Хибацхи бифтек против филета мињона: Како одлучити
Да ли сте заглављени између две укусне опције одрезака? Не могу да одлучим да ли треба да идеш на хибацхи бифтек или филе мињон?
Не брини; покривамо вас! У овом посту на блогу упоредићу хибацхи бифтек и филет мињон како бисте могли да донесете информисану одлуку.
Хибацхи бифтек је врста јапанског бифтека који се кува на а хибацхи пеците на јакој ватри, док је филе мињон говеђе месо исечено из области печења које се кува на нижој ватри. Иако су обоје сами по себи супер укусни, филет мињон је мало скуп.
Следи релативно дубоко поређење између оба:
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатноУ овом посту ћемо покрити:
Шта је хибачи одрезак?
Хибачи бифтек је врста јапанског одреска који се кува на хибачи роштиљу. Обично се прави од висококвалитетних комада говедине, као што су печеница или рибеж.
Обично се маринира у соја сосу и зачини разним зачинима пре него што се стави на роштиљ.
Одрезак се кува на врућој ватри, што му даје јединствен укус и текстуру.
Служи се са пиринчем и разним поврћем, као што су печурке, лук и паприка, као и (обично жути) сос за потапање.
Хибачи одрезак је познат по својој нежности и укусу. Кување на високој температури помаже у затварању сокова и стварању сочног, укусног одрезака.
Иако је традиционално једноставан, може се додати и било којим омиљеним зачинима како би се створио додатни укус.
Одрезак се може послужити и са разним сосовима, као нпр терииаки or Соја сос. Васаби понзу су и неке популарне комбинације које можете испробати код куће.
Хибачи одрезак има све да постане ваш фаворит следећег викенда!
Шта је филет мињон?
Филет мињон је бифтек исечен од говеђег меса.
То је један од најњежнијих комада говедине и обично се служи као предјело.
Обично се сече на медаљоне и познат је по својој масластој текстури која се топи у устима. Такође је један од најскупљих комада бифтека због своје нежности и укуса.
Филет мињон се обично брзо кува на јакој ватри, пече се на роштиљу, пржи у тигању или пече. Важно је да га не прекувате, јер може постати тврд и сув.
Одрезак се обично сервира са сосом, као што је беарнаисе или редукција црног вина, како би се побољшао његов укус. Али и сам по себи има одличан укус!
Филе мињон је популаран за посебне прилике, као што су годишњице и рођендани.
Штавише, такође добро функционише да импресионира госте на вечери, јер је јело које изгледа и има импресиван укус.
Иако је сам по себи скуп, Филет мињон неће нарушити банку док вам и даље пружа ултра-луксузно искуство.
Хибацхи бифтек против филе мињона: врхунски обрачун
Па, хибачи одрезак и филе мињон су сочни одресци које подједнако воле љубитељи меса.
Међутим, то је једина сличност између њих, јер они стално одступају једно од другог док их упоређујемо.
Ако волите кратке одговоре, горњи опис би могао бити довољан.
Али ако сте овде да знате толико да их можете разликовати без да их пробате, наставите да читате. Ствари ће се захуктати!
Следи поређење од тачке до тачке између хибачи одреска и филе мињона:
Рез меса
Хибацхи одрезак је обично резање одрезака.
Рез од пецива је мршавији, укуснији и сочнији. Служи као одличан избор за многе друге рецепте за одреске, укључујући чорбе.
Сличан је другим врхунским нарезима попут бифтека од рибежа, осим што је мршавији и здравији.
Најбоља ствар је што долази по најпристојнијој цени у лиги скупих резова, а да се и даље осећа врхунски укус.
С друге стране, филе мигнон се добија из предела крављег меса и један је од најскупљих одреска.
Разлог је једноставан, представља само 1-2% укупног меса краве.
Мишић из којег се добија се ретко користи, што резултира најсочнијим и најнежнијим месом које ћете икада пробати.
Ретко је у поређењу са печурком и стога је скупљи..
Начин припреме
Хибачи одрезак се обично кува на врелом роштиљу и отвореној ватри. Можда ћете питати зашто уместо тога нисам поменуо роштиљ?
Па, у Јапану се кување на решетки са равним врхом зове тепаниаки стил, другачији „традиционални јапански“ метод кувања популаран у Америци као „хибацхи“.
Хибацхи је јапанска верзија роштиља на ћумур, а хибацхи бифтек се припрема на изузетно врућем роштиљу са решеткама.
Месо је често ароматизовано маринада на бази соја соса (као у овом рецепту овде) и мало зачина пре него што се стави на роштиљ за печење.
Уз месо се пече и поврће (најчешће тиквице, лук и печурке), а касније се сервира са пиринчем.
Одрезак се обично сече на коцкице величине залогаја како би га било лако и пријатно јести.
Када посетите тепаниаки ресторан, који је прилично популаран посебно у САД, често ћете види хибачи одрезак куван на тави, зачињен различитим зачинима и сосовима пре сервирања.
Иако се ово не рачуна као традиционални хибацхи бифтек сам по себи, он додаје неке занимљиве укусе јелу.
Осим тога, увек можете да га направите код куће у једноставном тигању ако немате хибачи роштиљ.
Желите да направите прави хибачи одрезак код куће? Свиђа ми се леп преносиви јапански стони роштиљ
С друге стране, филе мињон, иако је сам по себи отмено сечен, нема много фенси када је у питању припрема.
Једноставан је за прављење као и сваки други бифтек.
Све што треба да урадите је да га само зачините било којим од зачина које волите (најбоље сољу и бибером), ставите је на супер врући тигањ од ливеног гвожђа са мало маслиновог уља и пржите док не развије прелепу кору.
Затим га загрејте у рерни да добијете жељену реткост, а затим послужите!
Само да знате, идеална температура за средње ретке бифтеке је 130-135°, средњи бифтек је 135-140°, а средњи бунар 145-155°
Укус
Хибачи шницла развија прилично сложен и интензиван укус током маринирања, који је још појачан свим оним задимљеношћу која долази са хибачи роштиља.
Нарочито када користите дрвени угаљ (пожељно бинцхотан!) да запалите свој хибачи роштиљ.
Скоро сви хибацхи ресторани (посебно оне теппаниаки) користе различите зачине, сосове и маринаде за своје одреске, тако да се укупни профил укуса може разликовати од места до места.
Једина ствар која ће вам бити позната међу свима је кремаста масноћа бифтека, која је специфична за резове од пецива.
Да скратим, када једете хибачи одрезак, знате да ће бити интензиван.
Ипак, никад не знате какав ће бити укупни профил укуса, што га, по мом мишљењу, чини много забавнијим!
С друге стране, филе мињон има укус управо оно што бисте очекивали од меког меса који се топи у устима – путера, благ и, добро, сочан.
Све је у томе да искусите природан укус меса, а не да га укаљате интензивним зачинима. То је за људе који воле да је једноставно, тако бих то рекао.
Служење
Никада нећете наћи хибачи одрезак који се служи сам. Увек му треба нешто да допуни и ублажи његов интензиван укус.
Стога се служи са прженим пиринчем и поврћем, често уз хибачи жути сос (које можете сами лако направити!) да му дају више сложености и јединствености.
Филет мињон се сервира баш као класичан бифтек - сам или са сосом од зачинског биља или рена да употпуни његов укус.
На неким местима се често ставља на страну додатног путера како би се нагласио његов природни укус.
Заиста не треба ништа друго да би му дао више укуса, осим ако лично волите мало соса на врху.
Cena
Хибачи бифтек је обично јефтинији од филе мињона због сечења меса и начина кувања.
Резани бифтек је генерално јефтинији од филе.
Осим тога, ако живите у САД, вероватније ћете јести одрезак у стилу тепањаки, који се кува на приступачнији начин у поређењу са печењем на роштиљу.
Или чак и ако припремите аутентични хибачи одрезак на роштиљу, тешко да ће коштати толико!
Zakljucak
Све у свему, јасно је да су хибачи бифтек и филе мињон укусни и да имају своје јединствене квалитете.
На крају, све се своди на личне преференције и буџет.
Хибацхи одрезак је прави избор ако тражите приступачнију опцију.
Ако тражите луксузније искуство, филет мињон је бољи избор.
Шта год да изаберете, бићете задовољни!
Желите инспирацију за кување? Ево 4 врхунска рецепта за тепањаки одреске за која бисте желели да знате раније
Погледајте нашу нову куварску књигу
Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.
Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:
Читајте бесплатно
Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.
