Bästa substitut för koriander | Ersätter färsk koriander & korianderfrön
Trots kändisstatusen för denna färska ört i matvärlden är smaken och doften av koriander, eller koriander, ganska polariserande.
Medan vissa människor älskar korianders ljusa, citrusiga och gräsiga smak, hånar andra den. Vissa säger till och med att koriander smakar och luktar tvål.
I alla fall är det nödvändigt att ha en ersättare till hands.
Det bästa substitut för koriander (eller färsk koriander) är italiensk persilja. Den har i allmänhet samma smakprofil men med en subtil beska som gör att den smakar ännu bättre. Om du funderar på att ersätta korianderfrön i ett recept så är currypulver ett av dina bästa alternativ.
I den här artikeln kommer jag att gå igenom några av grunderna du behöver veta om koriander och de bästa ersättningarna du kan använda.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är skillnaden mellan koriander och koriander?
Koriander och koriander är i princip samma saker. Se, båda kommer från samma växt: Coriandrum Sativum.
Hur du kallar denna växt beror dock på var du bor.
I de flesta delar av Amerika kallas bladen och stjälken, eller den färska delen av växten, koriander (ett spanskt ord för koriander). De torkade fröna kallas koriander.
Men när vi flyttar ut från den amerikanska kontinenten går både bladen och fröna under samma namn.
Till exempel kallas stjälken och bladen koriander, och fröna är helt enkelt kända som korianderfrön.
Hur som helst, på grund av den distinkta smaken och användningen av båda, är de nu allmänt kända som koriander och koriander, som de flesta kommer att förstå vad du menar.
Färsk kontra torkad koriander
Nåväl, här är ett roligt faktum! Koriander blir mildare när du torkar den, helt tvärtemot andra örter som blir mer potenta efter torkning.
Torr koriander har inte så fräsch, citronig och pepprig smak jämfört med färsk koriander. Dessutom är lukten inte så stark.
Detta är anledningen till att färsk koriander alltid föredras framför torkad. Jag rekommenderar starkt att aldrig använda torkad koriander. Det "klickar" bara inte!
Namnlösa: Namn! Missa inte detta Carne Asada-recept (marinerad biff) med spiskummin och koriander
Bästa substitut för koriander (färsk koriander)
Oavsett om du är i ett hat-kärleksförhållande med koriander eller bara vill experimentera med dina recept, finns det ett gäng korianderersättningar till ditt förfogande.
Här är det viktigt att nämna att var och en av ersättningarna har olika smak och kanske inte ens passar perfekt för varje maträtt.
Men när du väl vet vilken typ av smak och konsistens du vill ha i din maträtt blir det så mycket lättare att välja den perfekta örten.
Med det sagt, följande är några av de bästa korianderersättningarna du kanske vill prova!
Färsk koriander har en robust, citrusaktig smak som kompletterar nästan varje rätt, från soppor till grönsaker och allt däremellan.
Om du har slut på färsk koriander eller vill sätta en bra twist på dina recept, är följande några korianderersättningar du kan prova nu!
Italiensk persilja (plattbladig persilja)
Har du någonsin misstat persilja för koriander i storaffären? Jag är inte förvånad, och du är inte den enda.
Skämt inte, italiensk persilja och koriander ser nästan identiska ut. Dessutom delar de relativt lika smaker, med en pepprig smak med inslag av citrustoner.
Det enda som skiljer persilja från koriander är den lätta bitterheten i dess övergripande smak.
Det borde dock inte oroa dig. Det ger fortfarande några av de bästa och mest aromatiska smakerna ur varje maträtt, särskilt grönsaker.
Dessutom har du alltid möjlighet att blanda den med thailändsk basilika och oregano för att få den att smaka ännu mer lik färsk koriander.
Om du inte har plattbladig persilja skulle lockig persilja också fungera.
Italiensk persilja passar vanligtvis bra till rostade/grillade grönsaker, rostad potatis, soppor, grytor och pasta.
Dessutom är persilja bra för hälsan. Den är rik på C-vitamin och antioxidanter som är bra för hälsan.
Sammantaget den bästa korianderersättningen på varje avdelning.
Thailändsk basilika
Thai basilika har en lakritssmak som är lite söt, med en hint av kryddighet som gör den unik jämfört med andra örter.
Denna unikhet är dock en av många faktorer som gör basilika till ett bra alternativ till färsk koriander.
Förutom den karaktäristiska pepparsmaken ger den också en fantastisk arom till din mat, med citronaktiga och örtiga toner som är ganska iögonfallande.
Du kan använda den som salladsgarnering eller topping för din favoritpizza och pasta. Dessutom är det en av de mest eftertraktade ingredienserna för olika såser också.
Thai basilika har också en massa medicinska fördelar. Den innehåller mycket antioxidanter och har anti-cancer, antivirala och antibakteriella egenskaper.
Sammantaget kan en bra korianderersättning, även om den har en smak som långt ifrån liknar koriander, komplettera flera måltider för att släcka ditt sug.
Mint
Du kan kalla mynta för korianders yngre bror. I de sydasiatiska länderna används mynta för att ersätta koriander i många recept, oavsett om det är den ökända biryanien, chaat papri eller bara en enkel curry.
Metoden är nu spridd över hela världen, och mynta anses nu vara en av de bästa korianderersättningarna i många rätter.
Färsk mynta har en mycket uppfriskande smak och doft, en subtil söt smak och en kvarstående sval effekt och eftersmak. Höjdpunkten är dock doften. Det gör bara att rätten luktar så mycket bättre.
Du kan lägga till färsk mynta till många saker, inklusive grönsakssallader, pesto, salsas, marinader och såser.
Det finns också många hälsofördelar med mynta. Det är en rik källa till näringsämnen och hjälper till att förbättra colon irritabile, hjärnans funktion och återuppliva förtäring.
Dill
Det första att veta om dillblad? Det smakar ingenting som koriander. Det andra? Oavsett vad det smakar så smakar det helt fantastiskt.
Dill har en söt smak med en subtil inslag av citrustoner och gräsighet. Dessa smaker kombinerade ger några spännande smaker till dina rätter.
Var dock lite försiktig med det. Det är mycket skarpare jämfört med koriander. Därför skulle du vilja vara mindre generös medan du strö det på din mat.
Det är också en utmärkt förbrukningsvara för att minska LDL-kolesterol och förbättra hjärthälsa.
Papalo
Papalo har en smak någonstans mellan koriander och gurka och är en av det mexikanska kökets mest använda örter.
Du kan använda den i vilken mexikansk mat som helst som en ersättning för koriander, inklusive tacos, guacamole och carnitas.
Kom dock ihåg att smaken av papalo är ganska intensiv och bör användas försiktigt.
Vanligtvis, för varje sked koriander, skulle du vilja använda cirka 1/3 matsked papalo.
Liksom många av de andra örterna som nämns i den här listan, har papalo också en massa hälsofördelar, inklusive att hjälpa till med blodtryck, magbesvär och behandling av leverjusteringar.
Oregano
Vare sig det italienska köket, de flesta asiatiska recept, latinamerikanska rätter, eller till och med mexikanska rätter, alla har en sak gemensamt! Och det är oregano.
Oregano har inte den citrusiga och peppriga koriandersmaken som dill. Men att blanda den med ytterligare färska örter och lite limejuice kan ge den den där saftiga smaken du vill ha.
Precis som färsk koriander är oregano också ganska mångsidig och passar utmärkt till flera rätter. Dessa inkluderar lamm, kyckling, skaldjur, auberginer och till och med potatis.
Dessutom är det en viktig ingrediens i tomatsås och en ersättning för många andra örter, inklusive basilika, etc. För att inte tala om dess hälsofördelar.
Färsk oregano är rik på antioxidanter och antibakteriella medel. Regelbunden användning av oregano hjälper till att skydda mot olika infektioner och hjälper till med korrekt avföring.
Selleri lämnar
Det är verkligen inte den perfekta ersättningen för koriander på grund av dess helt annorlunda smakprofil. Men hey, som du kanske har hört, "en drunknande man kommer att greppa ett halmstrå."
I det här fallet är det inte halm utan ett gäng bladselleri. Selleribladen liknar ungefär en korianderväxt förutom de tjocka stjälkarna, och bladselleri smakar påfallande pepprig och har en intensiv smak.
De passar utmärkt till ett gäng matlagningsrätter, inklusive soppor, grytor, kötträtter och gryta. Du kan också använda den med rostade grönsaker, men det anses inte ofta vara den bästa kombinationen.
Dragon
Även om den är mild, smakar dragon nästan som koriander när den blandas med ett par andra ingredienser som vitlök, basilika och fänkål.
Här är det också viktigt att nämna att användningen av dragon är begränsad till ett fåtal recept. Vanligtvis går det utmärkt med wokade eller rostade grönsaker, kyckling och laxrecept.
Ändå är dragon en mycket hälsosam ersättning för koriander. Det har bevisade hälsofördelar som blodsockerminskning och förbättring av sömn, aptit och hjärthälsa.
Bästa substitut för korianderfrön
Korianderfrön är en nedtrappad version av färsk koriander, med en helt annan smak och mer potens.
Även om dess användningsområden skiljer sig relativt mycket från den färska örten, är den fortfarande en viktig ingrediens i många recept.
Följande är några av de bästa ersättningarna för torkad koriander som du kanske vill ta en titt på:
Curry pulver
Currypulver är en av många ört- och kryddblandningar att fylla i för korianderfrön.
Den innehåller en blandning av gurkmeja, koriander, chili och ingefära. Alla dessa örter och kryddor i kombination kan förbättra smaken av nästan alla recept som kräver koriander eller till och med koriander.
En annan fördel med att använda curry är dess mångsidighet. Du kan använda den för att smaksätta ett antal rätter, oavsett om det är soppor, grönsaker, såser, grytor, kött eller till och med marinad.
Dessutom, eftersom currypulver i huvudsak är en blandning av naturliga ingredienser, får du de kombinerade hälsofördelarna av alla. Currypulver hjälper till att förebygga cancer, matsmältningshälsa och hjärtfunktion.
Garam masala
'Garam masala' är ett urdu-ord som översätts som 'heta kryddor'. Och tro mig när jag säger detta, det är den okrönte kungen av indiska kryddor. Den används i nästan alla rätter du kan hitta i det indiska köket.
Garam masala är en kryddblandning som innehåller många potenta ingredienser, inklusive kanel, kardemumma, gurkmeja, pepparkorn, senapsfrön, kryddnejlika, muskotblomma och muskotnöt.
Precis som korianderfrön bör garam masala användas som en av ingredienserna i tillagningsprocessen.
Detta kommer att säkerställa att de varma och potenta smakerna i kryddblandningen är helt tillagade och infunderade i rätten. Underkokt garam masala kan bokstavligen förstöra en maträtt.
Bortsett från det är garam masala ganska mångsidig och kan användas till många rätter. Jag gillar att använda den när jag gör curryrätter, grönsaksrätter, soppor och grytor.
Ibland lägger jag också en nypa av det när jag gör röror. Doften är helt annat!
Kummin
Ah! En annan favorit hos mig, spiskummin, är en annan smaksättare som du inte får missa. Och det är inte en överdrift, utan en upplevelse.
Men innan jag berättar något mer om denna unika krydda, vet att dess smakprofil är annorlunda än korianderfröns.
Kummin har en nötaktig och subtilt bitter smak som tillför magiskt aptitretande smaker till dina rätter.
Förutom att vara en ökända ersättning för torkad korianderfrö, kan du också använda den i stället för oregano, korianderfrön, torkad persilja och andra torkade örter.
Även om användningen av spiskummin är ganska allmänt förekommande i det sydasiatiska köket, används det också ofta i vissa latinamerikanska och mexikanska rätter, mest känt i tacos.
Kummin
Tja, inte min favorit genom tiderna och absolut inte den superbästa rekommendationen, kummin skulle ändå räcka om du inte har några alternativ.
Smaken av kummin är annorlunda än torkade korianderblad eller frön. Den har en subtil antydan av sötma med en relativt nötaktig smak.
Det används vanligtvis i varm och sur mat som grytor, kött och pickles, samtidigt som den är en viktig ingrediens i bakad mat.
Om du använder den försiktigt kommer du att lägga till några anständiga smaker till dina rätter utan att deras verkliga smak drastiskt påverkas.
Varför du kanske inte gillar koriander
Tja, två saker kan förklara din motvilja mot koriander. Den första är din allmänna geografiska plats. Och för det andra, din biologi.
Vet inte om någon av dem? Låt mig berätta för dig!
Din geografiska plats
Nu förstår jag hur löjligt det låter att forska om någon i Sydasien gillar koriander jämfört med någon från USA. Men återigen, forskare är nyfikna människor.
Hur som helst, forskningen fann att antalet personer som inte gillar koriander, även om de är små, utan tvekan finns där. Andelen människor som ogillar varierar dock avsevärt från region till region.
Enligt forskningsdata är 21% av människor som ogillar koriander av östasiatisk härkomst, 17% av europeisk härkomst och 14% av afrikansk härkomst.
Antalet är betydligt litet när vi flyttar till regioner som Sydasien, Latinamerika och Mellanöstern, där det ligger på 7 %. Det beror på att de flesta av rätterna på dessa platser är ofullständiga utan färska örter.
Det ligger i ditt blod
Återigen, jag vet att detta låter löjligt, men det är vad det är! En genetisk undersökning som genomfördes 2012 tyder på att motviljan mot koriander kan bero på närvaron av ORA62-genen.
ORA62 är en variant av genen som kodar för luktreceptorn som tar upp lukten av aldehyder, en kemikalie som vanligtvis och så generöst finns i koriander och tvål.
Närvaron av den tidigare nämnda genvarianten kan göra någon överkänslig mot närvaron av aldehyder.
Detta är den överlägset mest solida anledningen till att vissa människor inte tål koriander. Och kanske är det också en bra förklaring till varför de jämför färsk koriander med tvål.
Så nästa gång lukten eller smaken av koriander får dig att kräkas, kan du förbanna dina förfäder. Problemet är inte koriander utan dina gener.
Ta bort
Älska det eller hata det, du kan inte ignorera det! Snacka om vilket kök som helst i världen, användningen av färsk koriander är nästan oundviklig. Du kommer att märka att den kompletterar olika rätter i olika former.
Det kan vara ett strö ovanpå chaat eller en blandning av chutney från det indiska köket, en såsingrediens till din favorit ribeye-biff från det amerikanska köket, eller en primär ingrediens i tacos, enchiladas och grytor från det mexikanska köket.
Men om du inte gillar koriander, eller helt enkelt inte kan få tag på det, skulle det vara bra att veta vad du ska använda i stället.
Koriander kan ersättas med olika kryddor, var och en med sin egen unika smakprofil och uppsättning fördelar.
Oavsett om du letar efter en liknande smak eller något som kommer att tillföra nya smaker till din maträtt, finns det definitivt en ersättning där ute för dig.
I den här artikeln diskuterade vi alla möjliga färska och torkade örter som du kan använda som ett alternativ till koriander- och korianderfrön.
Nästa gång du är värd för en middag och en av dina gäster inte tål koriander, vet du precis vad du ska använda istället.
läs också min fullständiga guide om hur man ersätter citrongräs om du inte hittar det till ditt recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
