Pisau Honyaki pangsaéna diulas [Peso Jepang high-end pamungkas]
Panungtungan anjeun ngagaduhan sushi di réstoran Jepang Michelin-béntang, kuring bet éta dipotong nganggo kualitas premium Honyaki péso.
Naha kuring yakin pisan? Kusabab istilah "Honyaki" dianggap simbol status diantara chefs profésional nanganan kitchens high-end.
Alesanana basajan; péso Honyaki mangrupa salah sahiji jenis a.
Bisa disebut Tom Cruise tina parabot kuliner Jepang, dipikacinta tur nungtut sanajan imperfections atra;)
Ieu ridiculously mahal jeung hardest digawekeun ku, tapi tungtungna, usaha patut unggal Penny!
![Pisau Honyaki pangsaéna diulas [Peso Jepang high-end pamungkas]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
Pisau Honyaki pangsaéna anu aya di pasar nyaéta éta Aritsugu Yanagi Bodas Steel Honyaki. Hal ieu dipuji pikeun finish stellar sarta kualitas suci beresih, kalawan fungsionalitas unmatched ku harga.
Hayu urang tingali sababaraha pilihan pangsaéna anu sayogi.
Pangalusna Honyaki multi-pamakéan péso
Péso gaya Yanagi ieu dipaké pikeun nyiapkeun sushi, sashimi, jeung nyiksikan daging jeung sayuran, ku kituna bisa dipaké salaku péso kang Oki.
Pangalusna péso Honyaki Gyuto
Kusabab éta gaduh bevel ganda, péso koki ieu langkung gampang dianggo pikeun pangguna kénca sareng katuhu. Ieu masih agul-seukeut jeung keureut ngaliwatan dahareun gampang.
Pangalusna péso Honyaki Kiritsuke
Pisau Kiritsuke serbaguna ieu mangrupikeun péso honyaki anu gampang dianggo di pasar. Mibanda sabeulah seukeut lemes jeung cecekelan ebony nyaman.
Pangalusna Takobiki Honyaki péso
Ieu péso sashimi husus ti wewengkon Kanto dipaké pikeun fillet lauk keur sashimi seger, sarta mibanda finish eunteung anca.
Tapi patarosan na, naon éta kalayan péso Honyaki anu ngajadikeun éta standar di dapur high-end?
Leuwih ti éta, pariksa kaluar pilihan di luhur, naha éta jadi mahal??
Barina ogé, éta lain hijina seukeut Péso Jepang pangeusina.
Seueur péso dapur Jepang anu santun tiasa janten seukeut sareng fungsional, hargana saparapat tina naon anu anjeun bayar pikeun péso Honyaki!
Dina tulisan ieu, kuring bakal terang sadayana ieu sareng seueur deui ngeunaan péso Honyaki legendaris.
Kuring ogé bakal ngabahas sababaraha pilihan pangalusna sakali dasarna ditutupan.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon péso honyaki?
Honyaki (hartina 'leres ditempa') nyaéta istilah tradisional Jepang dipaké pikeun ngajelaskeun tipe péso dapur dijieunna tina sapotong tunggal baja karbon kualitas luhur, teu kawas knives séjén dijieun tina sababaraha lapisan baja jeung logam lemes.
Ieu nyababkeun sabeulah anu langkung hese, langkung seukeut, sareng langkung awét anu disukai ku koki profésional sareng hobi anu khusus.
Dasarna, péso honyaki ngarujuk kana péso Jepang buatan tangan premium anu mahal pisan anu dianggo ku koki profésional.
Baja bodas (shirogami) atanapi baja biru (aogami) dipaké sacara éksténsif dina produksi honyaki.
Leuwih ti éta, aya dua métode béda pikeun ngahasilkeun Honyaki:
- cai-Honyaki
- minyak-Honyaki
Nalika nyieun minyak-Honyaki, minyak ditambahkeun salila prosés hardening jeung nalika waja kasebut tempered.
péso honyaki pisan ditéang-sanggeus sarta meureun péso Jepang kualitas pangluhurna anjeun bisa meunangkeun.
Tapi honyaki henteu ngarujuk kana péso anu khusus; tibatan, sagala jinis péso (ie gyuto, santoku, sujihiki) bisa honyaki dijieun maké konstruksi sapotong tunggal-baja tradisional ieu.
Pituduh meuli péso Honyaki
Péso honyaki bakal mahal pisan, sareng éta sababna langkung saé pikeun ngalakukeun panalungtikan anjeun.
Fitur nu tangtu kudu dianggap saméméh investasi duit dina péso honyaki Jepang.
Éta datang ka naon anu anjeun milarian sareng jinis péso atanapi péso anu anjeun peryogikeun.
Jenis péso
Aya seueur jinis péso Jepang, sareng aranjeunna sadayana gaduh tujuan anu béda.
Sakur péso Jepang tiasa janten honyaki, tapi sababaraha péso anu paling cocog pikeun tugas-tugas khusus.
Contona, honyaki yanagiba alus teuing pikeun nyiksikan lauk atah, sedengkeun honyaki usuba leuwih hade pikeun motong sayuran alatan sabeulah rectangular na.
Pastikeun anjeun terang jinis péso anu anjeun peryogikeun sateuacan mésér.
Upami anjeun milarian péso anu sami sareng péso koki, anjeun tiasa milih honyaki gyuto atanapi santoku.
Waja sabeulah
péso Honyaki dijieun tina baja Jepang kualitas luhur.
Pisau honyaki kualitas pangsaéna nganggo jinis baja Shirogami atanapi Aogami, dianggap baja kualitas pangluhurna pikeun péso dapur.
Shirogami nujul kana baja bodas, a baja kuat tur teuas nu bakal tahan an tepi pikeun lila.
Aogami nujul kana baja biru, nu rada lemes ti Shirogami tapi tetep baja kualitas luhur.
Pisau honyaki otentik biasana didamel tina baja bodas Shirogami kusabab kakuatan sareng karasana.
Aogami biasana dianggo pikeun péso honyaki anu langkung lemes, sapertos santoku atanapi nakiri.
ngabereskeun
Aya sababaraha péso Jepang rengse kaluar dinya.
Sababaraha anu mulus, herang, sareng digosok, sedengkeun anu sanésna pola sareng tékstur.
A péso honyaki biasana boga a finish kawas eunteung (Migaki) sarta digosok nepi ka caang luhur.
Sababaraha péso honyaki ogé boga pola etched dina sabeulah, nu sok disebut salaku "suminagashi".
péso honyaki kalawan finish mirrored biasana leuwih mahal ti hiji kalawan finish béda.
Gemblengna, nalika mésér péso honyaki, penting pikeun mertimbangkeun jinis baja sareng finish, sabab ieu tiasa gaduh pangaruh kana éstétika sareng fungsionalitasna.
bahan cecekelan
Seuseueurna péso honyaki gaduh gagang kai tradisional, tapi sababaraha gaduh gagang plastik atanapi tanduk.
Tapi péso tradisional biasana gaduh kayu magnolia atanapi gagang kayu ebony.
Kadé mertimbangkeun kumaha nyaman péso karasaeun dina leungeun anjeun sarta yén éta fits cekelan anjeun.
Cecekelan tradisional biasana langkung beurat tibatan palastik atanapi cecekelan tanduk, tapi bakal langkung awét sareng nyaman pikeun panggunaan jangka panjang.
Pangalusna péso Honyaki reviewed
Ayeuna anjeun terang sadayana ngeunaan péso Honyaki, hayu urang ngaliwat sababaraha pilihan supados anjeun tiasa milih péso dapur anu sampurna.
ARITSUGU Jepang Chef urang péso Yanagi
- desain éndah
- abdi kalebet
- sasakabeh bisa
- sabeulah rapuh
- teu jadi nyaman ngagunakeun pikeun période lila
Sanajan disebut péso Yanagi, péso panjang ieu bisa dipaké pikeun nyiapkeun lauk jeung kadaharan ti laut pikeun sushi jeung sashimi tapi ogé bisa dipaké pikeun sababaraha pancén anu dipaké péso chef urang.
Pisau Chef Jepang ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ mangrupikeun péso dapur anu luar biasa anu ngagambarkeun kualitas pangrajinan Jepang.
Ti mimiti anjeun nyandak kaluar tina kasus rosewood saya anu elegan, anjeun tiasa ngaraosan kualitas sareng perhatian kana detil anu parantos nyiptakeunana.
sabeulah boga ngaran merk etched on, nu mere eta katingal premium.
Sabeulah péso ieu dijieun tina baja bodas kualitas luhur, dipikawanoh pikeun seukeutna gambar jeung durability luar biasa.
Prosés konstruksi honyaki, dimana sabeulah dijieunna tina sapotong tunggal baja, ensures yén péso ngabogaan tingkat unggul kakuatan jeung stabilitas.
Panjang sabeulah 240 mm sampurna pikeun nyiksikan lauk sareng daging sacara akurat sareng gampang. Hal ieu ngamungkinkeun chefs nyiksikan salmon jeung lauk oily kalawan gerak lemes tunggal.
Anjeun tiasa lumayan loba ngagunakeun péso ieu pikeun kalolobaan Téhnik péso Jepang.
Kasus rosewood saya mangrupikeun tambahan anu saé pikeun péso ieu sareng nyayogikeun panyalindungan anu saé pikeun sabeulah nalika henteu dianggo.
Saya didamel ku tangan sareng gaduh pas anu pas pikeun sabeulah, ngajagana aman sareng nyegah karusakan anu teu kahaja.
A saya kualitas luhur tiasa pricey, Sareng unggal koki anu serius kedah nyandak péso honyaki dina perjalanan.
Cecekelan péso ogé dijieun tina rosewood sarta ngabogaan lemes, ngarasakeun nyaman dina leungeun.
Bentuk sareng kasaimbangan cecekelan anu saé, nyayogikeun cengkraman alami anu karasa aman sareng saimbang.
Salaku I disebutkeun, péso ieu leuwih ti péso koki multi-tujuan digabungkeun jeung agul-seukeut lila a yanagiba a.
Panjang, sabeulah sempit dirancang pikeun motong ngaliwatan lauk kalawan tunggal, stroke bersih, sahingga kang Oki nyieun keureut tepat tur seragam.
Tapi, péso ogé bisa dipaké pikeun tugas nyiksikan hipu lianna, kayaning thinly slicing daging atawa sayuran.
Chef ogé ngagunakeun éta pikeun nyiksikan daging sapi pikeun Yakiniku atanapi jahé sareng akar atanapi bumbu sanésna.
Gemblengna, ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya mangrupikeun péso koki Jepang anu luar biasa anu sampurna pikeun saha waé anu ngahargaan kualitas sareng akurasi dina alat dapurna.
- Tunggal-beveled
- Rosewood octagonal Wa-cecekelan
- Ukuran: 240 mm (9.44″)
- baja cai-quenched
- HRC 62
- Eunteung réngsé
Naha koki profésional atanapi tukang masak di bumi, péso ieu bakal masihan anjeun pagelaran sareng reliabilitas anu anjeun peryogikeun pikeun nyiptakeun masakan anu luar biasa unggal waktos.
Pariksa harga panganyarna na kasadiaan dieu
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- ganda-bevel
- cecekelan non-slip nyaman
- motong ogé ngaliwatan daging
- sabeulah bisa karat
- perlu sering diasah
Asalna ti pengrajin anu sami anu ngadamel modél anu disebatkeun sateuacana, éta henteu heran pikeun Yoshihiro Honyaki Gyuto janten salah sahiji Honyaki Gyutos anu pangsaéna.
Jeung Wa-gaya octagonal cecekelan pikeun kadali maksimum, péso ieu comfy nyekel.
cecekelan dijieunna tina shitan rosewood nu prized pikeun kaéndahan sarta durability na.
Mibanda warna beureum saulas-coklat haneut kalawan rupa jeung malah tékstur, sarta bisa ngamekarkeun patina euyeub kana waktu jeung pamakéan.
Éta ogé kai anu padet sareng beurat, anu matak tahan kana ngagem sareng cimata sareng nyayogikeun cengkraman anu nyaman.
Gagang péso anu didamel tina shitan rosewood dipikanyaho pikeun daya tahan sareng kaéndahan alam.
Kai mindeng réngsé kalawan minyak atawa lilin pikeun ngajaga tur ningkatkeun warna alam na pola sisikian.
Dibandingkeun sareng honyaki Yoshihiro anu sanés, bédana anu signifikan anu kuring hoyong nunjukkeun nyaéta ujung beveled ganda sareng ujung anu seukeut pisan, anu mangrupikeun ciri khas. péso Gyuto has (sapertos anu ku kuring parantos diulas di dieu).
Ujung ganda ngajadikeun péso cocog pisan pikeun pemula sareng profésional, sabab éta gampang dianggo.
Sabeulah péso dijieunna tina Jepang AUS-10 stainless steel anu tahan pisan noda ku kituna anjeun moal ningali bintik-bintik awon dina péso anjeun.
Sabeulahna ogé dipanaskeun sareng ditempa ku panangan ku master pengrajin ngagunakeun téknik nyieun pedang tradisional Jepang, hasilna péso anu kuat sareng seukeut.
péso ieu pangalusna dipikawanoh pikeun kumaha seukeut éta sarta ingetan ujung alus teuing kana waktu. Éta sababna koki langkung milih ngaluarkeun artos pikeun péso Yoshihiro- enya, éta saé!
Keserbagunaan anu teu aya tandinganana nalika motong sareng motong sayuran, nyiksikan daging sareng lauk, atanapi ngadamel potongan anu akurat (kawas dina hiasan hiasan mukimono)
The Yoshihiro Gyuto péso ogé ciri tradisional Jepang Wa-cecekelan, nu, digabungkeun jeung ujung beveled ganda tina péso, ngajadikeun eta ambidextrous.
Ku kituna, naha leungeun katuhu atawa kénca-leungeun, Anjeun bisa make péso tanpa masalah nanaon.
Sawaktos Anjeun meuli péso, Anjeun ogé meunangkeun saya kai lacquered pikeun nyimpen eta aman tur ngarambat tanpa ngaruksakkeun sabeulah.
Ngagabungkeun ieu sareng roll Jepang kualitas kawas nu reviewed dieu, tur anjeun tiasa nyandak knives anjeun dina jalan tanpa masalah nanaon.
Jinis baja anu dianggo pikeun péso ogé bodas murni, anu hartosna honyaki ieu peryogi sadaya panyalindungan tambahan sapertos pasangan anu sateuacana.
Ukuran pancegahan sapertos henteu nganggo naon waé kecuali batu asah, ngajaga katutupan, sareng ngumbah langsung saatos motong tuangeun asam mangrupikeun téknik pelindung anu penting.
Sadayana, péso anu saé pikeun hargana, kalayan salah sahiji jasa saatos-beuli anu pangsaéna di dunya.
- Ganda-beveled
- Shitan rosewood octagonal Wa-cecekelan
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Eunteung réngsé
Pariksa harga panganyarna na kasadiaan dieu
Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Shiroko Bodas Steel
- gede pikeun motong precision
- bisa dipaké pikeun ukiran hiasan
- nyaman dicekel
- sabeulah meta pikeun pangan asam
- peryogi pangropéa
Anjeun tiasa terang atanapi henteu, tapi Kiritsuke ngagabungkeun kualitas pangsaéna tina Gyuto, Yanagi, sareng Usuba, panginten péso Jepang pangsaéna dina pasaran anu tiasa dianggo pikeun ampir naon waé!
Sanajan knives Kiritsuke sadia dina variétas tunggal jeung ganda-beveled, hiji kami boga dieu versi ganda-beveled nu banding ka chefs ngalaman tur inexperienced.
Dina hal téknik ngawangun sareng produksi sadayana, ieu mangrupikeun conto anu saé tina karajinan Jepang anu saé, kalawan sabeulah eunteung-réngsé, ujung pisan seukeut, sarta konstruksi baja bodas murni.
Éta ogé gaduh gagang Wa-Ebony octagonal anu sami sareng desain ergonomis sareng ambidextral anu dilengkepan ku bevels ganda.
péso ogé ngabogaan 9 inci (240mm) panjang total, sampurna pikeun penanganan jeung kontrol, utamana lamun anjeun boga pangalaman saméméhna jeung Wa-handles.
Sabeulah péso Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke réngsé kalayan prosés quenching cai Mizu Yaki anu éndah, anu nyiptakeun pola anu unik sareng éndah dina permukaan sabeulah.
Prosés konstruksi honyaki, dimana sabeulah dijieunna tina sapotong tunggal baja, ensures yén péso ngabogaan tingkat unggul kakuatan jeung stabilitas.
Ogé, bentuk sabeulah Kiritsuke mangrupikeun hibrida antara péso koki sareng péso sayur, nyayogikeun alat anu serbaguna sareng multifungsi anu tiasa dianggo pikeun sagala rupa tugas dapur.
Panjang, sabeulah sempit sampurna pikeun nyiksikan ngaliwatan daging jeung sayuran kalawan precision tur betah, bari ujung sabeulah ngamungkinkeun pikeun motong intricate tur jéntré karya.
Sababaraha chefs ogé ngagunakeun péso ieu pikeun ukiran dahareun, katelah mukim.
Anjeun tiasa make péso pikeun dicing, chopping, slicing, motong precision, sarta praktis nanaon. Salian ti éta, téknik perawatan sareng panyalindungan kife sami sareng péso Honyaki.
Ieu ngandung harti langsung ngumbah sanggeus motong pangan asam, euweuh alat Asah séjén iwal whetstones, sarta tetep garing sarta ditutupan ku Saya na lamun teu dipaké.
Kitu cenah, éta péso péso premium anu parantos janten simbol status di dapur koki.
- Ganda-beveled
- Ebony octagonal Wa-cecekelan
- baja cai-quenched
- HRC 65
- Eunteung réngsé
Pariksa harga panganyarna na kasadiaan dieu
Tempo Honyaki Yanagiba keur diasah dieu ngagunakeun batu asahan tradisional:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Eunteung Rengse Mt.Fuji sareng Purnama Sakimaru Takobiki
- gaduh hamon sareng Gunung Fuji (sapertos seni)
- agul pisan ipis pikeun sashimi
- cecekelan ebony
- peryogi kaahlian péso ngagunakeun leres
- pisan mahal
nu péso Takobiki nyaéta péso tradisional Jepang anu utamana dipaké pikeun nyiksikan jeung filleting lauk.
Mibanda sabeulah panjang, sempit, jeung ipis nu dirancang pikeun motong ngaliwatan lauk tanpa tearing atawa ngaruksak daging.
Pisau takobiki Yoshihiro honyaki ieu dianggo ku koki sashimi sareng sushi pangsaéna di dunya pikeun ngeusian irisan ipis lauk sareng kadaharan ti laut supados tiasa seger.
Tanpa kaahlian péso Jepang anu leres, ampir teu mungkin ngagunakeun péso anu tepat ieu leres.
Kusabab éta gaduh sabeulah bevel tunggal, éta rada sesah dianggo, tapi éta sabeulah agul anu seukeut, janten éta bakal nyiksikan daging sapertos mentega.
Anu ngajantenkeun péso ieu khusus sareng unik nyaéta hamon. Haon péso nyaéta pola has anu muncul dina sabeulah péso Jepang.
Éta dijieun ngaliwatan prosés hardening jeung tempering diferensial dipaké dina produksi pedang Jepang.
Honyaki ieu ngagaduhan desain khusus Gunung Fuji sareng bulan purnama di dinya, masihan sabeulah karakter anu béda. Ieu mangrupikeun cara anu saé pikeun nunjukkeun péso premium ieu.
Gagang péso didamel tina kayu eboni, sanés kayu magnolia. Kauntungannana cecekelan ebony nyaéta bahan awét pikeun gagang péso.
Éta tiasa tahan pamakean terus-terusan, paparan ka Uap, sareng kaayaan parah anu sanés.
Kauntungan sejenna nyaeta takobiki ieu boga pasisian datar (Uraoshi) dina tonggong jeung grind kerung (Shinogi) dina hareup.
Urasuki jeung Shinogi gawé bareng pikeun ngidinan sabeulah motong dahareun kalawan saeutik ngarugikeun kana beungeut jeung sél, preserving tékstur jeung rasa.
Uraoshi nyaéta sisi ramping, datar anu ngurilingan Urasuki sareng nguatkeun kakuatan sabeulah dina ujung-ujungna anu lemah.
Ku alatan éta, daging teu ruksak tur sampurna pikeun porsi di réstoran high-end.
Gemblengna, péso husus ieu dirancang pikeun chefs serius, sarta tag harga na ngagambarkeun éta.
Tapi éta jinis péso anu seukeut sareng tepat anu tiasa ngajantenkeun sushi sareng sashimi sapertos seni nyata.
- Tunggal-beveled
- Ebony octagonal Wa-cecekelan
- Ngajalin tina sapotong tunggal baja
- 13 "
- Eunteung réngsé
- Gunung Fuji kalayan hamon Purnama
Pariksa harga pangénggalna di dieu
kacindekan
Upami anjeun milarian anu pangsaéna sareng gaduh kantong, maka péso Honyaki mangrupikeun anu anjeun kedah angkat.
knives ieu dijieun kalawan precision ekstrim sarta perawatan sarta ngagunakeun sababaraha bahan finest di dunya.
Aranjeunna nawiskeun kinerja sareng daya tahan anu teu aya tandingan sareng gaduh seueur fitur anu ngajantenkeun aranjeunna sampurna pikeun dapur naon waé.
Naha anjeun koki profésional atanapi nembé ngamimitian, péso ieu bakal ngajantenkeun pangalaman masak anjeun langkung gampang sareng langkung nikmat.
Kalayan kecap séjén,, lamun anjeun nepi pikeun sakabéh perawatan tambahan nu hadir kalawan péso Honyaki, siap pikeun pangalaman motong kawas pernah sateuacan!
Salajengna, milarian terang naha mirin otentik tiasa mahal pisan di dieu
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
