Five Spice: Përzierje popullore e erëzave në kuzhinën kineze
Nëse ju pëlqen kuzhina kineze, ndoshta jeni njohur me pesë erëz pluhur. Por cilat erëza janë saktësisht në pesë erëza?
Pluhuri i pesë erëzave (五香粉) është një përzierje kineze e pesë erëzave - kanellë, karafil, kopër farë, anise ylldhe Piper Szechuan (edhe pse ka disa variacione me erëzën e pestë). Përdoret gjerësisht në kuzhinën kineze, si dhe në kuzhinat e tjera aziatike.
Le të shohim se çfarë është pluhuri i pesë erëzave, si përdoret dhe si të gatuajmë më mirë me të.
Five spice është një përzierje erëzash të përdorura gjerësisht në Gatim kinez, si dhe në kuzhinat e tjera aziatike. Është aromatike dhe plot pasuri.
Por shumica e njerëzve nuk e dinë se cilat 5 erëza përdoren në këtë përzierje dhe çfarë shije kanë ato vetë.
Edhe pse pluhuri i pesë erëzave ambalazhohet ose shitet në thasë, kjo erëza Përzierja mund të bëhet në shtëpi duke përdorur erëza të plota.
Nëse po kërkoni të shtoni pak thellësi dhe kompleksitet në gatimin tuaj, pluhuri i pesë erëzave është një vend i mrekullueshëm për të filluar.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasÇfarë është pluhuri i pesë erëzave?
Pluhuri me pesë erëza është një përbërës kryesor i erëzave në shumë pjata kineze, të tilla si pula e princeshës, rosa e Pekinit, mishi i derrit me pesë erëza dhe brinjët rezervë.
Përdoret gjithashtu në kuzhinat e tjera aziatike, si p.sh. pho vietnameze, kerri Thai dhe foshnjë asadong filipinase.
Erëzat në pluhurin e pesë erëzave janë të gjitha erëza ngrohëse dhe ato punojnë së bashku për të krijuar një përzierje të rrumbullakosur mirë, me shije.
Pesë erëzat e përdorura për të bërë pesë erëza pluhur janë:
- kanellë kineze
- kopër
- anise yll
- karafil
- Piper Szechuan
Një fakt interesant në lidhje me pluhurin e pesë erëzave është se vetëm katër nga erëzat janë përbërësit kryesorë, dhe e pesta dhe e fundit i takon secilit person të zgjedhë.
Pra, kanella, karafili, farat e koprës dhe anise yll janë përbërësit kryesorë të kësaj përzierje erëzash, dhe speci Szechuan është erëza e fundit opsionale.
Shumica e njerëzve preferojnë të shtojnë piper Szechuan në pluhurin e tyre të pesë erëzave, sepse ai shton një shije dhe aromë unike.
Megjithatë, nëse nuk keni piper Szechuan ose është shumë pikant, mund ta lini gjithmonë jashtë dhe ta zëvendësoni me paprika.
Erëza e pestë mund të jetë gjithashtu piper i bardhë, xhenxhefil i bluar ose arrëmyshk.
Përveçse është një përbërës kyç në shumë pjata kineze me mish, oriz dhe petë, pluhuri me pesë erëza përdoret gjithashtu në marinada dhe si fërkim për mishrat.
A e dini se anise është një nga përbërësit sekretë për shijen perfekte të mishit të viçit filipinas
Çfarë do të thotë pesë erëza?
Pesë erëza i referohet faktit se kjo përzierje e erëzave kineze përbëhet nga 5 erëza të ndryshme.
Këto erëza janë zakonisht kanella, karafil, fara kopër, anise yll dhe piper Szechuan.
Së bashku, ato krijojnë një përzierje të rrumbullakosur dhe aromatike që mund të përdoret si në pjata të ëmbla ashtu edhe në të shijshme.
Çfarë shije kanë pesë erëza?
Pluhuri i pesë erëzave ka një aromë të fortë, të athët me nuanca ëmbëlsie dhe hidhësie. Shija është disi e ngjashme me erëzën e byrekut me kungull, vetëm me një aromë të këndshme më të theksuar.
Shija është e ngjashme me jamballin - kjo i atribuohet anise yjeve. Kanella i jep përzierjes atë ëmbëlsinë klasike pikante.
Finoku ka një shije të fortë, dhe karafili ka një aromë freskuese. Kokrrat e piperit Szechuan i japin specit pikant dhe shije të mpirë.
Në përgjithësi, aroma e athët, e shijshme dhe pak e ëmbël e pluhurit të pesë erëzave e bën atë një erëza të gjithanshme që mund të përdoret si në enët e ëmbla ashtu edhe në të kripura.
Si të përdorni pluhurin e pesë erëzave?
Pluhuri me pesë erëza mund të jetë mjaft i fuqishëm, kështu që duhet ta përdorni gjithmonë me kujdes.
Pluhuri me pesë erëza është një përbërës në disa pjata kineze, si p.sh. pule princeshë dhe mish derri me pesë erëza.
Megjithëse jo çdo recetë duhet të ketë një aromë aziatike, ajo shoqërohet mirë me këto pjata.
Kur kaliteni me këtë përzierje të shijshme, pula e zakonshme e pjekur ose karotat me xham, për shembull, marrin një jetë krejtësisht të re.
Por përdorimet e tij janë vërtet të pafundme pasi pluhuri i pesë erëzave mund të përdoret si në pjata të ëmbla ashtu edhe në të shijshme.
Ka mënyra të pafundme për të përdorur pluhurin e pesë erëzave në gatimin tuaj. Këtu janë disa ide për të filluar:
- Sezoni pulën e pjekur, rosën ose mishin e derrit me pesë pluhur erëza.
- Përdorni pesë pluhur erëzash si fërkim për mishrat e pjekur në skarë.
- Shtoni pesë pluhur erëza në marinada për një nxitje të shijshme.
- Përzieni pesë pluhur erëzash në supa ose zierje.
- Spërkatni pesë erëza pluhur mbi perime të pjekura.
- Shtoni pesë pluhur erëza në një skuqje të thjeshtë me petë ose oriz për një nxitje të shpejtë dhe të lehtë të shijes.
Si të gatuaj me pluhur pesë erëza?
Kjo përzierje erëzash është shumë aromatik, kështu që pak shkon shumë. Kur përdorni pluhur me pesë erëza, filloni me një sasi të vogël dhe shtoni më shumë për shije.
Është më mirë të shtoni përzierjen e erëzave afër fundit të gatimit, në mënyrë që shijet të mos shuhen. Pluhuri i pesë erëzave mund të përdoret si në pjata të ëmbla ashtu edhe në të shijshme.
Mbani në mend se pluhuri i pesë erëzave përdoret zakonisht me masë, pasi pak shkon shumë për sa i përket aromës.
Nëse gjeni se pjata juaj është shumë pikante, gjithmonë mund të shtoni pak ëmbëlsi për ta balancuar atë. Një prekje mjalti ose sheqeri do ta bëjë këtë.
Cila është origjina e pesë erëzave kineze?
Besohet se erëza e pesë kinezëve u krijua dhe u përdor si një ilaç bimor diku në shekullin e 4-të pes.
Origjina e saktë e kësaj përzierje erëzash nuk dihet, megjithëse erëzat përdoreshin si pjesë e mjekësisë tradicionale.
Qëllimi fillestar i pluhurit kinez me pesë erëza mund të ketë qenë të balancojë yin dhe yang. Besohet se numri pesë ka veti shëruese.
Përzierja e erëzave ngrohëse mendohej se ndihmonte në përmirësimin e qarkullimit dhe tretjes.
Pluhuri i pesë erëzave përfundimisht hyri në kuzhinat e Kinës dhe u bë një përbërës kryesor në shumë pjata kineze.
Ku të blini pesë erëza?
Pesë erëza shiten në dyqanet ushqimore kineze ose tregje të tjera aziatike. Mund ta gjeni edhe në internet ose në disa dyqane të specializuara ushqimore.
Kur blini pluhur me pesë erëza, sigurohuni që të kontrolloni listën e përbërësve për t'u siguruar që po merrni një përzierje cilësore.
Pesë erëzat më të mira për të blerë
Pluhuri kinez 5 Spice Powder Five Spice Powder i Super Brand është një përzierje autentike erëzash kineze e bërë nga anise yll, karafil, kanellë, piper Sichuan dhe kopër të bluar.
La Frontier Five Spice Pluhur është një pluhur me pesë erëza të stilit perëndimor, dhe përmban piper të bardhë në vend të piperit Sichuan.
Si të ruani pesë erëza?
Pluhuri me pesë erëza duhet të mbahet në një enë qelqi hermetike në një vend të freskët, të thatë dhe të errët.
Ashtu si me shumicën e erëzave pluhur, fuqia e saj do të zvogëlohet me kalimin e kohës.
Është më mirë ta blini atë në sasi të vogla dhe ta zëvendësoni çdo disa muaj për cilësinë më të lartë, megjithëse është i sigurt për t'u përdorur për disa muaj pas blerjes.
A është i shëndetshëm pluhuri i pesë erëzave?
Po, pluhuri i pesë erëzave është një alternativë e shëndetshme ndaj kripës. Ka pak kalori dhe natrium dhe nuk përmban yndyrë apo kolesterol.
Çdo erëz individuale në pluhurin e pesë erëzave ka përfitimet e veta unike shëndetësore. Për shembull, anise është një burim i mirë i antioksidantëve dhe karafili ka veti anti-inflamatore.
Kanella është e njohur për aftësinë e saj për të rregulluar nivelet e sheqerit në gjak, dhe speci Sichuan mund të ndihmojë në përmirësimin e tretjes.
Në përgjithësi, pluhuri i pesë erëzave është një mënyrë e shëndetshme për t'i dhënë shije pjatave tuaja.
Cili është ndryshimi midis pluhurit të pesë erëzave dhe garam masala?
Pluhuri i pesë erëzave është një përzierje kineze e erëzave, ndërsa garam masala është një përzierje indiane erëzash. Të dyja përzierjet zakonisht përfshijnë kanellë, karafil dhe kardamom, por pjesa tjetër e erëzave ndryshojnë.
Garam masala zakonisht bëhet me erëza më të freskëta, ndërsa pluhuri i pesë erëzave shpesh përfshin erëza të thata.
Kjo do të thotë që aroma e garam masala është më komplekse dhe më e nuancuar, ndërsa pluhuri i pesë erëzave ka një aromë më të fortë.
Cili është ndryshimi midis pesë erëzave dhe erëzave kineze trembëdhjetë?
Përzierja e pesë erëzave nuk duhet të ngatërrohet me një erëza tjetër kineze të quajtur "trembëdhjetë erëza".
Siç sugjeron emri, trembëdhjetë erëza është një përzierje e trembëdhjetë erëzave të ndryshme.
Përbërësit në trembëdhjetë erëza ndryshojnë, por ato zakonisht përfshijnë kardamom të zi kinez, kanellë kineze, fruta amomum, tsaoko/cao guo, karafil, arrëmyshk, anise, piper, farat e koprës, angjelikën, rrënjën e kostusit, galangal, xhenxhefil me rërë dhe të rregullt xhenxhefil i bluar.
Erëza kineze e trembëdhjetë përdoret në mënyrë të ngjashme me pluhurin e pesë erëzave dhe mund të përdoret si në enët e ëmbla ashtu edhe në të kripura.
Megjithatë, është më e guximshme dhe më e shijshme, prandaj përdorni me masë nëse jeni i ri për të gatuar me të. Ashtu si me pluhurin e pesë erëzave, pak shkon shumë me erëzat kineze trembëdhjetë e pesë.
Cili është ndryshimi midis pesë erëzave dhe 7 erëzave (togarashi)?
Shichimi Togarashi është një përzierje erëzash japoneze e njohur si shtatë erëza. Është bërë me një shumëllojshmëri erëzash, duke përfshirë spec djegës, lëkurë portokalli, piper sansho, xhenxhefil, alga deti, farat e susamit dhe farat e lulekuqes.
Seven spice është më i nxehtë se pesë erëza, për shkak të specit djegës, dhe nuk ka aromën e anise që është karakteristikë e pluhurit të pesë erëzave.
Shtatë erëza përdoret për t'i dhënë shije një sërë pjatave, duke përfshirë supat, zierjet, petë dhe mishrat e pjekur në skarë.
Mund të përdoret edhe si erëz tavoline. Erëzat pesë dhe shtatë zakonisht përdoren në të njëjtën mënyrë për t'u shijuar
Mësoj si të pjekni siç duhet specat Shishito të pjekur në stil japonez
A ka një zëvendësues për pluhurin e 5 erëzave?
Zëvendësuesi më i mirë për pluhurin e pesë erëzave është speci.
Spice është bërë nga manaferrat e thata dhe të papjekura të bimës Pimenta dioica dhe ka shije si një kryqëzim midis kanellës, karafilit dhe arrëmyshkut.
Nuk përputhet saktësisht me pluhurin e pesë erëzave, por është mjaft afër që mund të përdoret si zëvendësim në shumicën e recetave.
Zëvendësues të tjerë për pluhurin e pesë erëzave përfshijnë erëzën e byrekut me kungull, garam masala dhe erëzën kineze të trembëdhjetë.
Këto kanë një profil të ngjashëm shije ekzotike si pluhuri i pesë erëzave, por nuk përputhen saktësisht.
Çfarë është kanella kineze në pluhur me pesë erëza?
Kanella kineze është një lloj kanelle që është vendas në Kinë. Ka një aromë më delikate dhe më pak aromatike se kanella më e zakonshme Ceilon.
Pra, megjithëse nuk është aq i ëmbël, ka një shije më pikante dhe më të dheut.
Një emër tjetër për kanellën kineze është kanella kasia ose GUÌ PÍ (桂皮).
Ky lloj kanelle është më gri, më i trashë dhe kështu duket më shumë si lëvorja e pemës sesa shkopinjtë tipikë të kanellës perëndimore.
Përfundim
Pluhuri i pesë erëzave është një përzierje kineze e erëzave që zakonisht përfshin anise, karafil, kanellë, piper Sichuan dhe kopër të bluar.
Përdoret për t'i dhënë shije si pjatave të ëmbla ashtu edhe të shijshme.
Pjatat si fileto derri me pesë erëza dhe karkaleca me pesë erëza janë të gjitha pjatat e njohura që përmbajnë këtë përzierje erëzash aromatike.
Megjithatë, përdoret në të gjitha llojet e ushqimeve aziatike, nga supat dhe zierjet deri tek zbehjet dhe fërkimi i marinës.
Përzierja e erëzave është një alternativë e shëndetshme ndaj kripës, dhe çdo erëz në përzierje ka përfitimet e veta unike shëndetësore.
Kombinoj Pesë erëza kineze me kamaboko në ramen tuaj për shijen më të mirë!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.