Shpjegimi i pjerrësisë së thikës: Këshilla beqare kundër dyshe dhe mprehëse

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar shkurt 22, 2023

A i keni hedhur ndonjëherë një vështrim nga afër thikat tuaja të kuzhinës? Nëse keni, MUND të keni vënë re një kënd ose pjerrësi të lehtë në njërën ose në të dyja anët e tehut. Kjo është ajo që ne e quajmë a thikë pjerrësi! 

Një pjerrësi thike i referohet sipërfaqes së pjerrët ose me kënd në një teh thike. Kjo pjerrësi është pjesa e tehut që takohet me tehun prerës, i cili mpreh thikën dhe e bën atë më efektiv. Thikat janë ose të mprehura në një anë të vetme (i pjerrët i vetëm) ose të dyja palët (pjerrtë e dyfishtë). 

Le të flasim për atë që saktësisht do të thotë, llojet e ndryshme dhe si arrihen pjerrët.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është një pjerrësi me thikë?

Një pjerrësi thike i referohet sipërfaqes së pjerrët ose me kënd në një teh thike.

Kjo pjerrësi është pjesa e tehut që takohet me tehun prerës, i cili mpreh thikën dhe e bën atë më efektiv.

Këndi i pjerrësisë mund të ndryshojë shumë në varësi të llojit të thikës, me kënde më të mëdha të përdorura për një skaj prerës më të fortë dhe më të trashë dhe kënde më të vogla për një skaj më të mprehtë dhe më të hollë. 

Në thelb, një pjerrësi me thikë është sipërfaqja që është bluar për të formuar skajin e thikës.

Mund të bluhet në një sërë këndesh të ndryshme, dhe sa më i vogël të jetë këndi, aq më e mprehtë është thika.

Këndi i pjerrësisë mund të ndikojë gjithashtu se sa mirë tehu e ruan skajin e tij, pasi kënde të caktuara mund të ndihmojnë në ruajtjen e mprehtësisë me kalimin e kohës.

Pjerrësia e thikës është këndi i tehut të thikës nga buza në shpinë.

Këndet e pjerrëta ndryshojnë në varësi të llojit të thikës dhe përdorimit të saj të synuar, por zakonisht janë 14-22 gradë për thikat e kuzhinës.

Ka thika të pjerrëta të vetme dhe të dyfishta.

Një pjerrësi e vetme mprehet vetëm në njërën anë të tehut, ndërsa një pjerrësi e dyfishtë ka një skaj që mprehet në të dy anët e tehut.

Jo të gjitha tehet janë krijuar të barabarta, kështu që është e rëndësishme të kuptoni se cili lloj thike funksionon më mirë për secilën detyrë.

Në përgjithësi, tehet më të mëdha kanë pjerrësi më të gjera, ndërsa tehet më të vogla mund të kenë më akute.

Pjerrësia ndihmon në prerjen e ushqimit dhe materialeve të tjera, pasi krijon një skaj të mprehtë dhe të pastër.

Është e rëndësishme të ruani këndin e saktë të pjerrësisë për siguri dhe efikasitet gjatë prerjes me thikë.

Mjetet e mprehjes ose të mprehjes mund t'ju ndihmojnë t'i mbani thikat tuaja në këndin optimal të pjerrësisë për rezultatet më të mira.

Llojet e pjerrësive me thikë

Thikat me një pjerrësi dhe me dy pjerrësi janë dy lloje të ndryshme thikash, dhe të dyja kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre. 

Thikat me pjerrësi të vetme janë të dizajnuara me një anë të mprehur, ndërsa thikat me pjerrësi të dyfishtë kanë dy anët e mprehta. 

Thikat me një pjerrësi janë të shkëlqyera për prerje precize, por ato mund të jenë të ndërlikuara për t'u përdorur pasi kërkojnë më shumë aftësi. 

Nga ana tjetër, thikat me pjerrësi të dyfishtë janë shumë më të lehta për t'u përdorur pasi ato kanë dy anët e mprehta, kështu që ato janë perfekte për fillestarët. 

Sidoqoftë, thikat me pjerrësi të dyfishtë nuk ofrojnë të njëjtën saktësi si thikat me pjerrësi të vetme. 

Ky seksion i kalon të dyja dhe shpjegon ndryshimet.

Pjerrësi e vetme

Një thikë e vetme e pjerrët, e njohur gjithashtu si thikë e bluar me daltë, mprehet vetëm në njërën anë të tehut.

Ky lloj tehu është i zakonshëm për thikat japoneze të kuzhinës dhe përdoret për prerje precize.

Një skaj i vetëm gyuto (thikë e kuzhinierit japonez) or Yanagi (prerëse peshku) është një shembull i mirë i një thike me një pjerrësi.

Këto dy thika janë të mprehta dhe jashtëzakonisht të sakta. 

Unë kam rishikuar thikat e mia të preferuara të shefit të kuzhinës Gyuto këtu nëse dëshironi të shtoni një në koleksionin tuaj

Nga erdhi thika e vetme e pjerrët?

Është pak mister, por shumica besojnë se e ka origjinën në Japoni.

Është përdorur nga disa nga kuzhinierët dhe ekspertët më të njohur të kuzhinës në botë për shekuj me radhë.

Një thikë e vetme e pjerrët është një lloj thike me një kënd të mprehtë në buzë.

Në vend të dy bluarjeve si shumica e thikave, ka një pjerrësi/kënd të vazhdueshme.

Njihet gjithashtu si bluarje me daltë, sepse ka të njëjtën gjeometri si një daltë druri.

Thikat e pjerrëta të vetme mund të jenë me dorën e majtë ose të djathtë, me këndin e pjerrësisë zakonisht midis 8 dhe 15 gradë.

Pra, nëse jeni një kuzhinier me dorën e djathtë, do të përdorni një thikë të pjerrët me dorën e djathtë, dhe nëse jeni me dorën e majtë, do të përdorni të kundërtën.

Në përgjithësi, përdoruesit e dorës së djathtë do ta kenë më të lehtë të përdorin një thikë të vetme të pjerrët, përveç nëse është projektuar posaçërisht për të majtët (si kjo përzgjedhje e veçantë e thikave japoneze me dorën e majtë). 

Siç u përmend, thikat e pjerrëta me një pjerrësi zakonisht kanë një kënd prej 8-15 gradë (krahasuar me 14-22 me pjerrësi të dyfishtë) dhe mund të jenë më delikate për t'u trajtuar sesa një thikë me pjerrësi të dyfishtë.

Ato përdoren shpesh për prerjen e sushit dhe perimeve, si dhe për detyra të ndërlikuara si gdhendje dhe fileto.

Thikat e pjerrëta me një pjerrësi kërkojnë më shumë aftësi dhe teknikë sesa thikat me pjerrësi të dyfishtë, kështu që është e rëndësishme të kuptoni këndin e pjerrësisë për t'u siguruar që është e saktë për llojin e ushqimit që po prisni.

Thikat e pjerrëta me një pjerrësi mund të kërkojnë gjithashtu gurë të veçantë mprehës dhe mjete për të mbajtur këndin optimal të pjerrësisë.

Japonezët kanë përdorur thika të pjerrëta me shekuj, duke besuar se ato mund të krijojnë një avantazh të përsosur me një goditje.

Këto thika kanë tre pjesë kryesore:

• Shinogi - sipërfaqja e sheshtë e thikës që kalon përgjatë tehut
• Urasuki - sipërfaqja konkave e vendosur në anën e pasme të tehut
• Uraoshi - buzë e hollë që rrethon urasuki

Pjerrësi e dyfishtë

Një thikë me pjerrësi të dyfishtë është një lloj thike që ka një buzë të mprehtë në të dy anët e tehut, duke formuar një pjerrësi në formë V në secilën anë.

Kjo është në kontrast me një thikë të vetme të pjerrët, e cila ka një anë të sheshtë në njërën anë të tehut dhe një pjerrësi në anën tjetër.

Thikat me dy pjerrësi përdoren zakonisht në gatimin e stilit perëndimor dhe shpesh quhen "thika e kuzhinierit" ose "thika e kuzhinierit".

Ato janë thika të gjithanshme që mund të përdoren për një sërë detyrash, të tilla si prerja, prerja në feta dhe prerja.

Pra, ky lloj tehe me dy tehe është më i zakonshëm për thikat e kuzhinës të stilit perëndimor dhe përdoret për prerje për qëllime të përgjithshme.

Dizajni me pjerrësi të dyfishtë lejon që thika të presë pa probleme ushqimin me më pak rezistencë, duke e bërë më të lehtë përdorimin dhe më pak të lodhshëm për përdoruesin. 

Gjithashtu lejon kontroll më të saktë gjatë prerjes, pasi përdoruesi mund të zgjedhë cilën anë të tehut të përdorë bazuar në këndin e prerjes.

Thikat me pjerrësi të dyfishtë vijnë në një sërë madhësish, nga thikat e vogla të prerjes deri te thikat e mëdha të kuzhinierit, dhe zakonisht bëhen prej çeliku me cilësi të lartë që është edhe i fortë dhe i qëndrueshëm.

Thikat me pjerrësi të dyfishtë zakonisht kanë një kënd prej 14-22 gradë në secilën anë dhe mund të jenë më të lehta për t'u trajtuar sesa një thikë e vetme e pjerrët.

Ato përdoren shpesh për prerjen dhe prerjen e mishit, frutave dhe perimeve. 

Për më tepër, thikat me pjerrësi të dyfishtë janë më të lehta për t'u mprehur, por mund të kërkojnë ende mjete dhe teknika të mprehjes për të siguruar që këndi i pjerrësisë të jetë i saktë.

Përdoruesit e djathtë dhe të majtë mund të përdorin lehtësisht një thikë me dy pjerrësi. 

Thika japoneze të vetme ose të dyfishta me pjerrësi

Nëse vëreni një pjerrësi në të dy anët e thikës, atëherë është një thikë e dyfishtë e pjerrët.

Nëse shihni vetëm njërën anë me një pjerrësi, atëherë është një thikë e vetme e pjerrët. Lehtë peasy!

Ekzistojnë thika japoneze me një pjerrësi të vetme dhe të dyfishtë, dhe ato kanë qëllime të ndryshme në kuzhinë.

Një thikë me një pjerrësi të dyfishtë, e njohur shpesh si një teh me dy tehe, ka një pjerrësi në të dy anët.

Veçanërisht në thikat e stilit perëndimor si ato franceze dhe gjermane, këto thika janë më të përhapurat. 

Thika gyuto, thika sujihiki dhe thika honesuki janë vetëm disa shembuj të thikave të shumta me dy tehe që kanë japonezët. 

Thikat tradicionale japoneze janë zakonisht me një pjerrësi, por ka shumë versione moderne me pjerrësi të dyfishtë këto ditë për t'u kujdesur edhe për konsumatorët perëndimorë. 

Kur diskutohet për thikat me dy tehe, shpesh supozohet se këndi i tehut në secilën anë është i barabartë me njëri-tjetrin (d.m.th., nëse njëra anë bluhet në 11 gradë, ana tjetër bluhet gjithashtu në 11 gradë, duke bërë një total kënd prej 22 gradë). 

Thikat japoneze zakonisht mprehen në rreth 8 gradë në të dy anët dhe kanë një kënd disi më të ngushtë se tehet e tjera standarde perëndimore.

Teh me një tehe është termi që përdoret për të përshkruar thikat që mprehen vetëm nga njëra anë. 

Në realitet, megjithatë, ne kemi zbuluar se thikat tradicionale aziatike me pjerrësi në të dyja anët janë shumë më të zakonshme se thikat me një pjerrësi midis atyre që ofrohen në Shtetet e Bashkuara. 

Megjithatë, në Japoni, tehu i vetëm i pjerrët është më i popullarizuar dhe i preferuar për mprehtësinë dhe saktësinë e tij superiore!

Shumica e kuzhinierëve duhet të zotërojnë aftësi dhe procedura të reja me thikë në mënyrë që të përdorin një teh me një pjerrësi.

Nëse jeni mëngjarash, mund të përfshijë gjithashtu blerjen e një teh posaçërisht për ju, në mënyrë që të mund ta përdorni thikën siç duhet. 

Një teh me një tehe mund të krijojë feta më të vogla, veçanërisht me perimet, me kusht që të dini se si ta përdorni siç duhet, gjë që është fantastike për kuzhinierët e sushit.

Cili është ndryshimi midis një thike të vetme dhe të dyfishtë të pjerrët?

Këtu është ndarja e tehut të vetëm të pjerrët:

• Nëse jeni duke kërkuar për një thikë që është një kalë i vogël me një mashtrim, një thikë e vetme e pjerrët është për ju! Është si një biçikletë e vetme - ka vetëm një rrotë, por gjithsesi e kryen punën. 
• Këndi i një thike të vetme të pjerrët formohet vetëm nga njëra anë, kështu që është si një skaj i daltës. Është një zgjedhje popullore për thikat japoneze, si p.sh Santoku Genten. 

Këtu është ndarja e tehut të dyfishtë të pjerrët:

• Thikat me dy pjerrësi janë si makina me dy rrota - ato kanë dy kënde, kështu që mund të bëjnë më shumë se një gjë. 
• Shumica e thikave evropiane janë të dyfishta, që do të thotë se të dy anët e tehut kanë një kënd. Ju mund të merrni një shumëllojshmëri stilesh skajesh, si një formë V-je, e përbërë (buzë V me dy shtresa) dhe forma konveks. 
• Thikat me dy pjerrësi janë si thikat e ushtrisë zvicerane - ato mund t'i bëjnë të gjitha!

Gjeni si krahasohen thikat perëndimore me thikat japoneze dhe çfarë duhet të zgjidhni

Pjerrësia e thikës kundrejt këndit

Pjerrësia dhe këndi i thikës janë dy aspekte të rëndësishme të një thike që mund të bëjnë një ndryshim të madh në performancën e tehut. 

Pjerrësia është pjesa e tehut që bluhet për të krijuar skajin prerës. Këndi i pjerrësisë përcakton se sa e mprehtë do të jetë tehu.

Kur bëhet fjalë për thikat, pjerrësia dhe këndi mund të bëjnë të gjithë ndryshimin. Një thikë me një kënd të cekët të pjerrët do të ketë një buzë më të mprehtë, por nuk do të jetë aq e qëndrueshme. 

Nga ana tjetër, një thikë me një kënd më të pjerrët do të ketë një skaj më të qëndrueshëm, por nuk do të jetë aq i mprehtë.

Pra, nëse doni një thikë të mprehtë që të zgjasë, do të dëshironi të gjeni një ekuilibër midis të dyjave. 

Me pak fjalë, pjerrësia dhe këndi i një thike janë si një veprim balancues.

Ju dëshironi një skaj të mprehtë që nuk do të shuhet shumë shpejt, dhe këtu hyjnë pjerrësia dhe këndi. 

Një kënd i cekët i pjerrët do t'ju japë një skaj më të mprehtë, por nuk do të zgjasë aq gjatë.

Një kënd më i pjerrët do t'ju japë një avantazh më të qëndrueshëm, por nuk do të jetë aq i mprehtë. Varet nga ju që të vendosni se cila është e duhura për ju.

A është pjerrësia dhe skaji e njëjta gjë?

Jo, pjerrësia dhe skaji nuk janë e njëjta gjë. 

Termat "bevel" dhe "buzë" janë të lidhura, por ato nuk nënkuptojnë të njëjtën gjë.

Buza e një thike i referohet sipërfaqes së mprehtë të prerjes që shkon përgjatë gjatësisë së tehut. Është pjesa e tehut që në fakt bën kontakt me materialin që pritet.

Pjerrësia, nga ana tjetër, është sipërfaqja me kënd që formon skajin. Është pjesa e tehut që është bluar ose mprehur për të krijuar skajin e prerjes. 

Pjerrësia mund të jetë e sheshtë ose të ketë një formë komplekse dhe mund të bluhet në njërën ose të dyja anët e tehut.

Me fjalë të tjera, pjerrësia është sipërfaqja e pjerrët që të çon në buzë, ndërsa buza është pjesa e tehut që në fakt bën prerjen.

Pjerrësia është një aspekt i rëndësishëm i performancës së thikës dhe mund të ndikojë në mprehtësinë, qëndrueshmërinë dhe lehtësinë e përdorimit të saj.

Një buzë është pjesa më e mprehtë e një thike që ndahet në përbërës. Ndodhet në pjesën e poshtme të thikës, nga thembra deri te maja. 

Një pjerrësi është këndi që çon në buzë. Është pjesa e thikës që bluhet për të formuar skajin. Pra, ndërsa ata janë të lidhur, ata nuk janë të njëjtë. 

E thënë thjesht, një skaj është pjesa e mprehtë e thikës, dhe një pjerrësi është këndi që të çon në buzë. Është si një rampë që të çon në skaj. 

Pra, nëse doni të përfitoni sa më shumë nga thika juaj, duhet t'i kushtoni vëmendje si skajit ashtu edhe pjerrësisë.

Si krijohet pjerrësia?

Krijimi i një pjerrësie me thikë përfshin bluarjen e skajit të tehut për të krijuar këndin dhe formën e dëshiruar. 

Pjerrësia zakonisht krijohet duke përdorur një rrotë bluarëse, e cila është një disk ose rrip gërryes rrotullues që heq metalin nga tehu.

Thikëtari do të fillojë duke formuar profilin e tehut dhe më pas do të kalojë në bluarjen e pjerrësive.

Këndi i pjerrësisë do të varet nga qëllimi i përdorimit të thikës dhe nga preferencat e thikës ose klientit.

Le të marrim një pjerrësi 70/30 si shembull: 

Për të krijuar pjerrësinë 70/30, farkëtari i thikës zakonisht do të fillojë duke bluar këndin 70% në njërën anë të tehut. 

Kjo bëhet duke e mbajtur tehun kundër rrotës së bluarjes në këndin e dëshiruar dhe duke e lëvizur me kujdes përpara dhe mbrapa derisa pjerrësia të jetë e barabartë dhe simetrike.

Sapo pjerrësia 70% të jetë e plotë, farkëtari i thikës do të kalojë në anën e kundërt të tehut dhe do të bluajë pjerrësinë 30%.

Kjo zakonisht bëhet në një kënd më të pjerrët për të krijuar një skaj më të mprehtë.

Pasi të krijohen pjerrëzat, thikëtari zakonisht do të kalojë në lëmimin dhe lustrimin e tehut për të krijuar një skaj prerës të mprehtë dhe të lëmuar.

Kjo mund të përfshijë përdorimin e një sërë materialesh gërryese më të imta, si p.sh.

Në përgjithësi, krijimi i një pjerrësie me thikë kërkon një kombinim të aftësive, përvojës dhe saktësisë, dhe mund të duhen shumë orë punë për të krijuar një teh me cilësi të lartë me një pjerrësi të punuar mirë.

Përveç një këndi të mprehtë, çdo thikë ka gjithashtu një përfundim të veçantë për qëndrueshmëri dhe estetikë

FAQs

Çfarë është një pjerrësi me thikë 70/30?

Një pjerrësi me thikë 70/30 është një teknikë asimetrike e mprehjes që i jep tehut tuaj një avantazh si askush tjetër. 

Pjerrësia e thikës 70/30 i referohet një lloji specifik të skajit të tehut që ka dy kënde të ndryshme në secilën anë të tehut. 

Termi "70/30" i referohet raportit të këndeve në secilën anë, ku njëra anë ka një kënd 70% dhe ana tjetër ka një kënd 30%.

Këndi 70% zakonisht gjendet në anën e tehut që përdoret për prerje, ndërsa këndi 30% është në anën e kundërt të tehut. 

Ky dizajn krijon një tehe prerëse më të mprehtë në njërën anë të tehut, e cila mund të ndihmojë për ta bërë më të lehtë dhe më efikase prerjen dhe prerjen.

Ky lloj pjerrësi gjendet zakonisht në thikat e stilit japonez, të tilla si thikat santoku ose nakiri.

Gjithashtu përdoret ndonjëherë në thikat e kuzhinierëve të stilit perëndimor, megjithëse një pjerrësi 50/50 (ku të dy anët kanë të njëjtin kënd) është më e zakonshme për ato lloje thikash.

Çfarë është një pjerrësi 50/50 në një thikë?

Një pjerrësi 50/50 në një thikë është kur buza e mprehur është një formë e barabartë 50/50 "V". 

Kjo do të thotë që këndi në secilën anë të tehut është i barabartë, pra është simetrik.

Është një zgjedhje popullore për ata që kërkojnë një skaj të mprehtë që është i lehtë për t'u ruajtur. Plus, duket shumë bukur! 

Ju mund të merrni pjerrësi 50/50 në kënde të ndryshme, si 12 gradë ose 20 gradë, në varësi të asaj që kërkoni. 

Pra, nëse jeni duke kërkuar për një skaj të mprehtë që është e lehtë për t'u mirëmbajtur dhe duket e mrekullueshme, një pjerrësi 50/50 është mënyra për të shkuar!

Si të prerë një thikë?

Prerja e një thike është një mënyrë e shkëlqyer për t'i dhënë asaj një tehe profesionale dhe të mprehtë. Është një proces i thjeshtë që çdokush mund ta bëjë me mjetet e duhura dhe me pak durim. 

Për të filluar, do t'ju duhet një rrotë bluarëse ose gur grilë dhe një fuçi mprehëse e pjerrët (Unë kam shqyrtuar disa pajisje mprehëse cilësore këtu).

Filloni duke e shtrënguar thikën në xhiro, më pas rregulloni këndin e timonit që të përputhet me këndin e pjerrësisë që dëshironi të krijoni. 

Pasi të vendoset këndi, lëvizni ngadalë tehun kundër rrotës ose gurit derisa të keni arritur formën e dëshiruar. 

Më në fund, përdorni një gur honues për të mprehur skajin dhe keni mbaruar!

Prerja e një thike nuk është e vështirë, por duhet pak praktikë për ta bërë atë siç duhet. 

Pra, mos u dekurajoni nëse nuk e arrini atë perfekt herën e parë. Me pak praktikë, do të jeni profesionist në asnjë kohë!

Cili është këndi më i mirë i pjerrësisë për një thikë?

Këndi më i mirë i pjerrësisë për një thikë do të varet nga disa faktorë, duke përfshirë llojin e thikës, përdorimin e synuar të thikës dhe preferencat personale të përdoruesit. 

Megjithatë, disa udhëzime të përgjithshme mund të ndihmojnë në zgjedhjen e një këndi të përshtatshëm të pjerrët.

Për shumicën e thikave të shefit të stilit perëndimor, një kënd i pjerrët prej rreth 20 gradë është i zakonshëm.

Ky kënd është një ekuilibër i mirë midis mprehtësisë dhe qëndrueshmërisë dhe mund të funksionojë mirë për një sërë detyrash prerjeje.

Për thikat e stilit japonez, shpesh përdoret një kënd më i ulët i pjerrësisë rreth 15 gradë ose më pak.

Kjo krijon një skaj më të mprehtë, më të mprehtë, të përshtatshëm për detyrat që kërkojnë saktësi dhe kontroll, të tilla si prerja e perimeve në feta ose përgatitja e sushit.

Për thikat më të rënda, si p.sh klerikët ose helikopterët, mund të përdoret një kënd më i lartë i pjerrët prej 25 gradë ose më shumë.

Kjo krijon një skaj më të trashë dhe më të qëndrueshëm që mund t'i rezistojë stresit të prerjes dhe goditjes.

Në fund të fundit, këndi më i mirë i pjerrësisë për një thikë do të varet nga nevojat dhe preferencat individuale të përdoruesit.

Mund të jetë e dobishme të provoni thika të ndryshme me kënde të ndryshme të pjerrëta për të parë se çfarë ndihet më komode dhe efektive për detyrat tuaja specifike.

Këndi 20 gradë: terren i mirë i mesëm

Gjetja e këndit të përsosur të pjerrësisë për thikën tuaj mund të jetë e ndërlikuar, por mos u shqetësoni – një kënd 20 gradë është një vend i mrekullueshëm për të filluar. 

Ky kënd është mjaft i mprehtë për të kryer punën, por jo aq i mprehtë sa të dëmtohet lehtë.

Plus, funksionon për shumicën e thikave, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për gabimin. 

Nëse jeni duke kërkuar për diçka pak më të mprehtë, gjithmonë mund të shkoni më poshtë – thjesht mbani në mend se sa më i ulët të jetë këndi, aq më delikate do të jetë skaji.

Pra, nëse jeni duke kërkuar për diçka që mund të përballojë shumë konsumim, mund të dëshironi të qëndroni me këndin 20 gradë.

A është thika e vetme apo e dyfishtë e pjerrët më e mirë?

Kur bëhet fjalë për thikat, gjithçka ka të bëjë me preferencat personale. 

Thikat me një pjerrësi janë më të mprehta dhe më të mira për prerje më të holla dhe më të ndërlikuara, por thikat me dy pjerrësi janë më të gjithanshme dhe më të lehta për t'u përdorur. 

Pra, nëse jeni duke kërkuar për një thikë që mund t'i bëjë të gjitha, pjerrësia e dyfishtë është mënyra më e mirë. 

Por nëse jeni duke kërkuar për diçka që mund të bëjë prerje të sakta dhe delikate, një thikë me një pjerrësi është zgjidhja perfekte. 

Në fund të fundit, ju takon juve të vendosni se cila është më e mira për nevojat tuaja.

Duke kërkuar për të bërë gdhendje dekorative japoneze dekorative (mukimono)? Pjerrësia e vetme është mënyra për të shkuar

A është thika e zakonshme e kuzhinierit e vetme e pjerrët?

Jo, thika e zakonshme e kuzhinierit nuk është e vetme.

Shumica e thikave të kuzhinës kanë një pjerrësi të dyfishtë, që do të thotë se tehu ka dy kënde që takohen në mes. 

Kjo krijon një skaj në formë V që është i mprehtë dhe i lehtë për t'u kontrolluar.

Thikat e kuzhinierit janë tradicionalisht me pjerrësi të dyfishtë, që do të thotë se të dyja anët e tehut kanë një pjerrësi që anon drejt skajit të prerjes. 

Ka disa arsye pse ky dizajn është i popullarizuar për thikat e kuzhinierit:

1. shkathtësi e mendjes: Një pjerrësi e dyfishtë lejon që thika të përdoret për një sërë detyrash prerjeje. Mund të përdoret për të prerë, prerë dhe grirë me të njëjtën lehtësi, duke e bërë atë një mjet të gjithanshëm në kuzhinë.
2. Bilanci: Një pjerrësi e dyfishtë ndihmon në balancimin e thikës dhe shpërndarjen e peshës në mënyrë të barabartë nëpër teh. Kjo mund ta bëjë thikën të ndihet më rehat dhe e ekuilibruar në dorë, duke reduktuar lodhjen gjatë përdorimit të zgjatur.
3. Lehtësia e përdorimit: Me një pjerrësi të dyfishtë, tehu i prerjes ndodhet në qendër të tehut, duke e bërë më të lehtë përdorimin për përdoruesit e djathtë dhe të majtë.
4. mprehje: Një pjerrësi e dyfishtë mund të jetë më e lehtë për t'u mprehur sesa një pjerrësi e vetme, pasi qoshet mund të mprehen në mënyrë simetrike dhe të njëtrajtshme në të dy anët e tehut.

Në përgjithësi, një pjerrësi e dyfishtë është një zgjedhje popullore e dizajnit për thikat e kuzhinierit, sepse ofron një ekuilibër të mirë të shkathtësisë, ekuilibrit, lehtësisë së përdorimit dhe mprehjes.

Është një zgjedhje e besueshme dhe efektive për shumë lloje të ndryshme të detyrave të prerjes në kuzhinë.

Thikat me një pjerrësi të vetme, nga ana tjetër, kanë vetëm një kënd në buzë, duke i bërë ato shumë më të mprehta dhe më të sakta. 

Pra, nëse jeni duke kërkuar për një thikë që mund të bëjë prerje dhe feta të sakta, një thikë e vetme e pjerrët është mënyra më e mirë.

Përfundim

Tani që e dini se këndet e pjerrëta shpesh ndryshojnë në varësi të llojit të thikës dhe asaj për çfarë duhet ta përdorni, mund të merrni një vendim më të mirë nëse jeni duke kërkuar për një të re.

Është gjithashtu thelbësore të kuptoni këndin e pjerrësisë dhe ta ruani atë siç duhet me mjete mprehëse ose grimuese, në mënyrë që të mund të vazhdoni me prerje me lehtësi.

Mprehja e thikave japoneze është një art dhe jo diçka e mësuar brenda natës

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.