8 lloje të ndryshme petë japoneze (me receta!)

Author: Joost Nusselder, autor i librit të gatimit The Essential Japanese plan planer vakt Përditësuar shkurt 1, 2022

E njohur edhe si "burra" në japonisht, petët janë një ushqim kryesor i kuzhinës japoneze, si dhe një pjesë integrale e shumë pjatave të njohura.

Shumë njerëz i shohin petët si ushqim komod të përshtatshëm dhe varietetet e ndryshme të petëve mund të shërbehen me sallata, si ushqime të skuqura, në supa ose me salca zhytjeje.

Ju mund të jeni duke menduar: çfarë janë petët japoneze? A është ramen?

Epo, nuk ka vetëm një petë japoneze; ka shumë më shumë shumëllojshmëri përveç ramenit. Në këtë artikull, unë do të diskutoj 8 llojet e petëve të njohura japoneze dhe do të ndaj edhe recetat e njohura!

Këtu në "Pyet japonezët" në YouTube, diskutohen petët më të mira japoneze:

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

8 lloje të ndryshme petë japoneze

Ramen

Të gjithë janë të njohur me petët e holla të verdha të njohura si ramen. Por shumë njerëz e ngatërrojnë ramenin me petë të çastit.

Në fakt ka një ndryshim të madh midis të dyve: ramen tradicionale japoneze janë petë të holla, kaçurrela gruri, të cilat bëhen të freskëta përpara se të shërbejnë.

Nga ana tjetër, petët e çastit të filxhanit janë thjesht lloje të petëve të prodhuara në masë që vijnë me një pako erëzash dhe paketim të gatshëm për t'u ngrohur.

Ramen është lloji më i popullarizuar i petëve dhe shijohet më së shumti në një lëng mishi të aromatizuar mirë (një pjatë tipike ramen) me mish derri, kërpudha, misër dhe një vezë.

Gjithashtu zbulojeni Cili Ramen Broth është më i miri për fillestarët

Të gjithë në Japoni i pëlqejnë petët ramen. Nga varietetet e ndryshme të petëve japoneze, petët ramen janë më të njohurat.

Një gjë e dukshme në lidhje me këto petë është se ato janë shumë të holla dhe kryesisht me onde ose kaçurrela, dhe kanë një ngjyrë pak të verdhë.

Nga çfarë është bërë ramen?

Petët Ramen bëhen nga mielli i grurit, uji, kripa dhe kansui, ose një lloj uji alkalik. Përbërësit përzihen së bashku, duke formuar një brumë ngjitës dhe elastik.

Besohet se petët ramen u importuan nga Kina mbi 800 vjet më parë, dhe njihen gjithashtu si chuka soba.

A janë petë ramen të shëndetshme?

Ramen në përgjithësi nuk konsiderohet të jetë një lloj pete e shëndetshme, edhe pse siguron pak hekur, mangan dhe vitaminë B.

Petë vetë përgatitet e freskët çdo ditë në shumicën e restoranteve.

Por arsyeja pse konsiderohet më pak i shëndetshëm se udon, për shembull, është se zakonisht, ramen përdoret në ushqime të pashëndetshme si supa ramen, e cila është e lartë në natrium, sheqerna dhe yndyrna.

Në përgjithësi, petë ramen shijohen në supë pule, mish derri, kërpudha shiitake, qepë, niboshi, kombu dhe katsuobushi.

Këtu janë llojet e pjatave ramen që do të gjeni:

• Supë Tonkotsu – Kjo supë ka një ngjyrë të bardhë të turbullt dhe është një lëng i trashë që bëhet nga kockat e derrit.
• Shio ramen – Kjo supë me ngjyrë të verdhë është pak më e lehtë për sa i përket ngjyrës dhe bëhet me lëng mishi dhe kripë. Ka një shije më të lehtë dhe është shoqëruesi më i mirë për petët e drejta, në vend të atyre kaçurrelat.
• Shoyu ramen – Kjo është një supë e thjeshtë, e cila përmban lëng të pastër ngjyrë kafe. Supa është bërë me shumë salcë soje dhe lëng. Mbushjet më të përdorura përfshijnë fidane bambuje të marinuara ose menma, kamaboko, qepë jeshile, filiz fasule dhe vezë të ziera.
• Miso ramen – Kjo pjatë është shumë e njohur, veçanërisht në Hokkaido. Për ta përgatitur, kuzhinierët japonezë përdorin misër, gjalpë, fara susami, lakër dhe hudhër.

Gjithashtu, shikoni këtë video se si të bëni ramen:

A e dini se petët ramen janë gjithmonë të holla? Shumë njerëz besojnë se ka një varietet të trashë petë ramen, por ato petë në fakt quhen udon.

2. Udon

Petët Udon kanë një strukturë të trashë, si dhe një ngjyrë të bardhë të zbehtë, ndryshe nga llojet e tjera të petëve japoneze. Petët Udon janë bërë nga mielli i grurit, dhe ato kryesisht shërbehen së bashku me një supë ose supë bazë.

Ata kanë një shije neutrale, gjë që e bën këtë lloj petë japoneze shumë të gjithanshme, pasi ju jep mundësi të pafundme për ta bërë pjatën interesante.

Petët Udon zakonisht shërbehen me pulë të skuqur japoneze (karaage), vezë të ziera dhe tempura.

Shtë interesante që petë udon janë më të lira në mesin e të gjitha llojeve të tjera të petëve japoneze.

A janë petë udon të shëndetshme?

Po. Krahasuar me varietetet e tjera të petës (të tilla si ramen), udon është një opsion më i shëndetshëm. Kjo është pjesërisht për shkak të përmbajtjes së ulët të natriumit. Këto petë përmbajnë 0 MSG, gjë që i bën ato një zgjedhje të shkëlqyer për ata që janë në dietë dhe ata me sëmundje të zemrës.

Një porcion me petë udon përmban një dozë të shëndetshme karbohidratesh dhe fibrash kur konsumohen në moderim.

Disa nga pjatat më të zakonshme të udonit përfshijnë:

• Kitsune udon (i njohur edhe si dhelpra udon) - Kjo është një pjatë bazë udon që shërbehet së bashku me abura-age, e cila është një fetë e hollë gjizë fasule të skuqur thellë. Pra, pse emri i dhelprës? Emri është i çuditshëm, por këto petë nuk kanë asnjë lidhje me dhelprat. Në vend të kësaj, mosha abura konsiderohet të jetë ushqimi i preferuar për dhelprat, prandaj emri.
• Curry udon – Këto janë petë udon që përzihen me kerri japonez. Janë të shijshme dhe shërbehen kryesisht gjatë stinës së dimrit.
• Tsukimi udon (i njohur gjithashtu si udon për shikimin e hënës) – Një vezë e papërpunuar (hëna) përdoret si majë për këto petë udon.
• Supë Kashimen – Kjo është një pjatë e origjinës në prefekturën Aichi. E vetmja gjë që e bën të veçantë këtë pjatë është forma e hollë dhe e sheshtë e petëve.
• Tempura udon – Ashtu siç sugjeron edhe emri i tij, ky vakt përgatitet me petë udon, të cilat mbulohen me tempura dhe shërbehen së bashku me një lëng mishi.
• Yaki udon – Petët skuqen në një salcë të bërë nga salca e sojës. Ata janë të përgatitur ashtu si yakisoba.

Importantshtë e rëndësishme të theksohet se petë udon zakonisht përdoren në enët e ndryshme të nabe.

Në rajonin japonez Nagoya, këto petë u zien në një supë miso kur përgatitnin udon miso-nikomi.

Hoto udon është më i trashë në mesin e të gjitha llojeve të tjera të petë udon dhe është i zakonshëm në Yamanashi. Hoto bëhet duke zier perime dhe petë të trasha dhe të sheshta supë Miso.

Recetë për skuqje pule dhe perime me petë udon

Përbërësit

• 1 lugë vaj kikiriku (plus më shumë sipas nevojës)
• 1 kofshë pule pa kocka dhe lëkurë (i prerë hollë)
• 3 lugë gjelle soje
• 3 qepë (pjesë të bardha dhe jeshile të ndara në feta në paragjykim)
• 2 thelpinj hudhër (të grira dhe të prera imët)
• 1-inç copë e freskët xhenxhefil (të qëruara dhe të grira hollë)
• 1/2 e një jalapeno (me fara dhe të prera në brunoise)
• 2 karota mesatare (2 të grira)
• 4 oz kërpudha shiitake (me rrjedhin dhe feta)
• 3 lugë gjelle uthull vere orizi
• 1 filxhan lakër Napa (me byrynxhyk)
• 1/2 filxhan edamame
• Kripë kosher
• 1 paund petë të freskëta udon
• Vaj susami (për spërkatje)
• 1/4 filxhan kikirikë (të grirë trashë)
• Cilantro (për zbukurim)

Directions

1. Lyejeni një tigan të madh me vaj kikiriku dhe më pas hidhni pulën tuaj dhe shtoni 1 lugë gjelle salcë soje. Gatuani pulën derisa të jetë gatuar, hiqeni dhe më pas lëreni mënjanë për përdorim të mëvonshëm. Sigurohuni që nxehtësia të jetë në nivel mesatar.
2. Tani shtoni copat e qepës së bardhë, xhenxhefilin, jalapenos dhe xhenxhefilin. Shtoni edhe pak vaj dhe më pas gatuajeni për rreth 1 – 2 minuta në nxehtësi mesatare.
3. Më pas, hidhni karotat dhe më pas gatuajini derisa të jenë të buta. Kjo duhet të zgjasë rreth 2 minuta.
4. Pasi karotat të jenë gati, hidhni kërpudhat dhe gatuajini derisa të zbuten. Kjo duhet të zgjasë rreth 2-3 minuta.
5. Më pas, shtoni salcën e mbetur të sojës dhe uthullën dhe më pas shtoni edamamin, lakrën dhe pulën. Gatuani për 1 – 2 minuta dhe më pas spërkatni qepët e gjelbra.
6. Zieni ujin e kripur në një tenxhere të madhe dhe hidhni petët tuaja. Rrotulloni ato duke përdorur një palë darë për të parandaluar që të ngjiten së bashku. Gatuani për rreth 30 sekonda, derisa të zbuten.
7. Tani, shtoni petët e gatuara në tigan, përzieni që të përzihen përbërësit dhe gatuajini derisa petë tuaj të jenë të nxehta dhe të lyera mirë. Shtoni pak vaj susami, dhe më pas shërbejeni kur është i nxehtë. Spërkateni me cilantro dhe kikirikë.

3.Soba

E njohur edhe si petë hikërror, soba është petë e hollë e bërë nga mielli i hikërrorit dhe i ngjan spagetit. Ekzistojnë gjithashtu disa lloje soba të bëra nga një kombinim i miellit të grurit dhe miellit të hikërrorit.

Soba përmban 8 aminoacide thelbësore dhe konsiderohet një opsion i shëndetshëm i petës.

Njerëzit me sëmundje të tilla si sëmundja celiac këshillohen të kërkojnë 100% petë hikërror, pasi ato janë të vetmet petë japoneze që mund të hanë.

Ka variacione të ndryshme të petëve soba, ashtu si udon. Ato variojnë nga petët e ftohta deri te petë të servirura në supë.

Zaru soba është një formë e petës soba, e cila ftohet dhe më pas shërbehet në një tabaka bambuje me disa qepë të njoma dhe alga deti. Këto petë më pas zhyten në të tsuyu.

Pasi të keni mbaruar së ngrëni petët, mund të shijoni një pije sobayu ose ujin që është përdorur për të gatuar soba, i cili përzihet me tsuyun e mbetur.

Mbushjet e zakonshme për soba të ftohtë përfshijnë tororo, daikon të grirë, si dhe pure yamaimo. Tempura, nga ana tjetër, është një garniturë e zakonshme për soba të ngrohtë, ashtu si rosa ose sansai (perimet e malit).

Tradicionalisht, soba hahet gjatë natës së Vitit të Ri në Japoni, dhe kjo është një traditë që praktikohet edhe sot e kësaj dite.

Kjo praktikë njihet si toshikoshi soba. Ka disa kuptime, si lutjet për një jetë të hollë dhe të gjatë.

Është një supë speciale me soba që hahet gjatë festimeve për të ndihmuar në shkrirjen e vështirësive të jetës dhe për të sjellë një fillim të ri.

A janë petë soba të shëndetshme?

Meqenëse hikërrori konsiderohet i shëndetshëm, mund të supozoni se soba është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që janë në dietë, veganët dhe ata që janë në dieta pa gluten.

Hikërrori është një farë si kokrra që është e shëndetshme sepse përmban lëndë ushqyese thelbësore.

A e dini se soba është një alternativë shumë më e mirë për makaronat me miell të bardhë? Petë Soba përmbajnë gjysmën e kalorive dhe gjysmën e sasisë së karbohidrateve që bëjnë makaronat tradicionale!

Receta për petët e susamit

Përbërësit

• 10 oz petë me hikërror HemisFares soba (të thara në ajër)
• 1/3 filxhan salcë soje HemisFares (e fermentuar dyfish)
• 2 tbsp uthull oriz
• 3 lugë gjelle vaj susami të thekur
• 1/4 lugë piper i zi (i sapo bluar)
• 1 tbsp sheqer
• 1 tbsp vaj canola
• 2 gota qepë të njoma (të prera në copa ¼ inç)
• 1/2 filxhan qepë të njoma (të grira)
• 3 lugë fara të thekura të susamit

Directions

1. Ziejeni ujin në një tenxhere të madhe dhe gatuajini petët tuaja soba për rreth 4 deri në 5 minuta, ose derisa të zbuten. Sigurohuni që herë pas here t'i përzieni petët që të mos grumbullohen së bashku. Kullojeni në një kullesë dhe më pas shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë. Hedhja e petëve në ujë të ftohtë heq niseshtenë.
2. Ndërsa petët tuaja gatuhen, rrihni (këtu janë disa perfekte) së bashku vajin e susamit, salcën e sojës, sheqerin, uthullën e orizit dhe piperin e zi në një tas mesatar dhe i lëmë mënjanë.
3. Në një tigan të madh, shtoni vaj kanola dhe ngrohni derisa të fillojë të shkëlqejë. Tani shtoni qepët tuaja të gjelbra të copëtuara. Përziejini për rreth 15 deri në 30 sekonda, ose derisa të ndjeni aromën. Cilësimi i nxehtësisë duhet të jetë mesatar-i lartë.
4. Tani shtoni përzierjen tuaj të susamit dhe vajit dhe gatuajeni për rreth 30 sekonda. Shtoni petët tuaja të ziera dhe i hidhni derisa të nxehen mirë. Shtoni qepët e njoma dhe ½ e farave të susamit të thekur. Përdorni farat e mbetura të susamit për të dekoruar dhe më pas shërbejini ndërsa janë të ngrohta.

4. Yakisoba

Edhe pse ky emër përmban fjalën "soba", petët yakisoba nuk janë bërë nga petë hikërror.

Është e zakonshme që njerëzit të ngatërrojnë petët yakisoba dhe soba kur ato janë në të vërtetë të ndryshme.

Yakisoba është një petë me miell gruri të skuqur ndërsa petët tradicionale soba bëhen vetëm nga mielli i hikërrorit. Këto petë ngjajnë me petë ramen dhe janë të aromatizuara me erëza të ngjashme me atë që ne e njohim si salcë Worchestershire.

Yakisoba zakonisht përgatitet me mish (mish derri) dhe copa të vogla perimesh si karrota, qepë ose lakër. Petët aromatizohen me piper, kripë dhe salcë yakisoba.

A keni dëgjuar për këto mbushje të zakonshme? Njerëzit preferojnë që petët e tyre të zbukurohen me pluhur alga deti të gjelbër (aonori), xhenxhefil turshi të kuq (beni shoga), thekon bonito (katsuobushi), Si dhe majonezë (kjo japoneze, jo amerikane!).

Petët Yakisoba janë shumë të zakonshme dhe më së shumti shihen në Yatai dhe Matsuri në Japoni.

Recetë për Yakisoba (petë të skuqura japoneze)

Përbërësit

• 1/2 qepë (julienuar)
• 1 karotë (julienuar)
• 2 kërpudha shiitake (të prera në copa të vogla)
• 2 qepë/qepë të njoma (të prera në copa 2 inç)
• 4 gjethe lakre (të prera në copa sa një kafshatë)
• 340 g bark derri të prerë në feta (ose mish dhe/ose ushqim deti të zgjedhur nga ju; i prerë në copa 1 inç))
• 2 lugë vaj me shije neutrale (perime, canola, etj.)
• Piper i zi (i bluar fllad)
• 1 pako petë yakisoba
• 4-6 lugë gjelle salcë yakisoba

Salcë Yakisoba (përgatit ½ filxhan ose 8 lugë gjelle)

• 2 lugë sheqer (shtoni më shumë sheqer nëse nuk përdorni salcën japoneze Bulldog Worcestershire)
• 2 tsp salcë soje
• 4 lugë salcë gocë deti
• 4 lugë ketchup
• 4 tbsp salcë Worcestershire

Mbushje (opsionale)

• Aonori (alga deti jeshile e tharë)
• Xhenxhefil i kuq turshi (beni shoga ose kizami beni shoga)

Directions

1. Rrihni së bashku përbërësit e salcës yakisoba dhe lërini mënjanë.
2. Tani, në një tigan ose tigan, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni mishin tuaj derisa të fillojë të skuqet.
3. Shtoni karotën dhe qepën, dhe pastaj gatuajini për rreth 1 deri në 2 minuta.
4. Më pas, shtoni lakrën tuaj dhe gatuajeni derisa të zbutet.
5. Më pas, shtoni kërpudhat shiitake dhe qepën e gjelbër dhe gatuajeni për rreth 1 minutë më shumë. I rregullojmë me piper të sapo bluar.
6. Tani vendosni petët yakisoba në një sitë dhe më pas derdhni ujë të nxehtë mbi petët. Përdorni duart për t'i ndarë ato.
7. Shtoni petët në wok ose tiganin tuaj dhe zvogëloni vendosjen e nxehtësisë në mesatare. Mund të përdorni darë për të përzier petët yakisoba me pjesën tjetër të përbërësve. Shikojini teksa gatuajnë pasi mund të ngjiten lehtësisht në wok ose tigan.
8. Pasi petët dhe përbërësit të jenë përzier së bashku, shtoni salcën yakisoba. Rregulloni shijen tuaj të salcës në varësi të sasisë së përbërësve në wok ose tigan. Përdorni darë për t'i përzier ato së bashku. Pasi të keni përfunduar, transferojini petët në një pjatë dhe më pas zbukurojeni me xhenxhefil të kuq turshi dhe alga deti të thata jeshile. Shërbejeni sa është e nxehtë.

Lexoni gjithashtu: si të përgatisni një pjatë të shijshme me petë hibachi

5. Disa

Petët Somen janë petë të bardha shumë të holla, me diametër më të vogël se 1.3 mm. Ato janë bërë nga mielli i grurit dhe shërbehen kryesisht kur janë të ftohtë.

Zakonisht hahen, veçanërisht gjatë verës, dhe nganjëherë shërbehen së bashku me supë të nxehtë (nyumen) gjatë dimrit.

Në mënyrë tipike, disa petë shërbehen në një mënyrë të thjeshtë, të ftohta në akull pasi të jenë gatuar dhe më pas të zhytura në tsuyu, e cila është një salcë e bërë nga katsuobushi. Ka pak xhenxhefil dhe qepë.

Petë kanë një aromë të butë, pothuajse të butë që duhet të shoqërohet me një salcë zhytjeje.

Shumë njerëz pyesin: si mund të ha disa petë? Në fakt është shumë e thjeshtë!

Zhytni petët tuaja të holla direkt në salcë, ashtu siç do të bënit me petët soba. Hani pak me sojen tuaj të preferuar ose salcë e vdekjes dhe disa erëza të shijshme.

Someni i rrjedhshëm ose someni nagashi është një mënyrë argëtuese dhe interesante për t'i shërbyer një gruaje gjatë verës. Petë somen vendosen së pari në një tym të gjatë bambuje.

Çdo darkues i kap petët ndërsa i kalojnë dhe i zhyt në salcën tsuyu përpara se të ushqehet me to.

Disa recetë për petë

Përbërësit

• 4 pako disa petë të thara

toppings

• 1/2 inç xhenxhefil
• 1 qepë e njomë/qepë
• Xhenxhefil Myoga (i prerë hollë, sipas dëshirës)
• Gjethet e Shiso (Ooba) (të prera hollë, sipas dëshirës)

Salcë e zhytur

• ½-1 filxhan ujë (i ftohtë i ftohtë, nëse përdorni mentju të koncentruar)
• ¼ filxhan mentsuyu (baza e supës me petë)

Directions

1. Ky hap është opsional, por përdoret në shumicën e restoranteve tradicionale japoneze. Restorantet i lidhin petët për të përmirësuar pamjen e tyre. Kështu që ju mund të lidhni skajet e disa petëve tuaja duke përdorur spango gatimi. Kjo i ndihmon petët të qëndrojnë në një drejtim ndërsa gatuhen. Por ju mund ta kaloni këtë hap kur gatuani në shtëpi.
2. Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe më pas shtoni petët pasi uji të ketë vluar. Përdorni shkopinj për të trazuar petët, pasi kjo i pengon ato të ngjiten së bashku. Tani ndiqni udhëzimet në paketim ndërsa gatuani.
3. Pasi të jenë zier, kullojini petë në një kullesë dhe më pas lajini me duart tuaja nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
4. Kur petë janë të ftohta, gjeni pjesët me nyjë, zgjidhni ato, prerë skajin dhe hidhini ato. Mbajeni së bashku paketën dhe më pas rregullojeni mirë në një vend shërbimi. Petë mund t’i shërbeni me akull, veçanërisht kur doni t’i mbani të freskëta.
5. Në fund, duhet të përgatisni salcën e zhytjes. Për ta bërë këtë, grijeni xhenxhefilin, prisni imët qepën dhe më pas vendoseni në enë. Më pas, shtoni menstuyu në enë të vogla dhe holloni me ujë të ftohtë. Shtoni një pjesë të vogël të xhenxhefilit dhe qepës në salcën e zhytjes.

6. Hiyamugi

Petët Hiyamugi janë pak më të trasha se disa petë dhe janë më të holla se petët udon, por ato i ngjajnë të dyja këtyre llojeve të petëve.

Përveç kësaj, ata janë diku në mes të udonit dhe disave për nga madhësia e tyre. Perëndimorët thonë se hijamugi i ngjan makaronave të hollë vermiçeli.

Këto petë shërbehen si udon apo disa. Gjithashtu, ato nganjëherë janë jo vetëm të bardha, por edhe të përziera me petë me ngjyrë jeshile ose rozë.

Ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë me varietetet e tjera të holla japoneze të petëve.

Në përgjithësi, hiyamugi nuk do të jetë aq popullor sa petët e tjera, edhe pse është i ngjashëm në strukturë me varietetet e tjera të miellit të grurit.

Lexoni gjithashtu: këto janë supat bazë të supës në kuzhinën japoneze

Recetë Hiyamugi me salcë zhytjeje susami

Përbërësit

• 2 kastravec japonez ose tajvanez (i prerë hollë në 4 inç)
• Një majë kripe
• 2 lugë pastë susami të bardhë
• 1 salcë soje dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• 1 lugë gjelle soje
• 1 cup water
• 1 lugë gjelle vdekje
• 1 lugë gjelle fara susami të bardhë të pjekur (opsionale)
• 3 pako petë hiyamugi

Directions

1. Spërkatni pak kripë mbi kastravecat tuaja të prera, jepini një përzierje të mirë dhe më pas lërini mënjanë.
2. Përzieni salcën e sojës Dashi, pastën e susamit, mirin, salcën e sojës dhe ½ filxhan ujë në një tenxhere të vogël dhe më pas lëreni të ziejë. Ju duhet ta gatuani këtë për rreth 3 minuta, ndërsa rrihni butësisht për të lejuar që pasta e susamit të përfshihet në pjesën tjetër të lëngut.
3. Pasi të jetë bërë, derdhni përzierjen në një enë tjetër, dhe më pas shtoni ½ filxhanin e mbetur të ujit.
4. Lani kastravecat tuaja të kripura dhe sigurohuni që t'i shtrydhni për të hequr ujin e tepërt. Shtoni kastravecat në përzierjen e susamit dhe më pas vendosini në frigorifer për rreth 20 minuta.
5. Për të gatuar petët, zieni ujin në një tenxhere të madhe (gjysmë plot). Shtoni petët tuaj menjëherë dhe më pas gatuajini sipas udhëzimeve të paketimit. Përziejini petët herë pas here që të mos grumbullohen së bashku. Pasi të keni mbaruar, lani petët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lërini të kullojnë mirë.
6. Shërbejeni në pjata dhe spërkatni farat e susamit sipas dëshirës.
7. Shërbejeni me salcën e zhytjes së susamit anash.

7. Shirataki

Gjithashtu i njohur si konnyaku petë, këto petë të shëndetshme nuk kanë kalori dhe kjo ka rritur popullaritetin e tyre si një pjatë për humbje peshe.

Petët Shirataki janë të holla dhe të tejdukshme, dhe janë bërë nga jam konjac. Ato kanë përmbajtje të lartë fibrash dhe numër të ulët të karbohidrateve dhe kalorive.

Arsyeja pse shirataki është një petë kaq pak kalori është se është bërë nga glucomannan, e cila është një fibër nga bima konjac.

Për shkak të këtij fakti, këto petë nuk kanë ndonjë shije kur hahen vetëm. Por ato janë shumë të gjithanshme, pasi mund të përgatiten në pjata të ndryshme.

Petë Shirataki janë bërë shumë të njohura në vendet e tjera jashtë Japonisë, veçanërisht pasi ato reklamohen si miqësore me dietën.

Pse petë shirataki janë të mira për ju?

Si fillim, ato janë shumë të ulëta në kalori në krahasim me llojet e tjera të petë. Kjo do të thotë që ju mund të hani më shumë prej tyre pa u ndjerë të ngopur ose shumë të ngopur.

Ata janë të njohur për të ndihmuar në humbjen e peshës, sepse ato ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe kolesterolit në trup.

Edhe pse petët shirataki përgatiten në mënyrë të ngjashme me petët e tjera japoneze, ato përdoren tradicionalisht si nikujaga dhe Sukiyaki, si dhe pjata të tjera të ziera.

Petë shirataki me karkaleca të skuqura

Përbërësit

• 16 oz petë shirataki
• 1 lugë vaj gatimi
• 8 oz karkaleca
• 2 gota lakër të copëtuar
• 1/4 filxhan ujë të nxehtë
• 1 karotë e vogël (e qëruar dhe e grirë)

Aromatics

• 3 thelpinj hudhër (të prera imët)
• 1 kërcell qepë të gjelbër (të ndara jeshile dhe të bardhë, të prera hollë)
• 1/2 lugë gjelle xhenxhefil të freskët (i grirë imët)

erëza

• 2 lugë gjelle salcë soje (shtoni më shumë për shije)
• 1 lugë gjelle salcë gocë deti
• 1/2 lugë sheqer

Directions

1. Zieni petët tuaja në një tenxhere të madhe. Sigurohuni që t'i përzieni herë pas here. Pasi të keni përfunduar, kullojeni ujin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lërini ato mënjanë.
2. Më pas, ngrohni një tigan të madh ose mesatar me pak vaj. Shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe pjesën e bardhë të qepës së gjelbër. Përziejini për rreth 1 minutë dhe më pas shtoni lakrën e grirë. Skuqeni për rreth 2 minuta.
3. Hidhni ¼ filxhan me ujë dhe vazhdoni zierjen derisa lakra të thahet. Tani shtoni karotat dhe skuqini për 30 sekonda të tjera.
4. Shtoni karkalecat tuaja dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë rozë. Më pas, shtoni petët shirataki, derdhni erëzat tuaja dhe skuqini derisa të përzihen mirë.
5. Shtoni pak salcë soje shtesë nëse është e nevojshme.
6. E zbukurojmë me pjesën e gjelbër të qepëve të prera në feta.
7. Shërbejeni menjëherë.

8. Harusame

E njohur edhe si petë e qelqit, harusame nuk duhet të ngatërrohet me petët e orizit, të cilat kanë një pamje të ngjashme.

Harusame janë petë të holla, të gjata, transparente, të bëra nga një kombinim i ujit dhe niseshtës nga patatet, patate, ose fasulet mung.

Japonezët i quajtën gjithashtu "petë celofani" sepse ato janë të tejdukshme dhe kanë një strukturë ngjitëse pasi të zihen.

Petë e qelqit konsiderohen si një varietet i shëndetshëm petë. Ato janë vegane dhe pa gluten, duke i bërë të përshtatshme për të gjitha llojet e preferencave dietike. Këto petë janë gjithashtu të ulëta në kalori.

Petët shiten në formë të thatë dhe kanë ngjyrë të bardhë. Pasi ziejnë dhe rihidratohen, ato bëhen transparente, prandaj emri i tyre quhet "gotë".

Këtu janë 2 mënyra të zakonshme për të bërë këto petë:

• Supë Wakame harusame – Kjo lloj supe e nxehtë bëhet nga petë qelqi, wakame, qepë të freskëta dhe vezë. Është një supë me pak përbërës, duke e bërë të shpejtë dhe të lehtë për t'u gatuar.
• Skuqur thellë – Për më shumë kriza dhe shije, petët e harusamit mund të skuqen dhe të përdoren në sallata ose si pjatë anësore.

Harusame përdoret më shpesh në sallata ose si pjesë e mishit të viçit ose derrit. Përdoret në një sallatë popullore të njohur si "sallatë kineze" për shkak të origjinës kineze të petëve të qelqit.

Këtu keni një recetë të shijshme të sallatës me petë me gotë.

Sallatë vegjetariane me petë qelqi

Përbërësit

• Petë qelqi 4 oz
• 2 lugë alga deti wakame
• 1 kastravec (shirita të holla)
• 1/2 karotë (shirita të hollë ose të grirë)
• 1 / 2 tsp kripë
• 2 lugë fara susami (mundësisht e bardhë)

Salcë

• 3 tbsp uthull orizi
• 2 lugë salcë soje (përdorni natrium të ulët për një sallatë më të shëndetshme)
• 1 tbsp sheqer
• 1 tbsp vaj susami
• 1 tbsp vaj canola
• Kripë
• Piper i bluar

Directions

1. Zieni petët sipas udhëzimeve të paketës (zakonisht rreth 5 minuta).
2. Vendoseni wakame në ujë dhe hidratojeni për rreth 15 minuta.
3. Mbuloni perimet në kripë dhe lërini për 5 minuta.
4. Në një tas të madhësisë së mesme, përzieni të gjithë përbërësit tuaj të salcës dhe përzieni mirë.
5. Në një tas të madh, vendosni petët tuaja dhe hidhini mbi salcë.
6. Ftoheni sallatën në frigorifer për të paktën gjysmë ore para se ta shërbeni.

Lexo më shumë: një recetë e mirë dhe e shëndetshme për leshterikët dhe petë

Shijoni petë të ndryshme nga Japonia

Ja ku shkoni! Këto janë 8 petët më të njohura japoneze dhe patjetër duhet të provoni të paktën një nga këto receta.

Ka petë të holla, petë të trasha dhe opsione me pak kalori për të gjitha preferencat, sepse kush nuk e do një pjatë të shijshme me petë ?!

Lexoni gjithashtu: mësoni se si të bëni sushi vetë me këtë udhëzues

Shikoni librin tonë të ri të gatimit

Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.

Provojeni falas me Kindle Unlimited:

Lexoni falas

Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.