Okaka Onigiri: Receta e salcës së kripur të sojës dhe Katsuobushi
Okaka është një përzierje e thjeshtë e katsuobushi (thekon peshk bonito) dhe salce soje që shpesh shërbehet mbi një tas të thjeshtë me oriz të zier në avull, kjo është me të vërtetë gjithçka që ju nevojitet.
Pra, është e natyrshme që do të gjente rrugën drejt një prej ushqimeve më të mira japoneze, onigiri.
Le ta përgatisim këtë pjatë të thjeshtë por të shijshme dhe të kripur!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Si të bëni okaka onigiri
Receta Okaka Onigiri
Përbërësit
Oriz me avull
- 2 gota Oriz japonez me kokërr të shkurtër i papjekur
- 2½ gota ujë
Për të bërë onigiri
- 1 tsp kripë (kripë deti ose kosher; përdorni gjysmën nëse vendosni të përdorni kripën e tryezës)
- 4 fletët nori (alga deti)
- 4 tbsp katsuobushi thekon bonito të thara
- 2½ tbsp salce soje
- 2 tsp fara të thekura të susamit të zi (për të zbukuruar)
Udhëzime
Përgatitja e orizit të avulluar
- Vendoseni orizin në një tas të madh orizi, lajeni butësisht në një lëvizje rrethore dhe hidhni ujin. Përsëriteni këtë proces rreth 3-4 herë.
- Lëreni orizin të zhytet në ujë për rreth 30 minuta. Vendoseni orizin në një sitë orizi dhe lëreni të kullojë plotësisht. Kjo duhet të zgjasë rreth 15 minuta.
- Tani përzieni orizin dhe ujin në një tenxhere me një fund të rëndë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni orizin të ziejë në zjarr mesatar.
- Pasi uji të vlojë, ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët dhe më pas vazhdoni të gatuani duke i mbuluar për rreth 12 – 13 minuta, ose derisa uji të përthithet plotësisht. Pas 12 minutash, hapeni tenxheren për të parë nëse ka ujë, mbylleni kapakun dhe më pas vazhdoni gatimin për një minutë shtesë.
- Hiqeni tenxheren nga soba me kapak të ndezur dhe më pas lëreni orizin të qëndrojë edhe për 10 minuta të tjera. Më pas, zhvendoseni orizin në një pjatë të madhe dhe skuqeni me një lugë orizi. Lëreni të ftohet për ca kohë, ose derisa ta mbani rehat në duar pa i djegur. Megjithatë, nuk duhet të lejoni që orizi të ftohet plotësisht.
Përgatitja e mbushjeve onigiri
- Ndërsa orizi juaj thith dhe kullohet për 45 minuta, filloni të përgatisni mbushjet me onigiri.
- Për mbushjen e okakas, hidhni në një enë petat e thata të bonitos (katsuobushi), shtoni 2 lugë gjelle salcë soje dhe përziejini së bashku. Thekonet e bonitos duhet të jenë të lagura dhe nuk duhet të lihet salcë soje në fund të tasit.
Përgatitja e onigirit
- Pritini fletët nori në të tretat.
- Përzieni orizin me okakën tërësisht.
- Lagni duart me ujë për të parandaluar që orizi të ngjitet në duart tuaja.
- Hidhni pak kripë në duar dhe më pas fërkojeni që të përhapet në pëllëmbët tuaja. Nëse jeni duke përdorur kripën e tryezës, sigurohuni që të përdorni gjysmën pasi është shumë më e kripur në krahasim me kripën kosher.
- Tani hiqni orizin e ngrohtë (rreth 1/3 e filxhanit) në njërën dorë dhe më pas përdorni duart tuaja për të formuar orizin në një trekëndësh. Mund të përdorni 3 gishta (gishti i madh, tregues dhe i mesëm) për të krijuar një kënd trekëndësh. Sigurohuni që duart tuaja të jenë të forta për të parandaluar që onigiri të prishet. Gjithashtu, sigurohuni që të mos e shtrydhni shumë fort orizin.
- Përdorni nori për të mbuluar onigirin.
- Spërkatni disa nga farat e susamit sipër secilit prej topthave të orizit.
Këshilla për gatimin
- Nëse nuk dëshironi ta prekni fare orizin, mund të vendosni një copë mbështjellëse në një tas orizi (ose në ndonjë tas të vogël) dhe të vendosni orizin sipër. Spërkateni me pak kripë kosher (mos harroni, kripa përdoret për të ruajtur orizin për një kohë të gjatë këtu).
- Tërhiqni qoshet e mbështjellësit plastik dhe ktheni disa herë.
- Formoni një formë trekëndëshi në të njëjtën mënyrë siç kam përshkruar më sipër.
Rekomandohet një tenxhere me fund të rëndë me kapak të ngushtë, pasi është më e trashë në bazë. Kjo do të thotë se thith dhe shpërndan nxehtësinë më mirë.
Shikoni bazat e bërjes së onigirit këtu në këtë video:
Përbërësit e preferuar
Okaka nuk është diçka që e blini të paketuar paraprakisht për shkak të salcës së sojës. Lagështia do të bënte që ajo të përkeqësohej shumë shpejt për t'u paketuar.
Por ju mund ta bëni atë vetëm me dy përbërës.
Katsuobushi im i preferuar për t'u përdorur janë këto çanta Kaneso:
Dhe thjesht shtoni markën e salcës së sojës sipas dëshirës tuaj.
Mund të përdorni edhe erëza furikake me shije okaka Kam parë nga Negatanien. Ka të njëjtin profil shijeje dhe mund ta përdorni edhe të përzier me orizin:
Onigiri është më i lehtë për t'u bërë nëse keni oriz me ngjitjen e duhur që është e lehtë për t'u formuar në forma. Kjo është arsyeja pse unë përdor ky oriz me kokërr të shkurtër Nozomi për t'i bërë ato:
Këshilla dhe teknika për të bërë topa orizi japonez
Gjithmonë sigurohuni që të përdorni oriz të sapo gatuar
Ky është hapi kryesor që do t'ju sigurojë të merrni rezultatet perfekte të onigirit! Përpara se të bëni topat e orizit, lëreni orizin të ftohet pak.
Megjithatë, orizi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i ftohtë gjatë përgatitjes.
Bëni duart tuaja të lagura
Gjithmonë sigurohuni që t'i lagni duart me ujë. Kjo parandalon që orizi të ngjitet në duart tuaja.
Duhet të keni gjithmonë një tas me ujë në banakun tuaj, pasi kjo i bën gjërat më të lehta!
Fërkoni pak kripë në duart tuaja
Duhet të kriposni të dyja duart dhe më pas t'i fërkoni për të përhapur kripën në mënyrë të barabartë. Kjo ndihmon në ruajtjen e onigirit, si dhe aromatizimin e topave të orizit.
Aplikoni një sasi të konsiderueshme presioni
Mos ushtroni shumë presion mbi orizin tuaj. Kjo parandalon që orizi të shpërbëhet ndërsa i jepni formë topthave të orizit. Ju mund të zgjidhni t'i formoni ato në një top tipik, cilindër, apo edhe onigiri në formë trekëndëshi si këto.
Shmangni shtrydhjen e fortë të orizit.
Përdorni një peshqir kuzhine për t'i ruajtur ato nëse dëshironi t'i përdorni ditën tjetër
Nëse po përgatisni topthat e orizit për drekë të nesërmen, por nuk dëshironi t'i përgatisni ditën e nesërme, mund të përdorni trukun e mëposhtëm. Mbështillini produktet e gatshme me mbështjellës plastik dhe më pas mbështillni me një peshqir kuzhine.
Kjo mbron topin e orizit që të mos jetë tepër i ftohtë ndërsa i mbani në frigorifer. Është e rëndësishme të theksohet se orizi bëhet i vështirë kur vendoset në frigorifer. Por ky truk i lehtë do të sigurojë që topat e orizit tuaj të qëndrojnë të freskët dhe të sigurt.
Variacionet e recetave
Kur ndiqni këtë recetë, është e rëndësishme të theksohet se mbushjet mund të ndryshojnë. Ju duhet të përdorni të preferuarat tuaja! Mund të vendosni pothuajse gjithçka që dëshironi në topat e orizit japonez.
Provoni të vendosni kumbulla turshi, salmon të pjekur në skarë, derri, viçi, thekon bonito të thata (katsuobushi) me erëza të salcës së sojës, gjeldeti ose ton me majonezë.
Lexoni gjithashtu: këto janë recetat më të njohura të mbushjes me onigiri
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.