Dapur Cleavers: Pituduh lengkep pikeun Rupa-rupa Jinis sareng Mangpaat

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diénggalan tanggal 13 Januari 2023

Upami anjeun tukang masak di bumi atanapi koki profésional, anjeun terang yén gaduh alat anu pas di dapur tiasa ngajantenkeun sagala bédana dina kreasi kuliner anjeun.

Salah sahiji alat anu penting anu teu diémutan ku seueur juru masak nyaéta kujang dapur peso.

Kalawan sabeulah beurat sarta desain serbaguna, péso kujang bisa dipaké pikeun sagalana ti chopping sayuran sarta nyiksikan daging pikeun crushing bawang bodas jeung muka coconuts.

Dina postingan ieu, urang bakal ningali langkung caket kana mangpaat ngagunakeun péso kujang di dapur sareng nawiskeun sababaraha tip pikeun milih anu pangsaéna pikeun kabutuhan anjeun.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon ari kujang?

A kujang mangrupakeun badag, péso kuadrat-bladed nu tradisional heavier tur kandel ti knives séjén. 

Desain na mantuan Anjeun rendang ngaliwatan potongan badag daging komo smash ngaliwatan tulang tanpa résiko slowing handap atawa kusam sabeulah. 

Kujang daging tradisional sakuduna bisa motong ngaliwatan sendi badag daging, kawas dada hayam atawa lauk badag, tanpa kudu salempang ngeunaan deflecting sabeulah. 

A kujang biasana dijieun tina sabeulah stainless steel sarta ngabogaan cecekelan pikeun gampang gripping nalika chops sayuran atawa slicing meats.

Cleaver dapur geus populér saprak Abad Pertengahan, nalika aranjeunna lolobana dipaké pikeun meuncit sato jeung nyiapkeun hidangan. 

Kiwari, kujang datangna dina rupa-rupa ukuran jeung gaya pikeun nyocogkeun ka kabutuhan masak nanaon.

Kujang sayur Jepang kawas Nakiri populer pisan, kitu ogé kujang Cina, umumna dipaké pikeun motong daging jeung kadaharan teuas lianna. 

Naon rupa kujang?

A kujang ilaharna boga lega, sabeulah rectangular. Sababaraha model boga sabeulah rectangular nu tapers ka ujung nunjuk.

Bentuk sabeulah ngamungkinkeun pikeun dipaké salaku alat chopping efisien sarta slicer daging.

Cleavers ogé gaduh gagang ergonomis pikeun gampang dicekel. Gagangna biasana didamel tina plastik atanapi kai sareng gaduh cengkraman anu aman pikeun kaamanan.

Nyokot katingal di abdi luhur 4 meuli saran pikeun knives kujang Chukabocho Jepang pikeun sababaraha conto geulis tipe ieu péso

Jenis kujang

Aya seueur kujang anu béda-béda, sababaraha khusus pikeun daging sareng sababaraha pikeun sayuran.

Sababaraha gaduh sabeulah lega ngawangun pasagi tradisional, sedengkeun anu sanésna gaduh tip anu runcing pikeun motong presisi.

Di handap ieu aya sababaraha jinis kujang dapur anu paling umum:

Kujang barat

Lamun anjeun mikir ngeunaan kujang, hal kahiji anu datang ka pikiran pikeun kalolobaan panyatur basa Inggris nyaéta kujang gaya Kulon.

Ieu daptar fitur umum pikeun ngabantosan anjeun ngaidentipikasi jinis péso ieu:

• Gede, bentukna pasagi
• Beurat sabeulah
• Tepi kandel sareng tangguh pikeun ngajaga péso stabil sareng nyegah karusakan
• Panjang, permukaan motong datar kalawan saeutik atawa euweuh kurva dina ujung sabeulah
• Biasana tetep seukeut

Kujang barat gaduh kakuatan motong anu ageung kusabab beurat sareng moméntumna.

Cecekelan tradisional dijieun tina kai, tapi kujang modern ngagunakeun bahan polimér. 

Cecekelan offset hartina cecekelan geus napel ujung sabalikna tina sabeulah, sabalikna beungeut motong, tinimbang di tengah sabeulah pikeun kasaimbangan.

Jenis-jenis kujang Kulon tiasa diidentifikasi:

• Kujang tradisional / kujang daging - Jenis kujang ieu ngagaduhan sabeulah sagi opat anu lega sareng saé pikeun motong tulang sareng daging anu tangguh. A kujang tradisional ogé mangrupa bagian tina kategori "kujang barat" saprak ayeuna teh geus dipaké di Éropa jeung Amérika pikeun abad sakumaha leuwih ti péso jagal urang. 
• kujang Serbia - Jenis kujang ieu ngagaduhan sabeulah sagi opat anu kandel sareng saé pikeun ngabagi tulang sareng daging anu tangguh. Sigana mah hatchet kalawan tulang tonggong melengkung.
• Kujang melengkung - kujang melengkung mangrupikeun alat anu unik sareng serbaguna anu sampurna pikeun ngatasi tempat-tempat anu susah dihontal di dapur. Sabeulahna melengkung ngamungkinkeun anjeun asup kana rohangan anu ketat sareng ngadamel potongan anu tepat. Tapi anu ngabédakeun kujang melengkung ti kujang dapur sanés nyaéta kamampuan pikeun nanganan tulang leutik, khususna tulang unggas sareng kartilage. Kalayan sabeulah anu seukeut sareng gagang anu nyaman, anjeun tiasa kalayan gampang motong tulang-tulang éta sapertos péso koki biasa.

Sacara umum, kujang daging dirancang utamana pikeun motong daging, sahingga hiji alat beredar pikeun jagal.

Éta ogé cocog pikeun nyiapkeun seueur masakan daging, sapertos ngagaleuh daging sareng nyiapkeun di bumi. 

kujang jepang

Kujang tipe ieu ngabogaan sabeulah anu leuwih ipis, runcing anu idéal pikeun nyiksikan sayuran kana jalur ipis. 

Nanging, aya langkung ti hiji jinis kujang Jepang, janten hayu urang tingali:

Cleaver Jepang aya dina sababaraha gaya sareng ukuran, masing-masing cocog pikeun tugas anu béda.

Ieu sababaraha jinis anu paling umum:

• usuba - Jenis kujang ieu ngagaduhan sabeulah ipis sareng ujung pasagi anu saé pikeun nyiksikan sayuran kana jalur ipis. Ieu beveled tunggal, hartina ngan hiji sisi sabeulah diasah. 
• Nakiri - Jenis kujang ieu ngagaduhan sabeulah datar, sagi opat anu cocog pikeun motong sayuran. Mibanda sabeulah lempeng sarta tip blunt, sahingga idéal pikeun chopping sayuran tanpa salempang ngeunaan piercing aranjeunna.
• kudu - Jenis kujang Jepang ieu ngagaduhan bilah anu langkung heureut anu sampurna pikeun motong daging sareng tulang lauk anu hipu. Tapi deba ogé leuwih péso batan kujang, sanajan bisa disebut kujang lauk.
• Chukabocho – Chukabocho (anu hartina "péso dapur gaya Cina") dasarna mangrupa salinan idéntik tina kujang Cina tapi dijieun ku baja Jepang jeung métode forging (diajar ngeunaan seni husus nyieun péso Jepang dieu). 

The Nakiri (atawa nakiri bocho, nu hartina "péso keur motong greens") Sigana sarupa jeung kujang gaya Cina dina glance kahiji. 

Sanajan kitu, kujang nakiri leuwih leutik sarta boga bilah kuadrat kalawan titik saeutik dina tungtungna.

Ujung motong datar ngabejaan Anjeun kahayang sabeulah ieu dirancang pikeun: motong sayuran. 

Cara péso dirancang lends sorangan mun firstly, nakiri knives condong jadi torek jeung leuwih leutik batan wilah kujang, nu ngajadikeun agul gampang pikeun nanganan tur leuwih gancang ku leungeun.

Ieu ngajadikeun bédana badag nalika finely chopping greens atawa digawé gancang di dapur. 

Sabeulah nakiri ogé ipis tibatan kujang anu sanés, janten langkung seukeut sareng ujung anu langkung hipu.

Hal ieu ngamungkinkeun nakiri nyiksikan effortlessly ngaliwatan sayuran kandel tur kalawan gerak chopping gancang, nu ilahar dina loba masakan Asia. 

Sanajan nakiri dirancang pikeun motong daging, beurat na torek merlukeun kakuatan leuwih pikeun motong ngaliwatan gabungan kandel daging.

Sabeulah anu hipu ogé henteu cocog pikeun motong tulang sareng tiasa dicabut.

Chukabocho langkung hampang sareng langkung alit tibatan kujang gaya Kulon.

Sanajan boga bentuk umum kuadrat, péso ieu kawas péso kang Oki sarta dirancang pikeun pamakéan umum, sanes alat husus motong daging. Chukabocho kedah diperlakukeun sapertos péso koki standar.

kujang Cina

Jenis kujang ieu ngagaduhan sabeulah anu lega sareng saé pikeun ngagiling bumbu sareng ngagiling bawang bodas.

Sababaraha kujang Cina dirancang pikeun motong sarta mince bumbu jeung sayuran, sedengkeun sababaraha nu husus dirancang pikeun motong ngaliwatan daging teuas.

Sababaraha knives Cina boga lega, wilah pasagi tanpa titik nu nyarupaan cleaver.

Cai Dao, nami lega pikeun péso dapur Cina, tiasa ngarujuk kana rupa-rupa bilah, sanaos pangseringna dianggo pikeun nunjuk "standar", sagala rupa péso sayur.

Cleaver-gaya Dumasar kana ketebalan sabeulah sarta pamakéan dimaksudkeun tina péso, knives Cina bisa dibagi kana tilu kategori utama.

• Kujang sayur Cina - Sanajan bisa nyarupaan kujang Kulon dina penampilan, kujang sayur Cina, sok disebut saukur salaku Cai Dao, teu nanganan kawas hiji. Éta gaduh sabeulah anu langkung sénsitip sareng profil anu langkung hampang sareng ujung anu langkung ipis.
• Kujang dua-tujuan - The All-Purpose Knife, atanapi Chopper, gaduh sabeulah anu langkung kandel sareng langkung kuat dina keuneung tibatan kujang sayur, janten langkung cocog pikeun persiapan masakan daging, khususna lauk sareng unggas. 
• cina kujang daging - The Gudao, ogé katelah kujang daging Cina sarta narjamahkeun kana "kujang tulang" atawa "chopper tulang," nyaéta péso anu padamelan pikeun tujuan anu disarankeun ku ngaranna. 

Desain kujang dua-tujuan nekenkeun kamampuan adaptasi kana tugas naon waé.

Péso langkung gampang dikontrol sareng idéal pikeun nyiksikan ipis sabab éta langkung sempit sareng langkung sénsitip langkung caket ka payuneun sabeulah. 

Punggung sabeulah anu langkung kandel, anu ogé ngagaduhan tulang tonggong anu kuat, ngagerakkeun beurat sareng kasaimbangan ngadeukeutan leungeun sareng ngagampangkeun motong tulang leutik.

The Gudao dimaksudkeun pikeun rendang ngaliwatan daging jeung tulang kalawan jumlah pangsaeutikna lalawanan jeung heavier, sarta ngabogaan sabeulah kandel ti kujang Kulon.

Ieu leuwih beurat-tugas jeung pangalusna pikeun motong ngaliwatan daging, otot, kartilage, jeung tulang. 

Chukabocho vs Cina Cleavers

Sakumaha anu disebatkeun, chukabocho mangrupikeun tarjamahan literal tina Jepang pikeun "péso dapur Cina."

Ieu varian Jepang tina kujang Cina, tapi bédana relatif leutik. 

Kuring museurkeun kana bédana antara dua jinis kujang ieu kusabab aranjeunna sering kaliru. 

Jenis kujang Cina jeung péso dapur Cina nyarupaan kujang jeung badag, bilah pasagi sarta kurang hiji ujung nunjuk.

Istilah umum pikeun péso dapur Cina nyaéta cai dao.

Istilah ieu dianggo pikeun ngajelaskeun péso anu béda, tapi anu paling sering dianggo pikeun ngajelaskeun gaya péso sayur anu umum sareng umum.

péso Cina gaya kujang dibagi jadi dua variétas umum dumasar kana ketebalan sabeulah.

Péso dirancang pikeun motong sayur Cina disebut kujang sayur.

Kujang sayur Cina, atawa cai dao, kasampak sarupa kujang Kulon, tapi kalawan cecekelan kawas péso dapur umum.

Di rumah tangga Cina, péso ieu katelah kujang sayur. Mibanda sabeulah hipu sarta profil torek, kalawan ujung thinner tur seukeut.

Beda sareng péso anu dirancang pikeun meulah tulang, kujang sayur mangrupikeun péso umum.

Koki Cina ngahontal péso ieu nalika cocog pikeun motong sayuran.

Ieu nunjukkeun yén kujang tipe ieu mangrupa pilihan alus teuing pikeun mincing bumbu na greens berdaun, kitu ogé slicing motong disiapkeun daging tanpa tulang kana porsi leutik.

Naon anu dipaké kujang?

Cleaver dapur utamana dipaké pikeun motong ngaliwatan tulang jeung daging tangguh. Éta ogé bisa dipaké pikeun mince sayuran atawa nyiksikan kana strips ipis pikeun aduk-fries.

Cleaver mangrupikeun péso anu beurat, bentukna sagi opat anu sampurna pikeun ngarecah potongan daging anu ageung janten sakumpulan anu tiasa diurus, motong sayuran anu atos, sareng mincing, motong, sareng nyiksikan rupa-rupa tuangeun.

Éta ogé saé pikeun nabrak sareng ngarecah urat sareng tulang.

Ukuran jeung beurat kujang ngajadikeun eta alat sampurna pikeun ngaliwatan potongan badag daging gancang sarta gampang.

Éta ogé héran serbaguna; Anjeun tiasa rendang, nyiksikan, sareng dadu sayuran, khususna anu kulitna keras.

Kujang dapur ogé bisa dipaké salaku péso serbaguna pikeun pancén séjén, kayaning nyiksikan bungbuahan sarta sayuran, motong kéju, atawa crushing bawang bodas.

Tungtungna, kujang daging mangrupikeun tambihan anu hadé pikeun dapur naon waé sabab éta tahan kana tugas anu paling hese.

Ieu sampurna pikeun sectioning carcasses badag di toko jagal, tapi ogé alus pikeun tugas modern di dapur imah.

Ieu daptar naon anu paling sering dianggo ku kujang dapur:

• Butchering sarta Nyiapkeun meats
• Nyiksikan sayuran
• Ngumbah bawang bodas
• Mincing bumbu
• Ngukur buah
• Dicing kéju
• Motong ngaliwatan tulang
• Muka kaléng jeung botol

Kumaha ngagunakeun kujang dapur?

Pikeun ngagunakeun kujang anu leres, tahan gagangna ku hiji leungeun sareng nempatkeun leungeun anjeun anu sanés dina luhureun sabeulah. 

Gently pencét handap tur batu sabeulah deui mudik pikeun nyieun keureut ipis. 

Alternatipna, Anjeun bisa make kujang kawas palu ku mencét handap dina sabeulah jeung nyetir eta forcefully ngaliwatan daging.

Cara anu teu kaduga ngagunakeun kujang Cina

Salaku boga kujang reueus, anjeun gaduh sakabeh alam semesta metoda péso Cina ngajajah. 

Ieu sababaraha cara anu teu kaduga pikeun ngagunakeun hiji:

• A rendang ka handap gancang ngajadikeun pagawean gampang hacking produk chunky kawas daikon, samangka, jeung kalapa jeung waluh-skinned kandel.
• Pulas jeung rengat muka kacangan kalawan keuneung sabeulah.
• Paké aréa permukaan lega tina sabeulah pikeun rengat peppercorns jeung smash hiji sakabéh sirah bawang bodas. Kulit papery praktis mesek.
• Angle sabeulah dina papan motong ka mash cengkéh bawang bodas jeung kacang lemes kana némpelkeun spreadable.
• Flip péso tibalik ka handap tur nganggo tulang tonggong kusam pikeun tenderize daging jeung ancur sereh.
• Paké kujang salaku scraper bangku alus teuing pikeun prep hidangan.
• Rendang bahan pikeun hot pot dinner jeung gesek dahareun kana sabeulah datar pikeun mindahkeun kana katél atawa mangkok.

Dupi cleavers bevel ganda atawa bevel tunggal?

Mayoritas kujang dapur téh bevel tunggal, hartina sabeulah boga sisi datar jeung sisi angled.

Hal ieu ngamungkinkeun pikeun motong leuwih tepat jeung ngajadikeun eta gampang rendang ngaliwatan kadaharan teuas.

Sababaraha kujang ogé tiasa bevel ganda, hartina kadua sisi sabeulah téh angled.

Jenis kujang ieu biasana dianggo pikeun motong katuangan anu langkung lemes sapertos buah sareng sayuran, sabab nyayogikeun kontrol anu langkung seueur pikeun motong.

Nakiri biasana boga sabeulah bevel ganda, sedengkeun Usuba jeung Deba ilaharna datang jeung agul bevel tunggal.

Golok daging tiasa bevel ganda atanapi tunggal, gumantung kana tujuanana.

Kujang bevel tunggal hadé pikeun meulah tulang sareng potongan daging anu langkung tangguh, sedengkeun kujang bevel ganda langkung saé pikeun potongan anu langkung saé.

Naon sudut anu pangsaéna pikeun kujang?

Ngeunaan kujang, sudut anu pangsaéna gumantung kana péso anu anjeun gaduh sareng tuangeun anu anjeun siapkeun. 

Aya aturan umum nu nyebutkeun hiji kujang edged kudu diasah dina 50 derajat sarta bevel ganda dina 25 derajat.

Sanajan kitu, aya sabenerna euweuh aturan nyata, sarta aya loba variétas kujang. 

• Pikeun kujang Cina, versi dual-tujuan sareng daérah keuneung anu diperkuat kedah diasah dina sudut 20 derajat pikeun dua per tilu sabeulah sareng 25 derajat pikeun katilu sésana. 
• Pikeun kujang sayur Cina, sudut 17 nepi ka 20 derajat disarankeun.
• Pikeun kujang dua-tujuan, sudut 20 dugi ka 25 derajat pangsaéna.
• Sareng pikeun kujang tulang, sudut 40 dugi ka 50 derajat mangrupikeun jalan. 

Henteu janten masalah naon jinis kujang anu anjeun gaduh, koncina nyaéta milarian titik anu amis antara ingetan anu panjang sareng seukeutna gambar.

Upami anjeun tukang masak di bumi, anjeun badé milih sudut anu langkung handap pikeun ngimbangan kakurangan kaahlian péso anjeun.

Tapi upami anjeun koki profésional, anjeun sigana bakal hoyong angkat ka sudut anu langkung luhur pikeun mastikeun anjeun tiasa ngadamel tuangeun anu langkung tangguh. 

Janten, nalika perkawis kujang, teu aya jawaban anu pas-sadayana.

Tapi kalayan sakedik percobaan sareng kasalahan, anjeun bakal tiasa mendakan sudut anu sampurna pikeun péso sareng kabutuhan kuliner anjeun.

Mangpaat ngagunakeun kujang

Cleavers mangrupikeun alat anu luar biasa kuat anu gampang diasah sareng tiasa salami mangtaun-taun upami dirawat kalayan leres. 

Fleksibilitasna hartosna koki sareng profésional dapur sok ngahontal aranjeunna nalika nyiapkeun daging. 

Pisau gaya kujang ogé sampurna pikeun motong sareng motong buah sareng sayuran beurat, sapertos squash butternut sareng sayuran akar ageung. 

Agul badag, datar tina kujang oge sampurna pikeun pounding sarta crushing hal kawas bumbu.

The datar, ujung motong lega ngajadikeun eta incredibly basajan pikeun kerok bumbu diced kaluar dewan motong na kana mangkok. 

Fitur kujang: naon anu kedah dipilarian dina kujang

Bahan sabeulah: stainless steel vs baja karbon tinggi

Nalika milih kujang, penting pikeun mertimbangkeun jinis bahan anu dianggo pikeun agul. Aya dua jenis utama: stainless steel sarta baja karbon tinggi. 

Bilah baja tahan karat tahan karat, janten saé dianggo dina lingkungan anu baseuh.

Tapi, aranjeunna tiasa langkung hese diasah sareng henteu gaduh seukeutnaan anu sami sareng bilah baja karbon tinggi.

Bilah baja karbon luhur langkung seukeut sareng tiasa nahan ujung anu langkung saé, tapi aranjeunna langkung rentan karat.

Éta ogé penting pikeun mastikeun sabeulah saimbang sareng henteu ipis teuing atanapi kandel pikeun tujuanana.

Nalika milarian kujang, anjeun kedah mastikeun yén éta ngagaduhan sabeulah anu paling seukeut.

Cleavers nyanghareupan loba pamakéan beurat, jadi Anjeun bakal hoyong mastikeun péso cukup kuat pikeun nanganan eta. 

Baja karbon tinggi nyaéta rupa-rupa baja anu paling hese sareng bakal langkung seukeut tibatan sabeulah stainless steel anu sarimbag.

Eusi karbon ngaronjat ngajadikeun sabeulah harder, tapi leuwih gampang chip atawa megatkeun dina jangka waktu nu lila. 

Damaskus sabeulah

Ah, sabeulah Damaskus. Éta barang-barang legenda, tur éta geus sabudeureun pikeun abad.

Tapi naon hubunganana sareng kujang dapur? Muhun, hayu urang tingali.

Sabeulah Damaskus nyaéta jinis waja anu ditempa di Wétan Tengah dugi ka abad ka-13.

Ieu dijieun tina tipe husus tina baja disebut Wootz, nu ieu diimpor ti India kidul.

baja ieu dipikawanoh pikeun kateguhan na, résistansi kana shattering, sarta kamampuhan pikeun diasah ka seukeut, ujung tahan banting.

Janten, kumaha hubunganana sareng kujang dapur? 

Nya, tétéla yén baja Wootz anu sami anu dianggo pikeun ngadamel bilah Damaskus ogé dianggo pikeun ngadamel kujang dapur.

Bilah kujang ieu dicirikeun ku pola sareng pita anu khas, sami sareng pola cai anu ngalir atanapi tangga ros anu aya dina bilah Damaskus. 

Hal ieu ngajadikeun aranjeunna tangguh, seukeut, sarta bisa nangtung nepi ka rigors dapur sibuk.

Janten, aya anu gaduhna.

Sabeulah Damaskus jeung kujang dapur boga sajarah panjang babarengan, sarta eta sadayana dimimitian ku baja husus katelah Wootz.

Ieu mangrupikeun bukti kakuatan sareng ketahanan baja ieu anu masih tiasa dipendakan di dapur ayeuna.

Ukuran cecekelan jeung desain

Cleavers sering gaduh gagang offset sareng péso hiji leungeun.

Dina watesan kumaha péso karasaeun dina leungeun, kumaha lugas éta ngagunakeun, sarta kumaha gampang motong, cecekelan santun ngajadikeun béda anu signifikan.

Kai mangrupa bahan anu biasana dipaké pikeun gagang kujang.

Gagang kayu keras aya dina rupa-rupa desain sareng katingalina hebat, tapi kanyamanan mangrupikeun faktor anu kedah dipertimbangkeun. 

Nalika motong ngaliwatan sendi kandel jeung tulang, handles kai leuwih forgiving dina leungeun jeung boga kacenderungan pikeun ngurangan inténsitas serangan terus-terusan.

kujang Jepang tiasa gaduh gagang kayu magnolia (diajar ngeunaan gagang péso Wa Jepang tradisional di dieu).

Nalika mésér péso, hal anu penting pikeun nengetan péso tang ogé. Bagian tina sabeulah nu terus kana cecekelan katelah tang. 

Péso full-tang mangrupikeun jinis anu pangsaéna pikeun mésér sabab gaduh sabeulah anu dugi ka handapeun cecekelan, ngajantenkeun langkung kuat sareng henteu gampang patah. 

Ukuran jeung beurat

Cleavers aya dina rupa-rupa ukuran, loba kawas knives lianna.

Agul tina kujang Kulon has ukuran antara 6 jeung 10 inci panjangna jeung 3 nepi ka 4 inci di jero. 

Sanajan aranjeunna mindeng datang dina ukuran rada leutik, kujang gaya Asia, utamana maranéhanana kalayan badag, bilah motong daging kawas Gudao, tiasa ngeunaan ukuran ieu.

Knives disebut cleavers anu hefty ku desain.

Anjeun kudu make gaya kirang per ayun saprak sabeulah heavier nempatkeun leuwih beurat balik ujung motong, sahingga leuwih basajan pikeun rendang ngaliwatan bahan disiapkeun.

beban ieu kudu disebarkeun merata.

Koki anu langkung alit panginten henteu hoyong kujang anu beurat dina skalana sabab ayunan anu berulang-ulang tiasa nyababkeun kacapean otot atanapi kurangna kontrol sabeulah.

Pertimbangkeun mésér péso anu torek, langkung gampang diatur upami anjeun gaduh panangan anu langkung alit.

Kumaha miara kujang dapur

Nyokot sababaraha menit tambahan pikeun miara kaléng kujang nyirorot manjangkeun umur na. 

Cuci leungeun kujang anjeun sareng nyingkahan panas sareng Uap anu éksténsif. Mesin pencuci piring tiasa ngaruksak gagang kai. 

Ieu sababaraha hal anu kedah diémutan:

• Ngusap geuwat garing, utamana lamun éta kujang baja karbon, sabab rawan karat. 
• Anggo kujang dina papan motong kai, plastik, atanapi karét. 
• Bilah kusam tiasa bahaya, janten pastikeun tetep seukeut. 
• Nyimpen kujang dina blok péso pikeun ngaleutikan résiko karuksakan. 

Ngasah kujang anjeun kedah upami anjeun hoyong tetep dina bentuk tip-top.

Anjeun tiasa nganggo rod honing, ngasah péso, atanapi batu cai sababaraha kali sataun.

Anjeun bakal aya bewara bédana badag dina motong ku péso seukeut, sarta éta kurang kamungkinan kana menyakiti anjeun. 

Manggih pituduh lengkep kuring ngeunaan ngasah péso Jepang nganggo batu asah di dieu

Kujang daging vs kujang sayur

Ngeunaan dapur, kujang daging sareng sayuran mangrupikeun dua alat anu béda pisan. 

A kujang daging dirancang pikeun chopping ngaliwatan motong tangguh daging, bari kujang sayur dirancang pikeun chops ngaliwatan sayuran lemes. 

Upami anjeun koki bumi, anjeun terang yén kujang daging penting pisan pikeun nyiksikan potongan daging anu kandel, sedengkeun kujang sayur sampurna pikeun motong sayuran anu langkung lembut.

Tapi ulah ngantep nami ngabobodo anjeun - kujang daging sanés ngan ukur pikeun daging, sareng kujang sayur sanés ngan ukur pikeun sayuran. 

Pikirkeun kujang daging salaku alat tugas beurat pikeun padamelan anu hese. Éta ngagaduhan sabeulah anu kandel sareng beurat anu tiasa gampang motong tulang sareng potongan daging anu kuat. 

A kujang sayur, di sisi séjén, mangrupakeun alat teuing torek. Éta ngagaduhan sabeulah anu langkung ipis, langkung hampang anu cocog pikeun nyiksikan sayuran anu langkung lembut.

Nalika datang ka dapur, éta sadayana ngeunaan gaduh alat anu pas pikeun padamelan éta.

A kujang daging hadé pikeun chopping ngaliwatan potongan tangguh daging, bari kujang sayur sampurna pikeun nyiksikan ngaliwatan sayuran lemes. 

Janten, upami anjeun hoyong ngadamel tuangeun anu enak, pastikeun anjeun gaduh kujang daging sareng sayuran di gudang dapur anjeun!

Pendakan sagala jinis péso Jepang anu bakal salawasna boga tempat di dapur kuring

Cleaver vs chefs péso

Upami anjeun tukang masak, anjeun terang teu aya péso anu cocog sareng sadayana. Anjeun gaduh kujang sareng péso koki, masing-masing gaduh tujuan anu unik. 

Tapi naon bédana antara dua? Nya, hayu urang tingali! 

Kujang téh badag, budak goréng dapur.

Éta ngagaduhan sabeulah anu ageung anu tiasa gampang motong tulang, sareng permukaanna anu lega ngajadikeun éta sampurna pikeun ngagiling bawang bodas sareng bumbu anu sanés. 

Hiji bédana utama jeung noticeable nyaeta kujang ngabogaan sabeulah lega, sedengkeun koki urang péso leuwih heureut. 

Di sisi séjén, péso kang Oki téh rada serbaguna.

Éta ngagaduhan sabeulah anu langkung ipis anu tiasa gampang nyiksikan sayuran sareng daging, sareng bentukna melengkung ngabantosan anjeun motong gancang sareng tepat.

Janten, upami anjeun badé ngarecah hayam atanapi motong sayuran, kujang mangrupikeun pilihan anjeun.

Tapi upami anjeun kedah ngadamel irisan anu ipis sareng tepat, maka péso koki mangrupikeun pikeun anjeun.

Sareng upami anjeun milarian anu di antawisna, maka anjeun tiasa teras-terasan milarian péso Santoku. 

Garis handap: upami anjeun hoyong janten koki master, anjeun peryogi kujang sareng péso koki.

Kujang nyaéta lalaki anu gedé, gagah anu tiasa ngadamel barang-barang anu tangguh, sedengkeun péso koki mangrupikeun anu langkung saé anu tiasa gancang damel potongan anu langkung saé. 

Cleaver vs péso

Ngeunaan parabot dapur, teu bisa dipungkir yén kujang jeung péso téh dua sato béda pisan. 

Yakin, duanana mibanda ujung seukeut tur bisa dipaké pikeun motong hal, tapi éta tempat kamiripan tungtung.

Hayu urang tingali bédana antara dua alat ieu. 

Beda utama antara kujang sareng péso nyaéta bentuk bilahna.

Kujang ngabogaan sabeulah lega, rectangular anu hadé pikeun motong daging, tulang, sareng sayuran anu atos.

Péso biasana ngagaduhan sabeulah anu langkung ipis anu cocog pikeun tugas nyiksikan atanapi nyiksikan. Salaku tambahan, kujang biasana langkung beurat tibatan péso. 

Lamun datang ka ukuran, kujang jauh leuwih badag batan péso.

A kujang biasana ngeunaan dua kali ukuran péso, jadi lamun Anjeun keur pilari hal anu bisa ngalakukeun sababaraha chopping serius, kujang mangrupa jalan pikeun buka. 

Di sisi anu sanés, péso langkung serbaguna sareng tiasa dianggo pikeun sagala rupa tugas. 

Lamun datang ka seukeutna gambar, kujang jauh leuwih seukeut batan péso.

Sabeulah kujang dirancang pikeun bisa motong ngaliwatan bahan tangguh kawas tulang jeung daging, jadi jauh leuwih seukeut ti péso. 

Di sisi anu sanés, péso dirancang pikeun dianggo pikeun tugas anu langkung hipu sapertos nyiksikan sareng nyiksikan sayuran. 

Ngeunaan beurat, kujang jauh leuwih beurat batan péso. Kujang biasana didamel tina bahan anu langkung beurat tibatan péso.

Di sisi anu sanés, péso langkung hampang sareng tiasa dianggo pikeun tugas anu langkung rumit. 

Janten, upami aya bédana antara kujang sareng péso, éta écés yén éta mangrupikeun dua alat anu béda pisan.

Lamun Anjeun keur pilari hal anu bisa ngalakukeun sababaraha chopping serius, kujang mangrupa jalan pikeun buka. 

Tapi lamun Anjeun keur pilari hal anu bisa ngalakukeun rupa-rupa pancén, péso téh jalan pikeun buka.

Janten, upami anjeun milarian alat dapur anu sampurna, penting pikeun terang bédana antara kujang sareng péso.

Jerman vs Amérika kujang

Lamun datang ka kujang, aya dunya bédana antara model Jerman jeung Amérika. 

Pikeun ngamimitian, kujang Jerman biasana dijieun tina stainless steel, sedengkeun kujang Amérika biasana dijieun tina baja karbon. 

Kujang Jérman condong langkung beurat sareng kandel, sedengkeun kujang Amérika langkung hampang sareng ipis.

cleaver Jerman dirancang pikeun chopping, sedengkeun cleaver Amérika dirancang pikeun slicing. 

Upami anjeun milari kujang anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, anjeun tiasa dirobih antara modél Jerman sareng Amérika. 

Di hiji sisi, kujang Jérman hadé pikeun motong, tapi aranjeunna tiasa rada beurat teuing pikeun nyiksikan. 

Di sisi séjén, kujang Amérika anu hadé pikeun nyiksikan, tapi aranjeunna tiasa rada hampang pikeun motong.

Janten upami anjeun hoyong kujang anu tiasa ngalakukeun duanana, anjeun panginten kedah kompromi sareng kéngingkeun masing-masing! 

Lamun datang ka kujang Jerman vs Amérika, éta kawas milih antara sledgehammer jeung scalpel a. 

Cleaver Jerman sapertos sledgehammers - aranjeunna beurat sareng kuat tapi henteu saé pikeun padamelan anu akurat. 

Kujang Amérika, di sisi anu sanés, sapertos scalpels - aranjeunna hampang sareng tepat tapi henteu saé pikeun motong tugas beurat.

Janten upami anjeun hoyong kujang anu tiasa ngalakukeun duanana, anjeun panginten kedah netepkeun hibrida. 

Pamustunganana, éta sadayana gumantung kana naon anu anjeun peryogikeun ku kujang anjeun. Upami anjeun milarian helikopter tugas beurat, angkat sareng kujang Jerman.

Tapi upami anjeun peryogi anu hampang sareng tepat, kujang Amérika mangrupikeun jalan.

Sareng upami anjeun hoyong anu pangsaéna tina dua dunya, anjeun panginten kedah janten kreatif sareng kéngingkeun masing-masing!

Ogé terang kumaha péso Jerman dibandingkeun sareng péso Jepang (kuring terang karesep kuring)

Jerman vs Cina kujang

Ah, debat umur-lami: kujang Jerman vs Cina. Ieu kawas ngabandingkeun apel jeung jeruk, atawa meureun leuwih kawas ngabandingkeun apel ka buta, batu seukeut. 

Di hiji sisi, anjeun gaduh kujang Jerman, alat precision sareng finesse.

Sabalikna, kujang Cina mangrupikeun alat kakuatan sareng kakuatan. 

Hayu urang mimitian ku kujang Jerman. Ieu mangrupikeun alat anu hampang, langsing, sareng seukeut anu sampurna pikeun motong presisi.

Éta hadé pikeun nyiksikan sareng nyiksikan sareng bahkan tiasa dianggo pikeun tugas anu langkung hipu sapertos ngiris lauk. Éta ogé alat anu saé pikeun motong bumbu sareng sayuran. 

Ayeuna, kujang Cina. Ieu mangrupikeun alat tugas beurat anu dirancang pikeun padamelan anu sesah.

Éta hadé pikeun motong tulang sareng potongan daging anu parah, bahkan tiasa dianggo pikeun ngagiling bawang bodas sareng bahan-bahan keras anu sanés.

Éta ogé sampurna pikeun hacking ngaliwatan sayuran tangguh kawas squash jeung waluh. 

Janten, anu mana anu anjeun kedah pilih? Nya, éta gumantung kana naon anu anjeun pilari.

Upami anjeun peryogi alat pikeun motong presisi, maka kujang Jérman mangrupikeun jalan anu saé. Tapi upami anjeun peryogi pikeun padamelan anu sesah, maka kujang Cina mangrupikeun pikeun anjeun.

Golok daging vs péso jagal

Ieu hiji deui anu pikaresepeun: kujang daging vs péso jagal.

Di hiji sisi, Anjeun gaduh kujang daging, alat hefty nu Sigana mah eta bisa motong ngaliwatan sapi dina hiji swoop ragrag. 

Di sisi anu sanés, anjeun gaduh péso jagal, alat anu langkung hipu anu katingalina tiasa nyiksikan steak sapertos mentega. 

Janten, mana anu langkung saé? 

Nya, éta gumantung kana naon anu anjeun badé laksanakeun. Upami anjeun milarian motong daging anu kandel, maka kujang daging mangrupikeun alungan anu pangsaéna.

Éta ngagaduhan kakuatan sareng beurat pikeun ngalaksanakeun padamelan gancang sareng éfisién. 

Nanging, upami anjeun milari nyiksikan steak atanapi potongan daging ipis sanés, maka péso jagal mangrupikeun jalan anu saé. Sabeulah anu seukeut sareng presisi ngajantenkeun sampurna pikeun tugas éta. 

Pamustunganana, terserah anjeun pikeun mutuskeun mana anu pangsaéna pikeun kabutuhan anjeun. Tapi lamun Anjeun keur pilari seuri alus, bayangkeun a kujang daging nyoba nyiksikan ngaliwatan steak a. 

kujang Cina vs kujang Jepang

Naha anjeun siap nyandak kujang anjeun?

Upami anjeun milarian péso anu serbaguna pikeun ngatasi sadaya padamelan anjeun di dapur, anjeun ngagaduhan dua pilihan utama: kujang Jepang sareng kujang Cina. 

Tapi anu mana anu anjeun kedah pilih? 

Hayu urang mimitian ku kujang Jepang. Ieu mangrupikeun pilihan anu populer di kalangan koki Kulon, sareng éta pasti serbaguna. 

Éta ngagaduhan sabeulah anu seukeut anu saé pikeun nyiksikan daging, ngiris sayuran, sareng ngiris bumbu.

Tapi éta sanés hiji-hijina péso Jepang di kota. Aya ogé santoku, nu mangrupakeun hébat sagala-rounder. 

Ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan kujang Cina, atawa chuka bocho. Ieu sabeulah jangkung, rectangular nu Sigana saeutik kawas kujang daging Kulon, tapi dijieunna béda.

Kujang daging kandel sareng tangguh, dirancang pikeun ngaremukkeun tulang. 

Chuka bocho langkung ipis sareng seukeut, sareng langkung cocog pikeun panggunaan dapur umum. 

Jadi naon bédana antara dua? 

Nya, kujang Jepang mangrupikeun vérsi anu langkung luhur tina péso koki Kulon, sedengkeun kujang Cina mangrupikeun versi péso chef Cina anu langkung hese sareng seukeut. 

Bédana aya dina baja: péso Jepang langkung seukeut sareng tetep seukeut langkung lami. Tapi aranjeunna ogé langkung hipu.

Kujang Cina siga treuk monster, sedengkeun kujang Jepang siga Porsche Cayenne. 

Di Cina jeung bagian séjén dunya, péso kujang-kawas nyaéta péso primér kapanggih di dapur.

Aya variasi dina téma, sarta ketebalan wilah maranéhanana biasana categorizes cleavers Cina. 

Janten anu mana anu anjeun kedah pilih? Nya, upami anjeun milarian jack sadaya padagang, teu aya anu ngawasaan, maka kujang Cina kelas tengah, atanapi wénwǔ dāo, mangrupikeun pilihan anu saé. 

Ieu cukup hampang pikeun padamelan anu hampang sapertos motong daging sareng sayuran, tapi éta ogé cukup tangguh pikeun padamelan anu langkung ageung sapertos nyéépkeun tulang babi sareng sapi. 

Pikeun motong anu langkung hipu sareng tepat, sapertos daging tanpa tulang, sayuran, sareng buah, anjeun badé nganggo sabeulah anu langkung ipis. 

Ieu ilaharna katelah péso nyiksikan (piàn dāo), péso mulberry (sāng dāo), atawa péso koki ngawangun kujang Cina (salah ditarjamahkeun jadi kujang sayur, atawa cài dāo).

Kecap "sayur" dina konteks ieu sabenerna hartina "dahareun" leuwih lega, jadi eta leuwih hade ditarjamahkeun salaku péso dapur. 

Pendekatan Jepang kana knifmaking condong jadi leuwih husus, hartina kujang maranéhanana leuwih ipis jeung harder, nyieun eta leuwih cocog pikeun slicing jeung dicing. 

Éta ogé hadé pikeun mincing sareng motong, tapi upami anjeun badé ngarékam tulang, anjeun bakal hoyong nganggo kujang jagal Jepang. 

Janten naha anjeun kedah milih kujang Cina? Nya, aranjeunna pikaresepeun pikeun rupa-rupa koki profésional sareng juru masak bumi sami. 

Pikeun hiji, aranjeunna langkung aman tibatan péso kalayan tip stabby sabab rubak sabeulah ngamungkinkeun kontak konstan sareng panangan sanés péso anjeun.

Oki profésional ogé ngahargaan efisiensi scoop dahareun diwangun kana desain chuka bocho, sarta konstruksi rélatif awét ngajadikeun gaya Cina.

FAQs

Kunaon tukang masak Cina nganggo cleaver?

Koki Cina nganggo kujang sabab mangrupikeun alat multiguna anu saé pikeun sagala rupa tugas dapur.

Cleavers sampurna pikeun motong sayuran, meuncit daging, sareng ngabersihan rohangan kerja. 

Tambih Deui, aranjeunna mangrupikeun alat karesep seueur koki, ngajantenkeun aranjeunna kedah aya di dapur mana waé. 

Cleavers oge incredibly serbaguna. Éta bisa dipaké pikeun sagala rupa tugas, ti slicing na dicing mun mincing na crushing.

Tambih Deui, aranjeunna incredibly awét sarta bisa nanganan malah toughest tina tugas. Nalika milarian alat anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, kujang mangrupikeun jalan. 

Tungtungna, kujang téh incredibly affordable. Anjeun teu kudu megatkeun bank pikeun meunangkeun hiji, nyieun eta pilihan gede pikeun sagala koki anggaran-sadar. 

Pondokna, chefs Cina ngagunakeun kujang sabab mangrupakeun alat multiguna hébat anu tiasa ngadamel rupa-rupa tugas dapur, aranjeunna incredibly serbaguna, sarta aranjeunna incredibly affordable. 

Naha kujang mangrupikeun péso dapur anu saé?

Cleaver mangrupikeun péso dapur anu saé!

Ieu mangrupikeun alat anu serbaguna anu tiasa ngalakukeun naon waé - tina motong sayuran dugi ka ngarecah hayam.

Éta langkung beurat sareng langkung kandel tibatan péso kang Oki, janten éta sampurna pikeun ngagiling aromatik sareng lauk fillet. 

Tambih Deui, éta mangrupikeun alat pamungkas pikeun ngahontal éta tugas anu susah dihontal.

Naha anjeun resep masakan Cina atanapi ngan ukur milarian péso dapur anu tiasa dipercaya, kujang mangrupikeun jalan anu leres. 

Éta mangrupikeun poko dina seueur dapur, sareng utilitas anu saingan ngajantenkeun éta kedah aya pikeun masak naon waé. Tambih Deui, éta pas pas sareng sumpit sareng wajan!

Janten upami anjeun milarian péso anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, kujang mangrupikeun alungan anu pangsaéna.

Naha kujang motong tulang?

Jawaban na enya leres pisan! 

Cleavers dirancang pikeun motong ngaliwatan tangguh, leueur kulit hayam jeung daging, sarta aranjeunna bisa kalayan gampang nyiksikan ngaliwatan tulang ogé. 

Kalayan sabeulah anu seukeut sareng beurat anu beurat, kujang tiasa motong tulang kalayan gampang.

Beda antara péso boning jeung kujang éta péso boning dirancang pikeun motong leuwih tepat jeung hipu, bari kujang dijieun pikeun jobs tougher. 

Janten upami anjeun hoyong motong tulang, kujang mangrupikeun alat anu anjeun pikahoyong.

Naon anu koki nganggo kujang?

Chef ngagunakeun kujang pikeun rupa-rupa pancén di dapur, ti ngarecah motong tangguh daging pikeun crushing bawang bodas. 

Cleaver mangrupikeun alat pamungkas pikeun koki anu kedah ngadamel potongan kuliner anu tepat sareng gampang. Éta ogé saé pikeun ngiris, nyiksikan, ngiris, sareng nyéépkeun rupa-rupa tuangeun. 

The kujang katuhu ngajadikeun sagala bédana di dapur. Éta kedah gaduh gagang anu nyaman, sabeulah kandel, sareng panjang anu saé.

Bahan sabeulah ogé penting, sabab kedah cukup kuat pikeun nahan ketukan sareng mincing anu kedah dilakukeun ku chef. 

Miara kujang anjeun ogé penting. Pastikeun pikeun ngabersihan jeung nyimpen eta bener jeung ngasah eta rutin.

Ieu bakal mastikeun yén éta lasts sarta terus nedunan di na pangalusna. 

Janten, upami anjeun koki atanapi peminat dapur, kujang mangrupikeun tambahan anu saé pikeun arsenal dapur anjeun. Ieu serbaguna, kuat, sarta bisa nyieun rupa-rupa tugas effortlessly.

Investasi dina kujang anu leres, sareng anjeun moal kuciwa!

Naha anjeun tiasa motong sareng kujang?

Leres, anjeun tiasa motong sareng kujang! Kujang mangrupikeun alat anu saé pikeun motong, nyiksikan, sareng nyiksikan sagala jinis bahan.

Ieu mangrupikeun alat dapur anu serbaguna anu tiasa dianggo pikeun gancang sareng gampang ngagiling daging, sayuran, sareng buah anu atos.

Sabeulah anu seukeut sareng beurat kujang anu beurat ngagampangkeun pikeun motong bahan-bahan kalayan ngan ukur sababaraha stroke anu gancang. 

Naha kujang langkung saé tibatan péso?

Lamun datang ka péso dapur, perdebatan antara kujang jeung péso kang Oki téh panas.

Janten, naha kujang langkung saé tibatan péso? Nya, éta gumantung kana naon anu anjeun badé laksanakeun. 

Upami anjeun nuju nyiapkeun daging tanpa tulang, kujang mangrupikeun jalan anu saé. Éta dirancang pikeun motong anu tepat sareng tiasa ngagampangkeun pikeun nyiksikan daging.

Di sisi anu sanés, péso jagal langkung saé pikeun potongan daging anu langkung ageung, sapertos bangkai sato, sabab tiasa dianggo pikeun ngarobih kana porsi anu langkung alit. 

Lamun datang ka chopping bawang bodas atawa nyiksikan tomat, éta carita béda. Gumantung kana naon anu anjeun masak, anjeun panginten peryogi péso anu béda-béda.

Éta tempat péso serbaguna sapertos kujang Cina sareng péso koki asup. 

Janten, mana anu langkung saé? Nya, bédana utama antara kujang Cina sareng péso koki nyaéta bentuk sabeulahna. 

A kujang Cina ngabogaan lega, sabeulah rectangular kalawan ujung datar, bari péso chef urang boga leutik, ujung melengkung nu tapers ka titik.

Kujang Cina ogé leuwih beurat jeung kandel batan péso koki. 

Bedana dina desain hartosna unggal péso langkung cocog pikeun tugas anu béda. Janten, upami anjeun milarian pituduh pikeun ngabantosan anjeun mutuskeun mana anu pas pikeun kabutuhan anjeun, anjeun parantos sumping ka tempat anu leres. 

Garis handap? Éta gumantung kana naon anu anjeun masak. Upami anjeun nuju nyiapkeun daging tanpa tulang, kujang mangrupikeun jalan anu saé. 

Tapi lamun keur chopping bawang bodas atawa nyiksikan tomat, Anjeun bisa jadi kudu péso béda sakabehna.

Janten, upami anjeun hoyong mastikeun yén anjeun leres-leres ngalaksanakeun padamelan, langkung saé gaduh kujang sareng péso koki di dapur anjeun.

Naha kujang kudu seukeut?

Leres pisan! A kujang kedah salawasna seukeut.

Ieu mangrupikeun alat anu paling penting di dapur, sareng penting pikeun ngagaduhan sabeulah anu seukeut pikeun ngalaksanakeun padamelan. 

Kujang kusam tiasa ngabahayakeun, sabab moal motong tuangeun kalayan leres sareng tiasa ngagentos tuangeun kana ramo anjeun. 

Tambih Deui, éta ngan moal kasampak sakumaha impressive mun anjeun slicing na dicing. Janten upami anjeun hoyong janten koki master, anjeun kedah mastikeun kujang anjeun salawasna seukeut!

Kumaha anjeun tiasa ngasah kujang dapur?

Ngasah kujang dapur mangrupikeun tugas anu sigana pikasieuneun, tapi henteu kedah!

Kalayan sababaraha léngkah saderhana, anjeun tiasa gaduh kujang anjeun anu seukeut sareng siap angkat dina waktos anu lami. 

Mimiti, anjeun badé mastikeun yén anjeun gaduh alat anu leres. Anjeun peryogi batu asah, baja honing, sarta sababaraha minyak honing. 

Batu asah nyaéta batu datar anu permukaanna kasar sarta dipaké pikeun ngasah sabeulah kujang.

A honing steel mangrupakeun rod logam anu dipaké pikeun realign agul tina kujang teh. Tungtungna, minyak honing dipaké pikeun melumasi sabeulah bari diasah. 

Sakali anjeun ngagaduhan alat anjeun, waktosna pikeun ngamimitian. Mimitian ku nempatkeun batu asah dina tempat anu datar. 

Teras, tahan kujang dina sudut 20 derajat sareng ngajalankeun sabeulah sapanjang batu. Pastikeun pikeun ngajaga sudut konsisten tur mindahkeun sabeulah dina gerak sirkular.

Anjeun tiasa mertimbangkeun meuli jig Asah pikeun ngajaga sudut konsisten sapanjang.

Ngalakukeun ieu pikeun sababaraha menit, balikkeun kujang jeung ngulang prosés di sisi séjén. 

Sanggeus ngasah sabeulah, waktuna pikeun ngasah.

Tahan rod honing vertikal kalawan tip beristirahat dina papan motong atawa permukaan stabil lianna.

Tahan péso kalayan sabeulah dina sudut 20 derajat ka rod honing. Sabeulah kudu aya dina dasar rod urang, deukeut cecekelan.

Dimimitian dina dasar sabeulah, tarik péso ka handap sarta sakuliah rod honing dina gerak sweeping.

Jaga sabeulah dina sudut anu konsisten nalika anjeun ngasah.

Ngulang prosés ieu dina sisi séjén sabeulah, ngajaga sudut sarua.

Malikan deui prosés ngasah dina unggal sisi sabeulah sababaraha kali nepi ka ujungna karasa seukeut.

Kadé dicatet yén ngasah péso ku rod honing sabenerna moal ngasah sabeulah.

Gantina, éta mantuan pikeun nyaluyukeun deui huntu mikroskopis dina ujung sabeulah urang, nu bisa jadi ngagulung atawa misaligned kana waktu jeung pamakéan.

Pikeun hasil nu pangsaena, make rod honing rutin pikeun ngajaga seukeutna gambar tina ujung péso anjeun, sarta ngan ngagunakeun batu Asah atawa alat Asah séjén lamun sabeulah kusam sarta perlu diasah.

Ayeuna anjeun parantos suksés ngasah kujang dapur anjeun, anjeun tiasa uih deui pikeun motong sareng nyiksikan kalayan gampang.

kacindekan

Cleaver dapur mangrupikeun bagian penting tina dapur mana waé.

Éta hadé pikeun ngabagi potongan ageung daging sareng tulang lemes sareng sampurna pikeun nyiksikan potongan daging anu kandel. 

Tapi teras anjeun ogé ngagaduhan kusut sayur Jepang sapertos Usuba sareng Nakiri, sareng ieu saé pikeun vegetarian sareng vegan anu motong seueur bumbu sareng sayuran.

Cleavers anu alus teuing pikeun motong teuas sarta chops, sarta aranjeunna parabot motong beurat-tugas unggal kaperluan dapur. 

Janten upami anjeun milarian péso anu tiasa ngalakukeun éta sadayana, kujang mangrupikeun jalan anu saé!

Upami Anjeun gaduh péso kujang nakiri, rék tetep aman ku nyimpen eta kalawan saya (pangalusna pikeun nakiri péso reviewed dieu)

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.