12 најбољих замена за соја сос које можда већ имате
Соја сос пружа препознатљив, богат, пикантан и слан укус умамија азијским јелима.
Али шта ако вам је понестало соја соса?
Или ако имате алергију на пшеницу или друге алергије па је не можете имати?
Тамари је најбоља замена ако имате алергију на глутен. То је соја сос без пшенице. Али ако вам је тренутно потребна замена јер већ кувате, можда ћете имати Ворцестерсхире, инћуне, Меги или чак со као последње решење.
Хајде да погледамо 12 најбољих замена и како их користити!
Ево кратке заменске листе, али ћу се касније мало детаљније бавити сваким, тако да можете одлучити које је најприкладније за ваша јела.
| Замене | Када користити |
|---|---|
| Тамари | Савршена замена без глутена! |
| Воштершерски сос | Можда је са другог краја света, али бисте се зачудили када бисте открили колико има укус као соја сос. |
| Аминос од кокоса | Кокосове аминокиселине немају укус као кокос и имају сјајан укус умамија. |
| Течни аминокиселине | Овај протеински концентрат се такође прави од соја. |
| Сушене печурке | Најбоља алтернатива са ниским садржајем натријума! Рехидрирајте сушене печурке у води да бисте добили онај препознатљиви умами укус. |
| Рибљи сос | Овај сос има јак укус умамија. |
| Зачини Магги | Магги зачин има глутаминску киселину која је синоним за арому умами. |
| Умебосхи сирће | Слани укус умебоши сирћета чини га добром заменом за соја сос. |
| Течна мисо паста | Мисо паста је одлична замена за соја сос јер се прави од ферментисаног сојиног зрна. |
| Со | Сол је можда најлакша замена за соја сос и дефинитивно је слана! |
| Анцховиес | Ситно исецкани инћуни дају слан укус тако да вам неће недостајати соја сос. |
| Схоиу сос | Шоју сос је веома сличан соја сосу, али има нешто светлији укус. |
| Маке Иоур овн | Постоји много састојака које можете мешати да бисте добили сјајну замену за соја сос. Касније ћу вам дати рецепт. |
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је соја сос?
Што боље разумете шта је соја сос, то ћете више знати шта да замените у јелима јер неке замене боље делују у једној ситуацији него у другој.
Соја сос је течност направљена од ферментисаног сојиног зрна, саламуре (или слане воде), печеног зрна и калуп који се зове који. То је оно што га чини и сланим и умами.
Тешко је заменити укус, али најбоље замене додају:
- влага
- умами
- со
Најбоље замене за соја сос
Тамари
Тамари је одлична алтернатива за људе који воле укус соја соса, али би радије без пшенице.
То је савршена алтернатива соја сосу без глутена.
Као соја сос, тамари се прави и од соје, производећи сличан укус умамија. Међутим, има богатији укус који није тако слан.
Генерално, тамари ће бити одличног укуса у готово сваком јелу у којем можете користити соја сос. Посебно је добар за умакање и често се користи у суши ресторанима, иако мислите да је соја сос.
Овај Сан-Ј тамари сос је најпознатији бренд и мој лични фаворит за коришћење:
2. Ворцестерсхире сос
Вустерширски сос можда долази из потпуно другог дела света (британског је порекла), али његови ферментисани квалитети нека буде одлична замена за соја сос.
Садржи много мање натријума, тако да је савршен за оне који желе да смање унос соли.
Међутим, не препоручује се особама са алергијама на шкољке или морске плодове. Сос се прави од сладног сирћета, зачина, шећера, соли, лука, белог лука, инћуна, екстракта тамаринда и меласе.
Ови састојци му дају богат умами укус сличан соја сосу. Међутим, мало је оштрије и слађе.
Савршен је када се користи као замена за соја сос у јелима од меса!
3. Кокосове аминокиселине
Аминос од кокоса је сос направљен од ферментисаног кокосовог сока.
Супротно свом имену, нема укус кокоса. У поређењу са соја сосом, има сличан укус умами, али је мало слађи.
Такође има мање натријума и не садржи глутен. Може се користити за замену соја соса у скоро сваком рецепту.
4. Течне аминокиселине
Течни амино је течни концентрат протеина. Као и соја сос, прави се од соје, али није ферментисан.
Не садржи глутен, али садржи соју и нема мало натријума.
По укусу, течни аминокисели су веома слични соја сосу, али су мало слађи и лакши. Може се користити као замена за соја сос у већини јела.
5. Сушене печурке
Осушене печурке такође могу бити добра алтернатива соја сосу. Посебно ће печурке Схиитаке произвести најближи укус.
Печурке ће морати да се рехидрирају у води да би се постигла течна текстура и у поређењу са другим намирницама поменутим на листи, можда неће бити тако блиске по укусу. Али они ће то учинити за крај!
Такође су без глутена, без соје и са мало натријума.
Сушене печурке се могу користити у скоро сваком јелу у које додате соја сос, али не дају тако богат укус.
6. Рибљи сос
Рибљи сос је зачин који се прави од рибе или крила ферментисаног у сосу до 2 године. Производи јак укус умамија.
У ствари, укус је много јачи од соја соса. Зато је најбоље да га користите умерено.
Упркос називу, рибљи сос не производи рибљи укус. Добро делује на месо, салате и помфрит.
У случају да се питате: Да ли је сос од инћуна исто што и рибљи сос?
7. Магги зачин
Зачини Магги направљени су од ферментисаних протеина пшенице са пуно додане глутаминске киселине.
Дефинитивно није без глутена, али киселине му дају богат умами укус. Зову га „други рођак соја соса“.
Иако је зачин ефикасан у стварању укуса умамија, слан укус ће се издвојити. Такође је екстра концентрисан, па га користите по укусу.
Магги зачин може свакој храни дати дубину укуса, али се најчешће користи у супама, сосовима и варивима.
8. Умебосхи сирће
Умебоши сирће се прави од киселих шљива које се соли и извагају да би се добио саламура, која се затим суши на сунцу и флашира. Крајњи производ је сирће.
Сирће има слан укус што га чини одличном заменом за соја сос, али нема толико богат укус умамија. Неки препоручују комбиновање са аминокиселинама да бисте добили најбоље од оба света.
Иако умебоши има добар укус на већини намирница, препоручује се због његове способности да дода укус куваном поврћу. Такође може побољшати укус прелива за салату.
9. Течна мисо паста
Мисо паста веома је сличан соја сосу. Као и соја сос, такође је направљено од ферментисане соје и који. Зато не треба да чуди што је добра замена у рецептима!
Највећи изазов у коришћењу мисо пасте биће њено претварање у течну супстанцу. Ово се може постићи додатком воде, сирћета и аминокиселина.
Врста пасте коју користите ће утицати на профил укуса. Црвени мисо је дубок и укусан, што га чини идеалном заменом за соја сос, у поређењу са блажим варијантама попут жуте или бели мисо.
Пошто је мисо толико сличан соја сосу, биће идеална алтернатива у сваком оброку.
Такођер прочитајте: Могу ли да користим црвену или смеђу уместо беле мисо пасте? [Како заменити]
КСНУМКС. Со
Наравно, со нема исти укус умами соја соса, али дефинитивно доноси сланост. Најбољи део је што скоро свако има соли у кухињским ормарићима, тако да је она најлакша замена, ако ништа друго.
Морска со је још једна опција. Разликује се од обичне соли и по текстури и по обради.
Неки кажу да 2 имају мало другачији укус, док други кажу да се једва може открити.
Свеједно, ако више волите једно од другог, користите своју жељу као алтернативу соја сосу.
11. Инћуни
Инћуни имају слани богат укус који се може упоредити са соја сосом. Када се ситно исецкају, могу се додати у мешавину или сос да би се постигао сличан укус.
Међутим, пошто се инћуни не могу претворити у течност, неће добро функционисати као сос за потапање или маринада осим ако се претходно не помешају са сосом и помешају.
Инћуни такође могу бити неодољиви када се користе у рецептима, па будите лаки када их додајете у јела.
12. Шоју сос
Схоиу сос је назив за соја сос у јапанском стилу.
Постоје светле и тамне шоју сорте. Направљен је од сличних састојака, укључујући соју, пшеницу, со и воду.
Шоју има тенденцију да буде тањи и лакши од других врста соја соса, али у суштини постоји мало разлика између шојуа и соја соса.
Стога је идеална замена за свако јело!
Направите сопствену замену за соја сос
Ако имате алергију на соју или не можете јести пшеницу, постоји овај одличан рецепт који можете направити.
Ево видео снимка о томе како направити соја сос од нуле у Гоурмет Вегетариан Китцхен:
15-минутна замена за домаћи соја сос
Састојци
- 4 тбсп говеђи бујон
- 2 тсп тамна меласа
- 4 тсп балзамико сирће
- 1 штипати Бели бибер
- ½ тсп гроунд гингер
- КСНУМКС ½ шоље вода
- 1 штипати Бели лук у праху
инструкције
- Помешајте све састојке у шерпи.
- Мешајте заједно на средњој ватри. Пустите да смеша прокључа.
- Пустите да кључа док се не смањи на 1 шољу. Ово би требало да се постигне након око 15 минута.
белешке
Исхрана
Сада, већину тих састојака ћете вероватно имати, али ако размишљате:
„Хеј, тражио сам замену за соја сос јер га немам при руци, али немам ни меласу при руци!“
Знам. То је ипак најбоља замена јер има и праву боју. Али можете користити и 2 кашичице кукурузног сирупа (тамног ако га имате), меда или јаворовог сирупа уместо меласе.
Можда нећете добити исту дебљину импровизованог соја соса или праву боју, али ћете бити на правом путу за савршено уклапање у ваше јело.
Не очајавајте ако вам је понестало соја соса
Соја сос може направити или покварити рецепт. Ако га немате у остави, то може бити разочаравајуће. Али на срећу, постоји много замена које могу да делују у крајњој линији!
Шта више волите да користите када је ваша боца празна?
Прочитајте следеће: Све о Киккоману, бренд је најпознатији по соја сосу.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.