Kamaboko: Torta japoneze e peshkut
Çfarë është një tortë peshku në japonisht?
Një tortë peshku është një petë aziatike e përbërë nga peshk dhe ushqime të tjera deti, dhe japonezët e quajnë atë "kamaboko". Është peshk i bardhë i grirë, i grirë (surimi), dhe përzihet me salcë peshku, kripë, sheqer dhe hir për të krijuar një trung të butë kamaboko.
Ndërsa peshku i merlucit përdoret tradicionalisht, është i pakët, kështu që tani përdoren barinjtë dhe peshqit e bardhë, si dhe peshk të lëmuar dhe salmon për shije më të jashtëzakonshme!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Kategoritë e tortës së peshkut
Cmbëlsirat e peshkut bëhen pa thërrime bukë dhe përbëhen nga një përzierje e peshkut të gatuar, patate dhe shpesh vezë. Ato formohen në biskota dhe nganjëherë skuqen.
Ndërsa peshku ka qenë kryesisht një pjesë e rëndësishme e dietës së njerëzve që jetojnë pranë oqeaneve, përrenjve dhe liqeneve, janë shfaqur kategori të shumta lokale të tortës së peshkut.
Varietetet mund të varen nga lloji i peshkut që përdoret, sa i hollë është peshku, përdorimi i qumështit ose ujit, përdorimi i miellit ose patateve, si dhe përdorimi i vezëve ose të bardhave të vezëve dhe strategjia e gatimit.
Në varësi të preferencave dhe zgjedhjeve rajonale, përbërësit e tortës së peshkut janë klasifikuar në 2 kategori: stili aziatik dhe evropian.
Tortë peshku e stilit aziatik
Në Azi, ëmbëlsirat e peshkut në përgjithësi përmbajnë peshk me kripë, ujë, miell dhe vezë.
Ato mund të jenë përzierja e një paste të bërë nga peshq të grirë dhe surimi. Përzierja që rezulton më pas formohet në formë dhe lihet të ftohet.
Ata pastaj goditen dhe piqen duke përdorur një makinë për atë proces.
Në atë pikë, ato normalisht lyhen me vaj. Pas procedurës së gatimit, ato ngurtësohen dhe bashkohen, dhe mbahen kështu deri në konsum.
Lexoni gjithashtu: këto janë 10 ëmbëlsirat më të mira të peshkut për ramen
Tortë peshku e stilit evropian
Në Evropë, ëmbëlsirat e peshkut janë si kroketa dhe janë bërë nga peshk i filetuar ose ushqime të tjera deti me një copë patate.
Në disa raste, është e mbuluar me thërrime buke. Këto ëmbëlsira peshku janë bërë nga peshk i prerë ose i grirë, patate, vezë dhe miell, me erëza qepësh, piper dhe barishte.
Çfarë është torta e peshkut japonez?
Torta e peshkut japonez është një lloj torte peshku aziatike që japonezët e quajnë "kamaboko". Ka disa lloje, por më të zakonshmet janë kamaboko e kuqe dhe narutomaki.
Shumica e tortës japoneze të peshkut prodhohet duke përdorur mishin e disa llojeve të peshkut të freskët ose peshk të bardhë të përpunuar të quajtur surimi.
Historia e tortës së peshkut japonez
Edhe pse nuk ka dëshmi konkrete se si u krijua kamaboko, thuhet se ajo filloi të prodhohej në shekullin e 8 -të gjatë periudhës Heian.
Një histori e jashtëzakonshme thotë se kamaboko u servua për herë të parë në një darkë festive për një prift japonez.
Meqenëse ishte vetëm fillimi i bërjes së kamabokos, ishte në fillim thjesht mish peshku që u blua dhe u formua në një shkop bambuje para gatimit. Ndërsa forma u krahasua me atë të pikës më të lartë të një bime kotele të njohur si "gama-no-ho" në japonisht, pjata u quajt "kamaboko".
Ishte në 1865 që organizata e shitjes me pakicë e peshkut Suzuhiro filloi të jepte kamaboko.
Ndërsa tregu në fillim sapo i shërbente qytetit Odawara, pronari i 6 -të i organizatës zgjodhi të rrisë tregun në kryeqytetin e kombit: Tokio.
Dallimi midis shkopinjve të gaforreve kamaboko dhe surimi
Surimi është mish i simuluar gaforre i bërë nga paste peshku të bardhë dhe është një formë kamaboko. Në Japoni, ky mish gaforre quhet edhe kani-kamaboko ose kanikama me pak fjalë për të treguar faktin që konsiderohet si një formë kamaboko.
Kamaboko më e mirë për të blerë
Nëse jeni duke kërkuar për një kamaboko të shkëlqyer për të provuar, më pëlqen ky regjistër Yamasa sepse ka përtypjen e përsosur dhe ngjyrosjen e mahnitshme rozë:
Cilat janë përfitimet e tortës japoneze të peshkut?
Përveç shijes së saj të mrekullueshme, torta e peshkut japonez është e ngarkuar me disa avantazhe mjekësore:
- Nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë dhe ka shumë proteina.
- Ai përfshin një grup të balancuar të të 9 aminoacideve.
- Shtë gjetur gjithashtu se ka efekte antioksiduese.
- Ai përmban vitamina dhe minerale të tjera të nevojshme për një dietë të ekuilibruar dhe shëndet të mirë.
- Ka pak kalori dhe nuk grumbullon yndyra dhe kalori të panevojshme në trupin tuaj.
- Meqenëse është një vakt i pasur me proteina, ndihmon në ruajtjen e shëndetit të thonjve, flokëve dhe lëkurës tuaj.
Cilësi e tortës së peshkut
Edhe pse ka lloje të ndryshme kamaboko, shumica e tyre kanë një ngjyrë rozë dhe të bardhë.
Kamaboko është zakonisht i përtypur. Sidoqoftë, lloji i avancuar është shumë më delikat, i cili shijohet me petë delikate.
Torta e kuqe e peshkut japonez (ashtu si ajo e bardhë) ofrohet rregullisht në përkujtimore dhe për stinë të veçanta, si në kulturën japoneze, dy ngjyrat bazë konsiderohen se sjellin fat të mirë.
Si hani kamaboko?
Sipas japonezëve, duhet të jeni të vetëdijshëm për temperaturën, si dhe trashësinë e prerjeve, pasi ata do të vendosin se sa do të shijoni ushqimet.
Nëse planifikoni të hani tortën e peshkut ashtu siç duhet të jetë, duhet të synoni një trashësi prej 12 mm, pasi kjo do të ndihmojë në marrjen e shumë shijeve.
Nëse nuk mendoni se do t'i hani si një pjatë ose rostiçeri të pavarur, mund të dëshironi t'i kombinoni me përbërës të ndryshëm nga vakti dhe ndoshta të shkoni për një copë më të hollë. Ju madje mund të merrni një copë të trashë 3 mm. Me një prerje kaq të hollë, ju mund të zëvendësoni kamaboko në vend të proshutës dhe të merrni disa rezultate të shkëlqyera!
Dhe nëse shpresoni të vlerësoni shijen ndërsa hani ëmbëlsira vetë, shkoni për një prerje të trashë, siç është 15 mm. Ju pastaj mund t'i shtoni ato në një pjatë me zarzavate të përziera pa humbur asnjë nga shijet!
Sa i përket temperaturës, duhet të mbani mend se këto ëmbëlsira përmbajnë shumë proteina. Pra, përdorimi i një sasie të tepërt të nxehtësisë për të gatuar kamaboko jo vetëm që do të çnatyrojë proteinat, por gjithashtu do të prishë sipërfaqen e saj me kore. Thembëlsirat që do të merrni do të jenë të vështira dhe gjithashtu të vështira për t'u përtypur.
Prandaj, është e nevojshme t'i mbani ato në temperaturën e dhomës.
Përfundim
Kamaboko mund të jenë të gjitha llojet e ëmbëlsirave të peshkut, nga trungjet me ngjyrë rozë që të gjithë i njohim dhe i duam, deri te shijet e çuditshme dhe ekzotike, madje edhe shkopi i thjeshtë i imitimit të gaforreve.
Lexoni gjithashtu: kështu bëni ëmbëlsira peshku narutomaki ramen
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
