Јапански ресторани који кувају испред вас: ОДЛИЧНО се проведите!
Тражите вечеру и представу?
Дефинитивно можете добити лопту хибацхи ресторани! Не само да кувари приређују малу представу за вас, већ можете уживати и у одличном укусу меса, поврћа и пиринча, као и у карактеристичним састојцима који се користе.
Јапански ресторани који кувају пред вама се често називају „хибацхи ресторанима“. Али оно што они заправо раде се зове „теппаниаки“, или роштиљање на равној гвозденој површини.
Неки познати укључују Бенихана, Гиу Каку и Ариранг Хибацхи Стеакхоусе анд Сусхи Бар.
Питате се где је све почело? Одакле је настао концепт за хибацхи?
Можда ћете бити изненађени неким позадинским информацијама иза кувања хибачија.
Наставите читати да бисте сазнали више о овом омиљеном ресторанском искуству!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је кување у стилу хибачија?
Хибацхи је метода печења на роштиљу која је настала у јапанска кухиња и развијао се током година.
Обично бисте кували месо, свеже поврће и пиринач на велика пећ са равним кровом од лима или ливеног гвожђа. Роштиљ је мањи и преносив у неким случајевима, уместо да буде стално место унутар стола или радне површине.
Кување хибачија појачава укусе хране уместо да их прикрије. Тако су типично зачини ограничени на соја сос и мало соли, бибера и сирћета. Бели лук можете користити и у већини јела.
Хибацхи носи више имена
Како знамо, кување у стилу хибачија има доста имена.
Онај са којим смо сви упознати традиционално се назива теппаниаки, што се у основи преводи као „роштиљање на гвозденој плочи“.
Традиционални роштиљ са хибачијем има отворени роштиљ за кување јела, док а теппаниаки роштиљ је обичан, чврст роштиљ.
Током година смо прихватили „кување хибачија“ као израз који се може користити и за хибачи и за тепанијаки.
Прочитајте више о разлика између хибацхија и теппаниакија у нашем чланку овде.
Хибацхи је спој забаве и вештина
Хибацхи кувари проводе месеце у посвећеним инструкцијама учећи трикове са ножем, методе кувања и забаву за своје клијенте.
Позоришни штих део је онога што ресторане хибацхи чини тако атрактивном опцијом за вечеру.
Да би ваше искуство у ресторанима тепаниаки било незаборавно, мешавина способности ножа и карактеристичних трикова са укусним укусима је више него довољна!
Које врсте јапанске хране могу да се кувају преда мном?
Ево свих врста хране које се спремају пред вама када одете у ове јапанске ресторане. Неки су потпуно кувани, док се други сервирају тако да их можете скувати за својим столом.
Сви су укусни и разликују се од јапанске кухиње, па их свакако пробајте!
Врсте хране које се кувају за вашим столом
Теппаниаки
Теппаниаки дословно се преводи као „гвоздени роштиљ“ и може укључивати окономииаки у својој дефиницији. Али обично се односи на месо или плодове мора печене на роштиљу у врхунском јапанском ресторану.
Можете седети за пултом у овом типу јапанског ресторана и видети како кувари пажљиво кувају све састојке пред вашим очима!
Робатаиаки
Ако волите јела од морских плодова, робатаиаки је кувана риба или поврће које се кува у центру ресторана. Такође можете седети за столом и видети производе које кува кувар на ватри са дрвеним угљем, дајући им суптилан укус ББК.
Кабаиаки
Кабајаки је ражњић од јегуље који је умочен у соја сос и полако куван на роштиљу. Често се конзумира током лета у Јапану јер се сматра да помаже код умора.
Иакитори
Иакитори састоји се од различитих комада пилетине који се држе заједно помоћу ражња који се ставља на ватру на дрвени угаљ.
У лежерним ресторанима људи се окупљају са пријатељима и породицом. Али у мањим уличним ресторанима људи се окупљају око пулта да гледају како кувар пече ражњиће.
Недавно су почели да се појављују врхунски јакитори ресторани. На овим местима можете уживати у јакиторију у познатијем западном окружењу, па се чак служи и уз вино.
Увек можете питати кувара или конобара шта је традиционално. Бити сигуран да користите „сумимасен“ када их позовете!
Погледајте видео Хибацхија Јутјубера Асима о професионалном кувару на роштиљу који припрема оброк:
Намирнице које кувате за својим столом
Схабу схабу/сукииаки
Уз ове оброке, можете да кувате храну користећи врући лонац на средини вашег стола. И схабу схабу и сукииаки су танке свињске или говеђе кришке упарене са поврћем које можете сами да кувате.
Разлика је у томе сукииаки је обично већ у врелом лонцу а зачињен је и куван са слатким соја сосом.
С друге стране, за схабу схабу полако додајете састојке и кувате их по жељи. Затим их можете умочити у сусам или сос понзу.
Окономијаки (стил Хирошиме или Осаке)/Моњајаки
На питање о ова 2 јела, Јапанци ће обично описати окономииаки као нека врста јапанске пице и моњајаки као неуреднија верзија. Са моје тачке гледишта, није баш слично пици.
Више личи на сланину палачинка упакован са више састојака. Састојци могу бити од морских плодова, свињетине, моцхи, и још. Може се прелити и мајонезом, пахуљице паламиде, и Булдог сос.
Када наручите ове тањире, обично добијате састојке помешане у посуди. Затим их можете помешати до жељене конзистенције и сами их кувати на гвозденој плочи.
Иакинику
Иакинику је у основи еквивалент јапанском роштиљу. Састоји се од свињетине или говедине (у неким случајевима, чак и пилетине) коју можете скувати одмах за столом помоћу роштиља на угаљ.
Можете да одлучите колико месо желите да кувате. Чак и ако немате искуства са роштиљем, биће вам лако и пријатно!
Уживајте у забави у јапанским ресторанима
Следећи пут када будете желели да идете у јапанске ресторане, почастите се рестораном хибачи! Не само да ћете одушевити своје укусе, већ и друга чула.
Сигурно ћете се фантастично провести уживајући у јапанској кухињи са дашком штиха!
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
