Hibachi vs Sukiyaki: Ngabandingkeun Arang Grilling jeung Hot Pot masak
hibachi jeung Sukiyaki mangrupakeun dua masakan Jepang populér nu dinikmati ku jalma di sakuliah dunya.
Duanana asak tableside sarta fitur rupa-rupa bahan, tapi cara aranjeunna disiapkeun jeung rasa aranjeunna nawiskeun rada béda.
Dina tulisan ieu, urang bakal ngajalajah bédana antara hibachi sareng sukiyaki, kalebet sajarahna, metode masak, bahan, sareng pentingna budaya.
Sacara ringkes, hibachi nyaéta gaya masakan Jepang anu ngalibatkeun grilling daging, kadaharan ti laut, jeung sayuran dina grill hibachi tradisional, sedengkeun sukiyaki mangrupakeun piring panas pot nu ilaharna dijieun tina irisan daging sapi, tahu, sayuran, jeung mie asak dina. kaldu simmering dina méja.
Naha anjeun resep salah sahiji atanapi dua tuangeun ieu, anjeun bakal mendakan sababaraha wawasan anu narik kana seni masak sareng tuangeun Jepang.
Janten, hayu urang teuleum sareng ngajalajah ciri unik anu ngajantenkeun hibachi sareng sukiyaki janten dua masakan Jepang anu paling dipikacinta sepanjang waktos.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon hibachi?
Hibachi mangrupikeun jinis masakan anu asalna di Jepang. Téh mangrupa gaya masak anu ngagunakeun grill areng open-top, biasana dijieun tina beusi tuang, masak dahareun.
The hibachi grill ieu disimpen dina méja, sarta kadaharan asak langsung ngaliwatan coals panas. Gaya masak hibachi dipikawanoh pikeun panas sengit sarta rasa smoky.
Anjeun tiasa masak rupa-rupa pangan dina hibachi, kaasup daging, sayuran, jeung kadaharan ti laut.
Hibachi oge gede pikeun grilling, sakumaha panas sengit ti grill areng sears dahareun gancang, konci dina rasa.
Hibachi grills téh gampang ngagunakeun, sarta maranéhna teu merlukeun loba parabot atawa setelan.
Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta hibachi, sababaraha areng, sareng sababaraha kindling. Sakali sagalana geus diatur, Anjeun bisa ngamimitian masak langsung.
The hibachi grill ogé gampang pikeun ngabersihan up; Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta ngantepkeun batubara tiis sareng buang aranjeunna.
Hibachi mangrupikeun cara anu saé pikeun masak tuangeun pikeun sakelompok jalma. Anjeun tiasa gancang masak cukup dahareun pikeun grup badag dina waktu anu singget.
Tambih Deui, éta mangrupikeun cara anu pikaresepeun pikeun ngiringan sadayana dina prosés masak. Upami anjeun henteu acan nyobian tuangeun hibachi sateuacanna, kuring nyarankeun pisan nyobian éta.
Entong bingung hibachi tradisional sareng teppanyaki
Mun anjeun bingung ngeunaan hibachi ayeuna, éta bisa jadi sabab anjeun mikir naon sabenerna disebut teppanyaki gaya masak (anjeun terang, éta réstoran dimana kang Oki masak di hareup anjeun!).
Tapi nyaho yén teppanyaki jeung hibachi tradisional dua hal misah, jeung nu sok disebut hibachi teh US, sabenerna teppanyaki.
Hibachi tradisional sareng teppanyaki mangrupikeun gaya masak Jepang anu ngalibatkeun ngagoreng tuangeun dina permukaan beusi anu datar, tapi aya sababaraha bédana konci antara dua.
Hibachi nyaéta métode tradisional Jepang masak anu ngalibatkeun ngagunakeun grill areng portabel leutik.
Dina sajarahna, hibachi dipaké pikeun pemanasan imah jeung masak kadaharan.
Kiwari, éta ilaharna dipaké di réstoran masak porsi individu daging, kadaharan ti laut, jeung sayuran dina grill beusi leutik.
Bahan-bahanna sering dibumbui ku kecap, sake, atanapi rasa gurih sanésna sareng tiasa disayogikeun sareng sangu atanapi mie.
Teppanyaki, di sisi anu sanés, mangrupikeun gaya masakan Jepang anu langkung modéren anu muncul saatos Perang Dunya II Jepang.
Ieu ngalibatkeun masak dahareun dina griddle beusi badag di hareup diners, mindeng ku presentasi téater ku kang Oki teh.
Teppanyaki sering ningalikeun potongan daging anu langkung ageung, sapertos steak, sareng tiasa kalebet kadaharan laut sareng sayuran.
Bahan-bahanna sering dibumbuan ku kombinasi kecap, bawang bodas, sareng rasa gurih anu sanés sareng sering disayogikeun sareng sisi goreng atanapi mie.
Kasimpulanana, hibachi mangrupikeun téknik panggang tradisional Jepang anu ngalibetkeun panggangan leutik, portabel.
Di sisi anu sanés, teppanyaki mangrupikeun gaya masakan anu langkung modéren anu ngagaduhan grill anu langkung ageung sareng sering ngalebetkeun unsur téater kana presentasi masak.
Naon sukiyaki?
Sukiyaki mangrupikeun tuangeun tradisional Jepang anu parantos aya mangabad-abad.
Ieu dijieun ku simmering thinly sliced sapi, sayuran, jeung bahan séjén dina kaldu amis tur gurih.
Bahan anu paling umum dianggo dina sukiyaki nyaéta daging sapi, mie shirataki, tahu, suung, sareng bawang héjo.
Piring biasana disajikan panas sarta mindeng didahar kalawan endog atah atawa saos dipping.
Sukiyaki mangrupakeun piring populér di Jepang, sarta mindeng dilayanan dina kaayaan husus kawas ultah jeung libur.
Éta ogé mangrupikeun piring anu populér pikeun didamel di bumi, sabab éta gampang disiapkeun sareng tiasa disaluyukeun pikeun nyocogkeun kana rasa individu.
Sukiyaki mangrupikeun cara anu saé pikeun kéngingkeun rupa-rupa rasa sareng tékstur dina hiji piring.
Dagingna lembut sareng rasana, sayuranna garing, sareng kalduna amis sareng gurih.
Éta ogé cara anu saé pikeun nyandak sababaraha protéin sareng sayuran dina hiji tuangeun.
Teangan hiji resep steak sukiyaki lengkep di dieu (kalayan tip ngeunaan cara masak sareng ngalayanan sukiyaki anjeun)
Bédana antara hibachi sareng sukiyaki
Ayeuna urang terang hiji atawa dua hal ngeunaan duanana staples Jepang hayu urang ngabandingkeun éta titik-demi-titik:
siap-siapna
Kadaharan Hibachi disiapkeun ku bantuan grill Jepang unik anu disebut shichirin sacara lokal.
grill dipanaskeun kalawan binchotan areng, sarta kadaharan anu asak leuwih eta kalawan rempah minimal, concentrating on utamana bringing kaluar rasa alam bahan '.
Kadaharan anu dipanggang, digoréng, atanapi diasupan, gumantung kana naon anu anjeun pesen.
Di sagigireun dahareun, réstoran hibachi ogé kasohor gimmicks entertaining ku kang Oki, jadi nyangka pangalaman acara nice anjeun ngantosan pesenan Anjeun.
Upami anjeun cicing di nagara Amérika atanapi Éropa, anjeun sering ningali koki hibachi nganggo griddles.
Ieu téhnisna masak gaya teppanyaki. Ieu cara anu rélatif fancier masak masakan hibachi, tapi NOT hibachi.
Nanging, pangalaman éta sami-sami dina hal tuangeun sareng hiburan. Hiji-hijina bédana nyaéta rasa.
Kadaharan Teppanyaki henteu ngagaduhan haseup anu khas anu urang kéngingkeun dina hibachi. Sanajan kitu, éta raos hébat dina cara sorangan.
Di sisi séjén, sukiyaki leuwih basajan pikeun nyiapkeun. Dimasak ku dua cara - gaya Kanto sareng gaya Kansai.
Dina gaya Kanto, saos sukiyaki Jepang, atanapi Warishita (resep di dieu!), dituang kana pot.
Bahan sésana kayaning daging, sayuran, jeung tahu lajeng simmered sarta asak di dinya.
Dina gaya Kansai, éta sabalikna; daging ditambahkeun heula kana pot.
Ieu dituturkeun ku saos, sayuran, jeung bahan séjén lamun éta ampir atawa sagemblengna asak.
Éta ogé penting pikeun dicatet yén Kansai-gaya sukiyaki teu make saos Warishita. Gantina, ngagunakeun kecap.
Duanana métode persiapan boga dampak badag dina rasa sakabéh sukiyaki nu.
Dina versi Kanto, daging sapi nyerep rasa saos pinuh salila masak, ngabogaan rasa leuwih sengit ti dina versi Kansai.
bahan
Hibachi biasana disiapkeun kalawan rupa-rupa protéin, sayuran, jeung suung.
Bahan anu paling umum tina piring hibachi tradisional biasana diwangun ku daging sapi, sayuran, sangu, mi, sareng suung.
Sanaos daging sapi langkung standar di réstoran hibachi, protéinna tiasa bénten-béda gumantung kana kahoyong palanggan.
Upami anjeun henteu hoyong daging sapi, anjeun tiasa milih protéin sanés sapertos udang atanapi hayam. Anjeun ogé tiasa nganggo daging babi dina resep upami anjeun masak di bumi.
Sayuran anu dianggo dina hibachi biasana paprika, bawang, zucchini, sareng wortel, digabungkeun sareng jinis suung anu béda-béda pikeun tajongan tambahan.
Jenis supa anu paling umum dianggo diantara sadayana nyaéta jamur kancing bodas.
Sedengkeun pikeun rasa, hibachi ngaluarkeun rasa atah, asli sadaya daging sareng sayuran.
Lantaran kitu, unggal masakan hibachi ngan dirasakeun ku kecap, biasana digabungkeun sareng jahé sareng bawang bodas pikeun rasa lada.
Henteu aya bahan anu langkung luhur.
Dibandingkeun sareng masakan hibachi, sukiyaki ngagaduhan sakumpulan bahan anu langkung kompleks: protéin, sayuran, mi, sareng saos sukiyaki khusus anu disiapkeun tina sababaraha bumbu anu sanés.
Protéin anu digunakeun dina sukiyaki utamana daging sapi.
Sanajan kitu, akun sajarah masakan nunjukkeun yén babi dipaké pikeun jadi pilihan protéin primér dina tahap awal piring, sakumaha daging sapi dipaké pikeun jadi geulis mahal di Jepang sababaraha dekade katukang.
Anjeun tiasa ngadamel piring kalayan hayam, lauk, atanapi yuyu upami anjeun resep. Tapi pikeun ngaraosan rasa otentik sukiyaki, daging sapi marmer lemak mangrupikeun pilihan anu pangsaéna.
Sedengkeun pikeun sayuran, kol, cinyusu bawang, jeung tong ho (héjo edible) dianggap pilihan pangalusna.
Suung jeung tahu mangrupakeun tambahan populér séjén pikeun rasa tambahan sarta tékstur.
Saos sukiyaki atanapi Warishita mangrupikeun campuran sake, mirin, kecap, gula, dashi, sareng bahan-bahan sanésna (opsional) anu dianggo pikeun ngaraosan piring.
Nanging, éta gumantung kana tempat sareng varian anu anjeun tuang.
Sakumaha didadarkeun di, sababaraha versi ngan ngagunakeun kecap pikeun rasa, ngabogaan rasa kirang sengit.
Sanajan kitu, tetep, sukiyaki boga bahan leuwih kompleks jeung potent lamun datang ka rasa dibandingkeun hibachi.
oge tingali kumaha sukiyaki ngabandingkeun sareng teriyaki di dieu
Gaya porsi
Hibachi ilaharna dilayanan dina piring panas, kalawan unggal bahan disimpen misah.
Anjeun tiasa nyobian kombinasi protéin, mie, sayuran, sareng sangu anu béda pikeun ngalaman rasa masing-masing.
Unggal kombinasi karasaeun béda ti nu séjén.
Piring panas biasana disarengan ku saos koneng hibachi atanapi saos bodas khusus pikeun ngagedekeun rasa piring sareng masihan inténsitas anu diperyogikeun pisan.
Sabalikna, sukiyaki dilayanan kalayan kabéh bahan dicampurkeun dina mangkok panas tunggal, sided jeung endog atah keok.
Anjeun tiasa dip unggal kacamatan dina endog keok anjeun dahar mangkok sukiyaki.
Ieu mellows rasa sengit tina saos sarta méré hidangan touch cageur sarta minuhan. Anjeun ogé tiasa tuang daging sareng sayuran tanpa endog.
ayeuna, naon sabenerna urusan jeung endog atah urang Jepang nempatkeun dina béas maranéhanana?
rasa
Lamun datang ka rasa, duanana masakan ieu opposites polar!
Hibachi, sakumaha disebutkeun, asak lolobana ukur ku kecap.
Lantaran kitu, hiji-hijina rasa anu anjeun alami lian ti rasa alami daging, sangu sareng sayuran anu hampang pisan, umami asin-amis sareng sakedik haseup tina areng.
Sanajan kitu, umaminess masih teu ngarasa dominan sakabéh sarta overshadowed ku rasa alam bahan '.
Upami anjeun resep rada sengit, cobian nganggo saos hibachi. Ngan pastikeun éta konéng, sanajan. Anu bodas langkung hampang.
Dibandingkeun jeung hibachi, sukiyaki boga rasa comparatively sengit, sakumaha disebutkeun.
Sanajan kitu, éta kénéh halus dibandingkeun hotpots séjén kawas shabu shabu.
Daging sareng sayuran nyerep sadaya saos salami masak sareng nyandak rasa amis, haseum sareng asin anu karasaeun super kompleks.
Sanajan kitu, rasa amisna masih tetep conspicuous diantara sakabeh rasa séjén, kalawan touch of tartness.
Rasa Sukiyaki sami sareng tuangeun panas sareng haseum Cina, tapi kalayan langkung asin.
Pendakan naon tilu bédana utama antara kadaharan Cina jeung Jepang
Dimana tuang hibachi sareng sukiyaki?
Kadaharan hibachi tradisional sareng otentik ngan sayogi di Jepang, di réstoran hibachi khusus.
Sanaos anjeun bakal mendakan réstoran anu nganggo nami "hibachi" di Amérika sareng nagara Éropa, éta sanés réstoran hibachi otentik.
Gantina, sakumaha Kuring geus disebutkeun sababaraha kali dina blog abdi, éta téh réstoran teppanyaki.
Ngaran teppanyaki téh asalna tina dua kecap Jepang- "teppan," nu hartina griddle, sarta "yaki," nu hartina hal asak dina panas langsung.
Kusabab sakabeh konsep hibachi revolves sabudeureun masak kadaharan dina grill hibachi atanapi grill Shichirin, hal asak dina griddle a teu bisa téhnisna disebut hibachi.
Lantaran kitu, anjeun moal tiasa gaduh pangalaman hibachi otentik di réstoran teppanyaki. Anjeun kedah angkat ka Jepang pikeun éta.
Sedengkeun pikeun sukiyaki, anjeun tiasa tuang di salah sahiji réstoran Jepang favorit anjeun di sakuliah dunya.
Salami réstoran éta ngagaduhan nami terhormat pikeun masakan tradisional Jepang, anjeun tiasa nikmati rasa sukiyaki anu leres di dinya.
Nanging, upami anjeun naros ka kuring, kuring nyarankeun pisan nyobian éta upami anjeun kantos nganjang ka Jepang.
Éta bakal masihan anjeun ide anu saé ngeunaan naon anu bakal diarepkeun ngeunaan rasa sareng nyetél bar pikeun diri anjeun pikeun ngabandingkeun réstoran sanés anu anjeun kunjungi saatosna.
Mana anu langkung séhat? Hibachi atanapi sukiyaki?
Dina hal kaséhatan, hibachi sareng sukiyaki tiasa janten pilihan anu séhat, gumantung kana kumaha aranjeunna disiapkeun sareng bahan naon anu dianggo.
Hibachi hidangan ilaharna diwangun ku daging grilled, kadaharan ti laut, jeung sayuran, nu bisa nyadiakeun sumber alus protéin, vitamin, jeung mineral.
Nanging, jumlah minyak atanapi mentega anu dianggo dina masak sareng eusi natrium tina sagala saos atanapi bumbu tiasa sacara signifikan mangaruhan kaséhatan sakabéh tuangeun.
Milih potongan daging anu langkung ramping, sapertos hayam atanapi lauk, sareng milih saos atanapi bumbu dumasar sayuran tiasa ngajantenkeun hibachi janten pilihan anu langkung séhat.
Sukiyaki, di sisi séjén, nyaéta piring panas nu ilaharna ciri daging sapi diiris ipis, tahu, sayuran, jeung mie asak dina kaldu dijieun ku kecap, gula, jeung mirin (sajenis anggur béas).
Bari bahan dipaké dina sukiyaki tiasa bergizi, kaldu tiasa tinggi natrium jeung gula, nu bisa jadi teu idéal pikeun maranéhanana kalayan larangan dietary.
Pikeun ngajantenkeun sukiyaki langkung séhat, nganggo sakedik gula atanapi milih kaldu natrium anu langkung handap tiasa aya mangpaatna.
Duanana hibachi sareng sukiyaki tiasa janten pilihan séhat nalika disiapkeun kalayan bahan bergizi sareng ati-ati kana ukuran porsi sareng bumbu.
Pamustunganana gumantung kana kabutuhan sareng karesep diet individu.
kacindekan
Hibachi sareng sukiyaki mangrupikeun dua tuangeun Jepang anu béda.
Hibachi mangrupikeun gaya masak dimana tuangeun dimasak dina seuneu anu kabuka, sedengkeun sukiyaki mangrupikeun piring panas.
Duanana masakan nikmat tur bisa dinikmati di loba réstoran Jepang.
Upami anjeun hoyong nyobian anu énggal, naha henteu nyobian hibachi sareng sukiyaki? Anjeun moal kuciwa!
Upami anjeun hoyong masak gaya hibachi di bumi, Anjeun bakal kedah mésér méja luhureun hibachi grill (review dieu)
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.