Bap: Sejo sa Sejo sa Korea le Mokhoa oa ho se Lokisa
Bap () ke lentsoe le sebelisetsoang lijo-thollo tse phehiloeng ka lijo tsa Korea. Li-baps ke raese, harese, linaoa le lijo-thollo tse ling tse ngata. Ho na le mantsoe a fapaneng bakeng sa kolobetso, ho ea ka motho ea sebeletsoang. E bitsoa jinji haeba e sebeletsoa ho maqheku, sura bakeng sa morena, le 'na bakeng sa mofu litšebeletsong tsa baholo-holo. E boetse e na le mabitso a fapaneng ho itšetlehile ka lijo-thollo tse sebelisoang ho e etsa. E bitsoa ssalbap ha bap e na le raese e tšoeu e halikiloeng ka mouoane, boribap haeba e entsoe ka raese le harese, kapa jobap ha raese e tšoeu e kopantsoe le nyalothe.
Sehloohong sena, ke tla hlalosa hore na bap e bolela eng ho Lijo tsa Korea le kamoo e sebelisoang kateng.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Bap ke eng ka Sejo sa Korea?
Bap ke lentsoe la Sekorea bakeng sa raese, empa e bolela ho fetang hoo. Ke motheo oa bophelo ba letsatsi le letsatsi ba Korea le lijo tsa mantlha tse jeoang ke Makorea. Lentsoe “bap” ha e le hantle le bolela “raese e phehiloeng” ’me ke lentsoe le fapaneng le lithollo tse ling tse kang nyalothe.
Kamoo Bap e Lokisitsoeng kateng
Bap e lokisoa ka ho belisa raese ka metsing ho fihlela e khomarela 'me e le bonolo. Batho ba Korea ba rata raese ea bona, kahoo ba etsa bonnete ba hore e phehiloe hantle nako le nako. Ho na le lipoleloana tse ngata ka Sekorea tse hlalosang tatso le sebopeho sa raese, ho kenyeletsoa 쫄깃쫄깃하다 (chewy), 쫀득쫀득하다 (sticky), le 볼강볼강 (maro a mangata).
Karolo ea Bap Lijong tsa Korea
Bap ke motheo oa lijana tse ngata tsa Korea, 'me ho thata ho nahana ka lijo tsa Korea ntle le tsona. Hangata e sebelisoa hammoho le lijo tse monate kapa tse ruileng ho thusa ho leka-lekanya litlolo. Ka mohlala, haeba u reka sejo se monate sa Korea se kang buldak (khoho ea mollo), hangata u tla fumana sekotlolo sa bap ka thōko.
Mefuta e fapaneng ea Bap
Le hoja raese e tšoeu e le mofuta o tloaelehileng ka ho fetisisa oa bap, ho na le mefuta e meng e mengata ea ho leka. Mehlala e meng e kenyelletsa:
- Raese e ntšo: Mofuta ona oa raese o na le li-antioxidants tse ngata 'me o na le tatso ea linate.
- Raese e monate: E boetse e tsejoa e le raese e khomarelang, mofuta ona oa raese o atisa ho sebelisoa lijong tse theolelang.
- Raese ea Citrus: Mofuta ona oa raese o natefisoa ke litholoana tsa lamunu tse kang lemone kapa lamunu.
Mantsoe a Sekorea-Senyesemane ho Hlalosa Bap
Ma-Korea a na le mantsoe a mangata a hlalosang tatso le sebopeho sa bap. Tse ling tse tloaelehileng ke tsena:
- 맛있어요 (mashisseoyo): Sena se bolela “monate.”
- 두거워요 (dugowoyo): Sena se bolela "ho senyehile" kapa "ho senyehile."
- 맛이 없어요 (mashi epseoyo): Sena se bolela "ho hloka tatso."
- 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Sena se bolela "ho tlala tatso."
- 새콤해요 (saekomhaeyo): Sena se bolela "bolila" kapa "citrusy."
- 매워요 (maewoyo): Sena se bolela "linoko."
- 달콤해요 (dalkomhaeyo): Sena se bolela "monate."
- 새콤해요 (saekomhaeyo): Sena se bolela "bolila" kapa "citrusy."
- 시큼해요 (sikeumhaeyo): Sena se bolela "tart" kapa "acidic."
- 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Sena se bolela "tatso e babang."
- 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Sena se bolela "lijo li tsamaile hampe."
- 즙이 많아요 (jeugi manayo): Sena se bolela “maro a mangata.”
Ho tloha ho Raese ho ea ho Bap: The Art of Korean Rice Preparation
Raese ke lijo tse tloaelehileng Korea, 'me ke motsoako oa bohlokoa lijana tse ngata tsa Sekorea. Makorea a nka raese ea ’ona ka ho teba, ’me a na le maele a reng, “Haeba u na le raese, u tla ja.” Raese ha se sejo sa lehlakore feela ka lijo tsa Korea; ke sejo se seholo. Batho ba Korea ba lumela hore boleng ba raese ke bona bo lekanyetsang boleng ba lijo, kahoo ba etsa boiteko bo matla ba ho bo pheha.
Mokhoa oa ho Lokisetsa Raese bakeng sa Bap
Ho lokisetsa raese bakeng sa bap ha ho bonolo joaloka ho e pheha ka metsing. Makorea a na le mokhoa o itseng oa ho lokisa raese o akarelletsang mehato e mengata. Mona ke kamoo e etsoang kateng:
1. Ho Hlatsoa Raese: Mohato oa pele oa ho lokisetsa raese bakeng sa bap ke ho e hlatsoa. Batho ba Korea ba hlatsoa raese ea bona ka makhetlo a ’maloa ho tlosa litšila, lerōle kapa litšila. Ba sebelisa metsi a batang 'me ka bonolo ba tlotsa raese ka matsoho a bona ho tlosa starch leha e le efe e feteletseng.
2. Ho inela Raese: Ka mor’a ho hlatsoa raese, Makorea a e inela ka metsing bonyane metsotso e 30. Ho inela raese ho thusa ho tlosa starch leha e le efe e setseng le ho etsa hore ho be bonolo ho pheha.
3. Ho Lekanya Metsi: Batho ba Korea ba lekanya metsi ao ba a sebelisang ho pheha reisi ho latela mofuta oa raese eo ba e sebelisang. Ba sebelisa karo-karolelano ea 1:1.1 bakeng sa raese ea lijo-thollo tse khutšoane le 1:1.2 bakeng sa raese ea lijo-thollo tse telele. Sena se bolela hore bakeng sa senoelo se seng le se seng sa raese, ba sebelisa linoelo tse 1.1 kapa 1.2 tsa metsi, ka ho latellana.
4. Ho Belisa Raese: Hang ha raese e kolobisitsoe ’me metsi a se a lekantsoe, ke nako ea ho pheha raese. Batho ba Korea ba sebelisa seapehi sa raese ho pheha raese ea bona, empa e ka boela ea phehoa ka setofo. Ba tlisa raese le metsi ho pheha, ebe ba fokotsa mocheso 'me ba o lumella hore o bosose ka metsotso e ka bang 15-20.
5. Ho Phomotsa Raese: Ka mor’a hore reisi e phehiloe, Makorea a e tlohele e phomole ka metsotso e ka bang 10-15. Sena se lumella raese hore e monye mongobo leha e le ofe o setseng ebe e fetoha e boreleli.
Sephetho: Perfectly Cooked Bap
Sephetho sa ts'ebetso ena e hlokolosi e phehiloe ka ho phethahetseng bap. Korean bap e fluffy, e khomarela hanyane, 'me e na le tatso e poteletseng ea linate. Ke sejo se phethahetseng sa lijo tsa Korea, 'me se monate hoo se ka jeoang ka bo sona.
Fumana lijana tse fapaneng tseo u ka li etsang ka Bap
Ha ho tluoa lijong tsa Korean, bap ke sesebelisoa sa mantlha se sebelisoang lijana tse fapaneng. Ho tloha lithupelong tse kholo ho ea ho lijana tse ka thoko, bap ke motsoako o ka lokisoang ka mekhoa e mengata e fapaneng. Mona ke tse ling tsa lijana tse tsebahalang haholo tsa ho pheha lijo tsa Korean:
- Bibimbap: Sena ke sejo se tsebahalang sa Korea seo ha e le hantle se bolelang “raese e tsoakiloeng.” E kenyelletsa mefuta e fapaneng ea meroho, nama e phehiloeng, le lehe le halikiloeng ka holimo. Sejo sena se tšeloa ka soso e nang le linoko tse entsoeng ka soy sauce, oli ea sesame le gochujang (mofuta oa chilisi ea Korean paste).
- Japchae: Sejo sena se entsoe ka li-noodle tsa litapole, meroho, 'me ka linako tse ling nama. Hangata e sebelisoa e le sejana se lehlakoreng 'me se kenyelletsa sauce e monate le e monate e entsoeng ka soy sauce, tsoekere le oli ea sesame.
- Kimbap: Ena ke mofuta oa li-sushi tsa Korea tse entsoeng ka bap le mefuta e mengata ea ho tlatsa, ho akarelletsa le meroho, nama, 'me ka linako tse ling lijo tsa leoatleng. Ke sejo se tsebahalang sa li-snack Korea 'me hangata se rekisoa mabenkeleng a bonolo.
- Kongnamul Bap: Ena ke sejo se bonolo se entsoeng ka bap le kongnamul (mahlomela a soya). Ke lijo tse nang le lik'halori tse tlaase le tse nang le phepo tse bonolo ho li etsa.
Mokhoa oa ho khetha mofuta o nepahetseng oa Bap
Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha mofuta o nepahetseng oa bap bakeng sa sejana sa hau, ho na le lintho tse 'maloa tseo u lokelang ho li hopola:
- Sticky vs. Non-Sticky: Bap e ka ba e khomarelang kapa e sa khomarele, ho itšetlehile ka mofuta oa raese e sebelisitsoeng. Hangata raese e khomarelang e sebelisoa lijanang tse kang sushi le kimbap, athe raese e sa khomarelang e sebelisoa lijana tse kang bibimbap le raese e halikiloeng.
- White vs. Brown: Bap e ka etsoa ka raese e tšoeu kapa e sootho. Raese e sootho ke khetho e phetseng hantle kaha e na le fiber le limatlafatsi tse ngata.
- E se nang Gluten: Haeba u na le ho se mamelle ha gluten, etsa bonnete ba hore u khetha bap e ngotsoeng e le e se nang gluten.
Histori le Setso sa Bap
Bap e na le nalane e telele moetlong oa Korea mme ke karolo ea bohlokoa ea lijo tsa naha. Lintlha tse ling tse khahlisang ka bap ke tsena:
- Lentsoe “bap” le tsoa ho alfabeta ea Sekorea, e akarelletsang tlhaku e bolelang “raese e phehiloeng.”
- Bap ka tloaelo e lokisoa ka ho belisa raese ka metsing kapa ka ho sebelisa seapehi sa khatello.
- Lijo tse ngata tsa Korea li kenyelletsa bap e le motsoako oa mantlha, ho kenyelletsa bibimbap, kimbap le raese e halikiloeng.
- Bap e ka boela ea sebelisoa ho etsa lijo tse theolelang, tse kang likuku tsa raese le pudding ea raese.
- Setsong sa Makorea, poleloana e reng “a re jeng bap” hangata e sebelisoa ho bolela “ha re jeng.”
Ho pheha ka Bap: Malebela le Maqheka
Haeba u sa tsoa qala ho pheha ka bap, malebela le maqheka ke ana a tla u thusa ho qala:
- Ho itloaetsa ho etsa hore e be e phethahetseng: Ho pheha bap hoa itloaetsa, kahoo u se ke ua nyahama haeba boiteko ba hau ba pele bo sa tsamaee hantle.
- Sebelisa tekanyo e nepahetseng ea metsi: Palo ea metsi ao u a sebelisang ha u pheha pitsa e bohlokoa. Metsi a mangata haholo a ka etsa hore raese e be mushy, athe metsi a fokolang haholo a ka etsa hore e omelle le ho e thatafatsa.
- Khetha mefuta e nepahetseng: Mefuta e meng ea bap e na le MSG kapa li-additives tse ling, kahoo etsa bonnete ba hore u bala lethathamo la metsoako pele u reka.
- Ikopanye le sechaba sa Marang-rang: Ho na le metse e mengata ea Marang-rang e ikemiselitseng ho pheha le ho kolobetsa batho ba Korea. Ho kenela e 'ngoe ea metse ena e ka ba mokhoa o motle oa ho ithuta litlolo tse ncha le ho fumana likeletso ho tsoa ho baapehi ba bang.
- Itekoe ka li-sauces tse fapaneng: Bap e ka tšeloa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces, ho kenyelletsa le soy sauce, oli ea sesame le sauce ea linaoa tse ntšo. Leka ho leka li-sauces tse fapaneng ho fumana seo u se ratang.
- Se ke oa tšaba ho leka li-recipe tse ncha: Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea diresepe tsa bap, kahoo u seke oa tšaba ho leka ntho e ncha. U ka fumana sejana seo u se ratang haholo!
fihlela qeto e
Kahoo, ke seo bap e se bolelang ka lijo tsa Korean. Ke motheo oa bophelo ba letsatsi le letsatsi le lijo tsa mantlha tsa Makorea, 'me ha e le hantle ke raese e phehiloeng feela, empa tsela eo e lokisitsoeng ka eona e ka fapana haholo.
U ka boela ua e sebelisa e le mokhoa oa ho leka-lekanya lijana tse monate le tse ruileng. Kahoo, nakong e tlang ha u batla mokhoa oa ho eketsa lijo tsa hau tsa Korean, u seke oa tšaba ho leka bap!
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
