Är bonitoflingor levande? Läs detta innan du beställer dem!
Om du besöker ett främmande land kan du vara beredd på exotisk mat. Men att se något som faktiskt svirrar på din tallrik? Det kan vara lite av en chock!
Men det är precis vad du får om du beställer katsuobushi (eller torkade bonitoflingor) i Japan.
Men lever dessa bonitoflingor? Låt oss ta reda på.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Är bonitoflingor levande?
Katsuobushi (även kallad bonitoflingor) är fermenterade tonfiskflingor som inte är levande. De rör sig på grund av att värmen kommer från tallriken med mat.
Dessa flingor är så lätta att när du lägger dem på varm mat rör de sig runt, vilket gör att det verkar som om de lever.
Men du har inget att oroa dig för! Även om de kommer från tonfisk, är torkade bonitoflingor mycket döda.
Läs mer om den här maten och vad du kan förvänta dig när du beställer den.
Men först, kolla in den här videon Sasukekun242 gjord av bonitoflingor som dansar:
Historia om bonitoflingor
Det finns bevis för att bonitoflingor först kan ha använts så tidigt som på 1600-talet, även om jäsningsprocessen inte skulle uppfinnas förrän om 100 år.
Ursprungsberättelsen om bonitoflingor antyder att en individ kan ha hittat katsuobushi som hade odlat mögel och åt det ändå. De tyckte att den var ännu mer smakrik i sitt mögliga tillstånd.
Därifrån blev det en populär maträttstoppning!
Hur smakar bonitoflingor?
Bonitoflingor kan beskrivas som att de har en rökig, smaklig och lätt fiskig smak. De är jämförbara med bacon eller ansjovis, men de har en lättare, mer delikat smak.
Bonito flingor hälsofördelar
Bonitoflingor ger flera hälsofördelar. De är rika på protein, järn, niacin och B12, som innehåller alla essentiella aminosyror.
De kan också hjälpa till med hjärnans hälsa och ämnesomsättning, och minska risken för sjukdomar som hjärtsjukdomar och diabetes.
Hur görs bonitoflingor?
För att ytterligare avslöja mysteriet, låt oss ta en titt på hur bonitoflingor tillverkas.
Bonitoflingor är gjorda av torkad bonitofisk. Fisken skärs i 3 så att den är väsentligen filad.
Delarna placeras sedan i en kokande korg (även kallad kagodate), och de kokas vid 75-98 grader i 1.5 till 2.5 timmar.
Efter att de har kokat, tas benen bort för hand eller med speciell pincett. Sedan röks de, vanligtvis över körsbärsblom eller ek.
Tjäran och fettet rakas av och boniton läggs i solen för att torka i 2 eller 3 dagar. Detta upprepas några gånger.
Slutligen rakas boniton med en speciell rakapparat. Det är mycket viktigt att använda rätt teknik när man använder rakapparaten eller så kan fisken bli till pulver.
Processen för att göra bonitoflingor är mycket lång. Det kan ta mellan 5 månader och 2 år och 5 kg bonito kommer bara att göra 800 - 900 gram flingor.
Även om förberedelseprocessen är omfattande, oroa dig inte. Du behöver inte resa till Asien eller göra dem i ditt eget kök för att njuta av dem.
Torkade bonitoflingor finns i vissa tjusiga livsmedelsbutiker och i asiatiska livsmedelsbutiker. Du kan också köpa dem online.
Kulinariska användningsområden
Bonitoflingor är ganska olika och de kan användas som pålägg på nästan vad som helst.
Japanerna använder dem ofta som pålägg för tofu, inlagda grönsaker eller okonomiyaki, en smakrik typ av japansk pannkaka. De är också en huvudkomponenten i dashibuljong och de kan användas för att ge smak till risrätter.
Oroa dig inte – bonitoflingor lever inte
Så när du åker till Japan och ser mat dansa på din tallrik, bli inte för chockad. Dessa är faktiskt smakrika fiskspån som är ganska läckra och fördelaktiga för din hälsa!
Många säger till och med att de är en gåva från umamigudarna. Hur kommer du att införliva bonitoflingor i dina måltider?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
