Camaron Rebosado Recept (Citrus Battered Räkor)
Camaron Rebosado-receptet är en av de filippinska rätterna som visserligen ser ut som en fusion av olika kök: spanska på grund av sitt namn, japanska på grund av hur rätten ser ut och kinesiska på grund av dippen.
Även om man vid första anblicken skulle kunna tro att vi fick vår inspiration till detta Camaron Rebosado-recept från japanerna, en möjlig inspiration för denna maträtt är faktiskt Gambas Rebozadas från den spanska.
Den senare använder dock saffranspulver istället för mjölet som vi använder till vår Camaron Rebosado.
Vi tillgodogjorde oss också rätten genom att vi först marinerade räkorna med filippinska calamansi eller citron innan stekning.
När det gäller dippen, som är influerad av kineserna, rekommenderas att man använder den sötsura dippen även om majonnäs med högar av hackad vitlök, sojasås med hackad lök eller ketchup också kan serveras som dipp.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Camaron Rebosado Receptberedning
Att förbereda rätten är den svåra delen av detta recept.
Räkorna ska skalas och avvägas och det rekommenderas att skära buken på räkan tre gånger när den skalas så att den inte krullar sig när den väl går till stekpannan.
Till smeten skulle det räcka med en ödmjuk kombination av mjöl och majsstärkelse, men vill du ha mer konsistens kan du doppa räkorna på uppvispade ägg och brödsmulor.
Efter processen med att skala och täcka räkorna med smet blir allt dock enkelt eftersom du bara behöver fritera räkorna i djup eller grund.
Det är också värt att notera för den hälsomedvetna att du kan ersätta matoljan antingen med smör eller grönsaksbuljong.
Camaron rebosado recept (översvämmade räkor)
Innehållsförteckning
- Färsk calamansi eller citronsaft (tillräckligt för att marinera 2 lb förpackning räkor)
- 2 lbs (1 kilo) Räkor okokt, skalat och urvattnat med intakta svansar
- 2 koppar mjöl för alla ändamål eller Panko brödsmulor
- 1½ tsk Salt
- 2 Ägg lätt slagen
- Tillräckligt med olja för stekning
Instruktioner
- Lägg de förberedda okokta räkorna i en skål. Häll tillräckligt med citronsaft för att täcka räkorna. Rör om och marinera i cirka 20 minuter.
- I en annan skål, kombinera mjöl eller panko brödsmulor och salt. Låt räkorna rinna av och dra i blandningen. Doppa i den vispade örnen och muddra sedan i mjöl/brödblandningen igen.
- Värm oljan till cirka 350 F (eller medelvärme). Stek räkorna i omgångar tills de är gyllenbruna. Låt de stekta räkorna rinna av i ett durkslag klätt med hushållspapper. Upprepa tills allt är stekt.
- Servera genast med sötsyrlig eller söt chilisås.
Kostrådgivning
Du kan enkelt köpa några Panko som denna för din maträtt.
Eller läs mer hur man ersätter Panko med någon av dessa 14 föremål
Den här rätten är flexibel nog att du antingen kan servera och äta den som den är, servera som en pulutan över sprit eller till och med som en viand till din lunch eller middag.
Om den serveras som en viand, eftersom Camaron Rebosado-receptet är mindre buljong, kan du alltid kombinera det med varm soppa eller en kall läsk.
Älskar räkor? Du borde kolla in detta Arroz Valenciana-recept med fläsk, räkor och kinesisk korv
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.