A mund të bëni Dashi me Wakame? Nuk është zëvendësuesi më i mirë
A keni qenë ndonjëherë jashtë kombu kur përpiqeni të bëni dashi? Një alternativë që mund të merrni në konsideratë është wakame. Ata janë të dy alga deti, apo jo?
zgjohem nuk do të ishte zëvendësimi më i mirë për Kombu për të bërë dashi për shkak të ndryshimeve si në strukturë ashtu edhe në shije. Edhe pse ato pak shijojnë njësoj, nuk do të merrni umami që nevojitet për dashi të mirë. Ka zëvendësues shumë më të mirë kombu.
Supë Wakame dhe supë kombu kanë shije të ngjashme. Por a do të bënte wakame një zëvendësim i mirë për kombu? Lexoni më tej për ta zbuluar.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Çfarë është Kombu?
Kombu është një leshterik i ngrënshëm që hahet gjerësisht në kuzhinën aziatike. Ka një aromë të fortë umami dhe është një përbërës i rëndësishëm për të bërë dashi.
Gjithashtu mund të hahet i freskët në sashimi dhe përdoret gjithashtu në tsukudani, një pjatë e njomur në salcë soje dhe e aromatizuar me vdekjen.
Çfarë është Wakame?
Wakame është një alga deti e ngrënshme me një aromë shumë të ëmbël, por të fortë dhe një cilësi të veçantë. Përdoret shpesh në supa dhe sallata.
Lexoni gjithashtu: janë kombu, wakame dhe leshterik alga japoneze të njëjta?
Çfarë është Dashi?
Dashi është një familje aksionesh që përdoren për të bërë supa të ndryshme japoneze dhe pjata të tjera.
Isshtë përdorur si bazë e supës miso dhe gjithashtu mund të përzihet në bazën e miellit të ushqimeve të pjekura në skarë si okonomiyaki dhe Takoyaki.
Këtu keni Bridgets Healthy Kitchen që tregon ndryshimin midis të dyve në supermarketin aziatik:
A mund të përdoret Wakame si zëvendësues i Kombu në Dashi?
Disa njerëz thonë se është në rregull të përdoret wakame në vend të kombu për të bërë dashi. Megjithatë, opinioni popullor është se me të vërtetë nuk do të japë të njëjtën gjë goditje umami.
Dallimi i shijes do të jetë edhe më i dukshëm kur krahasohet me versionet më të larta të kombu që janë më aromatizuese.
Një problem tjetër është se wakame bëhet shumë i hollë kur gatuhet dhe kjo mund të ndikojë në strukturën e dashit. Kombu ka një strukturë më të trashë.
Më në fund, kombu i shton një vlerë aromatike dashit që mungon në wakame.
Zëvendësues më të mirë për Kombu
Pra, nëse wakame nuk funksionon mirë si zëvendësim i kombu in dashi, çfarë mund të përdorni?
Disa thonë se thekon e thara bonito do ta bëjë këtë.
Edhe pse ata nuk kanë të njëjtën grusht kur bëhet fjalë për aromën, ata do t'i japin dashit një shije të tymosur, të kripur që e kompenson atë.
Të tjerë thonë se përbërësit e tjerë të stokut që janë të pasur me acide glutamike (aminoacidet që gjenden në wakame që janë përgjegjës për t’i dhënë shijen e saj të këndshme) do ta bëjnë këtë.
Rekomandohen supë me domate dhe kërpudha.
Nëse po përpiqeni të shmangni glutamatet, një supë pule do të funksionojë gjithashtu.
Të bësh dashi pa kombu do të jetë sfiduese, por nuk është e pamundur. Cilët përbërës do të përdorni si zëvendësues?
Lexoni gjithashtu: këto janë zëvendësuesit më të mirë për të bërë stokun tuaj dashi
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.