Конро вс. Хибацхи Гриллс | Суптилне разлике у јапанском роштиљу

Аутор: Јоост Нусселдер, аутор куварске књиге Тхе Ессентиал Јапанесе Меал Планнер Ажурирано Децембар КСНУМКС, КСНУМКС

Не можете себе назвати аутентичним ентузијастом јапанске хране осим ако нисте пробали нека укусна јела кувана на Конро Хибацхи роштиљ.

Већина јапанских домаћинстава поседује бар једну од ових врста роштиља јер можете кувати најсочније и укусније месо и поврће.

Ови роштиљи су мање врсте роштиља. Њихова имена се такође односе на аутентичне јапанске методе кувања користећи угљен Бинцхотан.

Овај чланак објашњава шта су роштиљ Конро и Хибацхи, разлике и даје вам идеје о одличним јелима инспирисаним Јапанским које можете пробати код куће.

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Шта је Конро роштиљ?

Конро је мала преносива кутија или правокутног роштиља.

Долази у две величине:

• прва је већа намењена групи
• други је мали роштиљ у облику коцке, који је обично намењен паровима или самосталном кувању.

Традиционални Конро роштиљ направљен је од диатомита, природног материјала који је у основи фосилизован планктон и алге. Овај материјал је такође познат као дијатомејска земља, има изврсна изолациона својства и веома је отпоран на топлоту.

За изградњу роштиља, произвођач мора набавити ручно вађени дијатомит, а затим га пећи отприлике 6 сати на 1000 степени.

Ово резултира тешким, али врло чврстим и отпорним материјалом за роштиљ. За печење на роштиљу морате унутра ставити угљен, а затим храну ставити на решетке.

Такођер прочитајте: 5 најбољих Конро роштиља који су прегледани и како се користе јапански роштиљи на угљен.

Најбољи угаљ за роштиљ Конро

За најфантастичније искуство кувања, Конро се користи са Бинцхотан угаљ.

Овај угаљ је скуп јер се производи у јапанској префектури Вакаиама.

Дрвени угаљ је направљен од азијског белог храста црнике, густог тврдог дрвета. Угаљ има белу боју и стално гори око четири или пет сати.

Због тога је идеалан за Конро роштиљ.

У случају да се питате ако можете да користите конро роштиљ у затвореном простору? Ево зашто не бисте требали.

Шта је Хибацхи роштиљ?

Хибацхи је мали роштиљ од ливеног гвожђа који можете користити са угљем.

Постоје три типа:

• Решетка од ливеног гвожђа
• Гасна решетка (замислите је као врсту грејне плоче са равном површином)
• Теппаниаки (недавни додатак сортама роштиља Хибацхи)

Мали преносиви решетка од ливеног гвожђа Овај модел је најчешћи јер се користи за директно кување, посебно у малим кућама са малим површинама на отвореном.

Већина хибачија је преносива тако да можете пећи са угљеном у покрету.

Хибачи долазе у неколико облика и величина, али већина је преносива. Ресторани користе велике електричне хибахије за кување великих количина хране одједном.

Роштиљ нема поклопац, па је потребно мало вежбе да би начин кувања био прави.

Да би користио роштиљ, корисник ставља Бинцхотан (или други) угаљ на дно и ставља храну на ринглу.

Угљен ствара директну и блиску топлоту, која храну темељито кува. Неки модели Хибацхи -а такође имају мале вентилационе отворе за приступ топлоти тако да их можете подесити.

Желите ли да добијете најбољи Хибацхи роштиљ? Читати: Најбољи Хибацхи роштиљ за кување за кућу | Преглед 5 најбољих роштиља за продају.

Угаљ и електрика и гас

Традиционални Хибацхи се такође користи са јапанским посебним угљем Бинцхотан.

Храни даје сочан укус и не исушује месо.

Будући да сви не могу уживати у Хибацхију на отвореном због ограниченог простора, постоје затворени електрични Хибацхи модели.

Електрични модели најпопуларнији су у западним ресторанима.

Модели на гас раде на пропан гориво и најбољи су када не желите да трошите време на паљење дрвеног угља. Они се загревају за неколико секунди и можете одмах почети са роштиљем!

Конро вс. Хибацхи Гриллс: Фоодс то Цоок

Оба роштиља вам омогућавају да кувате све врсте јела, посебно месо и поврће.

Оба стила роштиља користе се за кување тако популарних јела као што су Иакинику, Робата, Иакитори, Такоиаки, и све врсте роштиља.

У наставку ћу поделити неке од најбољих идеја јапанских јела.

Намирнице за кување: Конро

Када роштиљате на Конро -у, месо задржава више сокова него када користите плинску плочу за кување. Због тога је месо сочније и задржава онај умами (слани) укус.

Конро не ствара дим, једини пут када добијете дим је када масноћа из вашег меса капне на угаљ. Стога се разликује од класичног пушења.

Ево неколико одличних јела за кување са Конром:

• Говеђи одрезак на жару
• Пилећи ражњићи (Иакитори)
• Који излечени лосос
• Поврће на жару попут парадајза и печурки
• Поврће кувано у фолији
• Капице на жару
• Иаки Онигири (пиринчане куглице на жару)
• Ананас на жару

Храна за кување: Хибацхи

Хибацхи је свестран уређај за кување. Било да се ради о рингли или моделу решетке од ливеног гвожђа, начин кувања је сличан. Најчешћа храна са роштиља је месо и поврће, обично зачињено укусним сосовима.

Лукав део кувања на Хибацхију је знати колико дуго треба пећи на роштиљу.

За више информација о овоме, свакако прочитајте и: Колико се загрева Хибацхи роштиљ? Бинцхотан и идеална температура.

Уз неколико покушаја и прегршт добрих зачина и зачина, ваша храна са роштиља Хибацхи нема укуса са овог света.

Ево шта можете пробати да кувате на свом Хибацхију:

• Одрезак на жару са Понзу сос
• Печени купус
• Yakitori
• Пилеће полпете на ражањ
• Соја-глазирана риба
• Мизо лосос одрезак
• Ражњићи од црвене паприке и печурки
• воће

Ако већ волите роштиљање на роштиљу на пелете или дрвени угаљ, пробајте традиционални Кинка Конро роштиљ или традиционални дрвени основни роштиљ из колекције Хиномару.

То је различито искуство роштиљања у поређењу са употребом традиционалних западних стилова са великим пелетима или плинским роштиљем.

Ако сте сами код куће, можете брзо себи припремити оброк у ресторанском стилу са најбољим комадима меса и избором поврћа.

За више азијских опција за роштиљ прочитајте све о Схицхирин роштиљ | преглед три најбоља роштиља [+објаснио је Схицхирин].

Погледајте нашу нову куварску књигу

Битемибун породични рецепти са комплетним планером оброка и водичем за рецепте.

Испробајте бесплатно уз Киндле Унлимитед:

Читајте бесплатно

Јоост Нусселдер, оснивач Бите Ми Бун, маркетинг је садржаја, тата и воли да испробава нову храну са јапанском храном у срцу своје страсти, а заједно са својим тимом од 2016. ствара детаљне чланке на блогу како би помогао верним читаоцима са рецептима и саветима за кување.