Salca Worcestershire vs Salca Teriyaki | Diferenca e madhe në shije
Salcë Worcestershire salcë teriyaki janë dy të njohura condiments që përdoren për të përmirësuar shijen e shumë pjatave.
Për vëzhguesin e rastësishëm, salca Teriyaki dhe Worcestershire duket se janë shumë të ngjashme dhe madje disa nga përbërësit në to janë të njëjtë.
Të dy salcat kanë një shije të veçantë që favorizohet nga shumë njerëz, por ato gjithashtu kanë disa dallime kryesore.
Dallimi kryesor midis salcës Worcestershire dhe salcës Teriyaki është shija: Salca Worcestershire ka një aromë të pasur, umami (të këndshme). Salca Teriyaki, nga ana tjetër ka një aromë të ëmbël dhe të mprehtë.
Të dyja këto salca mund të përdoren për marinimin e mishit BBQ, lustrimit, skuqjes së skuqur, tasave të orizit, përgatitjes së salcave, salcave dhe më shumë!
Në këtë udhëzues, do të mësoni se si të dalloni dallimin midis salcës Teriyaki dhe Worcestershire, nga përbërja e tyre dhe si ta përdorni më mirë secilën prej tyre.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është salca Teriyaki?
Salca Teriyaki është një lustër e ëmbël dhe e mprehtë që përdoret më së shpeshti në kuzhinën japoneze.
Është bërë duke kombinuar salcën e sojës, sake (verë orizi), mirin (një verë e ëmbël orizi gatimi) dhe sheqer për të krijuar një marinadë të trashë ose salcë zhytjeje.
Çfarë është salca Worcestershire?
Salca Worcestershire është një erëz e shijshme që e ka origjinën në MB.
Është bërë nga fermentimi i açugeve, melasës, hudhrës, tamarindit dhe erëzave të tjera. Produkti që rezulton ka një aromë të thellë umami që i shton kompleksitetin shumë pjatave.
Përdoret për t'i dhënë ushqimit një shije klasike umami dhe ka një konsistencë të lëngshme.
Cili është ndryshimi midis salcës Worcestershire dhe salcës Teriyaki?
Dallimi kryesor midis salcës Worcestershire dhe salcës Teriyaki është profilet e tyre të shijes. Salca Worcestershire ka një aromë të këndshme, umami dhe salca Teriyaki është e ëmbël dhe e shijshme.
Shumica e markave të salcës Worcestershire përmbajnë açuge të fermentuara, ndërsa salca Teriyaki jo, kështu që nuk është aq umami. Në vend të kësaj, ajo ka një aromë më të ëmbël nga përbërësit klasikë japonezë si vdekje hir.
Përbërësit dhe shijet
- Salcë Worcestershire: i këndshëm, umami
- Salcë Teriyaki: e ëmbël, e shijshme, e shijshme
Salca Teriyaki ka një aromë të ëmbël dhe të lezetshme, me një nuancë salce soje. Karakterizohet nga një ëmbëlsi e fortë, kripë dhe erëza.
Tre shije të dallueshme - të këndshme, të ëmbla dhe të kripura - do të ishin përshkrues idealë.
Përbërësit kryesorë të salcës teriyaki në shishe përfshijnë:
- salce soje
- mirin (një verë e ëmbël orizi japoneze)
- sake (verë orizi)
- sheqer
Këta përbërës i japin aromën e saj të ëmbël dhe të mprehtë.
Salcë Worcestershire në shishe zakonisht përmban:
- uthull
- anchovies
- melasë
- marinë
- hudhër
- qepet
- erëza
Worcestershire ka një aromë të këndshme me një ëmbëlsi të lehtë që është e ngjashme me salcën e sojës.
Zakonisht përdoret si marinadë ose erëz për mish si viçi ose derri, dhe ndonjëherë në salca dhe salca.
Salca Teriyaki është një marinadë dhe lustër e kripur e ëmbël që bëhet nga salca e sojës, sheqeri, sakeja dhe xhenxhefili.
Ka një aromë të fortë me një nuancë ëmbëlsie dhe një aromë të lehtë që vjen nga vera e orizit. Shpesh përdoret për të marinuar peshkun ose pulën, si dhe mishrat e tjerë si viçi ose derri.
Kështu, këto salca janë mjaft të ndryshme kur bëhet fjalë për shije - njëra është e shijshme ndërsa tjetra është shumë më e ëmbël.
Mësoni rreth origjina befasuese e salcës teriyaki (pse është kaq e ëmbël!)
Tekstura dhe pamja
Salca Teriyaki është pak më e trashë se salca Worcestershire dhe ka një shkëlqim me shkëlqim. Salca Worcestershire është më e hollë dhe më e ujshme në cilësi.
Meqenëse salca teriyaki është më viskoze dhe me shkëlqim, është shumë më mirë për lustrimin e mishit sesa salca Worcestershire.
Edhe kur piqet në skarë në temperatura të larta, mishi me glazurë teriyaki do të mbajë shkëlqimin e tij dhe nuk do të digjet apo ngjitet në skarë.
Kur bëhet fjalë për ngjyrën, salca Worcestershire ka një ngjyrë të errët, të kuqërremtë-kafe. Salca Teriyaki është një ngjyrë kafe e artë e lehtë edhe pse disa marka bëjnë një salcë kafe më të errët.
Përdor
Kur zgjidhni midis këtyre dy salcave për gatim, është e rëndësishme të merrni parasysh profilin e shijes së secilës.
Salca Worcestershire është më e shijshme dhe e ëmbël, ndërsa salca Teriyaki ka një kripë të fortë me një nuancë ëmbëlsie.
Në varësi të llojit të pjatës që po bëni, njëra mund të jetë më e përshtatshme se tjetra.
Për shembull, nëse jeni duke bërë një zierje viçi ose stroganoff, salca Worcestershire mund të jetë alternativa më e mirë.
Nëse jeni duke bërë një pjatë pule të pjekur në skarë ose një fërgim, salca Teriyaki mund të jetë më e përshtatshme.
Në përgjithësi, salca Worcestershire është një salcë e shkëlqyeshme për të gjitha përdorimet që mund të përdoret si marinadë ose erëza para-gatimi për t'i dhënë mishit një aromë umami.
Sidoqoftë, salca teriyaki është më e popullarizuar në gatimin aziatik ndërsa Worcestershire është më popullor në kuzhinën perëndimore.
Salca Teriyaki përdoret më së miri si marinadë ose lustër për mish dhe peshk të pjekur në skarë ose të skuqur.
Do të zbuloni se salca Teriyaki përdoret zakonisht për tasa ushqimore yakiniku (BBQ) dhe teriyaki me petë dhe oriz.
Është më i popullarizuari kur shoqërohet me pulë të pjekur në skarë, por mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, duke përfshirë furrën, brojlerin, sobën, tenxheren e ngadaltë dhe wok për tiganisje.
Peshku, pula, viçi dhe derri shkojnë mirë me salcën teriyaki. Salca Teriyaki i shton shije krahëve të pulës, pellgjeve, karkalecave dhe biftekëve kur përdoret si salcë zhytjeje.
Salca Teriyaki shpesh përdoret për të përmirësuar shijen e të skuqurave, orizit dhe perimeve gjithashtu.
Shumë restorante përdorën gjithashtu salcën teriyaki për të lustruar peshkun ose për të bërë një salcë zhytjeje për sushi dhe sashimi.
La salcë sushi teriyaki është mjaft popullor sepse shoqërohet mirë me peshk dhe ushqim deti.
Në krahasim, salca Worcestershire është një erëza e gjithanshme që mund të përdoret në marinada, salcë, salca dhe zhytje.
Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për t'i dhënë shije supave dhe zierjeve. Përshtatet më së miri me viçin!
Origjinë
Këto dy salca kanë origjinë shumë të ndryshme sepse janë nga pjesë të ndryshme të botës.
Fjala japoneze teriyaki i referohet a mënyra e gatimit ku ushqimet marinohen dhe piqen në skarë me një salcë të bërë nga salca e sojës, sheqeri dhe xhenxhefili.
Versioni perëndimor u shpik në vitet 1940 dhe u frymëzua nga kuzhina japoneze.
Salca teriyaki në shishe që ne njohim është në fakt një shpikje nga Hawaii, që do të thotë se është një salcë teriyaki e stilit amerikan.
Salca Worcestershire u krijua për herë të parë në shekullin e 19-të në Worcester, Angli nga dy kimistë Lea & Perrins (kjo është marka origjinale).
Salca fillimisht ishte bërë nga açugeja e fermentuar, por në ditët e sotme bëhet duke përdorur përbërës të ndryshëm, duke përfshirë melasën, hudhrën dhe tamarindin.
Ushqim
Kur bëhet fjalë se cila salcë është më e shëndetshme, salca Worcestershire dhe salca Teriyaki janë të dyja relativisht të ulëta në kalori dhe yndyrë.
Të dyja salcat janë të pasura me natrium, kështu që është e rëndësishme t'i përdorni ato në moderim nëse jeni duke parë marrjen e kripës.
Salca Teriyaki është më e kripur dhe ka më shumë sheqer, kështu që është më pak e shëndetshme se salca Worcestershire.
Për sa i përket vitaminave dhe mineraleve, salca Worcestershire përmban një përmbajtje më të lartë hekuri, kalciumi, bakri, kaliumi dhe vitamina C.
Salca Teriyaki, nga ana tjetër përmban më shumë vitaminë B6, magnez dhe fosfor.
Salca Teriyaki është e përshtatshme nëse jeni në një dietë me pak karbohidrate, ndërsa salca Worcestershire është më e mirë për dieta me pak yndyrë dhe kalori.
A mund ta zëvendësoj salcën Teriyaki me salcën Worcestershire?
Në shumicën e rasteve po, ju mund të përdorni salcën Teriyaki si zëvendësim për salcën Worcestershire.
Megjithatë, shija e gjellës mund të jetë paksa e ndryshme për shkak të ndryshimit në përbërës.
Për më tepër, salca Teriyaki mund ta bëjë gjellën më të ëmbël sesa nëse përdorni salcën Worcestershire.
Pra, le të themi se po gatuani recetën e famshme të pulës Teriyaki, nuk do të përfundoni me të njëjtën pjatë të ëmbël dhe ngjitëse që jeni mësuar nëse përdorni salcë Worcestershire në vend të kësaj.
Por për sa i përket shijes, ju me siguri mund të zëvendësoni salcën Teriyaki me Worcestershire në disa pjata. Vetëm sigurohuni që të rregulloni erëzat në përputhje me rrethanat.
Kur bëhet fjalë për raportin e zëvendësimit, një rregull i mirë i madh është të përdorni një pjesë salcë Teriyaki për çdo dy pjesë salcë Worcestershire.
Në fund të fundit është se nëse jeni duke kërkuar për një profil të veçantë shije, është më mirë të përdorni salcën që është menduar për një pjatë të veçantë.
Popullariteti i salcës Worcestershire vs Teriyaki
Kur krahasoni salcën Worcestershire dhe salcën Teriyaki, është e vështirë të thuhet se cila është më e njohur.
Në përgjithësi, të dyja salcat janë përqafuar gjerësisht në pjesë të ndryshme të botës.
Enët me bazë teriyaki kanë qenë të njohura në Japoni që nga shekulli i 17-të.
Kjo është arsyeja pse ju do të gjeni pjata teriyaki në meny në çdo restorant që ka një klientelë të përkushtuar që e do ushqimin japonez.
Gatimet e përgatitura në stilin teriyaki mund të gjenden në restorantet japoneze ose restorantet speciale teriyaki në shumë qytete anembanë botës sot.
Por duke qenë se salca teriyaki është një specialitet Havai, salca është mjaft e popullarizuar në SHBA dhe Kanada.
Në shekullin e nëntëmbëdhjetë, salca Worcestershire u shpik dhe filloi të fitonte popullaritet. E gjithë Mbretëria e Bashkuar gradualisht u bë gjithnjë e më e dashur për të.
Pas kësaj, salca filloi të shfaqet në të gjithë botën. Është ende një nga salcat më të përdorura për viçin.
Përfundim
Mos u ngatërroni nga ngjyrat dhe shijet e ngjashme të salcës Teriyaki dhe salcës Worcestershire. Këto dy salca kanë origjinë shumë të ndryshme, profile shijesh, fakte ushqyese dhe përdorime.
Salca Teriyaki është një marinadë e stilit japonez që shton një aromë të ëmbël dhe të shijshme në pjatat.
Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për lustrimin dhe përgatitjen e salcave të zhytjes. Salca Worcestershire, nga ana tjetër, është një erëz në stilin anglez me një profil më kompleks të shijes së këndshme.
Në disa raste, ju mund të zëvendësoni një salcë me tjetrën, por është e rëndësishme të merrni parasysh rezultatin përfundimtar përpara se të bëni ndryshimin.
Në përgjithësi, salca Teriyaki dhe salca Worcestershire janë të dyja erëza të shijshme dhe janë të shkëlqyera për t'u shtuar në të gjitha llojet e recetave.
Pra, pse të mos i provoni të dyja dhe të zbuloni se cila ju pëlqen më shumë?
Le të mësojmë për disa salca më të ndryshme. A mund ta dalloni Tonkatsu nga salca okonomiyaki?
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
