Најбоље замене за пасту од шкампа: Како заменити јак укус
Шкампи паста је веома укусан и свестран састојак који се може користити у многим различитим јелима. Али шта ако кувате рецепт који захтева пасту од шкампа, али немате ништа у остави?
Различите ситуације захтевају другачију замену. Када правите тајландски зелени кари, можете користити рибљи сос као замену за пасту од шкампа. За пржење користите соја сос. Инћуни имају веома сличан укус, али ако тражите укус и текстуру, мисо паста је савршена.
У овом чланку ћу објаснити у којим јелима ово чини добру замену за пасту од шкампа и како их користити да свом јелу додате укусан и умами укус.
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта чини добру замену за пасту од шкампа?
већ сам писао све о пасти од шкампа у мом претходном чланку.
Међутим, да вам дам мало резимеа, паста од шкампа је популаран зачин југоисточне Азије који се прави од ферментисаних шкампа и соли, дајући препознатљив укус умамија.
Његов процес је прилично једноставан за производњу укуса који је оштар и има јаке назнаке морских плодова. Има слан укус од концентрације соли, а ферментација му даје умами укус.
Добра замена за пасту од шкампа, стога, треба да буде укусна и ароматична, са јаким укусом умамија и можда мало оштрине морских плодова.
Паста од шкампа може имати различите нивое слаткоће и зачињености у зависности од тога како је кувате. Дакле, делимично на вама зависи како желите своју пасту од шкампа.
Може додати укусан слани, умами укус сваком јелу, а такође има и лепу текстуру која је савршена за додавање у сосове или маринаде.
Поред тога, паста од шкампа је одличан извор протеина, што је чини савршеним састојком за оне који желе да једу здраво.
Сада када знамо каквог је укуса паста од шкампа, најбоља замена је она која је најближа свом укусу, текстури и укусу или умамију који даје.
Најбоље замене за пасту од шкампа
Ево шест најбољих замена за пасту од шкампа како бисте и даље могли да наставите са својом жудњом и омиљеном комбинацијом хране.
Рибљи сос
Одлична замена за пасту од шкампа може бити једноставна као рибљи сос, који је лако пронаћи у вашој остави или у продавници.
Могло би се рећи да је рибљи сос погоднији за употребу од пасте од шкампа јер је лакше доступан у продавницама.
Рибљи сос је зачин направљен од рибе која је сољена и ферментисана. Користи се у југоисточној Азији, где је познат као нам пла.
Пошто се паста од шкампа такође прави сољењем и ферментацијом морских плодова, рибљи сос је сличан по укусу.
Ја сам велики обожавалац Ред Боат рибљи сос који је направљен од дивљег црног инћуна и морске соли и не садржи конзервансе или МСГ.
Када замените рибљи сос пастом од шкампа, покушајте да додате и мало кечапа.
Ово ће згуснути рибљи сос, тако да по конзистенцији подсећа на пасту од шкампа, што га чини савршеним за потапање.
Ако вам је потребан за кари или стирф, можете га само додати током кувања, као што бисте то учинили пастом од шкампа.
Соја сос
Још једна доступна замена за пасту од шкампа која вам је на располагању је Соја сос.
Као и паста од шкампа, соја сос је такође слан и оштар, али има мало слатки укус и много блажу арому од пасте од шкампа.
Соја сос је углавном слан, а недостају му оштри наговештаји пасте од морских плодова од шкампа.
Међутим, има јаке умами укусе због ферментације сојиног зрна, наговештаја слаткоће и мало горчине, баш као паста од шкампа.
Соја сос је такође много јефтинији од пасте од шкампа, тако да је приступачнија замена за оне који желе да додају укусе југоисточне Азије у своја јела.
Пошто соја сос није јаког укуса као паста од шкампа, користите отприлике дуплу количину коју бисте користили пасту од шкампа у свом јелу.
Паста од инћуна
Паста од инћуна је добра замена за пасту од шкампа јер деле сличан профил укуса.
Паста од инћуна се прави од инћуна, соли и воде. Може се наћи у истом делу продавнице као и паста од шкампа.
Да бисте га користили, једноставно пратите упутства за рецепт и замените пасту од шкампа пастом од инћуна.
Пошто умами паста од инћуна може бити мало блажа од обичне пасте од шкампа, због тога што није ферментисана, слободно користите до дупло више.
Ако не можете да пронађете пасту од инћуна, знајте да можете узети и конзерву инћуна у уљу и исецкати их веома ситно.
Добијену кашу користите као пасту од шкампа у свом јелу.
Инћуни су одлична замена за пасту од шкампа у сосовима, преливима за салату, тестенини и карију.
Мисо паста
Мисо је традиционална јапанска паста направљена ферментацијом соје са сољу, гљивицом Аспергиллус оризае и повремено пиринчем, пшеницом или зобом.
Мисо паста је добра замена за пасту од шкампа јер има сличан слан и оштар укус.
Недостаје рибље пасте од шкампа, што може бити плус за неке који нису велики љубитељи арома морских плодова.
И можда најбоља ствар: мисо паста је у потпуности на биљној бази, тако да је погодна замена за веганску пасту од шкампа.
Може се користити на исти начин као и паста од шкампа, било додавањем у јело током процеса кувања или коришћењем као зачин.
СОС од остриге
СОС од остриге је густ, сирупаст и тамно браон сос. Направљен је од редукованих сокова од острига који су посољени и пошећерени да би се карамелизовали.
Има снажан укус који има укус мешавине соја соса и соса за роштиљ - земљан, слан и само мало сладак.
Сос од острига је добра замена за пасту од шкампа јер има сличан јак укус.
Може се користити на исти начин као и паста од шкампа, додавати јелима током процеса кувања како би им се дало додатно појачање укуса.
Требало би да почнете са малом количином и често кушате док кувате због јаког укуса док не постигнете идеалан укус.
Пахуљице бонито
Најчешћа употреба за пахуљице паламиде је као основа за даши или супу, али се могу користити иу другим јелима као што су салате или окономијаки.
И погодите шта, они су одлична замена за пасту од шкампа у малом!
Паламиди су сушена ферментисана туњевина која има изузетно богат умами пунч!
Ови танки комадићи туњевине скипјацк могу се додати у супе или сосове за додатни укус.
Додајте их у своје омиљено јело какве јесу и уживајте у њиховом рибљем укусу без икаквог укуса пасте од шкампа.
Уместо тога, користите га на резанцима када правите чорбе са поврћем као што је супа од морских алги (Гомокујанг).
Такође добро функционишу када се мешају у преливе за салату додајући дубину укуса која се не може наћи нигде другде.
ФАК
Знам да сте веома узбуђени што ћете испробати ове замене за ваше омиљено упаривање јела, али дозволите ми да прво разјасним неке ствари.
Шта је вегетаријанска замена за пасту од шкампа?
Ако тражите вегетаријанску или веганску замену за пасту од шкампа, идите на мисо пасту или соја сос.
Оба се праве само од соје и буђи.
Могу ли да користим сушене шкампе уместо пасте од шкампа?
Ако волите укус морских плодова, онда би ишли на сушене шкампе. Међутим, не препоручујем га јер ови сушени шкампи и паста од шкампа имају различите текстуре и намену.
Где могу да купим Голден Моунтаин сос?
Голден Моунтаин сос можете купити у било којој азијској продавници или себи уштедети гњаважу купујући га на мрежи.
Одузети
Паста од шкампа је популаран зачин у кухињи југоисточне Азије, али може бити тешко пронаћи у неким деловима света.
На срећу, постоји велики број укусних замена које се могу користити уместо њега.
Неке од најбољих замена за пасту од шкампа укључују рибљи сос, соја сос и мисо пасту (веганска опција!).
Дакле, следећи пут када вам понестане пасте од шкампа, не очајавајте и пробајте неке од ових других азијских гаћица.
Прочитајте следеће: ово су најпознатији састојци у јапанском кувању које свако треба да зна
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.