Binatog: Upptäck den läckra världen Hur man serverar, lagrar och njuter

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

En av de mest ikoniska filippinska gaturätterna och kanske ett av de sötaste minnena från alla vuxna filippiner, binatog är en majs efterrätt serveras med kokos och salt eller socker som topping. 

Den här rätten tillagas genom att de mogna, vaxartade kärnorna blötläggs i saltvatten tills de är uppblåsta. Då är de det tvättas och kokas i vatten eller kokosmjölk tills den är mjuk. Efteråt läggs majsen i en skål och tillsätts med valfria toppar. 

Rätten är en stapelvara i norra Filippinerna och är ett måste på varje merienda. Det säljs också ofta på gatan av säljare som är lokalt kända som "magbibinatog". Dessa människor är cyklister som bär stora plåtburkar, en klocka och ibland även en sidovagn att förvara sina ingredienser i.

Det är ett ganska unikt sätt att sälja, men vad som är ännu mer intressant är att säljaren skriker högst upp, vilket låter barn och vuxna veta att de är här. Det är därför många filippiner håller denna maträtt så nära sina hjärtan; den har en sådan personlighet! 

Även om det är en söt-salt maträtt i sin autentiska form, kan binatog justeras efter eget tycke genom att lägga till olika pålägg. För mig skulle det vara kokosmjölk. Jag menar, inget slår den krämiga smaken av gata. ;)

Hemlagad Binatog

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Ursprung

På grund av den mycket begränsade historien som finns tillgänglig om rätten, finns det inte mycket känt om det exakta ursprunget till binatog, förutom att det är från Filippinerna. Ändå, enligt de begränsade uppgifterna, är det säkert att anta att rätten troligen kommer från de norra delarna av Filippinerna, där majs är rikligt, särskilt i Luzon. 

Ett annat antagande om ursprunget till binatog är att det kan ha förts till Filippinerna av spanjorerna under kolonisationstiden. Detta stöds också av det faktum att nixtamaliseringsprocessen (som inkluderar blötläggning och kokning av kärnor i kalkvattenlösning_ kommer från Spanien.

Det främsta skälet till denna process var dock att majsen skulle vara lätt att mala. Så att säga att rätten kommer från Spanien eftersom de just introducerade den specifika processen till Filippinerna skulle vara en fullständig underskattning av filippinskt kreativt geni när det kommer till mat. 

Med andra ord kan vi säga att grundidén och ingrediensen kom från Spanien, medan rätten verkligen uppfanns i norra Filippinerna, vilket gör den till ett autentiskt filippinskt recept. 

Binatog: Serverings- och förvaringstips

Binatog (hela receptet här) serveras bäst varmt, särskilt under kyligt väder. Här är några tips på hur man serverar den:

  • Häll upp binatogen i en skål eller kopp.
  • Tillsätt en generös mängd riven kokos, salt och smör eller margarin ovanpå.
  • Blanda ihop allt tills smöret eller margarinet har smält och smakerna har blandat sig.
  • Servera med sked och gaffel.

Förvara den på rätt sätt

Har du överbliven binatog kan du förvara den i kylen några dagar. Här är hur:

  • Låt binatog svalna till rumstemperatur.
  • Överför den till en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse.
  • Förvaras i kylen i upp till tre dagar.
  • Vid återuppvärmning, tillsätt en skvätt vatten till binatogen för att förhindra att den torkar ut.

Värm upp det rätt

Att värma upp binatog är enkelt, men du måste göra det rätt för att bevara dess konsistens och smak. Här är några tips:

  • Överför binatog till en mikrovågssäker skål eller tallrik.
  • Tillsätt en skvätt vatten till binatoget för att förhindra att det torkar ut.
  • Täck skålen eller tallriken med ett mikrovågssäkert lock eller plastfolie.
  • Mikrovågsugn på hög i 1-2 minuter eller tills den är genomvärmd.
  • Rör om binatog halvvägs genom återuppvärmningsprocessen för att fördela värmen jämnt.

Bli kreativ med rester

Om du har rester av binatog och du är trött på att äta det på samma sätt, här är några idéer för att piffa upp saker och ting:

  • Förvandla den till en sallad genom att tillsätta hackade tomater, lök och koriander.
  • Använd den som fyllning för lumpia eller empanadas.
  • Gör binatogfritter genom att blanda den med mjöl, ägg och kryddor och stek sedan tills de är gyllenbruna.
  • Använd den som topping till nachos eller tacos istället för majschips.

Andra majsbaserade rätter som liknar Binatog

1. Ginataang Mais

Ginataang Mais är en filippinsk maträtt som liknar Binatog genom att den också är gjord med majskärnor. Men istället för att kokas och serveras med riven kokos och salt, tillagas Ginataang Mais i kokosmjölk och socker. Den serveras ofta som efterrätt eller mellanmål.

2. Hominy Grits

Hominy grits är en populär frukosträtt i södra USA. De är gjorda av torkade, mogna majskärnor som har behandlats med en alkalilösning som tar bort skalet och groddarna. Den resulterande hominyn mals sedan till en grov måltid och tillagas med vatten eller mjölk. Konsistensen liknar Binatog, men smaken är mer välsmakande.

3. Chicha Corn Puffs

Chicha Corn Puffs är ett populärt mellanmål i Peru och andra latinamerikanska länder. De är gjorda av en typ av majs som kallas "maiz moteado", som är en vaxartad saltvattensmajs. Kärnorna kokas och torkas sedan, och sedan poppas de som popcorn. De resulterande puffarna är krispiga och krispiga, med en lätt söt smak.

4. Ube och ost Binatog

Medan Binatog traditionellt serveras med riven kokos och salt, har vissa försäljare i Filippinerna börjat experimentera med olika pålägg. En populär variant är Ube and Cheese Binatog, som görs genom att tillsätta riven lila yam (ube) och riven ost till de kokta majskärnorna. Resultatet är ett sött och välsmakande mellanmål som är perfekt för alla tider på dagen.

5. Binatog med Baboy

En annan variant av Binatog är Binatog med Baboy, som görs genom att tillsätta små bitar av fläsk i de kokta majskärnorna. Fläskmagen tillagas tills den är knaprig och blandas sedan med majsen. Resultatet är en rejäl och välsmakande rätt som är perfekt till frukost eller lunch.

Är Binatog en Kakanin?

Binatog är en unik filippinsk maträtt som populärt konsumeras som mellanmål eller frukostmat. Den görs genom att koka mogna och vaxartade majskärnor tills de blir mjuka och fasta. Den kokta majsen blötläggs sedan i saltvatten och riven kokos innan den toppas med en sås gjord av socker, salt och kokosmjölk. Rätten är också känd som hominy eller torkade majspuffar i det mexikanska köket.

Hur gör man Binatog?

Att göra binatog är en enkel process som bara kräver några få ingredienser och lite tid. Här är ett recept för att göra binatog hemma:

Ingredienser:

  • 4 koppar mogna och vaxartade majskärnor
  • 1 kopp riven kokos
  • 2 matskedar salt
  • 2 matskedar av socker
  • 1 kopp kokosmjölk

Instruktioner:
1. Börja med att koka majskärnorna i en kastrull med vatten i cirka 30 minuter eller tills de blivit mjuka och fasta.
2. Låt majskärnorna rinna av och blötlägg dem i saltvatten i cirka 10 minuter för att förhindra att de rinner.
3. Tillsätt den rivna kokosen i majskärnorna och blanda väl.
4. Sjud kokosmjölken, sockret och saltet i en separat kastrull tills blandningen tjocknar.
5. Häll såsen över majs- och kokosblandningen och blanda väl.
6. Låt blandningen sitta i några minuter innan servering.

Liknande rätter som Binatog

Binatog liknar andra rätter gjorda av kokt majs som mexikansk hominy eller torkade majspuffar. Men tillsatsen av riven kokosnöt och kokosmjölkssås gör binatog till en unik filippinsk maträtt som är svår att hitta någon annanstans.

Varför bör du prova Binatog?

Om du letar efter ett nytt och unikt mellanmål eller frukostmat att prova, är binatog definitivt värt ett smakprov. Här är några anledningar till varför du bör prova:

  • Det är en billig och mättande mat som kan tillfredsställa ditt sug.
  • Det är en hjärthälsosam mat som är låg i fett och hög i fiber.
  • Det är en populär gatumat i Filippinerna som njuts av både lokalbefolkningen och turister.
  • Det är en rätt som har funnits i flera år och som blivit en del av den filippinska matkulturen.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om binatog. Det är en utsökt filippinsk maträtt gjord på majs som du kan njuta av när som helst på dygnet. Dessutom är det ganska enkelt att göra!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.