Pisau Sujihiki: Panggihan Naon Éta sareng Naha Anjeun Peryogikeun
Nyiksikan ngaliwatan daging jeung lauk hese tanpa péso seukeut kualitas alus.
Ngagunakeun tipe salah sahiji péso bisa ngaruksak dahareun jeung nyieun hésé pikeun ngaéksekusi tepat, motong bersih.
Éta tempat péso Sujihiki Jepang tiasa dianggo!
Sujihiki nyaéta péso panjang Jepang pikeun nyiksikan daging, lauk, jeung barang-barang hipu lianna. Éta mangrupikeun alternatif anu langkung alit sareng langkung hampang pikeun péso koki tradisional, sareng gaduh sabeulah anu langkung ipis anu ngamungkinkeun potongan anu langkung tepat.
Pisau Sujihiki mangrupikeun alat serbaguna pikeun nyiapkeun sushi sareng sashimi, ogé motong gajih tina steak atanapi panggang.
Kalayan kasaimbangan anu alus antara kakuatan sareng kalenturan, péso jinis ieu ngajantenkeun tugas dapur langkung gampang ti kantos!
Dina pituduh ieu, kami ngajelaskeun fitur péso sujihiki, kumaha digunakeunana sareng kunaon éta paporit koki Jepang!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon ari péso Sujihiki?
Péso sujihiki (dibaca soo-jee-hee-kee) nyaéta jinis péso nyiksikan Jepang.
Mibanda sabeulah panjang, ipis nu biasana ganda-beveled sarta dijieunna tina baja karbon tinggi.
Bentuk sabeulah ipis anu panjang ngamungkinkeun anjeun pikeun motong daging sareng lauk dina hiji nyiksikan anu panjang tanpa kedah ningali deui mudik nalika anjeun nyiksikan.
Tempo péso sujihiki karesep kuring sareng pituduh mésér lengkep di dieu
Hiji hal metot ngeunaan péso Sujihiki éta lain a péso single-bevel tradisional Jepang.
Sabalikna, éta mangrupikeun sabeulah gaya Kulon anu dipangaruhan ku péso ukiran Kulon, tapi gaduh sabeulah anu langkung heureut sareng ujung anu langkung seukeut.
Péso nyiksikan Jepang ieu ilaharna dipaké pikeun nyiksikan lauk atah pikeun sushi jeung sashimi, kitu ogé pikeun tugas séjén kayaning nyiksikan daging jeung sayuran.
Éta sering dianggo salaku alternatif pikeun nu kawentar Yanagiba lauk jeung sushi péso.
Sabeulah ipis ngamungkinkeun pikeun motong anu tepat, hipu, sareng panjangna panjang ngagampangkeun motong daging anu ageung.
Sabeulah péso Sujihiki biasana leuwih panjang sarta leuwih ipis batan péso koki tradisional Kulon, kalayan ujung miring ganda anu ngamungkinkeun pikeun motong tepat.
Seuseueurna bilah panjangna antara 210 dugi ka 360 mm (8.2 dugi ka 14 inci).
knives Sujihiki ogé dipikawanoh pikeun seukeutna gambar, kahontal ngaliwatan kombinasi baja kualitas luhur jeung téhnik asah tradisional Jepang.
Sabeulah biasana antara 8 jeung 10 inci panjang. Gagangna biasana didamel tina kai, plastik, atanapi logam.
Péso Sujihiki dipaké pikeun nyiksikan jeung motong ipis daging, lauk, jeung sayuran. Éta ogé hadé pikeun nyieun ipis, sanajan keureut sashimi.
Pisau Sujihiki mangrupikeun alat penting pikeun koki sushi sareng juru masak profésional sanés. Éta ogé kasohor ku juru masak bumi anu hoyong ngadamel masakan kualitas réstoran.
Naon ciri utama péso sujihiki?
Sababaraha fitur konci péso sujihiki di antarana:
- Panjang, sabeulah ipis: Sabeulah péso sujihiki biasana panjangna antara 210-270mm, kalayan ujung anu runcing. Sababaraha model panjangna 360mm.
- Tepi beveled ganda: Ujung péso sujihiki biasana miring ganda, hartina péso éta rada melengkung tur diasah dina dua sisi.
- Gagang gaya barat: Seueur péso sujihiki gaduh gagang gaya Kulon, anu biasana didamel tina kai, plastik, atanapi bahan komposit sareng gampang dicekel.
- lightweight: Pisau Sujihiki umumna hampang, anu matak gampang dicekel sareng digerakkeun.
- Versatility: Péso Sujihiki téh serbaguna sarta bisa dipaké pikeun nyiksikan, ngukir, jeung ngeusian daging jeung lauk.
Pikeun naon péso Sujihiki dipaké?
Sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "daging-slicer" (sora kawas penjahat Deadpool salajengna), péso Sujihiki utamana dipaké pikeun nyiksikan.
Ieu tiasa dikaitkeun kana desain unik Sujihiki anu nginjeum fitur tina nyiksikan sareng ngukir péso, kalayan sentuhan Jepang anu unik anu ngajadikeun éta super seukeut, enteng pisan, sareng gampang pisan dikontrol.
Alatan fitur nu disebutkeun di luhur, Sujihiki motong ngaliwatan daging cukup mulus tur dianggap pilihan idéal pikeun filleting, nyiksikan, jeung skinning potongan protéin béda, kawas lauk jsb.
Sujihiki mangrupikeun péso anu sampurna pikeun dianggo nalika motong hayam panggang pikeun nyabut payudara - tindakan ieu tiasa dilakukeun ku hiji gesek sabeulah anu leueur kana payudara.
Péso ogé sampurna pikeun ngukir turki Thanksgiving sabab keureut langsung ngaliwatan daging tanpa ngaruksak eta.
Ogé bisa dipaké pikeun fillet na debone lauk, kitu ogé motong gajih na sinew tina potongan daging. Sujihiki sering dianggo salaku péso sushi sareng sashimi pikeun nyiapkeun lauk.
Sabeulah sempit péso sarta sudut ujung rada akut nyata ngurangan jumlah usaha diperlukeun pikeun motong ngaliwatan dahareun.
Salah sahiji alesan koki resep sujihiki nyaéta sudut sabeulah anu akut sareng ujung anu seukeut pisan, sareng upami aranjeunna ngagunakeun téknik motong anu leres, ampir henteu aya karusakan sélular kana daging.
Pikeun lauk jeung sushi, ieu penting pikeun presentasi dahareun.
Ngagunakeun sujihiki bakal ngajaga rasa alami lauk jeung tékstur dina resep lamun lauk dikonsumsi atah.
Panjang, sabeulah ipis ngajadikeun eta idéal pikeun nyieun ipis, malah keureut dahareun. Éta ogé saé pikeun nyiptakeun irisan hiasan buah sareng sayuran.
Éta ogé pilihan populér pikeun motong sayuran tapi teu bener keur motong Mukimono hiasan.
Kusabab péso ngabogaan sabeulah sempit, éta ngaliwatan daging tanpa mangaruhan tékstur jeung rasa alam na.
Ieu super penting dina masakan nu ngawengku bahan baku, kawas sushi jeung sashimi.
Sanajan kitu, sanajan kitu, ngagolongkeun péso ieu saukur dina kategori "slicing éksklusif" bakal rada puguh, nunjukkeun yen Sujihiki ogé ngalakukeun lumayan lah dina ukiran ogé.
Ngan anjeun terang, péso ukiran gaduh tip anu seukeut pisan sareng sabeulah anu dirarancang khusus pikeun ngalangkungan tempat-tempat super-teknis sareng ngukir lempengan daging anu paling diitung tina bangkai.
Sabeulah sujihiki anu ipis anu panjang ngagampangkeun pikeun motong daging anu langkung tangguh, sapertos brisket sareng taktak babi.
Éta ogé saé pikeun nyiksikan daging asak, sapertos daging sapi panggang sareng kalkun. Éta ogé hadé pikeun nyieun ipis, malah keureut kéju sarta kadaharan lemes lianna.
Éta kageulisan sareng sato galak disimpen dina hiji pakét!
Kumaha sajarah péso sujihiki?
The sujihiki péso ieu nimukeun di Jepang salaku adaptasi péso ukiran Kulon jeung péso lauk slicing Jepang lianna disebut Yanagiba.
A beveling kadua lajeng ditambahkeun, sarta ieu affixed kana ujung motong.
Hal ieu nyababkeun nyiptakeun hiji slicer serbaguna anu fungsina sami sareng dapur ageung atanapi péso koki.
Varian Jepang ngabogaan panjang, sabeulah ipis ogé jangkungna keuneung nu minimal aréa permukaan pikeun single-tarik keureut ipis.
Péso ieu sampurna dirancang pikeun ngaleungitkeun sered tur gesekan, sahingga dahareun nyiksikan kaluar kalawan betah.
Asalna, sabeulah péso kaasup fluting ornate digabungkeun jeung cladding Damaskus, katingal kurouchi unpolished tur kasar, atawa hammered tsuchime pagawean.
Lieur? Diajar sadayana ngeunaan bérés péso Jepang sareng tampilan sareng tujuanana di dieu
Péso sujihiki parantos mekar salami mangtaun-taun janten alat anu langkung serbaguna. Ayeuna dipaké pikeun rupa-rupa pancén, kaasup nyiksikan daging, bungbuahan, jeung sayuran.
Sabeulah ogé mindeng dipaké pikeun nyieun motong hiasan dina dahareun. Péso sujihiki ogé populér dipaké dina persiapan sushi.
Péso sujihiki geus jadi beuki populér di taun panganyarna alatan versatility sarta betah pamakéan.
Ayeuna sayogi dina rupa-rupa ukuran sareng gaya, sahingga gampang mendakan péso anu sampurna pikeun padamelan naon waé.
Agul ogé dijieun tina rupa-rupa bahan, kaasup stainless steel, baja karbon, jeung keramik, pikeun nyocogkeun ka kabutuhan konsumén Kulon.
Ngarencanakeun ngadamel sushi di bumi? Salian ti péso sujihiki, Anjeun oge bisa hayang meunang kit nyieun sushi pikeun persiapan gampang
Kumaha ngagunakeun péso Sujihiki?
Ngagunakeun péso Sujihiki téh sarua jeung lianna Péso Jepang. Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta papan potong anu saé sareng sapotong daging anu hipu, sareng éta saderhana.
Ngan posisi daging, saluyukeun jeung tahan eta kalawan leungeun non-péso anjeun, sarta mindahkeun péso leuwih daging dina hipu, gerak maju.
Lamun maké sujihiki, téknik motong anu idéal nyaéta nyieun hiji gerakan narik dina daging tina keuneung nepi ka ujung.
Sanaos sababaraha urang resep ngagerakkeunana dina gerakan ngagajih, éta henteu disarankeun pisan sabab tiasa masihan daging jinis tékstur anu wavy sareng jagged.
Teu perlu ngagunakeun gerakan sawing has kalawan péso ieu saprak anjeun teu hoyong luh daging.
Upami péso anjeun seukeut pisan, contona, baja karbon Sujihiki, anjeun ogé tiasa nyobian maksa péso ka handap pikeun ngalangkungan daging.
Dina sagala hal, pastikeun pikeun motong ngalawan gandum pikeun lemes, motong hipu.
Ieu mangrupikeun démo pidéo pondok anu anjeun hoyong parios!
Sujihiki vs Yanagiba
Perbandingan sujihiki vs yanagiba mangrupikeun anu umum di dunya péso Jepang.
Sujihiki nyaéta péso ipis anu panjang, ipis, sisina miring ganda, sedengkeun a nyangking nyaeta péso single-beveled kalawan panjang, sabeulah ipis.
Beda utama antara péso Sujihiki sareng Yanagiba nyaéta panjang sareng bentuk sabeulahna.
Sujihiki biasana ngabogaan sabeulah anu leuwih panjang (270-360mm) kalawan kurva anu rata, sedengkeun sabeulah Yanagiba leuwih pondok (210-300mm).
Hal ieu ngamungkinkeun pikeun téhnik motong béda jeung gelar luhur ti precision.
Bédana séjénna nyaéta sabeulah yanagiba miboga titik anu leuwih seukeut, sahingga leuwih cocog pikeun nyiksikan sashimi ti batan sujihiki.
Sujihiki dirancang pikeun nyiksikan protéin, sedengkeun yanagiba dirancang pikeun nyiksikan lauk jeung kadaharan ti laut lianna.
Sujihiki gaduh ujung anu langkung rata, janten langkung saé pikeun nyiksikan protéin, sedengkeun yanagiba gaduh ujung anu langkung akut, janten langkung saé pikeun nyiksikan lauk sareng kadaharan laut sanés.
Sacara umum, yanagiba mangrupikeun péso sushi sareng sashimi anu leres, sedengkeun sujihiki tiasa dianggo pikeun nyiksikan lauk sareng daging, tapi sanés pilihan anu paling luhur pikeun koki sushi.
Sujihiki vs péso ukiran Kulon
Beda anu paling penting antara sujihiki sareng péso ukiran barat nyaéta bentuk bilahna.
Sujihiki gaduh lengkungan anu rata ti gagangna dugi ka ujung, sedengkeun péso ukiran kulon ngagaduhan sabeulah anu lempeng sareng ragrag ngadadak caket tungtung.
Desain ieu ngamungkinkeun pikeun motong leuwih tepat nalika nyiksikan daging atawa lauk.
Sabeulah péso ukiran biasana panjangna antara 8 sareng 12 inci.
Péso ukiran biasana dipaké babarengan jeung garpu ukiran, nu mantuan nahan daging dina tempatna bari nyiksikan.
Sacara umum, péso ukiran ngabogaan sabeulah leuwih fleksibel, nu hadé pikeun slicing ngaliwatan daging tougher kawas sapi.
Sujihiki, di sisi séjén, dirancang pikeun motong irisan ipis daging jeung lauk kalawan precision tur gampang.
Sujihiki vs Kiritsuke
Sujihiki nyaéta péso ipis anu panjang, ipis, sisina miring ganda, sedengkeun kiritsuke mangrupakeun péso multi-tujuan kalawan ujung single-beveled sarta ujung angled lolobana dipaké ku chefs eksekutif.
Sujihiki dirancang pikeun nyiksikan protéin, sedengkeun kiritsuke dirancang pikeun rupa-rupa pancén, kayaning motong, nyiksikan, jeung dadu.
Péso kiritsuke dipaké ku téknik motong push/tarik, jadi éta hadé pikeun precision slicing jeung nyieun keureut ipis daging, buah, jeung sayuran.
Sujihiki gaduh ujung anu langkung rata, janten langkung saé pikeun nyiksikan protéin, sedengkeun kiritsuke gaduh ujung anu langkung akut, ngajantenkeun langkung saé pikeun sababaraha pancén.
Sujihiki vs péso Chef
Péso koki atanapi gyuto mangrupikeun péso dapur anu serbaguna anu dipaké pikeun rupa-rupa pancén.
Ieu biasana dijieunna tina stainless steel sarta ngabogaan sabeulah melengkung anu antara 8 jeung 12 inci panjang.
Sabeulahna dirancang pikeun cukup seukeut pikeun motong daging sareng sayuran anu atos. Péso koki sering dianggo pikeun motong, nyiksikan, sareng nyiksikan.
Beda jeung Sujihiki, péso koki téh leuwih mangrupa péso motong serbaguna, sedengkeun Sujihiki mangrupa péso husus pikeun nyiksikan daging jeung lauk.
Sacara umum, péso koki nyaéta péso anu kuat sareng beurat kalayan sabeulah anu langkung kandel, langkung lega, sareng éta langkung populer di dapur bumi tibatan Sujihiki.
FAQs
Pikeun naon péso Sujihiki dipaké?
Péso Sujihiki dipaké pikeun motong gajih tina daging, nyiksikan daging tanpa tulang, jeung kulit atawa fillet lauk.
Kusabab péso panjang, éta sering ngaliwat daging kalayan gerakan gambar tunggal.
Seukeutna tambahan tina Sujihiki ogé mangpaat pikeun nyiksikan sayuran.
Dupi abdi tiasa nganggo Sujihiki pikeun sushi?
Anjeun pasti tiasa nganggo Sujihiki pikeun ngadamel sushi upami anjeun tukang masak di bumi. Ieu cukup seukeut pikeun meunangkeun pakasaban rengse.
Nanging, upami urang ngobrol sacara profésional di dieu, anjeun hoyong nganggo péso Yanagi. Sujihiki utamana dirancang pikeun nyiksikan jeung ngukir sapotong daging tanpa tulang.
Naha Sujihiki tingkat ganda?
Leres, péso Sujihiki sacara éksklusif miring ganda. Sakur péso anu henteu miring ganda teu bisa disebut Sujihiki, sanajan bentukna sarua jeung Sujihiki.
Ukuran naon sujihiki?
Pisau Sujihiki biasana panjangna ti 210mm dugi ka 360mm. Agul maranéhanana leuwih panjang batan loba tipe séjén péso dapur Jepang.
Naon ngajadikeun péso sujihiki alus?
Péso sujihiki anu saé kedah gaduh sabeulah anu ipis sareng ujung anu seukeut, gagang anu nyaman, sareng beurat anu saimbang.
Sabeulahna kedah didamel tina baja kualitas luhur anu tiasa nahan seukeutna waktos sareng henteu gampang karat atanapi chip.
Kumaha ngasah péso Sujihiki?
Batu asahan Jepang dipaké pikeun ngasah péso sujihiki. Kahiji, soak batu asahan dina cai salila sahenteuna 10 menit.
Ieu bakal nyieun slurry nu mantuan pikeun lubricate sabeulah sakumaha eta diasah.
Sakali batu geus soaked, nempatkeun eta dina tempat nu datar tur pindahkeun sabeulah péso ngaliwatan eta ngagunakeun gerakan sirkular.
Pastikeun pikeun nerapkeun tekanan anu sarua ka sabeulah nalika anjeun ngasah.
Saatos diasah, bilas péso sareng usap cai atanapi lebu anu tiasa akumulasi salami prosésna.
Sanggeus garing, oleskeun saeutik sabeulah ngagunakeun lawon atawa sikat pikeun mantuan ngajaga tina karat jeung korosi.
Naon kalemahan péso Sujihiki?
Sujihiki panginten henteu cekap pikeun sababaraha padamelan.
ti mimiti Péso Jepang remen thinner sarta tougher ti equivalents barat maranéhanana, aranjeunna tiasa chip dina kaayaan nu tangtu sarta jadi kusam lamun dipaké tanpa téhnik tarikan bener.
Ieu utamana ngalibatkeun nerapkeun gaya pikeun motong sarta motong ngaliwatan tulang atawa komponén padet lianna.
Éta sababna Sujihiki sanés péso anu pangsaéna pikeun tugas anu henteu hipu.
Contona, Anjeun bisa make palu jeung péso filleting pikeun motong sirah lauk urang.
Tapi hiji Sujihiki bisa jadi teu bisa nahan tekanan dina cara nu sarua ti tulang tonggong nepi ka tepi.
Kontras jeung Sujihiiki, péso filleting barat konvensional fléksibel tur bisa nyandak battering a tanpa salempang ngeunaan tepi.
kacindekan
Kasimpulanana, péso sujihiki mangrupikeun péso anu luar biasa serbaguna anu tiasa dianggo pikeun rupa-rupa pancén.
Éta hadé pikeun nyiksikan sareng ngukir, sareng sabeulahna anu panjang sareng ipis ngajantenkeun sampurna pikeun nyiksikan irisan daging.
Upami anjeun milarian péso anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, péso sujihiki mangrupikeun pilihan anu saé.
Péso sujihiki parantos janten pilihan populér pikeun koki profésional sareng juru masak bumi.
Ieu mangrupakeun alat serbaguna anu bisa dipaké pikeun rupa-rupa pancén, sarta panjang, sabeulah ipis ngajadikeun eta idéal pikeun slicing sarta motong.
Gampang dianggo, awét, sareng tiasa ngabantosan tugas dapur anjeun langkung gampang sareng gancang.
Janten, upami anjeun milarian péso anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, péso sujihiki pasti patut dipertimbangkeun.
Ayeuna anjeun terang kumaha carana ngadamel péso sujihiki kawas pro, anjeun siap nyieun ieu Seafood Teppanyaki Resep ti kang Oki
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
