni, sigurohuni që të vendosni krahët në një tepsi dhe t'i piqni në 350°F për rreth 20 minuta ose derisa të nxehen.
Pjata të ngjashme
Ka shumë mënyra për të gatuar krahët e pulës.
Sigurisht, shumë të njohura janë edhe krahët e pulës të pjekur në skarë dhe të tymosur, si dhe krahët e pulës të rrahur në tempura, krahët e skuqur të pulës të veshura me fara susami ose pluhur djegës dhe glazurë mango.
Krahët e pulës ngjitëse teriyaki janë gjithashtu shumë të njohura, dhe ato mund të bëhen me mjaltë ose salcë të ëmbël djegës.
Ju gjithashtu mund të provoni tonën Receta e krahëve të pulës së buallit nëse ju pëlqejnë krahët tuaj të guximshëm.
Nëse dëshironi të provoni diçka pak më ndryshe, shikoni shkopinj pule të skuqura krokante ose krahë pule ngjitëse të stilit korean.
Këto krahë të shijshëm dhe të shijshëm me siguri do të jenë një hit në çdo festë apo mbledhje!
Takeaway
Nëse po kërkoni një recetë të lehtë dhe të shijshme për krahë pule, mos kërkoni më larg se Teba Shio.
Kjo pjatë e frymëzuar nga japonezja kombinon shijet e shijshme dhe të kripura me një prekje të freskët për një meze ose rostiçeri të përsosur.
Zierja e krahëve të pulës e bën lëkurën shumë krokante dhe kombinimi i thjeshtë i kripës dhe sake është i balancuar në mënyrë të përkryer.
Qoftë nëse po i shërbeni krahët e pulës Teba Shio si meze apo si pjatë kryesore, ato me siguri do të jenë një hit me miqtë dhe familjen tuaj.
Pra, pse të mos e provoni këtë recetë sot?
Më mirë e keni pulën tuaj të ëmbël dhe kremoze? Provoni këtë recetë filipinase pininyahang manok (pule me ananas).
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
