Рецепт за Иаки онигири: Савршена јапанска грицкалица од пиринча са куглицама за пиће
Постоји редовна храна у пабу, а затим и јапанска изакаиа храна. То је комбинација грицкалица и укусних јапанских јела.
Дакле, када Јапанци желе да се залогају, добијају укусну и слану пиринчану куглу са роштиља са пахуљастом и лепљивом унутрашњошћу која је застакљена сосом са укусом соје или мисо умамија.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Лако иаки онигири можете сами направити
Рецепт за Иаки Онигири
Опрема
- Шпорет риже
- тигањ од ливеног гвожђа
Састојци
- 1 шоља за кување пиринча (¾ америчке шоље) суши пиринач или Јапоница (косхихикари) пиринач
- 1 шоља вода
- 2 тбсп Соја сос
- 1 тсп мисо паста разблажена у 1 кашичице воде
- 1 тбсп путер
- 1 тбсп биљно уље
- 1 тсп семе сезама препечено за украс
инструкције
- Први корак је кување пиринча у шпорету за пиринач отприлике 20-25 минута или према упутствима на паковању.
- У малој чинији помешајте соја сос, мисо пасту и разблажите је са 1 кашичицом воде.
- Кад је пиринач куван, наквасите руке да се пиринач не залепи, па у шаку извадите шаку пиринча. Обликујте пиринач у велику округлу или овалну куглу. Можете направити било који облик који желите, укључујући троуглове, али лопту је најлакше направити, посебно за почетнике.
- Једном обликована, чврсто стисните пиринчану куглу да се помогне да се пиринач залепи и задржи облик. Морате направити три куглице пиринча.
- Загрејте уље у тигању од ливеног гвожђа. Додајте половину путера и сачекајте да се почне топити. Сада поставите три куглице пиринча.
- Намажите сојин и мисо сос на сваку куглицу пиринча. Онигири пеците на жару око 7 минута са једне стране док добро не порумене и скухају се.
- Сада преокрените, премажите сваки соја и мисо сосом и на свако додајте мало комадића путера. Наставите да кувате још 5 минута или док не постане хрскаво и златно смеђе. Маслац ће помоћи пиринчу да развије лепу хрскаву корицу.
- Кад буде спремно, тањирајте и украсите посипом сусамовог семена.
видео
белешке
Да бисте направили најбоље јаки онигири, морате да користите посебан пиринач са кратким зрном који се зове Косхихикари. Пиринчаним лоптицама даје меку и пахуљасту текстуру. Овај пиринач можете пронаћи у већини азијских супермаркета или на мрежи:
Срећом, суши пиринач је још једна одлична замена, и много је јефтинији и приступачнији, па га топло препоручујем квалитетан суши пиринач за овај рецепт:
Разлог зашто не можете само да користите било који пиринач који имате у остави је тај што морате да користите лепљиви пиринач, иначе јаки онигири неће задржати облик и текстуру и могу се распасти док их печете или пржите.
Пиринчане куглице идеална су ужина за уживање уз алкохолна пића.
(овај рецепт је део нашег бесплатна јапанска књига рецепата са лакоћом овде)
Нешто у вези овог сланог јела са хрскавом текстуром чини га савршеним залогајем који можете имати и код куће. Унутрашњост лоптице остаје мекана и лепљива, па се само топи у устима.
Иаки онигири је рођак оригинала оригинала пиринач на пари онигири. Усуђујем се рећи да хрскавост чини још укуснијим!
Рецепт је једноставан за направити, а своје пиринчане куглице можете „испећи“ у тигању од ливеног гвожђа оних дана када вам се не да извадити роштиљ.
Све што треба да урадите је да обликујете куглице од пиринча, премажете их сосом и испечете на роштиљу до хрскавог савршенства.
Шта је иаки онигири?
Иаки онигири (焼きおにきり) је лоптица од пиринча на жару. Иаки значи на жару, а онигири је лоптица од пиринча, па као што име каже, ово јело је печена и пуњена пиринчана кугла која може имати округли, троугласти или овални облик.
Свака пиринчана кугла има хрскаву спољашњост и лепљиву, пахуљасту унутрашњост сличну моцхи лопту.
Најчешћи надјеви крећу се од умебосхи киселе шљиве до сланог лососа, катсуобусхија (туњевина скипјацк), комбу и зачињене икре бакалара.
Свака пиринчана кугла је глазирана умами умаком који је обично соја сос или мисо. Глазура даје пиринчу хрскаво браон изглед.
Међутим, оригиналне иаки онигири куглице направљене су само од пиринча и немају пуњење.
Обично су куглице пиринча тада прекривене хрскавим алгама нори за додатно гњечење.
Постоји и много нових и иновативних надјева, али они су најпопуларнији. Наравно, можете бити једноставни и пиринач пећи на роштиљу без пуњења као што то воле многи Јапанци.
Иаки онигири се обично служи у лежерним баровима који се зову Изакаиа. Сматрају се грицкалицама које се добро слажу са алкохолним пићима попут пива и сакеа. Замислите иаки онигири као врсту тапаса или хране у пабу.
Већина изакаиа ће пржити јаки онигири на роштиљу на роштиљу конро роштиљ. Традиционални рецепт захтева печење пиринчаних куглица на дрвеном угљу, што им даје онај димљени укус.
Да ли је иаки онигири здрав?
Већина грицкалица није здрава, али иаки онигири је прилично здрав.
С обзиром да се ради о грицкалицама, требало би да једете неколико јаки онигирија одједном, а као и код свих осталих намирница, вишак је нездрав.
Ако једете овај традиционални јаки онигири, онда би свака пиринчана кугла требало да има мање од 250 калорија, тако да није тако лоше.
Онигири су богати натријумом због сојине и мисо глазуре, али их можете учинити здравијима користећи само соја од соје од светлог натријума.
Добра вест је ако прескочите путер и употребите га сојин сос без глутена или тамари, онда је иаки онигири вегански и без глутена.
Варијације рецепата Иаки онигири
Иаки онигири је варијација традиционалног онигири пиринча на пари умотаног у алге Нори.
Тостирани пиринач је веома популаран, а рецепт можете прилагодити својим жељама и жељама.
Умак од глазуре
Најчешћа глазура за иаки онигири је соја сос и/или мисо пасте. За овај рецепт сам комбиновао соју и мисо јер пиринач има умами укус.
Укус умами употпуњује прилично благ укус пиринча кратког зрна. Али, још једна одлична алтернатива је унаги сос, који је дебљи тип слатког соја соса.
Обично се користи као премаз за роштиљ јела од јегуље као унаги дон. Овде можете пронаћи унаги сос.
Стуффинг
Као што сам већ поменуо, основни рецепт за јаки онигири нема пуњење, али кад вам досаде обичне ствари, постоји много укусних надјева које можете ставити у куглице пиринча.
Већина пуњења је облик производа од плодова мора или морских плодова. Разлог је тај што је, као што знате, лепљиви пиринач савршен за суши, а суши има сличан укус као јаки онигири.
Стога не чуди што се суши пиринач и плодови мора добро слажу.
Такођер прочитајте: 21 врста сушија које морате знати за путовање у јапански ресторан
Ево најчешћих јаки онигири надјева:
- умебоши кисела шљива
- слани лосос
- катсуобусхи (туна скипјацк)
- комбу
- зачињена икра бакалара
- туњевина
- Окака / умекака
- шкамп
- пилетина
- поврће
Веган
Ако желите да направите укусан вегански јаки онигири, то можете лако учинити. Ако додајете пуњење, идите на поврће.
Можете додати и динстану такану (лист сенфа), Неги мисо (празилук и мисо), печурке, укључујући шитаке и мацутаке, или роткву од даикона и другу микрозелену и лишће.
Соја сос је савршена глазура прилагођена веганима, а ипак даје леп слани укус и хрскаву корицу.
Нема потребе да додајете путер ако желите вегански рецепт. Или га можете заменити биљним путером.
Затим можете умотати пиринчане куглице у Нори келп и имате врло укусан вегански рецепт за јаки онигири!
Како служити јаки онигири
Иаки онигири најбоље се сервира врућ јер тада и даље задржава своју хрскавост. Одржава хрскавост око 3 или 4 сата, али тада почиње да се кваси.
Никада не прекривајте вруће онигири јер кондензација уништава текстуру.
Постоје два начина да уживате у онигирију:
- Можете користити штапиће за јело и сваку лоптицу пиринча разбити на мање комаде и тако их појести.
- Можете да једете пиринчане куглице као што једете сендвиче: једноставно их покупите и загризите. Можете их чак и умочити у укусан сос за додатни укус.
Пошто је иаки онигири ужина, можете га упарити са свим врстама хране и прилога како бисте га учинили потпуним оброком.
Слана је тако да је можете јести уз слатку храну или друга слана јела, па чак и супу.
Ево најчешћих намирница које се служе уз јаки онигири:
- Веган гиоза
- Обична гјоза (кнедле)
- Мисо супа
- Кукурузна супа
- Супа од јаја
- Јапанска бистра супа
- Тамагоиаки
- Хојицха зелени чај
- Сос за умакање
Тражите више инспирације? читати 43 најбољих, најукуснијих и необичних азијских јела које можете пробати
Порекло јаки онигири
Онигири потичу из периода Хеиан (АД 794 -1185). У том периоду пиринач је обликован као јаје и куван, али не и на жару.
Звао се Тон-јики и био је претеча онигирија каквог данас познајемо. Јело се јело као део бенто ручка за сељаке или као храна за пикник.
Тек неколико векова касније јаки онигири и пуњени онигири постали су популарни. Понекад се у 18. веку рецепт побољшавао, а онигири су били умотани у алге Нори.
Иаки онигири, или онигири са роштиља, виђен је као ужина, а не као потпуни оброк за доручак, ручак и вечеру. Тако је постао главна ужина у пабовима, баровима и ресторанима брзе хране.
Док не посетите аутентични јапански паб, можете направити јаки онигири код куће и послужити их за време журки, роштиља или их грицкати док гледате омиљене ТВ емисије.
Добро је знати: Како се на јапанском каже "хвала за храну"?
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
