Прегледано 11 најбољих јапанских ножева за суши Ианагиба

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано 2. новембра 2022

Ианагиба ножеви су једна од најпопуларнијих врста Јапански кухињски ножеви. Често се користе за резање рибе и других морских плодова, али се могу користити и за друге врсте задатака резања.

Јанагиба је крајњи Сусхи и сашими нож!

Доступни су различити ножеви ианагиба, тако да може бити тешко знати који је прави за вас.

Ако желите оштар нож, можете лако маневрисати са чврстим сечивом и хигијенском дршком, нож Имарку Ианагиба означи све оквире. Конкурентне је цене и нуди све карактеристике премијум производа. Можете га користити за прављење суши ролница или сашимија код куће или у ресторану.

У овом посту ћу вас упознати са различитим типовима ианагиба ножева и понудити вам савете које да одаберете. Такође ћу прегледати неке од најбољих опција на тржишту.

Најбољи ианагиба нож	Слике
Најбољи свеукупни ианагиба нож: Имарку професионални нож за суши са једним косом	(погледајте више слика)
Најбољи буџетски нож ианагиба: КИОКУ Самураи серија 10.5 ″	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба нож за куваре: ДАЛСТРОНГ 9.5-инчни нож са једним косом	(погледајте више слика)
Најбоља вредност ианагиба ножа: КЕЕМАКЕ јапански ВГ10 нерђајући челик	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба нож са завршном обрадом: ИОУСУНЛОНГ Нож за филет 12 инча Макс	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба нож за почетнике: ТУО Сасхими Сусхи	(погледајте више слика)
Најбољи нож са двоструким косом јанагиба: ДАЛСТРОНГ Схадов Блацк Сериес Сусхи нож 10.5″	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба нож за леворуке: Мерцер Цулинари Генесис Форгед	(погледајте више слика)
Најбољи премиум ианагиба нож: МОТОКАНЕ” Схирогами Стеел Сасхими Хоцхо	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба нож за сашими: Сакаи Такаиуки Хаммеред Дамаск	(погледајте више слика)
Најбољи ианагиба суши нож са рупама: ЈапанБаргаин 1551 Нон-стицк Сасхими нож	(погледајте више слика)

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Водич за куповину најбољег ианагиба ножа

Када тражите ианагиба нож за куповину, постоје одређене карактеристике на које желите да обратите пажњу.

Ево најважнијих ствари које треба тражити, а затим ћу објаснити сваку функцију посебно.

• Оштрица треба да буде оштра и направљена од висококвалитетног челика
• Нож треба да се лако оштри
• Дршка треба да се осећа удобно у вашој руци
• Оштрица треба да буде танка и флексибилна

тип

Постоје две главне врсте ианагиба ножева:

• Западни ианагиба нож: Овај тип ианагиба ножа има краће сечиво и тежи је од јапанске верзије. Намењен је за резање меса и рибе.
• Јапански нож ианагиба: Овај тип ианагиба ножа има дуже сечиво и лакши је од западне верзије. Дизајниран је за резање рибе.

Али, јанагиба се назива и нож за суши или сашими нож. Дакле, иако се производ назива суши нож, не значи да то није и облик ианагиба ножа.

У ову рецензију укључујем комбинацију оба да би задовољила свачије потребе.

Дужина сечива

Ианагиба ножеви су доступни у низу различитих дужина сечива. Најчешће дужине сечива су 240 мм, 270 мм и 300 мм.

Најбоља дужина оштрице за вас зависи од ваших потреба. Ако тражите нож који је лако контролисати, онда бих препоручио краће сечиво.

Али, ако тражите нож који може да се носи са већим задацима сечења, онда бих препоручио дуже сечиво.

Бевел

Традиционални нож ианагиба је једноструки, што значи да је наоштрен само на једној страни. Ово ствара веома оштро сечиво које је савршено за резање рибе.

Међутим, неки људи више воле нож од јанагиба са двоструким косом, који је оштрији, али и склонији пуцању.

Само јанагиба у западном стилу има двоструку ивицу, тако да их је теже пронаћи, а не „праву“ јанагибу ако питате мајсторе суши кувара.

Материјал сечива

Ианагиба ножеви се обично праве од угљеничног челика или нерђајућег челика. Ножеви од угљеничног челика су оштрији и лакши за оштрење, али су такође подложнији рђењу.

Ножеви од нерђајућег челика нису тако оштри, али су издржљивији и захтевају мање одржавања.

Најбољи тип ианагиба ножа за куповину зависи од ваших потреба и преференција. Ако тражите нож који се лако одржава, онда бих препоручио нож од нерђајућег челика.

Али, ако тражите најоштрије могуће сечиво, онда бих препоручио нож од угљеничног челика.

Сазнајте све о разлика између белог челика (аогами) и плавог челика (схирогами) овде

Материал ручки

Неки ножеви ианагиба имају дршку у западном стилу, док други имају ручку у традиционалном јапанском стилу.

Дршке ианагиба ножева су обично направљене од дрвета, пластике или метала. Дрвене ручке су најтрадиционалнија опција и нуде најбоље приањање.

Пластичне ручке су најчешћи тип ручке и такође су веома удобне за држање. Металне ручке су мање уобичајене, али нуде најбољу издржљивост.

Опет, важно је одабрати материјал за ручку који одговара вашим потребама и жељама. Ако тражите традиционални нож, онда бих препоручио дрвену дршку.

Алтернативно, ако тражите издржљив нож, онда бих препоручио металну, гумену, смолу или композитну дршку.

Преглед најбољих ножева ианагиба

Знам да избор ианаги ножа може бити неодољив, али се своди на буџет и врсту материјала који преферирате.

Најбољи свеукупни нож за ианагиба: Имарку Профессионал Сингле Бевел Сусхи нож

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 10 инча
• материјал сечива: нерђајући челик са високим садржајем угљеника
• косина: једнострука
• ручка: паккавоод

Ако тражите ианагиба нож професионалне класе који дуже остаје оштар и има традиционални јапански дизајн, оштрица Имарку од 10″ је најбољи избор.

Имарку је бренд ножева средње цене који вам је потребан. Овај нож је погодан и за домаће куваре и за суши куваре јер има све карактеристике врхунског јапанског ножа.

Овај нож је познат по својим дуготрајним перформансама. Оштрица ножа може дуго остати оштра без рђања. Због тога је најбољи нож за суши сашими или јанагиба.

Сечиво је полирано на 12-15° са једне стране тако да је изузетно оштро, што га чини савршеним за резање меса и поврћа на веома прецизне мале комаде.

Ова врста оштрине може вам уштедети време и новац смањењем учесталости оштрине ножа. Сви знамо колико је тешко радити са тупим ножевима.

Када су у питању сашими ножеви, тупи нож ће отежати обликовање те сирове рибе.

Али ова оштрица као жилет сече чак и најосетљивије предмете, попут сирове рибе, а да их не дроби.

Такође, купци хвале овај нож јер може исеците лепљиви пиринач унутар суши ролница без губљења зрна како би ролнице задржале свој облик.

Сечиво од десет инча је направљено од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника који је тврд и издржљив материјал. Ово дугачко, глатко сечиво гарантује да ће ваши филети увек бити савршено исечени.

Паккавоод се користи за израду дршке ножа, што му даје снагу. Ергономски дизајн ручке вам омогућава да је удобно држите.

Дршка је правилно избалансирана, смањујући ризик од несреће. Ово вам омогућава да безбедније држите нож и радите брже без пауза између резова.

Једна замерка коју имам је да можете приметити неке мање недостатке где је ручка причвршћена.

Постоје трагови епоксида и смоле који цуре из малих рупа. Метални врх такође благо излази из дршке и чини да изгледа јефтино.

У поређењу са конкуренцијом као што је Мерцер ианаги, има удобнију, дебљу ручку која је лакша за коришћење од Мерцерове мале и танке ручке.

И, у поређењу са Вустхоф ножевима, имарку је лакши и добро избалансиран.

Али, генерално, када кувате јапанске делиције или сечете било коју храну меке текстуре, овај дивни нож ће бити ваш најбољи пријатељ.

Нож не захтева много одржавања. Не морате редовно оштрити сечива јер остају оштра дуго времена.

Све што треба да урадите да би нож блистао је да избегавате да га стављате у машину за прање судова. Пошто је сечиво направљено од нерђајућег челика, нећете морати да бринете о рђи или корозији у скорије време.

Проверите најновије цене овде

Сазнајте више о разлика између суши разреда и рибе сашими разреда овде

Најбољи буџетски нож ианагиба: КИОКУ Самураи Сериес 10.5″

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 10.5 инча
• материјал сечива: нерђајући челик са високим садржајем угљеника
• косина: једнострука
• дршка: венге дрво

Ако волите да правите суши код куће, али не желите да инвестирате у врхунски јапански нож ианагиба, серија самураја КИОКУ је следећа најбоља ствар.

Иако је то буџетски нож, нема компромиса када је реч о оштрини и квалитету.

Ако сте се икада мучили да исечете лепљиви пиринач или да направите изузетно чисте резове кроз рибу, ценићете колико ће ваш посао сечења бити гладак са овим ножем.

Овај нож је направљен од сечива од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника које је наоштрено на оштрицу као жилет између 11 -13 степени.

Овај нож је најпознатији по невероватном задржавању ивица тако да не морате да га оштрите сваки пут.

Дршка је направљена од издржљивог венге дрвета и ергономски је дизајнирана да удобно стане у ваше руке.

Нож је такође добро избалансиран и лак за контролу, тако да можете направити брзе и чисте резове без бриге да ћете изгубити приањање.

Познато је да су ручке од дрвета Венге врло хигијенске и лако се чисте. Међутим, као и код имарку ножа, израда дршке није 100% савршена и приметићете мање визуелне недостатке.

Будите опрезни када користите овај нож и користите га само за рибу и поврће да не бисте оштетили сечиво.

Када користите погрешне вештине јапанског ножа са овим ножем са једном оштрицом, то може довести до пуцања сечива.

Али све у свему, то је одлична вредност за новац. Ако прелазите са двоструког на једноструки нож, открићете да је овај нож лакши за употребу од скупих брендова као што је Схун.

Такође, у поређењу са другим јефтиним ножевима као што је Мерцер, његово сечиво је оштрије и сече рибу попут путера. Такође можете користити овај нож за кожу од лососа, чак и ако је мало дужи.

КИОКУ Самураи серија Ианагиба нож је одличан избор за оне који траже висококвалитетни нож који не квари банку.

Савршен је и за почетнике и за искусне куваре.

Проверите најновије цене овде

Имарку јанагиба против Кјоку самураја

Када упоредите Имарку са ножем Киоку ианаги, важно је узети у обзир да су ови ножеви прилично слични.

Оба су одлична и за почетнике и за напредније суши и сашими куваре.

Имарку има снажну ручку од паккавоода, док је Киоку направљен са ручком од дрвета венге – то је изненађујуће за тако приступачан производ.

Оштрица је такође мало другачија. Имарку има традиционалније сечиво у јапанском стилу које је тање од Киокуа.

Имарку је такође нешто краћи на 10.0 инча, док Киоку мери 10 инча.

Дакле, шта све ово значи за вас? Па, ако тражите леп и традиционалан нож ианагиба који се лако наоштрава и одржава, онда је Имарку одлична опција.

Ако желите супер оштар нож, Киоку је прави за вас, али имајте на уму да има осетљиво сечиво које је склоно пуцању.

Зато је Имарку заузео укупно прво место – то је издржљивији нож.

Коначно, ако тражите аутентични јапански дизајн, КИОКУ је нож који изгледа и осећа се као права ствар, док елементи дизајна Имарку-а више подсећају на западњачке ножеве.

Али, то значи да је Имарку нож лакши за употребу и бољи суши нож без грешке.

Најбољи ианагиба нож за куваре: ДАЛСТРОНГ 9.5-инчни нож са једним косом

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 9.5 инча
• материјал сечива: Хигх-Царбон АУС8
• косина: једнострука
• ручка: паккавоод

Ако тражите ианагиба нож врхунског квалитета, ДАЛСТРОНГ Ианагиба нож је прави избор.

Једноставан је за употребу и веома је издржљив и може да се носи са широким спектром задатака.

Ово сечиво Далстронг Пхантом серије је направљено од АУС8 челика са високим садржајем угљеника тако да остаје оштро и прави глатке резове. Наоштрен је на оштрицу попут бријача, тако да никада нећете добити грубе посекотине.

Суши кувари преферирају овај нож јер је савршен за скидање коже са лососа, филетирање, али и прављење украсних, прецизних резова.

Такође, оштрица је уска тако да можете маневрисати чак и када вежбате сложене технике јапанског ножа.

Има праву количину флексибилности да омогући бешавно сечење, али није склона ломљењу као неки јефтинији ножеви.

Дршка је направљена од прелепог црног пакка дрвета, а дужина ножа је 9.5 инча.

Ова дршка од паккавоода је оно што овај нож чини бољим од конкуренције.

Корисницима пружа чврст хват, али је такође удобан за држање када секу и сече цео дан током дуге смене. Дршка се савршено уклапа у вашу руку.

Имате бољу покретљивост и можете филети и сећи поврће у рекордном времену. Пошто је нож добро избалансиран, можете га користити да исечете месо око костију без назубљених ивица на месу.

Оштар зашиљени врх сечива вам омогућава да у неколико једноставних потеза исечете рибље филете као папир за сашими.

Овај нож изгледа скупо и има неке елегантне додире попут игле за мозаик од бакра и месинга.

У поређењу са Далстронговом серијом Схогун, ова је јефтинија, али једнако добро функционише.

Разлог зашто сам одабрао овај посебан нож као одличну опцију за куваре је тај што су Далстронг ножеви добро израђени и имају јака, озбиљна сечива која заиста добро држе ивицу.

Погодан је за свакодневну употребу у ужурбаној суши кухињи и такође изгледа веома лепо ако кувате пред муштеријама.

Проверите најновије цене овде

Најбоља вредност ианагиба ножа: КЕЕМАКЕ јапански ВГ10 нерђајући челик

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 10.5 инча
• материјал сечива: челик ВГ10
• косина: једнострука
• дршка: ружино дрво

Јапански нож за суши КЕЕМАКЕ ВГ10 од нерђајућег челика Ианагиба је одличан избор за оне који траже нож високог квалитета по приступачној цени.

Овај КЕЕМАКЕ нож је ручно наоштрен што је прилично невероватно по овој цени. Стога, можете бити сигурни да је оштар као жилет и спреман за резање рибе.

Овај нож је направљен са високоугљенични нерђајући челик (ВГ-10) тако да је отпоран на рђу и издржљив.

Изненадићете се колико је тежак – ипак, добро је избалансиран. Дебела кичма олакшава маневрисање.

Такође, приметићете да је кичма беспрекорно глатка – нешто што видите само код Иосхихиро или Схун ножева.

Дршка је направљена од природног ружиног дрвета, тако да је класични дизајн у јапанском стилу. Глатка је, ергономска и лака за држање.

Дрвена дршка можда није тако издржљива као дршка од паккавоода, али има леп осећај у руци и савршена је за оне који траже аутентични јапански нож од јанагиба.

Оштрица је дугачка 10.5 инча, тако да је одлична за филетирање веће рибе. Такође је једноструко закошен тако да нема цепања или повлачења када сечете састојке.

Ако сте навикли да разбијате велике врсте рибе за свеж суши и сашими, можете користити јанаги после твој деба да разбије месо на комаде величине залогаја.

Зашиљени врх је одличан за резање рибе, али можете га користити и за прецизне резове.

Мислим да је ово врста ножа коју ће сваки љубитељ сушија ценити. Добар је за професионалце, али и одличан нож за просечног домаћег кувара. Пошто је супер оштар, олакшава задатке сечења.

Све у свему, КЕЕМАКЕ јапански ВГ10 Ианагиба од нерђајућег челика је савршен избор за свакога ко жели одличан нож без трошења много новца.

Савршен је и за почетнике и за искусне куваре.

Проверите најновије цене овде

Далстронг Пхантом против КЕЕМАКЕ

Ако сте суши кувар, потребан вам је нож на који не можете да рачунате за дуге смене. Далстронгова Пхантом серија ианагиба је међу најбољима јер има издржљиво сечиво које држи ивицу.

Кеемакеова вредност ианаги је такође одлична, посебно ако цените карактеристике јапанског дизајна као што је ручка од ружиног дрвета. Иако је добар нож за куваре, није тако лако маневрисати.

Далстронг вам омогућава да изнова и изнова правите те рибље кришке танке као папир, а да сечиво не отупи.

Кеемаке нож је нешто дужи, тако да није тако добро избалансиран као Далстронг. Али ако сте забринути због цене, не можете надмашити вредност коју добијате од овог Кеемаке ножа!

Најбољи ианагиба нож са завршном обрадом: ИОУСУНЛОНГ нож за филет 12 инча Макс

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 12 инча
• материјал сечива: Дамаск ВГ КСНУМКС
• косина: једнострука
• дршка: орахово дрво

Са 12″, ИОУСУНЛОНГ ианагиба нож је дужи од осталих. Користе га суши кувари у ужурбаним ресторанима за резање и филетирање велике рибе попут лососа и туњевине.

Дамаск ВГ 10 челик је веома издржљив, а сечиво има завршну обраду која изгледа прелепо.

Предност ове завршне обраде је што лако сече лепљиве ролнице сушија јер се комадићи хране не лепе за страну сечива.

Једноструко млевење је савршено за резање рибе и других протеина.

Али оно што ми се највише свиђа код овог ножа је дршка од ораховог дрвета. Удобан је за држање и такође је веома чврст.

Генерално, дрво ораха је дрво лепог изгледа, али га је мало тешко одржавати током времена. Завршна обрада може почети да изгледа досадно након много прања.

ИОУСУНЛОНГ ианагиба нож је одличан избор за оне који траже нож врхунског квалитета који може да се носи са великим пословима. Такође је по доброј цени и долази са омотачем за безбедно складиштење.

Ако желите ианагиба нож са завршном обрадом, ИОУСУНЛОНГ филет нож је одлична опција.

Овај нож има сечиво од 12 инча и направљен је од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника (ВГ-10). Оштрица је такође отпорна на рђу и корозију.

Један од недостатака овог ножа је то што у поређењу са сечивом ручно израђеним од плавог челика, није тако оштар или добро направљен.

Међутим, кована завршна обрада у Дамаску даје му естетску привлачност којој је тешко парирати.

Проверите најновије цене овде

Најбољи ианагиба нож за почетнике: ТУО Сасхими Сусхи

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 8.25 инча
• материјал сечива: АУС-10
• косина: једнострука
• дршка: Г10

Да ли се мучите са правим ножем ианагиба? Онда је мањи нож са једним косом попут овог 8.25″ ТУО одличан нож за учење.

Има Г10 композитну ручку спиралног облика која је удобна и лака за држање, чак и ако имате мање руке. Предност краћег сечива је што је лакше направити украсне резове.

Хајде да се претварамо да покушавате да користите технику катсурамуки ножа где краставац љуштите кружним покретима – краћа оштрица вам омогућава да безбедно ухватите краставац и уклоните довољно коре без претераног гуљења.

Погледајте како да вежбате катсурамуки са јанагибом овде:

Овај нож има дршку Г10 која је врста композитног материјала направљеног од стаклених влакана и епоксидне смоле. Изузетно је издржљив и отпоран на топлоту, влагу и бактерије.

Такође, овај ТУО нож је пун, тако да је чвршћи од многих конкурентских ианагиба.

Једини недостатак је што је овај нож мало тежак наоштрити код куће брусом. Може изазвати мање струготине на сечиву, па препоручујем професионално оштрење за ово.

Такође, у поређењу са Далстронгом, генерално је мало досаднији, али одличан за почетнике који се плаше да посеку прсте оштрим ивицама као жилет.

АУС-10 је нерђајући челик са високим садржајем угљеника који добро држи ивицу. Такође је отпоран на рђу и корозију.

За брушење са једним косом треба се навикнути, али је добро за учење јапанских вештина ножа.

ТУО Сасхими Сусхи Ианагиба нож је савршен избор за почетници суши кувари. Овај нож је направљен од сечива од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника које ће трајати много година.

Осим тога, продаје се по повољној цени тако да је погодан за све буџете.

Проверите најновије цене овде

ИОУСУНЛОНГ хаммеред вс ТУО почетнички нож

Оба ова ножа су добри почетни ножеви који вас могу одвести од почетника до мајстора домаћег кувара уз мало праксе.

Ако тражите нож врхунског квалитета, ИОУСУНЛОНГ кована јанагиба је најбоља опција.

Има сечиво од нерђајућег челика ВГ-10 са а Завршна обрада у Дамаску што му даје јединствен изглед. Једноструко млевење са косом је савршено за резање рибе без да се месо лепи за стране сечива.

ТУО нож је мањи и лакши за манипулацију када покушавате да направите прецизне резове и резове. Ако имате проблема са једним косом, можете бити сигурни да је ТУО једноставан за коришћење.

Оштрији је од кованог завршног ножа, али можда није тако елегантан.

Када је у питању дршка, ТУО има лепу композитну дршку пуну танг, док је дршка кованог ножа направљена од дрвета.

Ово може почети да се распада и брже буђа, док је композитни Г10 материјал од ТУО хигијенскији.

Најбољи нож за јанагиба са двоструким косом: ДАЛСТРОНГ Схадов Блацк Сериес Сусхи нож 10.5″

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 10.5 инча
• материјал сечива: челик са високим садржајем угљеника
• косина: двострука
• дршка: смола

Неки људи не сметају да користе западњачки тип јанагиба. Ова сенка црна Далстронг јанагиба није баш права јанагиба. Двострука је уместо једнострука.

Међутим, ради невероватан посао када је у питању резање рибе и других свежих састојака за суши.

Дакле, ако се борите са ножевима са једним косом, или ако сте леворуки, можда би вам било боље са овим ножем. Лакши је за употребу и још увек има изузетно оштру оштрицу као и други јапански ножеви.

ДАЛСТРОНГ Схадов Блацк Сериес Ианагиба Сусхи нож је одличан избор за оне који желе нож са двоструком косом.

Овај нож је направљен од сечива од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника које је наоштрено до ивице оштре као жилет.

Само један поглед на овај нож и бићете изненађени како лепо изгледа – има дршку од црне смоле модерног облика и црно сечиво, за разлику од било ког обичног јанагија.

Овај нож је најпознатији међу познаваоцима прибора за јело као Далстронг са најбољим задржавањем ивица. Дакле, ако сте увек забринути да ће вам сечиво отупити, имаћете мање проблема са овим производом.

Погодан је за употребу у професионалним кухињама, прављење сушија код куће али и припрема свих врста јапанских јела од морских плодова где је потребно све исећи на ситне комаде или танке кришке.

У поређењу са другим Далстронг ножевима, овај дуже задржава оштрину.

Нож има добру равнотежу, али је напредан. Међутим, у рукама се осећа удобно.

Једини проблем је што само сечиво није тако широко као што бисте очекивали, тако да не држи зглобове ван ако сечете храну попут першуна или другог биља.

Ако желите супер модеран нож који ће сигурно привући пажњу, ово је онај који можете додати својој колекцији.

Проверите најновије цене овде

Најбољи ианагиба нож за леворуке: Мерцер Цулинари Генесис Форгед

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 10 инча
• материјал сечива: челик са високим садржајем угљеника
• косина: једнострука
• ручка: Сантопрен гума

Проналажење леворуког ножа јанагиба је прави изазов. Не само да су ножеви изузетно скупи, већ могу бити и тешки за употребу.

Изненађујуће, Мерцер Ианагиба је квалитетан нож за леву рибу по повољној цени. Дугачак је 10 инча и има једну ивицу дизајнирану да одговара леворуким корисницима.

Стога, ако тражите врхунски ианагиба нож који је дизајниран за леворуке кориснике, Мерцер Цулинари Генесис Форгед Ианагиба нож је прави избор.

Овај нож је направљен од сечива немачког челика са високим садржајем угљеника и скоро је једнако добар као јапански челик.

Дршка је направљена од хигијенског сантопрена који спречава накупљање бактерија и буђи.

Мерцер Цулинари Генесис Форгед Ианагиба нож је савршен избор за почетнике и професионалне куваре. Једноставан је за употребу и веома је издржљив и може да се носи са широким спектром задатака.

Купци који траже јефтине ножеве за левичаре често су заглављени између одабира овог Мерцер или Дектер ножа.

Међутим, када су у питању укупне перформансе и конструкција, Мерцер је бољи. Не изгледа тако слаб или јефтин, а сечиво се не помера на делу дршке.

Ово сечиво је оштро као жилет тако да можете очекивати да ће сечиво са лакоћом пресећи рибу. Употреба овог ножа је глатка попут путера, нећете имати сузе или подеротине у месу.

Дакле, то је савршен нож ако желите да правите суши ролнице ресторанског квалитета код куће.

Осим тога, може чак и да пресече лепљиви пиринач и нори папир једним глатким покретом.

Ипак, будите пажљиви како чувате овај ианагиба нож јер је сечиво склоно пуцању. Као што бисте очекивали по овој цени, челик није тако добро кован као нож Схун или Сакаи од 300 долара.

Али, за амбициозног леворуког кућног суши кувара, овај Мерцер нож има све потребне карактеристике.

Проверите најновије цене овде

Далстронг Схадов са двоструком косом вс Мерцер леворука јанагиба

Далстронг двоструки бевел је универзални суши нож за левичаре и десничаре. Пошто је са две оштрице, свестранији је и може се користити за све врсте задатака сечења, не само за рибу.

Мерцеров нож ианагиба је специјално дизајниран и направљен за леворуке кориснике. То је одличан нож, али не нуди исти ниво свестраности као Далстронг.

Када је у питању оштрина, оба ножа су изузетно оштра ван кутије. Међутим, Далстронг дуже држи ивицу и лакше се оштри.

Далстронг такође има боље избалансирано сечиво што га чини вредним додатних долара.

Али, ако сте левичар, свакако морате да користите Мерцер нож – и даље је невероватно оштар и помоћи ће вам да извршите било коју врсту посла за филетирање и сечење за укусан домаћи суши и сашими.

Далстронгова дршка Г10 војне класе од смоле отпорнија је на свакодневно хабање, али бар гумена ручка од Сантопрена Мерцер ножа не клизи из ваше руке.

Најбољи премијум ианагиба нож: МОТОКАНЕ” Схирогами Стеел Сасхими Хоцхо

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 11.8 инча
• материјал сечива: широгами челик
• косина: једнострука
• дршка: дрво магнолије

Јапански стручњаци за ножеве знају да се у Сакаију ковају нека од најбољих сечива на свету. Овај врхунски Хонмамон Мотокане нож је један од јединствених традиционалних јанагиба.

Направљен је од бели папир челика и искована до савршенства. Стога је то један од најоштријих и најбољих суши ножева са једним косом.

Топло препоручујем овај нож за озбиљне суши куваре или оне на путу да постану суши кувари. Има високу цену, али овај нож ће трајати доживотно ако се правилно одржава.

Нож има традиционалну дршку од магнолије и осмоугаони облик дршке са којим је мало теже радити за почетнике, али професионалци разумеју да не постаје много боље од овога.

Све врсте састојака за суши можете лако да исечете, исецкате, филујете, исецкате и исечете на коцкице. Ако волите да радите са јегуљом, можете је користити и за сечење жваканог меса у неколико потеза.

Ова Мотокане ианагиба има помало груб изглед, али не брините – то је само зато што је ручно рађена, а не машински.

Када је у питању издржљивост, оштрина и укупна конструкција, тешко је победити.

Сакаи ножеви традиционално имају рустичну или грубу завршну обраду и овај нож је управо такав. Овај је још више јер је потпуно ручно израђен.

Свака мала несавршеност је доказ да је ово сечиво исковано од висококвалитетног јапанског челика од белог папира.

Овај нож се продаје са одговарајућим навлаком за заштиту у складишту.

Ако тражите ианагиба нож врхунског квалитета, МОТОКАНЕ Схирогами Стеел Сасхими Хоцхо Ианагиба нож је одлична опција.

Оштрица је такође наоштрена под углом од 16 степени, тако да је способна за прецизне резове.

Проверите најновије цене овде

Најбољи ианагиба нож за сашими: Сакаи Такаиуки Хаммеред Дамасцус

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 11.8 инча
• материјал сечива: бели челик
• косина: једнострука
• дршка: природно дрво

Ниједна ианагиба рецензија није потпуна без Сакаи Такаиуки Ианагиба. Ако желите да испробате ручно рађени нож за суши из града Сакаи, овај је невероватног квалитета и још увек се продаје по фер цени.

Често се упоређује са јошихиро јанаги ножем који је такође добро сашими сечиво. Међутим, чини се да се Сакаи добро држи током времена и држи своју ивицу оштру кришку за кришком.

Искуство резања је тако глатко да ћете га користити за све врсте задатака сечења који укључују сирову рибу.

У рибљем месу нема расцепа или кидања, а можете исећи на коцкице чак и дебљу, већу и маснију рибу. Када је потребно, рибу можете направити танком као папир и спремну за послуживање као сашими.

Овај нож је направљен од висококвалитетног сечива од белог челика које је наоштрено до ивице оштре као жилет.

Дршка је направљена од прелепог природног дрвета, а дужина ножа је 11.8 инча.

Сакаи Такаиуки Ианагиба је савршен избор за оне који желе нож врхунског квалитета, а да притом не пропадају. Једноставан је за употребу и веома је издржљив и може да се носи са широким спектром задатака.

Пошто занатлије ручно израђују сваки нож, пажња посвећена детаљима је невероватна! Овде нема грубих завршних обрада, ивица или малих несавршености. Цео нож је гладак од дршке до врха.

У поређењу са западним ножевима као и Вустхоф, сечиво је тање на врху што олакшава резање рибе. Мање се везује, прави глатке резове и захтева мање напора него обичан куварски нож.

Једини недостатак овог ножа је што није погодан за прање у машини за судове, тако да ћете морати да га перете ручно након сваке употребе.

Али, с обзиром на изванредан квалитет, мислим да је ово мали недостатак.

Проверите најновије цене овде

Мотокане против Сакаија

Тешко је наћи грешку за ова два врхунска ианагиба ножа. Можете користити било које за све задатке сечења рибе.

Ако више волите суши ножеве, мени се свиђа Мотокане јер је његово сечиво мало дебље. Али, ако вам је потребна апсолутна прецизност и желите сашими нож који вас неће изневерити, идите на Сакаи.

Када су у питању врхунски производи, ова два су најбоља ножа за суши. Оба су ручно израђена од стране вештих занатлија у Сакаију.

Главна разлика је у цени. Као и код свих традиционалних јапанских ножева, ови производи су много скупљи од просечног кухињског ножа.

Међутим, можете бити сигурни да добијате најбоље сечиво са једном ивицом од Мотокане-а. Ако филетирате рибу, осетићете разлику када користите Мотокане у поређењу са јефтинијим ножем као што је ЈапанБаргаин.

Сакаи је такође добар бренд скупих суши ножева, тако да можете рачунати на то да ће нож трајати доживотно.

Овај нож има уско сечиво и осмоугаону дршку што је нешто што професионални суши кувар очекује.

Најбољи ианагиба суши нож са рупама: ЈапанБаргаин 1551 Нон-стицк Сасхими нож

(погледајте више слика)

• дужина сечива: 7.87 инча
• материјал сечива: молибден челик
• косина: једнострука
• има рупе
• дршка: дрво

Ако се питате зашто овај нож за суши има рупе, онда нисте сами. Ова врста јанагиба није толико популарна у Америци и Европи као у Јапану.

Рупе у ножу за суши су дизајниране да смање тежину и провлачење сечива кроз рибу, што олакшава глатко сечење.

Рупе су практично ваздушне шупљине које спречавају да се лепљиви састојци попут рибљег меса, меса, авокада и лепљивог пиринча (да споменемо само неке) залепе за ивице сечива.

Ако желите да направите брже резове и смањите време за припрему филета и сушија, набавите ЈапанБаргаин нож за јанагиба од 7.8 инча.

Дакле, да ли су рупе заиста неопходне? Па, не баш, али они чине сечиво непријањајућим тако да можете брже да сечете рибу.

ЈапанБаргаин-ов јанаги је јефтинији нож, али и даље има оштру ивицу и сечиво од молибденског челика. Овај јапански материјал је отпоран на корозију и рђу.

Нож има чврсту дршку и осећа се добро избалансирано када га држите.

Пошто сечиво има рупе, ножу је потребно дуже да се очисти и обрише између употребе. Такође, не би требало да перете овај нож у машини за прање судова јер ће се у супротном оштетити, посебно на делу дрвене дршке.

Нажалост, неки људи су приметили да се сечиво окрхне, посебно ако покушате да користите овај Ианаги за резање поврћа или дебелог меса. Обавезно га користите за предвиђену сврху.

Све у свему, корисници кажу да је овај нож добра куповина јер је прилично доброг квалитета и идеалан почетни нож за љубитеље сушија.

Проверите најновије цене овде

Одузети

Одличан нож за суши мора имати изузетно оштру оштрицу, а ако је једно косо сечиво, још је боље!

Имарку Ианагиба нож има дугачко, танко сечиво од високог угљеничног челика које је веома оштро, што га чини фантастичним ножем за прецизно сечење. То је добар нож за суши и за аматере и за професионалне куваре.

Сада када знате шта да тражите у ианагиба суши ножевима, можете направити укусан и укусан суши и сашими код куће.

Верујте ми, јанагиба побеђује друге ножеве и обезбеђује да можете да исечете сирову рибу без кидања меса.

Следеће, не дозволи Хонесуки јапански нож за оштећивање у вашој колекцији јапанских ножева

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.