Zëvendësuesi më i mirë i pluhurit të mustardës | 10 alternativa që shijojnë po aq mirë
Nuk e di nëse jua kam thënë më parë, por më pëlqen të rrah enët me djathë në kuzhinën time.
Shija e tyre e mprehtë, plotësuese dhe tekstura kremoze i bëjnë momentet e mia të rehatisë edhe më të kënaqshme.
Herën e fundit që përgatita makarona dhe djathë, u përballa me një dilemë; Më mbaroi pluhuri i mustardës dhe nuk dija me çfarë ta zëvendësoja.
Dhe më besoni, kur ju them këtë, ishte një nga vendimet më të vështira që kam marrë ndonjëherë.
Gjithsesi, bëra një hap besimi, mora pak mustardën e Dijonit që kisha lënë në frigorifer dhe e futa!
Gjeje çfarë? Doli e mahnitshme!
Dijon kishte sasinë e duhur të mirësisë së mprehtë, pak pikante, konsistencë të madhe dhe disa mprehtësi serioze të krahasueshme me pluhurin e mustardës dhe bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm.
Megjithatë, ka disa opsione të tjera të mira, nëse thjesht nuk jeni adhurues i mustardës, por prapëseprapë ju pëlqen të rikrijoni shijen.
Bazuar në përvojën time, kam grumbulluar disa nga më të mirat pluhur mustarde Zëvendësues i kam përdorur me lehtësi në shumë receta.
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falasNë këtë postim ne do të mbulojmë:
Zëvendësimi i pluhurit të mustardës: çfarë shije dhe cilësi po kërkoni?
Pjesa më e rëndësishme e marrjes së çdo zëvendësuesi të pluhurit të mustardës është shija dhe struktura që dëshironi.
Siç e përmenda shumë nga artikujt e mi "zëvendësues"., çdo përbërës është unik dhe është e pamundur të mbushësh në mënyrë perfekte vendin e tij me një alternativë.
Prandaj, ndonjëherë do t'ju duhet të merrni parasysh opsionet tuaja.
Si ka shije pluhuri i mustardës?
Nëse nuk keni provuar kurrë më parë pluhur mustardë, mund të pyesni veten se si ka shije.
Pluhuri i mustardës është bërë nga farat e bluara të mustardës dhe ka një aromë të fortë dhe të athët.
Shpesh përdoret si erëz në gatim, dhe gjithashtu mund të shtohet në ushqim si erëz.
Shumica e njerëzve do të thonë se pluhuri i mustardës ka shije mjaft të fortë dhe të mprehtë. Kjo është për shkak se ajo përbëhet nga farat e mustardës që janë bluar në një formë pluhuri.
Shija e pluhurit të mustardës mund të jetë mjaft dërrmuese, kjo është arsyeja pse shpesh përdoret si erëz dhe jo si përbërës.
Kur përdoret në sasi të vogla, pluhuri i mustardës mund të shtojë një thellësi të këndshme shije në pjata. Megjithatë, nëse përdoret shumë, mund të zëvendësojë plotësisht shijen e gjellës.
Pluhuri i mustardës mund të shtohet në pjata në çdo fazë të gatimit, por zakonisht shtohet deri në fund, në mënyrë që aroma e saj të mos jetë shumë dërrmuese.
Kur përdoret me masë, pluhuri i mustardës mund të shtojë një thellësi të shijshme shije në shumë pjata të ndryshme.
Si të zëvendësoni më mirë pluhurin e mustardës
Farat e sinapit janë në të njëjtën familje si rrepkë kali, dhe të dyja kanë tiparin e mprehtë, pikant të familjes.
Pra, duke zëvendësuar pluhurin e mustardës, do të kërkoni të imitoni një aromë të ngjashme të mprehtë, pikante, pothuajse të athët.
Prandaj, do të donim ta zëvendësonim me diçka që na jep të njëjtin profil shije pa qenë jashtëzakonisht të mprehtë, diçka si Dijon apo mustardë e përgatitur, pasi ato plotësojnë në mënyrë perfekte kriteret.
Për shembull, ne përdorim pluhur mustardë në një recetë mac dhe djathi për të shtuar një shije të lehtë dhe nxehtësi shumë të nevojshme.
Mund të përdorja gjithashtu shafran i Indisë pluhur, por është i butë. Për të arritur të njëjtën shije pikante si mustarda, do të më duhej të shtoja një sasi qesharake të tepërt të shafranit të Indisë në gjellë.
Edhe pse do t'i shtonte pjatën pikante shumë të nevojshme, do të më duhej të pranoja gjithashtu shijet dërrmuese prej dheu dhe myzeqare që vijnë me të.
E njëjta gjë vlen edhe për alternativat e tjera. Realiteti është se nuk ka alternativë perfekte për pluhurin e mustardës.
Gjithçka varet nga mënyra se si dhe sa e shtoni pluhurin në një pjatë specifike, dhe më pas vendosni se çfarë sasie të një alternative mund të arrijë të njëjtën shije për ju.
Sigurisht që do të ketë disa praktikë për të marrë raportin e duhur. Por sapo të mësoni artin e zëvendësimit, nuk ka asgjë që nuk mund të zëvendësohet!
Tani le të kalojmë te gjërat e rëndësishme… zëvendësuesit!
Zëvendësuesit më të mirë të pluhurit të mustardës
Me të gjithë faktorët e përmendur më parë, këtu janë disa nga zëvendësuesit më të mirë të pluhurit të sinapit të bluar që duhet të jenë pjesë e raftit tuaj të erëzave.
Lista përmban seksione të veçanta për alternativat e lagështa dhe të thata. Zgjidhni ato që funksionojnë më mirë për ju!
Nëse ju pëlqen të përdorni pluhur mustardë në salca, marinada dhe salcë, ndoshta do të dëshironit të përdorni diçka pak më të përshtatshme dhe me shije.
Meqenëse pluhuri i mustardës është, mirë, një pluhur, alternativat e thata funksionojnë më mirë në receta të tjera.
Dijon mustardë
Nëse marrja e teksturës së përsosur është në listën tuaj të kontrollit kur bëni recetat tuaja të preferuara me një zëvendësues, atëherë Dijon mustardë mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për pluhur mustardë.
Duke qenë mustardë në thelbin e saj, ajo ka të njëjtën aromë të mprehtë si pluhuri i mustardës, ka të njëjtën pikante delikate dhe shije të shkëlqyer për t'u përdorur si zëvendësues.
Mund ta përdorni për të rrahur tavën tuaj të preferuar, për të bërë disa sanduiçe të mrekullueshëm, ose thjesht për t'u bashkuar me vezë, patate dhe sallatë me vezë.
Për të mos përmendur se si plotëson recetat bazë si mac dhe djathë!
Arugula
Ekziston një perceptim i zakonshëm se një perime me gjethe nuk mund të jetë kurrë një zëvendësues i përsosur i pluhurit të mustardës.
Rezulton se kjo nuk është plotësisht e vërtetë, jo për arugula, të paktën.
E njohur si bima e raketave (sinqerisht e dua emrin), rukola vjen me një përzierje shijesh në të cilat bie në sy shija e ëmbël dhe piper, me nuanca delikate hidhësie.
Për ta përshkruar më hollësisht, është më shumë si spinaq ose majdanoz, por thjesht një version më intensiv.
Për më tepër, duke qenë se është më shumë një perime me gjethe sesa një erëz, mund ta hani edhe të papërpunuar në sallatat tuaja të preferuara.
Për ta përdorur atë si zëvendësim për mustardën e thatë, merrni disa gjethe të holla rukole dhe copëtoni ato derisa të kenë një konsistencë si pastë.
Më pas, përzieni pastën në çdo salcë ose salcë që ju pëlqen dhe shijojeni.
Rukolën mund ta blini të freskët në supermarket ose Online, ose rriteni vetë nga fara.
Ose, nëse vërtet dëshironi ta lehtësoni veten, blini pluhur rukole dhe përdorni atë për të zëvendësuar pluhurin e mustardës në pjatën tuaj.
Mustardë e verdhë klasike
Nëse jeni të zellshëm për përdorimin e produkteve vetëm me mustardë për të zëvendësuar pluhurin e mustardës, atëherë mustarda e verdhë klasike është një tjetër mundësi e shkëlqyer për shërbimin tuaj, përveç Dijonit.
Duke pasur në thelb të njëjtat cilësi si pluhuri i mustardës së bashku me disa shije ekstra dhe shpesh të tharta, mustarda e përgatitur është një zëvendësues me shije të shkëlqyeshme por pak pikante që dëshironi të provoni.
Mund ta përgatisni edhe në shtëpi duke përzier ujin, uthullën dhe mustardën e thatë. Në fakt, është zgjedhja juaj ideale për receta si marinada, zhytje dhe salcë.
Përgatitja e tij vetë ju lejon të ndryshoni recetën për përmirësimin e shijes. Për shembull, do të dëshironit që të ishte më hudhër? E madhe! Shtoni një karafil shtesë.
Apo ndoshta pak pluhur paprika ose thekon djegës të kuq nëse ju pëlqen për t'i dhënë një goditje pikante për ta bërë salcën tuaj të marinadës pak më intensive?
Sasia e eksperimenteve që mund të bëni me recetën tuaj është e pakufizuar.
Zëvendësojeni në një sasi të barabartë me mustardën e thatë për ta shijuar plotësisht! une pelqej Mustardë e verdhë organike franceze.
Vasabi i përgatitur
Një erëz dhe erëz kryesore për t'i shtuar gjallërinë e pjatave të peshkut të papërpunuar si sushi dhe sashimi dhe një përbërës thelbësor i dips, uthull dhe salcë sallate, wasabi mban një Pozicioni i rëndësishëm i kuzhinës në kuzhinën japoneze.
I përket familjes së erëzave të rrikë dhe është e ngjashme me pluhurin e mustardës në një mori mënyrash të ndryshme, pak më intensive kur bëhet fjalë për nxehtësinë… gjëja do t'ju heqë kokën nëse e shtoni pa kursim.
Megjithëse wasabi i përgatitur mund të mos jetë opsioni juaj më i mirë në shumicën e pjatave për shkak të ngjyrës së tij të veçantë, ai është ende një nga zëvendësuesit më të mirë të mustardës së thatë për marinadat dhe zhytjet.
Ashtu si mustarda, si dhe pluhuri wasabi, usabi i përgatitur ka atë goditje shtesë pikante. Megjithatë, ajo që e bën atë pak më ndryshe është përqendrimi i tij.
Prandaj, dëshironi të shtoni një sasi relativisht më të ulët në recetat tuaja.
Zakonisht, përdoret si zëvendësues i mustardës së thatë në një raport 1:1, por mund ta ulni ose rrisni sasinë në varësi nëse dëshironi që t'i japë pjatës një aromë të përcaktuar, pikante dhe të vërtetë wasabi, ose ta zbutë atë. pak.
Unë gjithashtu kam një recetë për një salcë kremoze e bërë në shtëpi wasabi këtu për frymëzim
Pluhur Wasabi
Përveç wasabi-t të përgatitur, mund të përdorni edhe pluhur wasabi si zëvendësues për pluhurin e mustardës.
Mund të jetë edhe zëvendësimi më i lehtë, pasi është edhe në formë pluhuri.
Një praktikë e mirë do të ishte përdorimi i gjysmë luge pluhur wasabi si një zëvendësim për mustardën e bluar ose pluhurin e mustardës.
Kjo duhet t'i shtojë mjaft shije pjatave tuaja të preferuara pa shtuar nxehtësi të panevojshme.
Ose, nëse nuk jeni një adhurues i madh i erëzave dhe tentoni të përdorni minimalisht pluhur mustardë, më mirë shmangni këtë opsion. Goditja është e vërtetë!
Sidomos kur shkoni për një nga pluhurat Wasabi më të njohura që mund të gjeni në internet, Dualspices pluhur ekstra i nxehtë wasabi.
Salcë rrikë (ose rrepkë kali të përgatitur)
Ndryshe nga versionet e lëngshme të mustardës dhe wasabi, salca e rrepkës së kuajve mund të jetë paksa e tepërt kur bëhet fjalë për intensitetin e shijes, por është e mahnitshme, për të thënë të paktën.
Ka një shije shumë të fortë dhe pikante në krahasim me versionin pluhur, me një thelbësi të lehtë që kombinohet shumë mirë me aromën e përgjithshme të nxehtë të salcës.
Për t'u siguruar që të përfitoni më të mirën prej tij si zëvendësues, provoni ta përdorni në gjysmën e sasisë së pluhurit të mustardës në pjatat tuaja.
Ju mund ta rrisni sasinë më vonë nëse dëshironi një shije shtesë.
Gjeni rrikë të përgatitur në internet ose në dyqanin tuaj ushqimor të specializuar.
Pluhur rrikë
Një version i butë i wasabi, pluhuri i rrikës është një alternativë aromatike, me shije dhe më pak pikante që mund të zëvendësojë pluhurin e mustardës pothuajse në çdo gjë.
Pjesa më e mirë është se ju nuk duhet të shqetësoheni për marrjen e raportit të duhur!
Thjesht përdorni atë në të njëjtën sasi si pluhuri i mustardës dhe shijoni shpërthimin e shijeve më vonë. Vetëm mbani në mend një gjë, është pak më pikante.
Ai ulet diku midis pluhurit wasabi dhe pluhurit të mustardës në shkallën e nxehtësisë. Megjithatë, bazuar në shijen e përgjithshme, ajo i ngjan më së shumti pluhurit të mustardës.
Për ta përshkruar më saktë, është aromatike, e nxehtë, e mprehtë dhe pak e ashpër në krahasim me pluhurin e mustardës, por jo aq sa të quhet e pakëndshme.
Mund ta gjeni të gatshme në ndonjë dyqan ushqimor ose thjesht online.
Pluhur shafran i Indisë
Edhe pse jo më i ngjashëm në shije dhe ndoshta zëvendësuesi më pak pikant i mustardës së thatë në këtë listë, pluhuri i shafranit të Indisë është padyshim një nga më të shëndetshmit.
Gjithashtu, për shkak se ngjyra është shumë e ngjashme, do të mbajë të njëjtën estetikë të pjatës suaj nëse nuk mund të përdorni pluhur mustardë.
Në fakt, ajo shpesh quhet një "super erëz" për shkak të rëndësisë së saj mjekësore dhe përfitimeve të shumta shëndetësore.
Pluhuri i shafranit të Indisë përdoret më së shpeshti në kuzhinën e Azisë Juglindore, Azisë Qendrore dhe Azisë Jugore. Është një përbërës i zakonshëm në shumicën e curries.
Përsa i përket profilit të shijes, shafrani i Indisë ka një aromë speci me nuanca delikate hidhësie, por jo aq dërrmuese.
Era është e ngjashme me piperin e kuq, por paksa e butë.
Ju dëshironi ta përdorni atë në një raport 1:1 për të zëvendësuar mustardën e bluar.
Sidoqoftë, mbani në mend se nuk do t'i shtojë të njëjtën pikante gjellës suaj në sasi të barabarta.
Pra, nëse doni të shtoni pak pluhur shtesë shafran i Indisë, kjo do të kishte kuptim të plotë. Është mjaft e përballueshme dhe mund të jetë blerë me shumicë në internet.
Fara mustardë
Nga se prodhohet mustarda e thatë? Po, farat e bluara të mustardës.
Nëse nuk ju ka mbetur pluhur mustardë, thjesht merrni disa fara mustarde dhe vendosini në mulli kafeje ose mulli të erëzave.
Pluhuri i përgatitur mund të përdoret në çdo pjatë si zëvendësues i pluhurit të mustardës.
Shija dhe struktura e farave të bluara janë të njëjta; megjithatë, ka një gjë që duhet të mbani mend kur blini paketën tuaj me farat e mustardës; ato vijnë në varietete.
Për shembull, farat e verdha të ndezura të mustardës kanë një aromë të butë, ashtu si pluhuri juaj i preferuar i mustardës.
Më pas janë farat e mustardës kafe me shije mesatare dhe më pas farat e zeza, të cilat janë super intensive.
Nëse blini ndonjë varietet përveç atyre të verdha, përdorni ato me masë, ndoshta gjysma e sasisë së pluhurit normal të mustardës së thatë.
Çdo shumë më e lartë se ajo mund të bëhet e padurueshme.
Problemi i vetëm mund të jetë se farat e sinapit nuk janë aq të lehta për t'u gjetur. Gjeni ato në seksionin e erëzave në dyqanin ushqimor ose porositi ato në internet.
Kur të përdoret cili zëvendësues i pluhurit të mustardës
Siç e përmenda në fillim të këtij artikulli, çdo zëvendësues i zgjedhur këtu mund të jetë ose jo mjaftueshëm i mirë, në varësi të recetës që po përgatitni.
Thënë kështu, duhet të jeni tepër të kujdesshëm se ku të përdorni cilin.
Zakonisht, shumica e zëvendësuesve të thatë janë të përshtatshëm për përdorime të kuzhinës, ku pjata nuk kërkon ekskluzivisht mustardë të thatë, dhe ju thjesht po e shtoni për t'i dhënë një recete specifike një shije shtesë.
Ato përfshijnë në mënyrë specifike fërkime të thata për mish të pjekur në skarë, erëza, si erëz për mish viçi, salcë sallate dhe çdo recetë tjetër ku pluhuri i mustardës nuk është i detyrueshëm.
Megjithatë, aty ku është e nevojshme, do të dëshironit të shkoni për alternativat më të afërta me mustardën në shije dhe cilësi, p.sh. farat e mustardës, etj.
Ka dy arsye për këtë. Së pari, nuk do të duhet të bëni kompromis për shijen e përgjithshme të pjatës.
Së dyti, meqenëse pluhuri i mustardës është përgatitur fillimisht nga farat e bluara të mustardës, ju merrni të njëjtën shije pikante me të njëjtën strukturë dhe ngjyrë.
Ju gjithashtu mund të zgjidhni intensitetin e shijes së pluhurit tuaj të mustardës duke zgjedhur midis varieteteve të ndryshme. A nuk është e mrekullueshme?
Alternativat e lagura për pluhurin e mustardës janë më të përshtatshmet për recetat ku marrja e teksturës kremoze është një domosdoshmëri absolute ose thjesht në recetat ku e bëni pluhurin e mustardës në një pastë.
Për shembull, nëse jeni duke bërë një salcë zhytjeje dhe nuk keni pluhur mustardë, mund të vendosni mustardë të përgatitur në të. Ju mund të bëni të njëjtën gjë me receta si makarona, djathë dhe pothuajse të gjitha salcat.
Megjithatë, ka përjashtime nga kjo! Ju nuk mund të vendosni thjesht "ndonjë" zëvendësues të lagësht në çdo recetë që kërkon paste pluhur mustardë.
Megjithëse shija e secilit zëvendësues të përmendur është unike dhe do të funksionojë fantastike me pothuajse çdo recetë me pluhur mustardë, duhet të keni kujdes me teksturën dhe ngjyrën që shtojnë.
Për shembull, nuk mund të vendosni wasabi ose rukola të përgatitura në mac dhe djathë. Megjithatë, ata do të shijojnë dhe do të duken të mrekullueshëm në veshje dhe zhytje.
Në fund të fundit, gjithçka ka të bëjë me atë që dëshironi të bëni nga recetat tuaja. Nëse nuk e keni problem të thyeni normat dhe as të kujdeseni për teksturën, mund ta zëvendësoni pluhurin e mustardës së verdhë me çdo gjë që ju duket e përshtatshme.
Përfundim
Ja ku e keni, njerëz! Të gjithë zëvendësuesit që ju nevojiten për pluhurin e mustardës, pavarësisht nëse jeni jashtë saj ose thjesht dëshironi të provoni diçka të re.
Shpresoj se ky artikull ju ka ndihmuar në një mënyrë ose në një tjetër. Nëse po, mos harroni ta ndani me miqtë dhe familjen tuaj të cilët mund të kenë nevojë për ndihmë për të njëjtën gjë.
Përdorni ndonjë nga këto zëvendësues në Kjo recetë sekrete e salcës së mustardës së biftekut japonez Hibachi!
Shikoni librin tonë të ri të gatimit
Recetat familjare të Bitemybun me planifikues të plotë vaktesh dhe udhëzues recetash.
Provojeni falas me Kindle Unlimited:
Lexoni falas
Joost Nusselder, themeluesi i Bite My Bun është një tregtar i përmbajtjes, baba dhe i pëlqen të provojë ushqim të ri me ushqim japonez në zemër të pasionit të tij, dhe së bashku me ekipin e tij ai po krijon artikuj të thelluar në blog që nga viti 2016 për të ndihmuar lexuesit besnikë me receta dhe këshilla gatimi.