Soja sås
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisSojasås (även kallad sojasås) är en krydda gjord av en fermenterad pasta av kokta sojabönor, rostad säd, saltlake och Aspergillus oryzae eller Aspergillus sojae formar. Efter jäsningen pressas pastan, vilket ger en vätska, som är sojasåsen, och en fast biprodukt, som ofta används som djurfoder. Sojasås är en traditionell ingrediens i öst- och sydostasiatiska kök, där den används i matlagning och som krydda. Det har sitt ursprung i Kina på 2-talet f.Kr. och spreds över hela Asien. Sojasås har en distinkt men ändå grundläggande smak av umami, på grund av naturligt förekommande fria glutamater. De flesta sorterna av sojasås är salta, jordnära, brunaktiga vätskor som är avsedda att smaksätta mat under matlagning eller vid bordet. Många sorters sojasås tillverkas i Kina, Taiwan, Japan, Korea, Indonesien, Vietnam, Burma och andra länder. Variation uppnås vanligtvis som ett resultat av olika metoder och varaktighet för jäsning, olika förhållanden av vatten, salt och fermenterad soja, eller genom tillsats av andra ingredienser.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
