Një recetë tradicionale derri xhenxhefil shogayaki që mund ta bëni në 20 minuta
Shogayaki është një nga recetat më të njohura të derrit në Japoni, pikërisht atje me Tonkatsu (ose derri të skuqur thellë).
Shogayaki është një pjatë me një ijë derri të prerë hollë nga supi ose barku, i kalitur me salce soje, mirin, hir, xhenxhefil, qepë dhe hudhër të gatuara në një tigan në më pak se pesëmbëdhjetë minuta.
Oneshtë një nga ato recetat që mund ta hidhni së bashku në pak minuta dhe më pas ta shijoni së bashku me një sallatë lakër të freskët ose oriz.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
- 1 Si të bëni Shogayaki
- 2 20 min recetë derri me xhenxhefil Shogayaki
- 3 Përgatitja e derrit për shogayaki
- 4 Si të shërbeni shogayaki dhe pjata të zakonshme të zakonshme
- 5 A mund të ruani shogayaki në frigorifer dhe frigorifer?
- 6 Variacionet në shogayaki
- 7 Shogayaki: informacion ushqyes
- 8 Çfarë është derri xhenxhefil shogayaki?
- 9 Origjina e derrit xhenxhefil shogayaki
- 10 Përfundim
Si të bëni Shogayaki
Anshtë një recetë e lehtë me një grusht përbërësish, por shija është padyshim më e shijshme se receta mesatare e derrit. Pra, le të arrijmë ta bëjmë atë!
20 min recetë derri me xhenxhefil Shogayaki
Përbërësit
- ½ lb mish derri ijë, bark ose shpatull i prerë hollë
- ½ qepë
- 1 karafil hudhër
- 1 inç xhenxhefil integruar
- 1 tbsp vaj perimesh
- 1 qepë e gjelbërt ose qepë të copëtuar
Për salcën:
- 2 tbsp salce soje
- 2 tbsp vdekje
- 1 tbsp hir
- 1 tsp sheqer
- 1 një çikë kripë
- 1 një çikë piper
Udhëzime
- Mblidhni të gjithë përbërësit dhe në një tas të vogël, grini xhenxhefilin, hudhrën dhe copëtoni qepën dhe qepën ose gjalpin e njomë. Ju gjithashtu mund të grini hudhrën dhe xhenxhefilin ose të përdorni një presë hudhre.
- Shtoni salcën e sojës, vdekjen, hirin dhe sheqerin në tas dhe përzieni.
- E rregullojmë mishin me kripë dhe piper.
- Merrni një tigan të madh jo ngjitës dhe ngrohni vajin në nxehtësi mesatare të lartë.
- Shtoni qepët dhe mishin në tigan.
- Gatuani mishin për rreth 4 minuta në secilën anë. Sigurohuni që të trazoni edhe qepët.
- Pasi mishi të marrë ngjyrë kafe, shtoni përbërësit që keni përzier më herët.
- Lëreni të flluskë për një minutë ose dy derisa mishi të fillojë të karamelizohet. Ju mund të shtoni pak salcë soje shtesë nëse i gjithë lëngu është avulluar.
- Zbukurojeni me gjalpë dhe servojeni.
Video
Ushqim
Sapo të filloni të skuqni mishin e derrit në tigan, do të nuhasni aromat e xhenxhefilit dhe hirit, dhe është aq mirë, ndoshta do të dëshironi ta bëni këtë vakt pa pushim.
Përgatitja e derrit për shogayaki
Shumica e dyqaneve ushqimore aziatike shesin mish derri të prerë hollë për këto lloj recetash.
Por, nëse nuk mund ta gjeni në zonën tuaj, shikoni këtë video për të mësuar se si të copëtoni copa mishi të hollë letre:
Si të shërbeni shogayaki dhe pjata të zakonshme të zakonshme
Lakra e copëtuar hollë është pjata anësore më e zakonshme për derrin e xhenxhefilit. Asnjë erëza nuk shtohet, dhe zakonisht, lakra hahet e papërpunuar.
Nëse doni pak shije për lakrën, megjithatë, shtoni një miso xhenxhefil salcë.
Pjata e dytë më e zakonshme është orizi me gëzof të bardhë me avull.
Ende po kërkoni një tenxhere të mirë orizi? Gjeni tenxheret më të mirë të orizit të rishikuar këtu
Por, ju gjithashtu mund të keni një sallatë perimesh pasi mishi i derrit është mjaft aromatik në vetvete, kështu që thjesht mund të shtoni një pjatë anësore shumë të lehtë.
Për ta shërbyer, thjesht lyejeni me oriz dhe pjatën tuaj dhe shërbejeni ndërsa është i nxehtë.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi i referohet shogayaki të shërbyer në një tas orizi. Theshtë e njëjta gjë si derri xhenxhefil i servuar me pak oriz në të njëjtën pjatë, por shërbehet në një tas.
Mund ta përzieni orizin me mishin e derrit, kështu që orizi thith shijet e salcës.
Related: 15 Kupa autentike të Donburi rishikuan dhe si t'i përdorin ato
Për ta bërë këtë një vakt të plotë, mund të shërbeni supë miso e nxehtë së pari, dhe më pas Shogayaki me oriz dhe/ose lakër.
A mund të ruani shogayaki në frigorifer dhe frigorifer?
Mund ta ruani derrin në frigorifer deri në 3 ditë në një enë hermetike ose ta vendosni në frigorifer për një muaj më së shumti.
Variacionet në shogayaki
Ekzistojnë disa variacione të kësaj pjate dhe disa përbërës të shkëlqyeshëm alternativë.
Ju mund të kaloni qepën dhe hudhrën dhe të përdorni vetëm xhenxhefil si përbërës kryesor aromatizues.
Në disa zona të Japonisë, njerëzit kaloni vdekjen dhe përdorni vetëm salcë soje dhe hir (ose hir gatimi).
Shumë njerëzve u pëlqen të marinojnë mishin paraprakisht për rreth 30 minuta dhe më pas të shtojnë lëngun e mbetur të marinadës në tigan ndërsa gatuhet.
Prerja më e mirë për këtë recetë është shpatulla derri ose ijë, por barku yndyror është gjithashtu i mirë.
Prerjet e mishit nuk duhet të jenë të shtrenjta, dhe meqenëse i prisni ato në letër, nuk ka rëndësi nëse ka pak më shumë yndyrë mbi to.
Kur përdorni fileto, nuk ka nevojë të marinoni mishin fare sepse xhenxhefili e zbut atë.
Nëse dëshironi që salca të ngjitet më mirë në mish, mund të shtoni një pluhur të lehtë mielli ose niseshteje patate. Do ta bëjë atë të ngjashëm me "derrin ngjitës".
Ju mund përdorni paste miso në salcën tuaj në vend të salcës së sojës për një shije më të thellë të ushqimit të fermentuar. Ky nuk është një zëvendësues shumë i zakonshëm, por sjell aromën në një nivel dhe i jep mishit një shije arre dhe tokësore.
Lexoni gjithashtu: A mund të skadojë Miso? Këshilla për ruajtjen dhe si të tregoni kur shkon keq
Shogayaki: informacion ushqyes
1 racion derri shogayaki ka përafërsisht:
- Kalorive 400
- 26 g yndyrë
- 10 g karbohidrate
- 28 g proteina
- 450 mg natrium
Shtë një burim i lartë i yndyrës, natriumit (kripës) dhe kolesterolit. Në varësi të pjatës suaj, mund të shtoni 100-300 kalori shtesë në shërbimin tuaj.
Pjesa e shëndetshme e kësaj pjate është se ka vitamina dhe minerale të dobishme, përfshirë hekurin (8%), kalciumin (3%), vitaminën C (2%).
Një nga përfitimet kryesore të kësaj pjate është xhenxhefili. Konsiderohet si një "superushqim" sepse përmban përbërës antimikrobikë të cilët shkatërrojnë patogjenët.
Xhenxhefili është shumë i shëndetshëm për trupin dhe ju ndihmon të trajtoni inflamacionin si dhe të shëroheni nga infeksionet.
Në këtë recetë, xhenxhefili ndihmon në prishjen e indeve lidhëse të derrit. Ai përmban një enzimë të quajtur zingibain, e cila e bën mishin më të butë dhe me lëng.
Çfarë është derri xhenxhefil shogayaki?
Teknikisht, shoga është fjala japoneze për xhenxhefil, dhe yaki do të thotë i pjekur në skarë ose i skuqur. Kështu që ju mund të piqni çdo lloj mishi në këtë mënyrë dhe do të quhet akoma shogayaki.
Emri i plotë i kësaj pjate është Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), sepse buta do të thotë mish derri.
It'sshtë një kuti dreke thelbësore në Japoni dhe një nga recetat kryesore të drekës ose darkës, dhe kjo sepse është e shpejtë dhe e thjeshtë për tu bërë, dhe ju mund të përdorni copa më të lira të mishit.
Zakonisht, shogayaki është bërë me ije, bark ose derri të derrit të prerë në letër. Por, disa njerëz preferojnë të përdorin pulë ose viçi, edhe pse nuk është aq popullor sa mishi i derrit, i cili kombinohet më së miri me xhenxhefilin.
Kështu, ky derri me xhenxhefil ka të bëjë së bashku me shijen e qepës, xhenxhefilit, hudhrës dhe alkoolit të fermentuar të bazuar në oriz, dhe vdekje.
Salca e sojës shtohet gjithashtu për të sjellë pak kripë të këndshme.
Sa më të holla të jenë feta derri, aq më mirë sepse salca mund të hyjë në mish dhe ta mbushë me gjithë atë shije të shijshme.
Origjina e derrit xhenxhefil shogayaki
Kjo pjatë lindi diku në fillim të shekullit të 20 -të në Tokio, Japoni.
Fillimisht, kjo pjatë ishte e zakonshme vetëm në rajonin e Tokios, por u përhap në rajonin Kanto dhe shpejt u bë një ushqim i dashur në të gjithë vendin.
Kuzhinierët vendosën të shtojnë xhenxhefil për të maskuar erën e fortë të mishit të derrit. Ndërsa gatuani me mish derri, ai mund të japë një erë të fortë, dhe xhenxhefili e bën atë të nuhasë më mirë.
Pra, ishte projektuar posaçërisht për t'u përdorur me prerje më të lira të mishit.
Pjata ishte më e popullarizuar si një vakt i gatuar në shtëpi për drekë dhe darkë, por ajo u fut në menutë e restoranteve në vitet 1920, dhe njerëzit me të vërtetë e donin atë.
Që atëherë, receta ka mbetur kryesisht e pandryshuar, dhe njerëzit ende e duan atë!
Përfundim
Herën tjetër që keni dëshirë për një vakt japonez me mish dhe pak pikant, provoni këtë recetë të thjeshtë dhe të shpejtë të mishit të derrit.
Kombinimi i xhenxhefilit dhe hudhrës do t’ju lërë gojën të vaditet. Mishi është aq i butë dhe aromatik, salata e thjeshtë e lakrës është gjithçka që ju nevojitet për ta kombinuar me të.
Pasi të keni shijuar versionin e derrit, gjithmonë mund të provoni një variant me viçi ose pulë.
Dhe nëse ju pëlqen pjatat e mishit dhe keni pak më shumë kohë, duhet të shikoni edhe këtë kerri të mrekullueshëm të viçit japonez
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.