Dashi Tare: Çfarë është dhe a janë Dashi dhe Tare njësoj?
Ju mund të keni hasur Dashi tare dhe pyeti veten se çfarë ishte.
Dashi tare është një salcë tare e bërë me dashi. Salca Tare është një salcë japoneze zhytjeje dhe jo të gjitha bëhen me dashi, kështu që dallimi bëhet kur është. Dashi është një lëng mishi i bërë nga katsuobushi dhe kombu që i jep umami salcës.
Le të shohim ndryshimet, si ta bëjmë dhe si ta përdorim atë.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të bëni dashi tare në shtëpi
Receta e salcës Dashi Tare
Përbërësit
- ½ filxhan Dashi
- ¼ filxhan vdekje
- ½ filxhan salce soje
- 2 tbsp hir
- 1 tsp kafe sheqer
- 1 tsp uthull vere orizi
- 1 inç copë xhenxhefil i qëruar dhe i thyer
- 1 karafil hudhër i qëruar dhe i thyer
- 1 skallion i copëtuar
Udhëzime
- Kombinoni përbërësit në një tigan dhe lërini të ziejnë.
- Ziejeni taren derisa të zvogëlohet në ½ filxhan, rreth 25 minuta.
- Kullojini lëndët e ngurta dhe lëreni salcën të ftohet. Ruajeni në një enë hermetike në frigorifer deri në 2 javë.
Dashi vs tare
Dashi është një lëng supe, dhe tari është një salcë. Të dyja mund të përdoren për t'i dhënë shije supave dhe pjatave të tjera, por tari përdoret gjithashtu si erëza, dhe dashi jo. Dashi zien kombu dhe katsuobushi për të marrë një lëng të pastër, ndërsa tari bëhet duke zier salcën e sojës, mirin dhe sake, duke bërë një salcë kafe të errët.
Çfarë është dashi?
Dashi është një lloj lëngu supe i bërë nga kombu (alga deti) dhe bonito (një lloj peshku i bërë në katusobushi). Është një përbërës i rëndësishëm në kuzhinën japoneze dhe aroma e tij umami është thelbësore për shumë pjata.
Dashi bëhet duke vluar ujin dhe më pas duke shtuar leshterik ose thekon bonito. Më pas hiqen thekonet, duke lënë një supë me shije.
Çfarë është tari?
Tare është një lloj salce e bërë nga salca e sojës, mirin dhe sheqeri. Shpesh përdoret si një marinadë ose salcë zhytjeje për mish dhe perime.
Tare bëhet duke zier salcën e sojës, mirinin dhe sheqerin derisa sheqeri të tretet. Salca do të ketë një ngjyrë kafe të errët kur të jetë gati.
Shpesh përdoret në restorantet yakitori për të jepini helleve të pulës një lustër të bukur.
Ka shumë lloje të glazurave japoneze dhe salcave zhytëse të përdorura për një sërë qëllimesh, por tara është një nga më themeloret.
Përdoret si një lustër dhe si salcë zhytjeje dhe mund të gjendet në shumë pjata japoneze.
Fjala "tare" vjen nga fjala japoneze për "pikoj". Kjo ka të ngjarë sepse salca përdoret shpesh si lustër dhe lihet të pikojë ushqimin.
Fjala mund të shkruhet gjithashtu si "taire" ose "ta-re". Ajo shqiptohet "rrezja".
Salca Tare është një përbërës kryesor në yakitori, një pjatë popullore japoneze e përbërë nga hell pule që piqen në skarë mbi një zjarr me qymyr.
Pula marinohet me salcë tare përpara se të hellet dhe të gatuhet. Më pas hellet zhyten në salcë tare përpara se të shërbehen.
Tare duket e ngjashme me shoyu (salcë soje) dhe salcë teriyaki, kështu që shpesh ngatërrohet me një nga të dyja. Megjithatë, receta e salcës së tares është unike sepse përdor
Nga se përbëhet salca tare?
egjër është bërë nga një shumëllojshmëri përbërësish, por më të zakonshmet janë:
- salce soje
- vdekje
- hir
- kafe sheqer
- kripë
Të gjithë përbërësit bashkohen dhe zihen derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Salca që rezulton mund të përdoret menjëherë ose të ruhet për përdorim të mëvonshëm.
Tare shpesh bëhet pa dashi, por mund të ketë dashi në të për t'i dhënë më shumë umami. Tare dhe dashi përdoren gjithashtu shpesh së bashku, si në supën ramen, duke bërë në thelb dashi tare duke i përzier ato brenda supës.
Përfundim
Edhe pse jo njësoj, të dyja mund të përdoren së bashku ose veçmas për të shijuar pjatat japoneze.
Lexoni gjithashtu: kjo është se si të përgatisni një salcë tradicionale të zhytjes
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.