Çfarë është Ten Don japonez dhe historia e tij?
japonez tempura është një pjatë e njohur në mbarë botën, por ka një pjatë tjetër tempura për të cilën mund të NUK keni dëgjuar: Ten don.
Dhjetë don është donburi i bërë me tempura. Zihet duke e skuqur fillimisht tempurën, më pas duke e vendosur mbi oriz të freskët të zier në avull. Sipër hidhet salcë e lehtë e sojës. Është një pjatë relativisht e re, e shpikur në fund të viteve 1960 dhe aktualisht po fiton popullaritet në Japoni. Quhet gjithashtu "Tendoni".
Në këtë artikull, unë do t'ju tregoj gjithçka që duhet të dini për Ten Don dhe historinë e tij të bukur.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
E skuqur në mënyrë të shijshme: Gjithçka rreth tendonit (天丼)
Çfarë është Tendoni?
Tendina (receta e plotë këtu) është një tas me oriz të mbuluar me copa tempura. Njihet gjithashtu si Tenju kur shërbehet në një jubako (kuti ushqimore me nivele). Është një version i shkurtuar i "Tenpura Donburi" dhe konsiderohet në krye të të gjitha varieteteve donburi.
Si është prodhuar?
Mënyra më e zakonshme e përgatitjes së Tendonit është të vendosni sipër një tas me oriz me një shumëllojshmëri tempurash dhe të derdhni mbi të salcën e kripur dhe të ëmbël. Por ka metoda të tjera, të tilla si aromatizimi i tempurës në vend që të hidhet salcë mbi të ose thjesht të spërkatet pak kripë mbi tempurën. Salca bëhet duke përzier lëngun e supës, salce soje, sheqer dhe mirin, e cila është një verë e ëmbël orizi që përdoret për gatim.
Ku mund ta merrni?
Tendoni është i disponueshëm në restorante të specializuara tempura dhe dyqane soba. Thuhet se Tendoni u shërbeu për herë të parë në një restorant të quajtur Sansada në Asakusa, Tokio në 1838.
Cilat lloje të tendinave ekzistojnë?
Ka shumë pak kufizime për llojin e ushqimit që mund të skuqet thellë si tempura, duke përfshirë ushqimet e detit si p.sh. karkalec, kallamar, ngjala deti dhe rërë, të cilat shoqërohen me perime si speca të vegjël të ëmbla të skuqur thellë, kungull dhe patate të ëmbla. Tendoni nganjëherë dallohet nga përbërësi kryesor; ebi-tendos mbulohet me karkaleca, dhe anago-tendon me ngjala deti. Ekziston edhe Shojin Tendon (tendon vegjetarian) i cili është i mbushur me tempura perimesh, dhe Kakiage-don, i cili është Tendon i mbushur me kakiage (karkaleca të skuqura në kubikë, peshk i bardhë dhe perime). Tentama-don (ose Tentoji-don) është një tas me oriz i mbushur me tempura të aromatizuar me salcë të kripur dhe të ëmbël dhe vezë të rrahur të derdhur mbi të.
Tendon si Standup-Comic Jargon
Në aktet e komedisë standup, kur e njëjta gjë përsëritet dy ose më shumë për efekt komik, quhet "Tendon". Thuhet se vjen nga fakti se Tendoni zakonisht mbulohet me dy copa karkalecash.
Pra, nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të shijshme dhe unike për të shijuar orizin tuaj, pse të mos provoni Tendon? Me kaq shumë varietete për të zgjedhur, me siguri do të gjeni diçka që do t'ju pëlqejë!
Historia magjepsëse e Ten don
Lidhja Portugeze
Tempura ka një histori të gjatë dhe magjepsëse, e cila fillon me paraardhësin e saj, pjatën portugeze "Peixinhos da horta" ("peshqit e vegjël nga kopshti"). Kjo pjatë u soll në Japoni nga misionarët portugez në shekullin e 16-të.
Periudha Edo
Në fillim të shekullit të 17-të, tempura pësoi një ndryshim të jashtëzakonshëm rreth zonës së Gjirit të Tokios. Ajo u skuq në sallo me një brumë miell, ujë, vezë dhe kripë dhe hahej pa salcë. Kjo ishte lindja e tempurës tashmë të famshme të "stilit të Tokios (stili Edo)".
Periudha Meiji
Pas periudhës Meiji, tempura nuk konsiderohej më një artikull i ushqimit të shpejtë, por u zhvillua në një kuzhinë të klasit të lartë. Ai shërbehej me një salcë zhytjeje të bërë nga daikon i grirë.
Origjina e emrit
Fjala "tempura" vjen nga fjala latine "tempora", që do të thotë "periudhë kohore". Kjo u përdor nga misionarët portugezë dhe spanjollë për t'iu referuar periudhës së Kreshmës ose Ditëve të Emberit. Përdorej gjithashtu për t'iu referuar të Premteve dhe ditëve të tjera të shenjta të krishtera, kur katolikët shmangnin mishin e kuq dhe në vend të tyre hanin peshk ose perime.
Tempura Moderne
Sot, tempura është një pjatë e njohur në Japoni dhe në mbarë botën. Është bërë me miell, vezë dhe ujë dhe skuqet në vaj për t'i dhënë një strukturë krokante. Shpesh shërbehet me një salcë zhytjeje dhe është një mënyrë e shkëlqyer për të shijuar ushqime të freskëta deti. Kështu që herën tjetër që të jeni në Japoni, sigurohuni që të provoni pak tempura!
Përfundim
Ten don është një tas kaq i mrekullueshëm i mirësisë krokante japoneze, saqë vërtet duhet ta provoni dhe ka një histori të gjatë dhe interesante.
Shpresoj se ky udhëzues ju ka bërë më të njohur me konceptin dhe se jeni të etur ta provoni tani. Nuk do të zhgënjeheni!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.