Најбоља азијска храна у облику лопте | Зашто округли облик?

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Мај КСНУМКС, КСНУМКС

Огроман континент Азије створио је невероватну разноврсност хране за прсте – многе од њих су погодне у облику лопте и које се лако једу у ресторанима и као улична храна.

Куглице од пиринча, слатке и слане, куглице од сусама, кнедле и месечеви колачи су само неке од азијских лоптица које се налазе на пијацама и ресторанима, као иу многим фузионим ресторанима широм света данас.

Ово оставља питање: зашто је толико много азијских намирница у облику лопте?

Азијска храна је често повезана са фестивалима и традицијом и, као таква, није само укусна, већ има и симболички значај.

На пример, резанци су симбол дуговечности и сматра се несрећним одсецање прамена. Дубоке златне боје пржене пролећне ролнице представља златне полуге које симболизују богатство.

Облик лопте многих азијских намирница стога није само погодан за јело, сам облик је значајан. У кинеској култури заобљеност симболизује потпуност и заједништво, а пун месец просперитет и породичну хармонију.

Ако сте развили интересовање за азијску храну (као ја!) и желите да сазнате више о њој, овај чланак ће вас упознати са неким од најпопуларнијих јела у облику лопте које се налазе на улицама, кућама и ресторанима многе азијске земље.

Заронимо мало дубље у фасцинантан свет азијске хране у облику лопте!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Различита значења азијске хране у облику лопте

Због свог симболичког значења, многе азијске посластице у облику лопте традиционално се једу током фестивала и прослава.

Пиринчане кугле и колачи од пиринча, који опонашају облик пуног месеца жетве, означавају јединство породице, а слаткоћа лепљиве куглице од пиринча симболизује богат, сладак живот.

Зонгзи, кинеске куглице од пиринча са различитим пуњењем, умотане у листове бамбуса или трске, традиционално се једу током Фестивала змајевих чамаца који пада на пети дан петог месеца кинеског лунарног календара.

Верује се да златно браон кнедле доносе срећу. Њихов облик подсећа на златне грумене који симболизују богатство и благо.

Традиционално се новчић ставља у кнедлу и онај ко је поједе постаће богатији. Различити састојци за кнедле такође имају различита значења.

Целер имплицира да тежак рад води до просперитетног живота. Празилук представља вечно благостање, а купус значи стотину метода за стицање богатства.

Свака новогодишња прослава не би била потпуна без Тангиуана, слатке кнедлице са жваканом, лепљивом текстуром или бисерних куглица, ћуфте обложених лепљивим пиринчем.

Такође је традиционално јести лепљиве колаче од пиринча на кинеску Нову годину.

Млађа генерација их једе у нади да ће порасти. За старију генерацију, једење лепљивих колача од пиринча симболизује постизање вишег положаја у животу.

Празник средине јесени се увек дешава када је месец пун, а за то време се једу посебне округле торте за прославу месеца.

Ова пецива, која се називају моонцакес, имају танку спољашњост и слатко, лепљиво пуњење. Најтрадиционалнија пуњења су слатка паста од црвеног пасуља, паста од лотоса или ораси.

Такоиаки, јапанске куглице од хоботнице, је суштинска јапанска улична храна која се једе током летњих фестивала у Јапану.

Такође погледајте моју листу 43 најбоља, најукуснија и необична азијска рецепта за храну!

Која је најбоља азијска храна у облику лопте?

Без обзира да ли више волите слатку или слану храну, било да сте вегетаријанац или љубитељ меса, сигурно ћете моћи да пронађете нешто укусно за кушање из широког асортимана азијске хране у облику лопте која је доступна.

Да бисмо искушали ваше укусне пупољке, одабрали смо неколико које ћемо детаљније описати.

Ово би вас могло подстаћи да испробате нешто ново када идете на путовање или вас чак може инспирисати да пронађете рецепт и сами направите нека од ових јела код куће.

Једна од сјајних ствари у вези са азијском храном је то што је једноставна и лака за прављење све док имате приступ аутентичним састојцима, посебно сосовима и пастама.

Срећом, ових дана не морате да живите у Азији да бисте могли да их купите – доступни су у специјализованим продавницама у већини земаља широм света.

Такоиаки или јапанске куглице од хоботнице

Такојаки је јапанска кнедла у облику лопте која је толико добра да је чак и мала планета добила име по њој.

Астероид 6562 Такоиаки је добио име по ова ужина од хоботнице у тесту од деце која су том имену дала најгласнији аплауз на догађају са свемирском темом у Јапану.

Уобичајено познат као лоптице од хоботнице, Такоиаки је а есенцијална јапанска улична храна то се посебно налази на летњим фестивалима у Јапану.

Такојаки су округле лоптице од пухастог теста које се угасе посебним укусним Такојаки сосом и имају укусан комад меса хоботнице у средини (иако можете их учинити и веганима)

употреба дашија а јаје даје тесту јединствен укус који се добро слаже са сланим филовима и сланим сосовима и украсима.

Ове куглице се често служе у папирним посудама које подсећају на мале чамце, са чачкалицама, а не штапићима.

Направите сопствени такојаки код куће са а специјални такојаки тигањ или такојаки апарат

Онигири или јапанске куглице од пиринча

Обожавају га сви узрасти, онигири су велики део јапанског свакодневног живота.

Ове укусне слане грицкалице су основна храна за школске и радне ручкове и за многе активности и догађаје на отвореном и могу се јести вруће или хладно.

На неки начин, они су јапански еквивалент енергетским плочицама – савршена укусна ужина за брзо повећање енергије током напорног дана.

Сматран да је једна од првих путних намирница, онигири је измишљен као начин да се свеж пиринач сачува дуже. Направљени су да хране путнике, самураје или војнике на путу и ​​фармере на пољима.

Метода је била да се пиринач напуни сланим или киселим састојком као природним конзервансом и лагано сабије у преносиву храну која се може носити и јести рукама.

Сол је била почетни конзерванс који се користио у прављењу онигирија.

Постоје две главне врсте онигирија, оне које су пуњене и оне у које су умешани зачини.

За пуњену варијанту, умебоши (кисељене шљиве), коцкице сољеног лососа или тарако (икра бакалара) се често стављају у топли пиринач, а затим се једу као што јесте или умотане у нори (сушене морске алге).

За друге, зачини као што су пржене црне семенке сусама, иукари (црвени шисо прах) или сакебуши (љуспице сушеног лососа) се једноставно помешају са пиринчем и затим обликују у типичну куглу или облик троугла.

Иаки Онигири

Иаки онигири је врста јапанске куглице од пиринча који је печен на роштиљу. Реч „јаки“ на јапанском значи печен на роштиљу.

То су мале лоптице пиринча троугластог облика. Иаки онигири је најчешће премазан сосом за потапање и семенкама сусама.

Споља су хрскави, али и даље имају исту меку и мекану текстуру јапанског пиринча изнутра. Могу се јести такве какве јесу или пуњене авокадом и кикирикијем.

Ова комбинација хрскаве коре са топлим и меким пиринчем чини иаки онигири једноставним, али укусним Јапанска ужина.

Јиан Дуи или кинеске куглице од сусама

Јиан Дуи је добро познато пржено кинеско пециво направљено од глутенозног пиринчаног брашна. Овај слатки десерт је обложен сусамом које је хрскаво и жвакаће.

Када се куглице сусама пропрже, тесто се шири остављајући шупље у средини.

Ова шупљина се затим пуни заслађеним пуњењем од пасте од црвеног пасуља, пасте од кикирикија или пасте од лотоса, у зависности од региона.

Понекад се називају колачићима насмејаних уста, ове традиционалне слатке посластице представљају срећу и смех и углавном се једу на рођенданима или другим посебним породичним приликама.

Бао или кинеске печене свињетине на пари

Изговара се као „машна” и такође позната као „печена лепиња”, Бао је укусна, топла, пахуљаста посластица од сланог надева умотана у слатко, бело тесто.

Ова кнедла налик на хлеб је већа од мањих кнедли куваних на пари повезаних са дим сумом. Величине је шаке и прави се од мешавине брашна, квасца, шећера, прашка за пециво, млека и уља.

Шећер им даје додир слаткоће, а садржај млека даје им чисто белу боју.

Када се тесто докаже, формира се у облику лепиње и пуни се различитим надјевима, пре него што се кува на пари.

Испробајте ова 3 невероватна јапанска Бао (Никуман) рецепта овде

Традиционалне бао лепиње изгледају као кесице са малим наборима на врху или су обликоване у глатки и сферични облик 'снежне грудве'.

Најчешћи фил за бао је свињетина са роштиља, праћена лаганим лепљивим сосом. Алтернативни надјеви су говедина, риба или глазиране печурке.

Када је у питању дип, хоисин сос, слатки чили или једноставан соја сос са сусамовим уљем чине одличне парове. Бао се такође добро слаже са неким поскочним или жутим поврћем као што је кисели краставац.

Бисерне кугле

Бисерне кугле су настале у кинеском региону Хунан, где се сматрају јелом за празнике или посебне прилике.

Укусно меснате и сочне са лепљивим премазом од пиринча, често се служе на банкетним вечерама за кинеску Нову годину и за прославе рођендана.

Савршени су за забаву на којој се могу послужити на чачкалицама и конзумирати у једном залогају.

Име потиче од чињенице да изгледају као џиновски бисери, јер зрна пиринча добијају бисерну боју када се кувају. Сјај бисерне кугле долази од краткозрнастог лепљивог пиринча у који је умотана.

Неке варијације користе лагани соја сос за пиринач, али тада куглице губе седефасти сјај када изађу из паре.

Ове укусне куглице се традиционално праве од млевеног свињског меса са шитаке печуркама, воденим кестенима, зеленим луком и зачинима.

Месна мешавина се обликује у мале лоптице, уваља у лепљиви пиринач и кува на пари до меснатог савршенства.

Не мешајте бисерне кугле са куглице тапиоке које се праве од биљке касаве

Јумеокбап или корејске куглице од пиринча

Јумеокбап буквално преведено значи "шака пиринча". „Јумеок“ значи песница, а „бап“ значи пиринач.

Заједно, дословни превод је „шака пиринча“ јер се ове куглице од пиринча ручно обликују до величине шаке.

Пиринчане куглице морају бити обликоване ручно да би се сматрале аутентичним. Ако се за њихово обликовање користи калуп или преса, то технички није јумеокбап.

У Јужној Кореји, ове куглице од пиринча често су део ручка за паковање, пикника или прилог уз веома зачињену храну.

Углавном се праве од пахуљица морских алги или са шаргарепом и луком умешаним у пиринач.

Али овај свестрани оброк у покрету може се направити са разним пуњењима, укључујући поврће и месо.

Тангиуан

Фестивал лампиона обележава традиционални дан када породице једу тангјуан.

Ово је дан првог пуног месеца у лунарној новој години, а традиционално јело за овај празник је тангиуан, округлог и белог облика попут самог месеца.

Ова укусна, слатка кнедла је направљена од глутенског пиринчаног брашна које му даје жвакану, гњецаву и лепљиву текстуру.

Може се послужити у свом најједноставнијем облику, попут обичне беле куглице, или пуњене надјевима попут црног сусама, пасте од црвеног пасуља или пасте од кикирикија.

Ове кнедле се често послужују у чинији провидне, слатке супе, понекад обогаћене ђумбиром, а понекад праћене слатким, ферментисаним пиринчем и ароматичним цветовима османтуса.

За многе кинеске породице у континенталној Кини, као и у иностранству, тангјуан се обично једе заједно са породицом. Округли облик куглица и чинија у којима се сервирају симболизују породичну кохезију.

Док је тангјуан почео као традиционална посластица која се једе током фестивала, сада је еволуирао у десерт који се конзумира током целе године.

Како је постао све распрострањенији, уведене су варијације и сада су доступни нови пуни, облици и боје лепљивог пиринча.

Чоколада, пире кромпир и бундева заменили су традиционалнија пуњења.

Кханом Том или куглице од кокоса

Тајландске десерте карактеришу слатки сирупи, кокосова крема, тропско воће и слатки лепљиви пиринач.

Кханом том је традиционални тајландски десерт који се састоји од кнедле од куваног пиринчаног брашна, премазаних исецканим кокосом и пуњених филом од сецканог кокоса отопљеног са палминим шећером и кокосовим млеком.

Пуњење од кокоса се обично пуни мирисом цвећа коришћењем мирисних свећа, док се листови пандана или екстракт лептира грашка често додају у тесто за боју, мирис и укус.

Ове меке и ароматичне куглице од кокосовог пиринчаног брашна доступне су на тржиштима широм југоисточне Азије, али се такође обично продају на уличним тезгама.

Банх Ран

Банх Ран је дубоко пржена лоптица од пиринча из северне вијетнамске кухиње. На вијетнамском, банх значи „колач“, а ран значи „пржени“.

Његова спољна љуска је направљена од лепљивог пиринчаног брашна и прекривена белим сусамом. Пуњење је направљено од заслађене пасте од мунг пасуља и ароматизовано есенцијом цвета јасмина.

Традиционално, фил треба одвојити од љуске тако да ако се протресе банх ран, може се осетити звецкање пуњења на унутрашњој страни љуске.

Банх ран је веома сличан кинеској прженој кугли од глутенског пиринча, али кинеска верзија је нешто слађа и нема есенцију јасмина и има пуњења као што су паста од лотоса или паста од црвеног пасуља.

Панипури

Панипури је улична ужина која је изузетно популарна у Индији, Бангладешу, Пакистану и Непалу.

Мале величине, састоји се од шупљег пурија (индијског бесквасног хлеба) који се пржи док не постане веома хрскав, а затим се пуни комбинацијом састојака укључујући кромпир, сланутак, коријандер, чили и чатни.

Затим се додаје пани (вода са укусом), дајући пуњеној лопти налет укуса када се поједе.

Током година панипури је добио низ различитих имена, од којих се многа односе на пуцкетање које производи када се једе, због своје хрскавости.

Баксо Горенг или пржене ћуфте

Баксо горенг је хрскава ужина индонежанско-кинеског порекла.

Пржена, или горенг, верзија је једна од варијанти баксоа, месне округлице која се служи у ресторанима и штандовима са храном широм Индонезије.

Ћуфте се припремају комбинацијом пилетине, говедине и свињетине. Млевено месо се затим помеша са бибером, белим луком, сусамовим уљем, брашном, јајима, скробом, шећером и сољу.

Ћуфте су пржене у дубоком пржењу да би се постигла златно смеђа, хрскава спољашњост и обично се послужују вруће са чили сосом са стране.

Ванзи или лавља глава (ћуфте)

Кинески назив за ово јело је једноставно Лавља глава без помињања ћуфте.

Када се јело сервира, ћуфте величине тениске лоптице подсећају на лављу главу са купусом као гривом.

Лавови су веома повољан симбол у кинеској култури и представљају просперитет, снагу и снагу.

Постоје различити начини за припрему ћуфте од лавље главе и сваки рецепт има своје варијације. Традиционално се праве од свињског меса и кувају се на пари са купусом.

Такође се могу пржити или пећи. Обично се послужују са слатким соја сосом или слатким чили сосом.

Такође погледајте овај укусни филипински Адобо ћуфте са сосом Рецепт

Рибље куглице

У приобалним селима, широм Азије, где је риболов главни начин за живот, остатке улова који су остали непродати рибари често доносе кући.

Риба се затим ољушти и огули, а сваки комад меса се саструже полеђином ножа или кашике.

Месо је фино млевено и тучено у једном правцу док се природни колаген не сједини и не залепи.

Месо се посипа сланом водом док се обрађује, што истовремено затеже текстуру и даје укус месу.

Добијена паста се затим стисне између палца и кажипрста у глатке куглице које се пуштају у хладну, посољену воду или кувају у кључалој води.

Рибље куглице се продају или сирове, натопљене у лаганој саламури или куване. Популарне су када се послужују са резанцима или пржене као грицкалице.

У Хонг Конгу, популарна колица са резанцима служе рибље куглице куване у кари сосу.

Ако мислите да су рибље куглице досадне, требало би да погледате забавни таииаки у облику рибе!

ФАК

Од чега су направљене кинеске куглице од сусама?

Сусамове куглице се праве од лепљивог теста од пиринчаног брашна, пуњене слатком пастом, обично пастом од црвеног пасуља, уваљане у семенке сусама и пржене док споља не постану хрскаве, али изнутра још увек меке и жвакаће.

На мандаринском се зову зхима киу.

Када су измишљене куглице од сусама?

Куглице од сусама, Јиан Дуи, датирају из династије Танг (7. век нове ере) у Кини. Ова мала пецива била су популарна храна за палате у Чанг'ану, престоници династије Танг.

Шта се налази у глутенозном пиринчаном брашну?

Многа азијска храна у облику лопте се прави од глутенозног пиринчаног брашна.

Упркос свом називу, глутенозно пиринчано брашно је без глутена.

То је млевено брашно добијено млевењем куваних и дехидрираних зрна дугог или краткозрног лепљивог пиринча (Ориза сатива глутиноса). Ова врста пиринча је такође позната као лепљиви пиринач или слатки пиринач.

Такођер прочитајте: Да ли суши не садрже глутен? Сам суши да, али проверите ове ствари

Који су неки од кључних укуса у азијској кухињи?

Азијска кухиња је позната по разноврсности укуса. Уобичајени азијски састојци укључују плодове мора, пиринач, бели лук, ђумбир, сусам, лук и чили.

Када кувате азијску храну, такође ће вам требати сусамово уље, сос од острига, хоисин сос и соја сос. Неки од најчешћих метода кувања укључују пржење уз мешање, кухање на пари и дубоко пржење.

Шта симболизује кнедла?

Кнедле се сматрају „срећним“ јер представљају „богатство“. Имају облик златних или сребрних ингота који су коришћени као валута током династије Минг.

Слатки лепљиви колачи од пиринча (слични кнедле) представљају богат, сладак, просперитетан живот.

Да ли си знао кнедле у Кини се зову шумаи а у Јапану гиоза?

Одузети

Сада када сте свесни дивних доживљаја укуса који чекају да уживате међу бројним азијским јелима у облику лопте, можда ћете се осећати инспирисаним да пођете на час кувања азијске хране, потражите неке нове рецепте или у најмању руку осетите узбуђење због пробајте нову кухињу следећи пут када одлучите да једете вани.

Затим покушајте овај укусни (и вегански) рецепт за тепањаки тофу!

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.