Çfarë është matcha? Pse ky pluhur jeshil është kaq popullor

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar më 6 shtator 2022

Shumë nga ushqimet, ëmbëlsirat dhe pijet japoneze me ngjyrë të gjelbër kanë një gjë të përbashkët – ato janë bërë me pluhur matcha.

Pluhuri përzihet në ujë të nxehtë për të prodhuar një pije të shkumëzuar dhe të gjelbër të ndezur.

Matcha përdoret gjithashtu për të shijuar dhe ngjyrosur mochi, petë soba, akullore dhe një mori ushqimesh të tjera tradicionale japoneze.

Nuk është e gabuar shija e matcha-s - është tokësore, pak e hidhur dhe shumë barishtore. Shija kërkon pak për t'u mësuar, por pasi të fitohet shija, është e varur.

Pra, çfarë është saktësisht matcha?

Matcha (e përkthyer si "çaj pluhur") është një pluhur i grirë imët i gjetheve të çajit jeshil me cilësi të lartë të rritura dhe të përpunuara posaçërisht. Është i pasur me antioksidantë dhe është përdorur tradicionalisht në ceremonitë japoneze të çajit.

Ky artikull do të shpjegojë se çfarë është matcha, si përdoret dhe pse konsiderohet një superushqim japonez.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Çfarë është matça?

Matcha është çaj jeshil i bluar imët ose pluhur i imët.

La Ceremonia e çajit japonez përqendrohet në përgatitjen, servirjen dhe pirjen e matcha-s.

Matcha është bërë nga gjethet e bluara me gurë të bimës Camellia sinensis, e njëjta bimë që përdoret për të bërë çaj të zi dhe jeshil.

Gjethet rriten në hije për rreth tre javë para korrjes, një proces që rrit përmbajtjen e klorofilit dhe rezulton në një pluhur të gjelbër të gjallë.

Pluhuri matcha më pas bluhet me kujdes në një pluhur shumë të imët.

Është ky hap i fundit që e bën matcha-n të ndryshëm nga çajrat e tjerë jeshilë, pasi gjethet bluhen në një pluhur shumë të imët në vend që të lihen në copa më të mëdha.

Në kohët moderne, matcha ka filluar të përdoret gjithashtu për të aromatizuar dhe ngjyrosur ushqime të tilla si mochi dhe petë soba, akullore me çaj jeshil, dhe një shumëllojshmëri wagashi (ëmbëlsira japoneze).

Matcha është një çaj jeshil i bluar imët, pluhur, me cilësi të lartë dhe nuk është i njëjtë me atë konaça.

Përzierjeve të matcha-s u jepen emra poetikë të quajtur chamei ("emra çaji") ose nga plantacioni prodhues, dyqani ose krijuesi i përzierjes ose nga mjeshtri i madh i një tradite të veçantë çaji.

Kur një përzierje emërtohet nga mjeshtri i madh i një prejardhjeje ceremonie çaji, ajo bëhet e njohur si konomi i mjeshtrit, ose përzierje e favorizuar.

Çfarë shije ka matcha?

Matcha ka një aromë unike që shpesh përshkruhet si tokësore, me bar dhe pak e ëmbël. Por ka gjithashtu një amëz pak të hidhur me të cilën mund të duhet paksa të mësoheni.

Shija e matcha-s gjithashtu do të ndryshojë në varësi të cilësisë së pluhurit.

Matcha e klasës ceremoniale është zakonisht më e shtrenjtë dhe ka një aromë më të ëmbël dhe më delikate.

Matcha e klasës së kuzhinës është më pak e shtrenjtë dhe ka një aromë pak të hidhur.

Çfarë do të thotë Matcha

Matcha është një fjalë e përbërë japoneze e përbërë nga dy fjalë: "ma" që përkthehet si "tokë" dhe "cha" që do të thotë "çaj".

Pra, matcha fjalë për fjalë do të thotë "çaj i bluar".

Fjala matcha gjendet për herë të parë në një fjalor kinez që daton nga dinastia Tang (618-907 pas Krishtit). Në atë kohë, matcha ishte një pluhur i bërë nga bluarja e gjithë gjethes së çajit.

Cila është historia e Matcha?

Pluhuri Matcha ka një histori të gjatë të pasur.

Mbi 900 vjet më parë, murgjit budistë kinezë Zen ishin pionierë në përgatitjen dhe përdorimin e çajit pluhur.

Si rezultat, të bësh Matcha tradicionale është ritual dhe meditativ nga natyra, duke kërkuar pajisje speciale dhe një procedurë të përpiktë, hap pas hapi.

Ky zakon u prezantua te japonezët në shekujt e 11-të dhe të 12-të, dhe që atëherë ata kanë përgatitur dhe konsumuar pijen e çajit me shkumë.

Pluhuri i çajit jeshil Matcha siç e njohim sot u prodhua për herë të parë në Japoni në shekullin e 12-të nga murgu budist Eisai.

Eisai solli me vete farat e çajit nga Kina dhe i mbolli në Kioto.

Ai shkroi gjithashtu librin e parë mbi çajin, të titulluar "Kissa Yojoki" (喫茶養生記, "Libri i Kulturës së Çajit"), i cili prezantoi përfitimet shëndetësore të çajit jeshil tradicional dhe çajit matcha.

Çaji pluhur ka ruajtur vazhdimisht rëndësinë e tij në kulturën japoneze, ndërsa ka humbur favorin në vendet e tjera të Azisë Lindore.

Por këto ditë, rituali matcha është i lidhur me ceremoninë e çajit japonez.

Edhe pse e ka origjinën në Kinë, ngjyra e gjelbër e gjallë e këtij pluhuri tani është e lidhur gjerësisht me ëmbëlsirat japoneze.

Ceremonia e çajit është një rast zyrtar për mikpritësin që të argëtojë mysafirët në një atmosferë të qetë dhe relaksuese.

A është matcha e njëjtë me çajin jeshil?

Ekziston një keqkuptim i madh për çajin e zakonshëm jeshil dhe matcha. Pluhuri Matcha nuk është thjesht çaj jeshil.

Njerëzit shpesh mendojnë se matcha është thjesht një formë e koncentruar ose e zgjeruar e çajit jeshil.

Kjo nuk mund të ishte më larg nga e vërteta!

Pluhuri matcha është bërë nga gjethet e çajit të rritura në hije, të cilat bluhen në një pluhur shumë të imët, ndërsa çaji jeshil i zakonshëm bëhet nga zhytja e gjetheve të plota në ujë të nxehtë.

Ky ndryshim në përpunim i jep matcha një shije më të pasur dhe një përqendrim më të lartë të lëndëve ushqyese.

Matcha gjithashtu ka më shumë kafeinë se çaji jeshil i zakonshëm, por lëshohet gradualisht në qarkullimin e gjakut, në mënyrë që të mos shkaktojë ndjenjën e "ngërçit" të lidhur me kafeinën.

Metoda e përpunimit midis çajit jeshil dhe pluhurit matcha është e ndryshme.

Pas korrjes, çaji jeshil ose zihet në avull ose zihet në tigan për të parandaluar oksidimin.

Çajrat jeshilë kinezë shpesh zihen në tigan, por çajrat jeshilë japonezë zakonisht zihen në avull.

Pas kësaj, gjethet e çajit formohen, thahen dhe paketohen. Shumë nga hapat fillestarë në prodhimin e matcha-s janë të ngjashëm me ato të çajit jeshil: gjethet mblidhen, zihen me avull për të parandaluar oksidimin dhe më pas bluhen me gurë në një pluhur të imët.

Një nga dallimet kryesore midis matcha-s dhe çajit jeshil është konsistenca përfundimtare e gjetheve (e gjithë gjethet e çajit kundrejt pluhurit të imët).

Matcha vs ekstrakte të çajit jeshil

Nivelet e antioksidantëve në matcha janë më të larta se ato që gjenden në ekstraktet e çajit jeshil, sepse pluhuri i matcha-s është bërë nga e gjithë gjethet e çajit.

Kjo do të thotë se matcha përmban më shumë katekina, një lloj antioksiduesi, sesa ekstraktet e çajit jeshil.

Një studim i fundit zbuloi se matcha përmban deri në 137 herë më shumë katekina sesa çaji jeshil kinez.

Katekinat mendohet të jenë përgjegjëse për shumë nga përfitimet shëndetësore që lidhen me çajin jeshil.

Ato përfshijnë përmirësimin e shëndetit kardiovaskular, humbjen e peshës dhe kontrollin e sheqerit në gjak.

Llojet e matcha

Ekziston një ndryshim midis matcha-s së klasës ceremoniale dhe matcha-s së klasës së kuzhinës.

Të dy pluhurat duken pothuajse identike, por ka një ndryshim të shijshëm në cilësi.

Matcha e klasës ceremoniale

Matcha e klasës ceremoniale është pluhuri matcha me cilësi më të lartë dhe përdoret në ceremonitë tradicionale japoneze të çajit.

Gjethet e përdorura për të bërë matcha ceremoniale janë të hijezuara për rreth 20 ditë para korrjes, gjë që rrit përmbajtjen e klorofilit dhe u jep gjetheve një ngjyrë të gjelbër të gjallë.

Pas vjeljes, gjethet zihen menjëherë me avull dhe më pas thahen.

Rrjedhat dhe damarët hiqen dhe gjethet bluhen me gurë në një pluhur shumë të imët.

Matcha e klasës ceremoniale ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe një aromë delikate dhe të lëmuar.

Matcha e klasës së kuzhinës

Matcha e klasës së kuzhinës është cilësia e dytë më e lartë e pluhurit matcha, dhe shpesh përdoret në gatim dhe pjekje.

Gjethet e përdorura për të bërë matcha të cilësisë së kuzhinës janë të hijezuara për rreth 10 ditë para korrjes.

Pas vjeljes, gjethet zihen menjëherë me avull dhe më pas thahen.

Rrjedhat dhe damarët hiqen dhe gjethet bluhen me gurë në një pluhur shumë të imët.

Matcha e klasës së kuzhinës ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe një aromë pak të hidhur. Kjo lloj matcha përdoret në gatim, latte, akullore, ushqime të pjekura dhe ëmbëlsira të tjera Matcha.

Në përgjithësi, aroma nuk është aq e pastër dhe e qetë sa matcha e shtrenjtë e përdorur për ceremonitë zyrtare të çajit.

Si përdoret matcha?

Ka shumë mënyra të ndryshme për të përdorur pluhurin matcha.

Çaj

Disa njerëz besojnë se pirja e rregullt e gjetheve të çajit jeshil të zier është njësoj si matcha, por nuk është ashtu. Pirja e çajit jeshil nuk është e njëjtë me pirjen e çajit matcha.

Forma pluhur e matcha lejon një përthithje më të plotë të lëndëve ushqyese.

Mënyra tradicionale për të përgatitur matcha është përdorimi i një kamxhik bambuje (chasen) dhe një tas të vogël qeramike (chawan).

Fillimisht pluhuri i matcha-s sitet në tas.

Më pas, shtoni ujë të nxehtë dhe përzierja përzihet derisa të bëhet shkumë.

Hapi i fundit është të pini çaj duke shijuar shijen delikate dhe ngjyrën e bukur.

Matcha lattes

Latte e çajit jeshil matcha është një artikull i njohur meny në kafenetë dhe kafenetë japoneze dhe perëndimore.

Është bërë duke përzier ndeshjen në formë pluhuri me ujë të nxehtë ose qumësht për të krijuar një pije të shkumëzuar dhe kremoze.

Latte mund të shijohet i nxehtë ose i ftohtë, dhe latte merr një ngjyrë të gjelbër të fortë.

Smoothies

Pluhuri Matcha gjithashtu mund të shtohet në smoothie për një nxitje shtesë të antioksidantëve dhe shijes.

Kur shtoni matcha në një smoothie, është më mirë të përdorni një qumësht jo-bulmetor si qumësht bajamesh ose kokosi dhe të shtoni një ëmbëlsues si mjaltë ose nektar agave.

Akullore

Pluhuri Matcha mund të përdoret për të bërë akullore matcha.

Pluhuri i shtohet qumështit dhe kremit dhe përzierja përzihet në një aparat akulloreje.

Akullorja matcha zakonisht bëhet nga matcha e cilësisë së kuzhinës.

Pjekje dhe gatim

Matcha mund të përdoret gjithashtu në pjekje dhe gatim. Është një përbërës i gjithanshëm që mund të shtohet në ëmbëlsira, pasta, mochi, petë soba dhe më shumë.

Pluhuri Matcha mund të përdoret si një ngjyrues ushqimor natyral për t'u dhënë produkteve të pjekura dhe pjatave të tjera një ngjyrë të gjelbër të bukur.

Pluhuri Matcha mund të përdoret gjithashtu për të bërë gjalpë të çajit jeshil matcha, i cili është një mënyrë e shijshme për të shtuar shijen e matcha-s në bukë të thekur, bagels ose kifle.

Çfarë i bën matcha trupit tuaj?

Njerëzit gjithmonë pyesin nëse matcha ka përfitime shëndetësore, dhe po, ka!

Disa nga përfitimet shëndetësore të supozuara të matcha përfshijnë:

• Nxitja e metabolizmit dhe djegia e kalorive
• Rritja e humorit dhe përqendrimit
• Reduktimi i stresit
• Përmirësimi i niveleve të kolesterolit dhe sheqerit në gjak
• Detoksifikimin e trupit
• Përmirësimi i shëndetit të lëkurës

Matcha është gjithashtu një burim i pasur antioksidantësh.

Këto janë lëndë ushqyese që pastrojnë toksinat e dëmshme të njohura si radikalet e lira, të cilat mund të dëmtojnë qelizat, duke çuar në inflamacion.

Radikalet e lira janë lidhur me një sërë sëmundjesh kronike, si kanceri dhe sëmundjet e zemrës. Matcha besohet se ndihmon në shkatërrimin e qelizave kancerogjene.

A është matcha më e fortë se kafeina?

Matcha ka një përmbajtje të lartë kafeine – më e lartë se kafeja dhe çaji jeshil. Kjo sepse është shumë më e përqendruar.

Ai përmban më shumë kafeinë sesa çaji jeshil. Një filxhan i rregullt (240 ml) çaj jeshil ka afërsisht 30 mg kafeinë.

Në të kundërt, 2-4 gram matcha përmban rreth 38 deri në 176 mg kafeinë, dhe kjo është shumë më tepër se qeset ose gjethet e zakonshme të çajit jeshil japonez.

Kafeja përmban rreth 40-50 mg kafeinë, kështu që ka një përmbajtje më të ulët të kafeinës në krahasim me matcha.

Ushqimet e njohura matcha në Japoni

Akullore me çaj jeshil Matcha është një shije e njohur e akullores në Japoni.

Mochi është një tortë japoneze me oriz që shpesh aromatizohet me matcha.

Pluhuri më i mirë matcha për të blerë

Kur shtoni pluhur matcha në ushqimin tuaj, është më mirë të përdorni një pluhur me cilësi të lartë. Kur pini matcha, aroma duhet të jetë e qetë dhe e këndshme, jo tepër e hidhur.

Disa nga pluhurat më të mirë matcha për të blerë përfshijnë:

Nota më e mirë e kuzhinës: Pluhuri i çajit jeshil me gjethe organike të Jade Leaf

Ky është një lloj pluhuri organik i pastër matcha që është i përsosur për përdorim në kuzhinë.

Ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe një aromë të butë.

Shikoni çmimet më të fundit këtu

Ceremoniali më i mirë: Golde Pure Matcha

Ky pluhur me cilësi të lartë konsiderohet një superushqim. Ai përmban L-Theanine dhe antioksidantë dhe ofron të gjitha përfitimet ushqyese të pluhurit matcha.

Ka një ngjyrë të bukur jeshile dhe ka një aromë pak të ëmbël me nëntone barishtore.

Shikoni çmimet më të fundit këtu

Kur përgatitni një pije të shkumëzuar si latte, kërkohet një kamxhik bambuje i quajtur chasen.

La Rrahje dhe lugë tradicionale e ndeshjes Zulay është grupi i kamxhikut dhe lugës që është perfekt për të bërë matcha.

(shiko më shumë imazhe)

Ku të blini matcha

Matcha shitet në shumicën e dyqaneve shëndetësore, dyqaneve ushqimore aziatike dhe në internet.

Është e rëndësishme të kontrolloni etiketën për t'u siguruar që po blini pluhur matcha dhe jo gjethe çaji jeshil ose pluhur çaji jeshil.

Pluhuri Matcha është më i gjithanshëm sepse mund të përdoret si në gatime të ëmbla ashtu edhe në të kripura.

FAQs

A është matcha dhe mate e njëjta gjë?

Jo, matcha dhe mate nuk janë njësoj. Matcha është një lloj çaji jeshil, ndërsa mate është një çaj bimor.

Matcha është bërë nga gjethet e bimës Camellia sinensis, ndërsa mate nga gjethet e bimës Ilex paraguariensis.

A është mirë të pish matcha çdo ditë?

Po, është shumë mirë të pish matcha çdo ditë. Në fakt, shumë njerëz e bëjnë këtë për shkak të përfitimeve të tij shëndetësore.

Vetëm sigurohuni që të blini një pluhur me cilësi të lartë për të përfituar sa më shumë prej tij.

Gjithashtu, përmbajtja e lartë e kafeinës është diçka që duhet marrë parasysh përpara se ta konsumoni.

A është matcha e mirë për humbje peshe?

Po kjo është. Matcha mund të ndihmojë në rritjen e metabolizmit dhe djegien e kalorive. Mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e stresit, i cili mund të çojë në shtim në peshë.

Megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se matcha nuk është një zgjidhje e mrekullueshme për humbjen e peshës. Duhet të jetë pjesë e një diete të shëndetshme dhe mënyrë jetese.

Kush nuk duhet të pijë matcha?

Ata që nuk lejohen të konsumojnë sasi të mëdha kafeine, siç janë gratë shtatzëna, nuk duhet të pinë matcha.

Njerëzit me sëmundje të zemrës ose çrregullime ankthi duhet gjithashtu ta shmangin atë.

Cila është më e shëndetshme matcha apo çaji jeshil?

Pirja e çajit jeshil përgjithësisht konsiderohet të jetë e shëndetshme, por jo aq e shëndetshme sa matcha, pasi ka shumë më tepër antioksidantë.

Pse është matcha kaq popullore?

Matcha është një alternativë e shëndetshme ndaj kafesë dhe pijeve të tjera energjike. Ai siguron një nxitje të butë të energjisë dhe ndihmon në përmirësimin e fokusit.

Është gjithashtu një super ushqim në modë që mund t'i shtohet të gjitha llojeve të recetave, nga smoothie-t deri te ëmbëlsirat.

Si mund ta ruaj pluhurin matcha?

Pluhuri Matcha duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë. Është më mirë ta mbani në një enë hermetike për të parandaluar që të prishet.

Afati i ruajtjes është afërsisht 1 vit ose më shumë.

Takeaway

Matcha është një lloj çaji jeshil që ka shumë përfitime shëndetësore. Është i pasur me antioksidantë dhe mund të ndihmojë në rritjen e metabolizmit.

Latet e çajit jeshil dhe çaji matcha janë mënyra të njohura për të shijuar këtë superushqim të dobishëm.

Pluhuri matcha është më i gjithanshëm se gjethet ose pluhuri i çajit jeshil dhe mund të përdoret si në pjata të ëmbla ashtu edhe në të shijshme.

Është e rëndësishme të blini një pluhur me cilësi të lartë për të përfituar sa më shumë prej tij. Pluhuri Matcha shitet në shumicën e dyqaneve shëndetësore, dyqaneve ushqimore aziatike dhe në internet.

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.