Çfarë është ushqimi Negima? Qepa Negi shpjegohet me 4 pjata japoneze
Çfarë është ushqimi Negima në kuzhinën japoneze? Le të zhytemi menjëherë në përgjigjen dhe unë do t'ju jap më shumë informacion mbi Negima pas kësaj.
Negima i referohet një pjate me mish me qepë ose qepë të njomë. Emri e ka origjinën nga fjala Negi e cila është një lloj skallioni japonez vendas. Versioni më i famshëm i Negima është Yakitori Negima, një hell i pjekur në skarë me gjoks pule të ndërthurur me qepë pranvere.
Le ta shohim më nga afër dhe të mbulojmë disa nga llojet e ndryshme të Negima.
Ekziston edhe Negimaki, e cila është një shirit viçi i pjekur i mbështjellë me qepë. Negi përdoret gjithashtu kryesisht në enët me tenxhere të nxehta si Nabe dhe Soba.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Informacion i shkurtër rreth negi (qepës japoneze)
Negi është një specie lokale e kallit në Japoni. Shtë më e trashë dhe më e gjatë se qepa Uellsiane me një kërcell të gjatë të bardhë.
Shtë një nga perimet më të njohura në kuzhinën japoneze pasi shija është perfekte për të rritur shijet në shumë lloje të pjatave.
Rrjedha e bardhë ka një shije dhe aromë të fortë qepësh. Por pas gatimit, shija do të bëhet më e ëmbël dhe më e lehtë. Gatimi me Negi të bardhë do të krijojë një aromë që të jep gojë.
Ndërkohë, pjesa e gjelbër e Negit i shërben një qëllimi të ngjashëm me skallion. I shton një shije të freskët të këndshme pjatës me një cilësi të lehtë krokante.
Jashtë Japonisë, mund të jetë e vështirë të gjesh një Negi japonez. Si zëvendësim, në vend të kësaj mund të përdorni qepën e Uellsit.
Mund të funksionojë edhe preshi. Por ju ende duhet ta përzieni me qepë ose qepë të njoma për të dhënë një shije më të ngjashme.
Njerëzit besojnë se Negi mund të jetë e dobishme për të luftuar sëmundjet e ftohta ose gripin. Gjatë muajve të dimrit ose ditëve me shi, njerëzit gatuanin supë me Negi për të ngrohur trupin e tyre.
Llojet e Negi Japoneze
Negi japonez është gjithashtu popullor me emrin Naga Negi (qepë e gjatë) ose Shiro Negi (qepë e bardhë). Por në Japoni, ka disa variacione të Negi.
Secila ka zonën e saj prodhuese dhe sezonin e korrjes. Këtu janë disa nga ato:
Kujo Negi
Kujo Negi është nga Prefektura e Kiotos. Sezoni i saj bie rreth nëntorit-mars. Kjo shumëllojshmëri ka rrënjë mjaft të shkurtra. Ai gjithashtu përmban më shumë zhul në brendësi.
Për shkak të shijes së ëmbël, Kujo Negi jep shijet më të mira për pjatat Nabe. Kështu Negi Nabe është bërë një nga kuzhinat më të njohura në Kioto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi është nga Prefektura Gunma. Sezoni i saj bie rreth nëntorit-janarit. Rrjedha është shumë e trashë, deri në 5-6 cm në diametër.
Kjo shumëllojshmëri gjithashtu ka pjesët më të dendura të gjelbra në krahasim me varietetet e tjera të Negi.
Gjatë periudhës Edo, vetëm zotërit (shogunate) mund të hanë pjata me Shimonita Negi. Kjo është arsyeja pse disa njerëz e quajnë këtë varietet Tonosama Negi (Negi i zotërisë).
Senju Negi
Senju Negi është nga Soka, Koshigaya dhe Kasubake. Të gjithë janë në zonën e Prefekturës Saitama. Sezoni i tij bie rreth dhjetorit-shkurt.
Njerëzit kanë përdorur një teknikë shumë tradicionale në kultivimin e saj, e cila rezulton në një pjesë shumë të gjatë të kërcellit të bardhë. Njerëzit filluan bujqësinë Senju Negi rreth 200 vjet më parë, gjatë periudhës Edo.
Unane Negi
Unane Negi është nga Tokio me sezonin e tij bie rreth dhjetor-janar. Ky kultivim është ende mjaft i ri në Japoni pasi njerëzit sapo e filluan atë 10 vjet më parë.
Por në rrethin Setagaya, njerëzit kanë kultivuar këtë larmi për më shumë se 500 vjet. Unane Negi ka një shije më të butë të ëmbëlsisë, gjë që e bën atë të shijojë më së miri për tiganisje.
Negima dhe pjata të tjera japoneze me Negi
Negima i referohet pjatave ku Negi dhe mishi luajnë si përbërësit kryesorë. Shumë njerëz e duan kuzhinën pasi ata dy përbërës plotësojnë njëri -tjetrin.
Negi mund të pasurojë shijen e këndshme të pothuajse çdo mishi.
Edhe pa mish, Negi gjithashtu mund të përmirësojë shijen e shumë pjatave, veçanërisht të zierjes. Kjo është arsyeja pse njerëzit duan të shtojnë Negi në supë ose zierje.
Yakitori Negima
Yakitori Negima është pjata më e famshme dhe më e popullarizuar Negima në Japoni. Shtë një version japonez i një pjate pule të pjekur në skarë mbi një zjarr me qymyr druri.
Atje jane shumë lloje të Yakitori, në varësi të ushqimit me shtizë. Me Yakitori Negima, gjoksi i pulës i prerë në kubikë dhe Negi i copëtuar janë anuar në mënyrë të ndërthurur.
Erëza përfshin kripë dhe salcë tare.
Kjo pjatë është autentike nga Japonia siç u shfaq për herë të parë gjatë epokës Meiji rreth vitit 1868-1912.
Nëse ju pëlqen të hani Yakitori ose dëshironi të provoni përgatisni këtë pjatë në shtëpi, ju duhet patjetër të lexoni tim në thellësi rishikimi i këtyre zgarave Yakitori që mund të përdorni në shtëpi.
Do të sigurohet që të merrni skarën e duhur për tryezën tuaj ose vetëm jashtë shtëpisë tuaj në oborr.
Negimaki
(ky është një imazh i mbivendosur i tekstit bazuar në punën origjinale viçi dhe kalli nga stu_spivack në Flickr nën cc)
Negimaki është një pjatë e mbështjellë e bërë nga një rrip viçi dhe Negi. Procesi i gatimit përfshin zierjen dhe marinimin në salcën teriyaki.
Ndryshe nga Yakitori Negima, shpikja e Negimaki nuk ishte me origjinë nga Japonia. Pjata doli në Shtetet e Bashkuara si një përgjigje ndaj popullaritetit të lartë të viçit në mesin e njerëzve perëndimorë.
Sipas shpikësit të pjatave, Negimaki ishte një përshtatje e një pjate autentike japoneze ku toni i kuq ishte përbërësi kryesor.
Negima Nabe
Nabe i referohet një supë të nxehtë ose zierje ku çdo lloj ushqimi mund të jetë përbërësi.
Një nga versionet është Negima Nabe, e cila përdor mishin dhe negi si përbërësit kryesorë.
Mishi mund të jetë ose ton, viçi ose pulë. Negima Nabe është shumë e popullarizuar gjatë motit të ftohtë.
Supat si këto janë një gur themeli i kuzhinës japoneze, dhe unë kam shkruar ky postim shumë i gjatë duke përshkruar të gjitha varietetet e ndryshme të supave që mund të bëni për një darkë të mrekullueshme të stilit japonez.
Negi Soba
Soba është një supë me petë që mund të jetë në shumë variacione. Në Prefekturën Fukushima, Negi Soba është më e popullarizuara. Ky Soba ka shumë Negi të copëtuar.
Shërbimi i Negi Soba ka një stil unik. Ju nuk do të merrni shkopinj shkopi për t'u përdorur. Në vend të kësaj, ata do të sigurojnë shkopinj të gjatë Negi për t'u përdorur si shkopinj shkopi. Nuk është e lehtë të përtypni petë me shkopinj Negi, megjithatë është argëtuese të provosh.
Negi Soba zakonisht përmban edhe mish. Mund të jetë ose rosë, viçi ose pulë.
Përveç atyre ushqimeve, njerëzit përdorin Negi si përbërës mbështetës në shumë pjata të tilla si shabu, supë Miso, gatim të skuqur dhe oriz të skuqur. Negi gjithashtu mund të piqet dhe shërbehet individualisht. Ndonjëherë, njerëzit madje gatuajnë Negi në lëng portokalli.
Nëse ju pëlqen të provoni kuzhinën japoneze, nuk ka asnjë mënyrë për të humbur provimin e pjatave me Negi. E kombinuar me mish lope ose mish pule, Negi do të rrisë shijen e saj të këndshme.
Negima mund të mos jetë aq e famshme sa sushi ose ramen. Por ka aromën e pasur japoneze që do të ishte turp të humbasësh.
Në fakt, negi është aq popullor sa përdoret në pothuajse të gjitha variacionet e ramen, dhe është një nga mbushjet e mia të preferuara të ramenit siç mund të lexoni në postimin tim këtu.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.
